طرز تهیه مرحله به مرحله ماهی شکم پر خوشمزه و مجلسی
تاریخ انتشار: ۱۶ اسفند ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۷۱۶۱۱۱۴
فرارو- ماهی شکم پر یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که گزینه مناسبی برای مهمانیها میباشد. ماهی شکم پر را میتوان هم با ماهیهای جنوب و هم با ماهیهای شمال تهیه کرد مواد داخل ماهی تنوع گوناگونی دارد و بسته به سلیقه و ذائقه افراد، متفاوت میباشد، اما اغلب از سبزیجات معطر، گردو و زرشک برای پر کردن شکم ماهی استفاده میشود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
به طور کلی روشهای مختلفی برای تهیه ماهی شکم پر وجود دارد و شما میتوانید این غذای خوشمزه و چشم نواز را در فر یا داخل تابه تهیه کنید البته نوعی که در فر تهیه میشود، چون از روغن کمتری در تهیه آن استفاده میشود در نهایت سالمتر است. در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه و فوت و فنهای این غذای خوشمزه آشنا شوید. مواد اولیه لازم برای تهیه ماهی شکم پر ماهی سفید، قزل آلا یا کپور ۱ عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
پودر گردو ۱/۴ پیمانه
رب انار ۲ قاشق سوپخوری
آلو برغانی یا آلوی جنگلی ۵ عدد
آبلیموی تازه ۳ قاشق سوپخوری
زرشک ۱ قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده غلیظ ۲ قاشق سوپخوری
کره ۳ قاشق سوپخوری
لیمو ترش ورقهای شده ۲ عدد
سبزی معطر گرم (گشنیز، جعفری، برگ سیر، نعنا) ۱۰۰ گرم
تخم گشنیز پودر شده ۱ قاشق چایخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم
تخم گشنیز به میزان لازم نکات مربوط به مواد اولیه ماهی شکم پر ۱- نکات مربوط به ماهی
همان طور که میدانید ماهی یکی از غذاهای بسیار پر خاصیت است و نسبت به گوشت قرمز و گوشت مرغ سالمتر است و به همین علت هم جای دادن آن در سبد غذایی خانواده بسیار توصیه شده است. همیشه مصرف ماهی در ایران کمتر از مصرف سرانه جهانی بوده که این مسئله از یک سو به قیمت بالای ماهی و از سوی دیگر به عدم فرهنگ سازی مصرف ماهی بر میگردد. به طور کلی ذائقه ما ایرانیها با گوشت مرغ و گوشت قرمز سازگارتر است.
البته ناگفته نماند که یکی از علتهای مهم فراری بودن خیلی از مردم از ماهی صرف نظر از قیمت بالای آن بوی ماهی در هنگام طبخ است خیلیها از بوی ماهی بیزار هستند و معتقدند موقع طبخ ماهی، فضای خانه بوی بدی میگیرد، اما امروز میخواهیم یک راهکار خیلی خوب بهتون ارائه بدیم که با استفاده از آن از شر بوی بد ماهی هنگام طبخ آن راحت شوید پس با ما همراه باشید تا با این ترفند جذاب آشنا شوید.
همه افراد چه کسانی که از دوستداران ماهی هستند و چه کسانی که از ماهی متنفر هستند نمیتوانند خواص ماهی را انکار کنند. ماهی خواص بسیار زیادی دارد از جمله اینکه خطر ابتلا به سکته قلبی و مغزی را کاهش میدهد. در واقع ماهی به دلیل میزان بالای اسیدهای چرب امگا ۳ برای سلامت قلب بسیار مفید است و خوردن حداقل یک بار ماهی در هفته خطر ابتلا به حملههای قلبی و سکتههای مغزی، را کاهش میدهد.
ماهی میتواند ماده خاکستری موجود در مغز را افزایش دهد و از زوال عقل در اثر کهولت سن جلوگیری کند مطالعات نشان میدهند افرادی که هر هفته ماهی مصرف میکنند، ماده خاکستری بیشتری در مراکز مغزی دارند که احساسات و خاطرات را تنظیم میکنند.
ماهی از منابع بسیار خوب پروتئین محسوب میشود پروتئین موجود در ماهی از نظر کمیت و کیفیت قابل توجه است، بدین معنی که پروتئین موجود در ماهی به شکلی است که به آسانی در دستگاه گوارش هضم و جذب میشود و به طور تقریبا کامل در بدن به مصرف میرسد. همچنین ماهی یکی از منابع خوب آهن است و آهن در خونسازی و همچنین در حفظ مقاومت بدن در برابر میکروبها نقش مهمی به عهده دارد.
اگر یادآوری برخی خواص ماهی شما را ترغیب کرد که روی خوش به آن نشان دهید و تصمیم به خرید ماهی دارید لازم است که نکاتی را به شرح ذیل در خصوص خرید و نگهداری ماهی رعایت کنید:
هنگام خرید ماهی توجه داشته باشید که ماهی تازه بوی بدی نمیدهد در واقع ماهی همیشه یک بویی دارد که شاید خیلی خوشایند نباشد، اما اگر این بو، بوی بد بود این یعنی اینکه ماهی فاسد است. باز بودن آبششهای ماهی هم یکی از نشانههای فاسد بودن آن است. علاوه بر این به چشمهای ماهی دقت کنید چشم ماهی تازه، شفاف و براق است ماهی پس از مدتی چشمش مات شده و کمی خاکستری رنگ میشود.
پس از خرید ماهی سالم گام بعدی نگهداری ماهی است من ماهی را به روش خانم ساناز مینایی که در ادامه خدمتتان توضیح میدهم فریز میکنم:
بعد از اینکه ماهی را شستید ابتدا آب ماهی را با دستمال حولهای تمیز خشک کنید به طوری که رطوبت ماهی کاملا گرفته شود بعد ماهی را روی سلفون قرار دهید و کاملا آن را بپوشانید سپس سلفون را روی کاغذ آلومینیومی قرار دهید و آن را کاملا کاور کنید بعد یک بر چسب روی سلفون بچسبانید که حاوی نام ماهی و تاریخ باشد سپس ماهی را داخل فریزر قرار دهید. اما روش دیگری هم برای فریز کردن ماهی وجود دارد به این صورت که ماهی را بعد از شستن خشک کنید داخل کیسههای زیپ کیپ قرار دهید بعد کاملا هوای کیسه را بگیرید و زیپ آن را ببندید برچسب حاوی نام و تاریخ را روی آن بچسبانید و در فریزر قرار دهید اگر ماهی را خوب بسته بندی کنید حدود ۶ ماه در فریزر ماندگاری دارد.
برای یخ زدایی ماهی آن را از فریزر خارج کنید داخل یک سینی قرار دهید سینی را داخل یخچال بگذارید و اجازه دهید ماهی به مرور با دمای یخچال یخ زدایی شود برای یخ زدایی به هیچ عنوان ماهی را داخل مایکروفر قرار ندهید، چون در این روش آبی از ماهی خارج میشود که باعث میشود ماهی شما بوی بدی بگیرد.
یکی از مشکلاتی که ممکن است در تمیز کردن ماهی با آن مواجه شوید این است که وقتی ماهی را میشویید احساس میکنید دستتان و سینک بوی ماهی گرفته برای رهایی از این مشکل بعد از اینکه ماهی را شستید ابتدا دستتان و سینک را تمیز بشویید بعد برنج بشویید این باعث میشود بوی ماهی از سینک و دستتان برود علاوه بر این میتوانید پوست لیمو ترش را روی دستتان و سینک بمالید با این روشها میتوانید از شر بوی ماهی خلاص شوید.
۲- نکات مربوط به زعفران
من زعفران را همیشه به روش خانم گل آور که در یک برنامه تلویزیونی آموزش دادند دم میکنم برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید بعد به ازای ۱ قاشق چایخوری زعفران ۲ قاشق سوپ خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث میشود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیشتری پس دهد زعفران را در ظرف در دار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه دهید در دمای محیط یخ زدایی شود پس از هر بار استفاده، مجدد زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده میکنید تقلبی نباشد برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی است یا خالص، زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار دهید اگر روغن پس نداد یعنی خالص است زعفرانهای تقلبی معمولاً براق هستند.
۳- نکات مربوط به زرشک
نکته مهم در خصوص زرشک نحوه شستن آن است زرشک با یک بار زیر آب گرفتن تمیز نمیشود برای شستن زرشک ابتدا زرشکها را پاک کنید و در یک صافی یا الک بریزید الک را روی یک قابلمه یا کاسه قرار دهید و زیر شیر آب بگیرید بعد از چند دقیقه اگر الک را بلند کنید میبینید که داخل کاسه پر از شن ریزه شده این کار را باید تا جایی ادامه دهید که آبی که داخل کاسه میماند کاملاً تمیز باشد.
طرز تهیه ماهی شکم پر ۱- برای تهیه ماهی شکم پر ابتدا باید شکم ماهی را باز کنید و کاملا تخلیه کنید سپس آن را تمیز بشویید و با دستمال خشک کنید حالا داخل و بیرون شکم ماهی رو به نمک، فلفل، زرچوبه و پودر تخم گشنیز آغشته کنید اجازه دهید چند دقیقه بماند تا مزهها به خرد ماهی برود.
برای اینکه ماهی بهتر پخته شود روی ماهی چند برش سطحی بدهید سپس با کمک یک برس داخل شکم و روی ماهی را به زعفران آغشته کنید بعد کره را روی حرارت غیر مستقیم آب کنید و داخل شکم و روی ماهی را با کره و آبلیمو آغشته کنید.
۲- سبزیها را پاک کنید تمیز بشویید و روی تخته آشپزخانه به صورت ساطوری خرد کنید سپس به سبزی خرد شده رب انار + گردو + زرشک اضافه کنید. آلوها را از ۱۲ ساعت قبل در آب خیس کنید تا نرم شود سپس هستههای آن را جدا کنید و به سبزی اضافه کنید همه این مواد را داخل شکم ماهی بریزید و با استفاده از نخ آشپزی شکم ماهی را به گونهای بدوزید که مواد از داخل آن بیرون نریزند. در صورت تمایل میتوانید سبزی را کمی تفت دهید فقط حواستان باشد تفت دادن زیاد باعث تلخ شدن سبزی میشود. همان طور که در ابتدا گفته شد ماهی شکم پر را میتوانید داخل فر طبخ کنید یا در روغن سرخ کنید که در ادامه هر ۲ روش را توضیح میدهیم. طبخ ماهی شکم پر در فر برای این منظور روی سینی فر فویل آلومینیومی قرار دهید به طوری که کل سینی و دیوارههای آن به وسیله فویل پوشانده شود کره را روی حرارت غیر مستقیم آب کنید و با کمک برس روی فویل را آغشته به کره کنید. در مرحله بعد لیموها و پیاز را به صورت حلقهای خرد کنید و روی سینی بچینید.
برای اینکه در فرآیند پخت، فضای خانه بوی ماهی نگیرد مقداری تخم گشنیز روی سینی بریزید بعد ماهی را وسط سینی قرار دهید و روی آن را کاملا با فویل آلومینیومی بپوشانید روی فویل را هم با چنگال چند تا سوراخ ایجاد کنید تا ماهی کاملا مغز پخت شود.
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید ۱۰ دقیقه صبر کنید تا فر گرم شود بعد سینی را به مدت ۵۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید در این فاصله زمانی چند بار به آن سر بزنید اگر احساس کردید ماهی خشک است با برس کمی کره آب شده روی آن بریزید. پس از گذشت ۴۰ دقیقه روی ماهی کمی زعفران دم کرده + کره آب شده بریزید فویل را بردارید گریل فر را روشن کنید تا سطح ماهی کاملا برشته شود. به این نکته توجه داشته باشید که زمان گفته شده برای فرهای استاندارد است ممکن است حرارت فر شما کم باشد و نیاز به زمان بیشتری داشته باشد.
طبخ ماهی شکم پر بدون فر یک تابه مناسب انتخاب کنید آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا جسم تابه داغ شود بعد روغن مایع بریزید سپس ماهی را داخل تابه قرار دهید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید ماهی مغز پخت شود و ۲ طرف آن حسابی سرخ شود. برای سرخ شدن هر طرف ماهی حدود ۲۰ دقیقه فرصت دهید تا گوشت ماهی پخته و نرم شده و پوست آن طلایی شود، ولی حواستان باشد در تابه را نبندید، زیرا باعث له شدن و از دست رفتن شکل ماهی میشود.
بعد از اینکه ماهی آماده شد آن را داخل دیسی که با جعفری تازه، حلقههای لیمو ترش، ریحان و گوجه گیلاسی تزئین کرده اید قرار دهید. بسیاری از افراد ماهی شکم پر را با سبزی پلو میخورند، اما بهتر است برنج سفید زعفرانی در کنار آن سرو شود، زیرا ماهی شکم پر به اندازه کافی مزه دار است و خوردن برنج مخلوط شده با سبزیهای معطر با آن چندان مناسب نخواهد بود. البته این مسئله صرفا یک پیشنهاد است و شما میتوانید بر طبق ذائقه خودتان هر کدام را که دوست داشتید تهیه کنید.
بهتر است ماهی را با ماست یا دوغ میل نکنید از آنجا که طبع ماهی سرد است، مصرف آن با خوراکیهای دیگری که طبع سردی دارند، ممکن است باعث ایجاد مشکلاتی شود. به همین دلیل بهتر است به جای ماست، ماهی را با انواع سبزیهای خام یا بخار پز شده مصرف کنید. آب، شربت آبلیموی کم شیرین و شربت نعناع از بهترین نوشیدنیهای همراه ماهی هستند. ۴۰میلیون ایرانی گزارش اعتباری دارند برای دریافت گزارش اعتباری کلیک کنید 0 پسندیدم زندگی آدمخوارها در قبیله دورافتاده زندگی خصوصی همسران هیلتر و هِس شیوع ویروس کشنده جدید در چین برچسب ها: ماهی شکم پر بازدید از صفحه اول ارسال به دوستان نسخه چاپی خبرنامه گزارش خطا این خبر را به اشتراک بگذارید مجله خواندنی ها ویدئو/ وقتی که کفتارها زنده زنده کرگدن را می خورند چرا یک عدد موز در روز ضروری است؟ ویدئو/ نبرد سهمگین پلنگ و مار پیتون فرایند پیری خودتان را اندازهگیری کنید؛ یک شگفتی خارقالعاده! چرا من چاقم؟ به خاطر تنبلی یا حماقت؟ علم پاسخ میدهد! ویروس کرونا؛ از روز اول تا ۱۷ام چه اتفاقی در بدن رخ میدهد؟ ارسال نظرات نام: ایمیل: * نظر: پر بحث ترین ۱ چند درصد تهرانیها تا آخر سال کرونایی میشوند؟ (۱۹ نظر) ۲ (عکس) ماجرای هک شدن اینستاگرام سالومه سیدنیا مجری "من و تو" و لو رفتن چت هنرمندان (۱۵ نظر) ۳ آغاز طرح ملی کنترل کرونا از امروز (۵ نظر) ۴ آخرین آمار رسمی مبتلایان و جانباختگان کرونا در ایران (۴ نظر) ۵ ایست ۱۰ استان به مسافران نوروزی (۲ نظر) ۶ کریم باقری رسماً مربی تیم ملی شد (۲ نظر) ۷ واکنش توئیتری رهبر انقلاب درباره کشتار مسلمانان در هند (۱ نظر) پیشنهاد طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی مخصوص عید نوروز همه چیز درباره طلاق توافقی؛ از مدارک لازم برای شروع تا زمان پایان چگونه مبلمان چرمیِ مان را در خانه تمیز کنیم؟ لیزر موهای زائد؛ آیا لیزر موهای زائد موجب ابتلا به سرطان و نازایی میشود؟ طرز تهیه چیز کیک یخچالی خوشمزه و خاص با طعم نسکافه برگزیده* سرانجام عمل بر اساس منافع کوتاه مدت و منطق اقتضایی چیست؟ ویروس کرونا و شیاطین دیگر! پاسخهای یک روانشناس به اضطراب این روزها شیوع کرونا؛ با استرس و اضطرابمان چه کنیم؟ به بهانه ترس و اضطراب این روزهایمان از کرونا برای مقابله با ترس و اضطراب از کرونا چه باید کرد؟ خردهجنایتهای مالک و مستاجری ۱۰ سوال هوشمندانه برای چانهزنی در معاملات مسکن از دست ندهید... چرا مردان مانند زنان دوستان زیادی ندارند؟ راههای مبارزه با نفخ! راهی برای کاهش وسوسه سیگار پایان افسانۀ ۸ لیوان آب در روز چگونه کارهای خانه، مغز را جوان نگه میدارد؟! چگونه خوشبختی را جذب کنیم؟ بررسی یک ادعای بحثبرانگیز درباره گوشت قرمز ۵ راه کاهش التهاب روده و سلامت آن آیا اعتیاد به روابط جنسی واقعا بیماری است؟ علائم هشدار دهنده سرطان سینه چیست؟ تازه ترین عناوین (تصاویر) روزنامههای ورزشی امروز جمعه ۱۶ اسفند واکنش آمریکا و سازمان ملل به توافق ادلب هوک: گامهای برجامی ایران خارج از توافق نیست ممنوعیت ورود مسافران نوروزی به گیلان باز شدن مسجد الحرام و مسجد النبی بعد از بسته شدن موقت روایت پدر سیامند رحمان بعد از مرگ پسرش آغاز ثبتنام مرحله دوم طرح ملی مسکن ۹۸ شهر از فردا مصوبه کاهش ساعات اداری تهران تا ساعت ۱۳:۰۰ پابرجاست (تصویر) کرونا و پزشکی که خودش را بستری کرد پیام ظریف برای درگذشت حسین شیخالاسلام تمامی جادههای ورودی مازندران بسته شد تعطیلی ادارات و بانکهای البرز لغو شد ماجرای «کوپن سفر» بعد از بحران کرونا چیست؟ معاون قوه قضاییه درگذشت/ پیام تسلیت رییسی واکنش وزارت خارجه به شایعه ابتلای ظریف به کرونا پربیننده ترین روز هفته ۱ (تصاویر) خوردن خون کبرا، عقرب و رتیل توسط سربازان آمریکایی ۲ (تصویر) نقشه انتشار کرونا از مبدا قم ۳ (تصاویر) پرورش عقرب؛ زهر عقرب کیلویی یک میلیون دلار! ۴ چند درصد تهرانیها تا آخر سال کرونایی میشوند؟ ۵ آخرین آمار رسمی مبتلایان و جانباختگان کرونا در ایران ۶ گزارش سازمان ملل درباره کرونا در ایران ۷ حسین شیخالاسلام بر اثر ابتلا به کرونا درگذشت ۸ معاون قوه قضاییه درگذشت/ پیام تسلیت رییسی ۹ شنبه عرضه اولیه سهام پتروشیمی تندگویان (شگویا) در فرابورس از نقدینگی تا درصد سود ۱۰ ساعات کاری ادارات تهران به حالت عادی برگشت ۱ فروش مدیران خودرو؛ اقساط تا ۶۰ ماه و مدل ۹۹+ جزئیات ۲ (تصاویر) «دوستان جدید» ایوانکا ترامپ در هند! ۳ (ویدئو) ایستادگی حیرت انگیز سنجاب شجاع مقابل مار کبرا ۴ خرید لاستیک دولتی؛ راهنمای ثبتنام و خرید اینترنتی لاستیک خودرو ۵ (تصاویر) وحشت بازیگر پناهجو از تجاوز به همسر و دخترانش! ۶ نرخ ارز، دلار، سکه، طلا و یورو در بازار امروز چهارشنبه ۱۴ اسفند ۹۸ ۷ (عکس) علی ابوالحسنی، مجری و بازیگر تلویزیون درگذشت+ بیوگرافی ۸ نقد و بررسی جک اس ۷؛ با محصول احتمالی کرمانموتور بیشتر آشنا شوید ۹ شمارش معکوس برای قصاص آرمان؛ ناگفته های پدر و مادر غزاله از قتل دخترشان ۱۰ واکنش طارمی به شوخیهای مهران مدیری در دورهمی درباره رابطه او و سحر قریشی اخبار | گزارش و تحلیل | ورزشی | علم و تکنولوژی | عکس | ویدیو | راهنمای خرید | زندگی و سرگرمی درباره ما | تماس با ما | آرشیو | پیوندها | عضویت در خبرنامه | نظرسنجی | اوقات شرعی | آب و هوا نقل و نشر مطالب با ذکر نام پايگاه خبری تحليلی فرارو بلامانع است. طراحی و تولید: "ایران سامانه"
منبع: فرارو
کلیدواژه: ماهی شکم پر تهیه ماهی شکم پر نکات مربوط قرار دهید اجازه دهید یخ زدایی شکم ماهی طرز تهیه بوی ماهی روی ماهی شود بعد
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۷۱۶۱۱۱۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
اتمام عملیات بازسازی و تعویض خط لوله در خیابان علامه مجلسی
مدیرکل مدیریت بحران استانداری اصفهان از اتمام عملیات بازسازی و تعویض خط لوله در خیابان علامه مجلسی خبر داد.
منصور شیشه فروش در گفتوگو با خبرنگار ایمنا اظهار کرد: عملیات بازسای و تعویض خط لوله چدنی آب شرب در خیابان علامه مجلسی انجام شد.
وی افزود: پس از اتمام عملیات، پرسازی و ایمنسازی محل نیز اجرا شد.
مدیرکل مدیریت بحران استانداری اصفهان گفت: پس از اصلاح نشست خیابان و آسفالت مسیر، خیابان باز خواهد شد.
کد خبر 749175