طرز تهیه سوفله سیب زمینی و گوشت
تاریخ انتشار: ۲۷ خرداد ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۸۳۱۷۱۱۱
سوفله یک واژه فرانسوی به معنای پف کردن است. سوفله سیب زمینی و گوشت چرخ کرده یک شام یا ناهار سبک و بسیار خوشمزه است. مادهای که باعث پف کردن سوفله میشود سفیده تخم مرغ است. مواد اولیه برای تهیه سوفله سیب زمینی و گوشت چرخ کرده، گوشت، سیب زمینی، شیر و آرد گندم است.
فوت و فن پخت سوفله سیب زمینی و گوشت چرخ کردهاندازه و میزان مواد اولیه سوفله بسیار مهم است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
تمام مواد اولیه را پیش از استفاده در دمای محیط قرار بدهید. دقت کنید که هرگز از تخم مرغ سرد استفاده نکنید.
سفیده و زرده تخم مرغ را کاملا از یکدیگر جدا کنید. باقی ماندن زرده همراه با سفیده باعث میشود تا سفیده کاملا هم زده نشود. سفیده تخم مرغ را بیش از حد هم نزنید، چون باعث سفت شدن مواد و مخلوط نشدن آنها با یکدیگر میشود.
وسایلی که از آنها در تهیه سوفله استفاده میکنید باید از هر گونه چربی و روغن پاک شده باشند. زیرا برخورد قاشق چرب با سفیده باعث خوابیدن پف سوفله میشود. هنگام تهیه سوفله، باید فر را از ۱۵ دقیقه قبل گرم کرد، زیرا مایه سوفله پس از آماده شدن، فوراً باید در فر قرار بگیرد. در حین پخت سوفله، در فر نباید تا پایان زمان پخت باز شود، زیرا مانع از پف کردن سوفله میشود.
اگر میخواهید بفهمید سوفله تان خوب پخته شده یا نه در وسط آن یک چاقو فرو کنید اگر خمیر به آن نچسبید سوفله شما آماده است. برای لذیذتر کردن سوفله داخل قالب را پنیر پارمزان یا آرد سوخاری بپاشید. در صورت تمایل مقداری جوش شیرین یا بیکینگ پودر به مواد اضافه کنید تا بهتر پف کنند. از آن جا که درجه حرارت فرها با یکدیگر متفاوت است سوفلهها را مرتب چک کنید که برشته شده باشند و یک وقت نسوزند.
مواد لازمگوشت چرخ کرده: ۱۵۰ گرم
سیب زمینی متوسط: ۳ عدد
شیر: ۱ پیمانه
آرد گندم: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل دلمهای: نصف یک عدد
پنیر پارمزان: ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
سیر رنده شده: ۱ قاشق مربا خوری
پیاز: ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۲ عدد
کره: ۲۰ گرم
پنیر پیتزا:به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زرچوبه: به مقدار لازم
ابتدا سیب زمینی را بگذارید بپزد.
پیازها را خرد یا رنده کرده و با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
نمک، فلفل، زردچوبه و فلفل دلمه ایهای خرد شده را به پیاز بیفزایید و کمی تفت دهید.
مقداری رب گوجه اضافه کرده و با مواد تفت دهید.
اجازه بدهید رب سرخ شود و از خامی در بیاد.
گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه کرده و با یکدیگر تفت دهید.
گوشت باید خوب پخته شود و مزه مواد را بگیرد.
تهیه سس سفید با طعم سیر:ابتدا سیر رنده شده را با کره فقط کمی تفت بدهید تا کره مزه سیر را بگیرد، ولی سیر سرخ نشود.
آرد را اضافه کرده و با کره کمی تفت بدهید تا خوب با یکدیگر مخلوط شوند.
شیر را کم کم بیفزایید و سریع هم بزنید تا گلوله نشود.
اجازه بدهید تا شیر غلیظ شود.
سپس پارمزان رنده شده را بیفزایید.
مواد را خوب هم بزنید تا سس حسابی غلیظ شود.
آخر کار نوبت زدن زرده و سفیده است پس زرده و سفیده تخم مرغها را از هم جدا کرده و زرده را جداگانه بزنید.
سپس سفیده را با هم زن کاملا بزنید تا فرم گرفته و پف کند.
سفیده را حسابی هم بزنید، چون پف سفیده باعث پف کردن سوفله میشود.
در این مرحله سیب زمینیهای پخته شده را نگینی و یا حلقهای خرد کنید.
مایه گوشتی، سس سفید و زرده زده شده را به سیب زمینیها اضافه کرده و خوب همشون میزینم بعد مایه را تست میکنیم تا در صورتی که نمک یا فلفل کم داشت بهش اضافه کنیم.
سفیده را داخل مایه سوفله ریخته و کمی هم بزنید تا مخلوط شوند. اما مراقب باشید تا پف سفیده نخوابد.
کف ظرف را چرب کرده و مایه سوفله را داخلش بریزید.
روی سوفله را با پنیر پیتزا بپوشانید و آن را به مدت ۳۰ دقیقه الی ۴۵ دقیقه داخل فری با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید.۱۰ دقیقه مانده به آخر پخت گریل را نیز روشن کنید تا پنیر روی سوفلهها طلایی شود
منبع: غذالند
منبع: پارسینه
کلیدواژه: طرز تهیه سوفله سوفله آشپزی سبک زندگی پارسی خبر گوشت چرخ کرده اضافه کرده تهیه سوفله مواد اولیه هم بزنید تخم مرغ پف کردن
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۸۳۱۷۱۱۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
بیش از یک تُن مواد غذایی غیربهداشتی کشف و جمعآوری شد
به گزارش خبرآنلاین از خراسان، یعقوب مظفری گلوگاهی در گفتگویی با بیان اینکه بیش از هزار و ۱۶۷ کیلوگرم موادغذایی غیر قابل مصرف و غیربهداشتی در این شهرستان کشف، جمعآوری و نابود شد، اظهارکرد: از ابتدای فروردین ماه تا کنون بیش از هزار و ۳۴۸ مورد بازدید از مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی و ۷۰۱ مورد سنجش مواد غذایی انجام شده است.
وی ادامه داد: در این بازدیدها، ۱۴۵ اخطار صادر شده و سه مورد متخلف به مراجع قضایی معرفی شده است.
مدیر شبکه بهداشت و درمان چناران با تاکید بر رعایت نکات بهداشتی در روند تهیه، توزیع و نگهدای فرآوردههای غذایی و آشامیدنی گفت: شهروندان در هنگام خرید، نکات لازم همچون شرایط نگهداری، تاریخ انقضا و برچسب اصالت کالا را مورد توجه قرار دهند.
شایان ذکر است، شهرستان چناران واقع در ۵۴ کیلومتری شمال غربی مشهد با سه شهر چناران، سیدآباد و رادکان و ۶۳ روستای دارای بیش از ۲۰ خانوار، ۱۱۰ هزار نفر جمعیت دارد.
46
برای دسترسی سریع به تازهترین اخبار و تحلیل رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1901661