به نقل از «آنا»

نحوه خرید و مصرف گوشت قرمز و گوشت مرغ در روزهای کرونایی

تاریخ انتشار: ۱۶ اردیبهشت ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۷۸۳۸۴۲۴

کارشناسان پزشکی و دامپزشکی  در خصوص نگهداری و خرید گوشت مرغ و گوشت قرمز توصیه‌هایی دارند که در روزهای شیوع کرونا برای حفظ سلامتی باید به آن‌ها توجه ویژه کرد.

به گزارش خبرنگار حوزه بهداشت و درمان گروه اجتماعی خبرگزاری آنا، شواهد نشان می‌دهد، احتمال ابتلا از طریق گوشت و یا شیر حیوانات بیمار، در سایر اعضای خانواده ویروس کرونا وجود دارد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

تاکنون گزارشی در دنیا از ابتلای دام‌های پرورشی به ویروس کرونا اعلام ‌نشده است.

به باور کارشناسان ابتلا می‌تواند از طریق گوشت، درصورتی‌که در معرض ترشحات آلوده به ویروس فرد بیمار قرار گیرد، با تماس فرد سالم به گوشت آلوده و سپس دست زدن وی به بینی، چشم و دهان خود، ایجاد شود. یک احتمال آلودگی گوشت، آلوده شدن آن توسط قصاب یا فرد مبتلا به کرونا است که با گوشت کار کند و در این صورت گوشت خام می‌تواند آلوده شود. ویروس کرونای موجود در گوشت آلوده‌شده با ویروس، پس از پخت در دمای بالای ۷۰ درجه سانتی‌گراد و بالاتر از بین می‌رود و دیگر خطر بیماری‌زایی ندارد. نکته مهم این است که خانواده ویروس‌های کرونا نسبت به سرما و انجماد قوی هستند و حتی در دمای منفی ۲۰ درجه سانتی‌گراد باقی می‌مانند.

با رعایت نکات زیر در هنگام فرآوری و طبخ گوشت، خطری برای ابتلا به کرونا از طریق گوشت وجود ندارد:

شستن کامل دست‌ها با آب و صابون، استفاده از دستکش و ضدعفونی کردن تمامی سطوح (نظیر تخته‌گوشت، چاقو و سطوح آشپزخانه) قبل و بعد از فرآوری گوشت (پاک کردن، شستن، خرد کردن و بسته‌بندی). جداسازی محل قرار دادن گوشت‌های خام و غذاهای پخته و استفاده از ظروف دربسته برای نگهداری هر یک از مواد. پخت گوشت (نه کباب کردن) در دمای ۷۰ درجه و بالاتر به صورتی که گوشت کامل مغزپخت شود (پیشنهاد می‌شود از دماسنج استفاده شود). عدم استفاده از گوشت حیوانات بیمار و یا مشکوک به بیماری و یا حیواناتی که مرده‌اند. عدم استفاده از گوشت‌های خام و نیم‌پز.

نحوه دور نگه‌داشتن مواد غذایی گوشتی از کرونا

یک متخصص تغذیه گفت: در پخت مواد غذایی گوشتی که به‌عنوان منابع حیوانی و راه احتمالی ورود ویروس به بدن انسان تلقی می‌شود، باید دقت و توجه فراوانی شود تا بتوان شیوع ویروس را کنترل کرد.

خدیجه رحمانی، بابیان این مطلب که همه مواد غذایی‌ها عامل انتقال کرونا نیستند، افزود: هیچ منبع علمی وجود ندارد که اذعان کند کرونا از مواد غذایی منتقل می‌شود یعنی مواد غذایی عامل انتقال کرونا نیستند و این ویروس برای رشد خود نیاز به بدن انسان و حیوان به‌عنوان میزبان دارد.

وی توضیح داد: مواد غذایی به‌تنهایی ناقل ویروس نیستند و فقط انتقال ثانویه از این مواد امکان دارد که این انتقال ثانویه باید پیشگیری شود.

عضو هیئت‌علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی  با تأکید بر این‌که بیشترین عامل انتقال ویروس، انسان و حیوان است، یادآور شد: منابع غذایی دامی مانند انواع گوشت‌ها، تخم‌مرغ، ماهی‌ها و غیره تنها مواد غذایی هستند که عامل انتقال این ویروس به انسان محسوب می‌شوند.

وی خاطرنشان کرد: بر همین اساس تأکید می‌شود یک متخصص تغذیه گفت: در پخت مواد غذایی گوشتی که به‌عنوان منابع حیوانی و راه احتمالی ورود ویروس به بدن انسان تلقی می‌شود، باید دقت و توجه فراوانی شود تا بتوان شیوع ویروس را کنترل کرد.

شرایط پخت مواد غذایی

رحمانی درباره نحوه پخت مواد غذایی جهت پیشگیری از انتقال ویروس کرونا تصریح کرد: مطالعات علمی نشان داده که مواد غذایی اگر به مدت ۳۰ دقیقه در حرارت ۶۰ درجه پخته شود، ویروس کرونا و هر نوع ویروس دیگری کاملاً از بین رفته و قدرت انتقال خود را از دست می‌دهد. همچنین غذاهای پخته‌ای که در یخچال نگهداری می‌شوند، ضمن تفکیک کامل از گوشت خام، برای مصرف دوباره باید به‌خوبی گرم شوند.

وی تأکید کرد: یکی از موضوعات مهم در هنگام پخت مواد غذایی گوشتی، درجه حرارت و پخت کامل آن است به همین دلیل در این روزها، مصرف غذاهای کبابی و گریل شده که احتمال خام ماندن گوشت وجود دارد، اجتناب شود.

دور نگه‌داشتن بسته‌های مواد غذایی خریداری‌شده از فضای خانه

این متخصص تغذیه بابیان این مطلب که دست آلوده یا ترشحات حلق و بینی انسان‌ها، مواد غذایی را آلوده می‌کنند، یادآور شد: این انتقال ثانویه محسوب و تأکید می‌شود که به این امر توجه و رعایت شود یعنی همان اصولی که پارها از رسانه‌ها بر آن تأکید می‌شود مانند شستن مکرر دست‌ها هنگام  دست زدن به مواد غذایی، قبل از غذا خوردن، قبل و بعد از دستشویی رفتن و غیره چراکه شستن دست‌ها مهم‌ترین عامل پیشگیری است.

وی ادامه داد: از سویی دیگر  توصیه می‌شود با مایع ظرف‌شویی وسایل آشپزخانه چون تخته‌گوشت، کارد آشپزخانه و سایر ابزارها  که جهت قطعه‌قطعه کردن گوشت و مواد غذایی دامی، شست‌وشو داده شوند.

رحمانی با تأکید بر این‌که حتماً مواد غذایی را پخته مصرف کنند و از استفاده از مواد خام و نیمه‌پخته جلوگیری شود چراکه حرارت دادن قاتل ویروس است، اظهار داشت: به دلیل ماندگاری ویروس بر روی سطوح همانند پاکت پیتزا یا دسته‌های پلاستیکی که به‌عنوان روپوش مواد غذایی استفاده می‌شود، در مواردی که غذا از بیرون تهیه می‌شود، به‌محض خرید، از این بسته‌ها خارج و بلافاصله دور ریخته شوند تا ویروس منتقل نشود.

در روزهای کرونایی چگونه گوشت مرغ بخریم

کارشناسان پزشکی و دامپزشکی  در خصوص نگهداری و خرید گوشت مرغ هم توصیه‌هایی دارند که در روزهای شیوع کرونا برای حفظ سلامتی باید به آن‌ها توجه ویژه کرد.

در شرایط کنونی برای جلوگیری از شیوع کرونا توصیه می‌شود خانواده‌ها از تکه‌تکه کردن مرغ در مرغ فروشی‌ها که به تقاضای مشتریان انجام می‌شود ، صرف‌نظر کرده و خودشان در منزل و با رعایت نکات بهداشتی این کار را انجام دهند.

کارشناسان می‌گویند: مرغ‌ها آلوده به ویروس کرونا نیستند، اما این احتمال وجود دارد که فردی که اقدام به قطعه‌قطعه کردن مرغ می‌کند مبتلا بوده و یا وسایل مورداستفاده او مثل میز و چاقو و... آلوده به ویروس باشد که در این صورت احتمال انتقال بیماری وجود دارد پس بهتر است فعلاً کار قطعه‌قطعه کردن مرغ در منزل و آن‌هم با پوشیدن دستکش انجام شود.

همچنین درست‌تر آن است که گوشت و مرغ را از مراکز مجاز خریداری کرده و به‌هیچ‌عنوان از افرادی که در معابر اقدام به کشتار غیرمجاز دام و یا فروش مرغ زنده می‌کنند، خریداری نکنند.

انتهای پیام/4145

منبع: آنا

کلیدواژه: مرغ کرونا گوشت پیشگیری از شیوع ویروس کرونا مواد غذایی گوشتی پخت مواد غذایی عامل انتقال ویروس کرونا گوشت مرغ

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت ana.press دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «آنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۷۸۳۸۴۲۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

حذف انتقال ویروس‌های خطرناک دستاوردی نوین در سازمان انتقال خون

به گزارش گروه سلامت خبرگزاری علم و فناوری آنا، بشیر حاجی بیگی، با اشاره به دستاوردهای نوین سازمان انتقال خون که در سال گذشته آغاز شد، گفت: اقدامات نوین سازمان انتقال خون باعث شد رتبه اعتباری ما در میان کشورهای پیشرفته تثبیت شود و در منطقه نیز کماکان با فاصله بسیار زیاد به عنوان مرجع آموزش سازمان بهداشت جهانی در زمینه طب انتقال خون باشیم.

وی افزود: از جمله اقدامات ارزشمند، انجام آزمایشات غربالگری مولکولی (NAT) است که نقش اساسی در حذف انتقال ویروس‌های خطرناکی نظیر ایدز و هپاتیت از طریق خون و داروهای مشتق از پلاسمای خون دارد. همچنین، انجام آزمایش غربالگری آنتی بادی جهت انطباق صد در صدی گیرنده و اهداکننده و پیشگیری از بروز عوارض ناشی از تزریق خون و نیز آزمایش توالی یابی ژنتیکی (HLA) به روش (NGS) جهت بررسی سازگاری بافتی و تسهیل انجام پیوند سلول‌های بنیادی خونساز برای بیماران نیازمند به آن در داخل کشور از فعالیت‌هایی بود که از سال گذشته در دستور کار قرار گرفته و گسترش خدمات نوین و توسعه کمّیت و کیفیت این خدمات وابسته به این حمایت و تخصیص اعتبارات مناسب برای تأمین ملزومات مرتبط است.

حاجی بیگی با اشاره به جایگاه ممتاز سازمان انتقال خون در تأمین خون سالم و صد درصد داوطلبانه در میان کشورهای منطقه و جهان و تأمین صد درصدی نیازهای بیمارستانی در مورد خون و فراورده، گفت: تمامی این افتخارات مرهون همراهی مردم نوع دوست و حمایت‌های مسئولان اجرایی کشور و نمایندگان مجلس است و انتظار داریم در آینده نیز از این حمایت‌ها برخوردار شویم.

انتهای پیام/