نگاهی به غذاهای محلی خراسان رضوی
تاریخ انتشار: ۱۱ فروردین ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۷۴۲۳۲۰۷
به گزارش خبرنگار مهر، نوروز امسال برای همه استان‌ها از جمله خراسان رضوی متفاوت بود. نوروزی که رنگی از دید و بازدیدهای عیدانه نداشت، زیرا بسیاری از مردم برای قطع زنجیره شیوع بیماری کرونا در منزل ماندند و دورهمی‌های صمیمانه کاهش یافت.
حال که وقت بیشتری برای در خانه ماندن وجود دارد، نگاهی به چند غذای محلی خوشمزه و آسان‌پز استان خراسان رضوی می‌اندازیم تا مادران به‌خصوص نسل جوان که آشنایی زیادی با این غذاها ندارند پای این غذاهای سنتی را دوباره به سفره خود باز کنند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
در عصر حاضر برنج و انواع خورشت‌ها غذای اصلی مردم را تشکیل می‌دهند اما شرایط فعلی زمان مناسبی برای یادآوری و استقبال از غذاهای محلی است. غذاهایی که با تنوع خود، سلامت را به سفره ایرانیان می‌آورند.
آش جوشواره
این غذا به جهت استفاده از سبزی کوهی و بیابانی مانند آجار طرفداران خاص خود را دارد و می‌توان گفت یکی از غذاهای اصلی عید نوروز در برخی از شهرستان‌های استان خراسان رضوی است.
برای آماده کردن این غذا با آرد گندم خمیر درست کرده و بعد آن را با وردنه باز و به شکل مربع‌های کوچک برش می‌زنیم. سپس سبزی کوهی (آجار، سبیس و اگر سبزی آش باشد نیز اشکالی ندارد) خرد کرده و در دل خمیرهای برش داده شده قرار می‌دهیم و گوشه خمیرها را به هم می‌چسبانیم.
بعد از به جوش آمدن آب خمیرهای آماده شده را به آن اضافه می‌کنیم. زمانی که خمیرها پخته و ته‌نشین شود، زیر اجاق را خاموش کرده تا سرد شود. سپس ماست و دوغ را به همراه ادویه جات مانند فلفل به آن اضافه و میل می‌کنیم.
کمه‌جوش
کمه جوش غذایی مناسب برای تمام فصول است و پایه اصلی آن را ماست محلی تشکیل می‌دهد.
لوازم مورد نیاز برای این غذا پیاز، پونه و نعنا، گردو، روغن زرد حیوانی، کمه (ماست‌ترش)، گوجه فرنگی و ادویه‌هایی مانند فلفل و زردچوبه است. پیاز و گوجه‌را ریز خرد کرده و در روغن زرد حیوانی سرخ می‌کنیم و سپس ادویه پونه، زرد چوبه و گردو را به مواد اضافه می‌کنیم. در این هنگام کمه را در کمی آب حل کرده و ضمن اضافه کردن به مواد می‌گذاریم تا کنار جوش کند، سپس غذا را به همراه نان خشک محلی میل می‌کنیم.
آش دوغ
این غذا نیز به فصل و موقعیت خاصی اختصاص ندارد و تهیه آن در تمام ایام سال امکان پذیر است.
برای درست کردن آش دوغ، سبزی آش شامل جعفری، تره و علف کوهی را به همراه ادویه نمک و فلفل به آب جوش آمده اضافه می‌کنیم تا بپزد. سپس رشته آش محلی را به مواد اضافه کرده و وقتی رشته‌ها ته‌نشین شد، زیر اجاق را خاموش می‌کنیم تا غذا سرد شود. بعد دوغی که از قبل آماده کرده‌ایم را به آش اضافه و در نهایت با نعنا و زردچوبه غذا را تزئین می‌کنیم.
منبع: مهر
کلیدواژه: خراسان رضوی عید نوروز غذای سالم ویروس کرونا ستاد مقابله با کرونا شیوع کرونا بوشهر ایلام گرگان سال جهش تولید سیلاب شهرکرد طرح غربالگری ماسک طبی بارش باران تردد وسایل نقلیه نوروز خراسان رضوی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.mehrnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «مهر» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۷۴۲۳۲۰۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
خراسان رضوی در نصب برق خورشیدی چاه‌های کشاورزی پیشگام است
علیرضا خدابنده مدیر عامل شرکت توزیع نیروی برق خراسان رضوی گفت: خراسان رضوی در راستای ابلاغیه وزارت نیرو مبنی بر نهضت «تولید محصول سبز با برق سبز» با هدف ایجاد نیروگاه‌های خورشیدی برای تامین برق چاه‌های کشاورزی، نصب این نیروگاه‌ها را به عنوان اولین استان و پیشرو در این طرح آغاز کرد.
او افزود: مدیریت بار در روز‌های اوج بار تابستان سال ۱۴۰۳ و همچنین ضرورت حمایت از تولید پایدار محصولات کشاورزی از دیگر اهداف ایجاد نیروگاه‌های خورشیدی برای تأمین برق چاه‌های کشاورزی در استان خراسان رضوی است، در این راستا دارندگان چاه‌های کشاورزی می‌توانند با مراجعه به ادارات برق شهرستان‌ها نسبت به ثبت نام برای دریافت پنل‌های خورشیدی اقدام کنند.
مدیر عامل شرکت توزیع نیروی برق خراسان رضوی ادامه داد: یکی از استان‌های پیشتاز در حوزه نصب و بهره برداری از نیروگاه‌های خورشیدی خراسان رضوی است و تاکنون هزار و ۱۲۱ نیروگاه خورشیدی انشعابی به ظرفیت ۱۰.۵ مگاوات در استان نصب شده است.
خدابنده بیان کرد: برنامه امسال نیز نصب حدود ۵۰۰ واحد نیروگاه خورشیدی ویژه مشترکان در خراسان رضوی است.
او تصریح کرد: به این منظور مقرر شده است با هدف انسجام بخشی و هم افزایی فعالیت‌های نصب نیروگاه‌های خورشیدی برای چاه‌های کشاورزی، کمیته راهبری این نهضت در هر شهرستان تشکیل و به صورت هفتگی نشست‌های خود را برگزار کرده تا مسیر راهبری طرح تا قبل از آغاز روز‌های پیک تابستان ۱۴۰۳ هموار گردد.
مدیر عامل شرکت توزیع نیروی برق خراسان رضوی تاکید کرد: با اجرای نهضت نصب نیروگاه‌های خورشیدی برای چاه‌های کشاورزی گامی موثر در جهت کاهش ناترازی‌های تابستان و تولید پایدار محصولات کشاورزان عزیز برداشته تا رضایت این قشر ایثارگر نیز تأمین شود.
تصادف مرگبار در محور دره شهر-بدره ۴ کشته برجای گذاشت