طرز تهیه تن ماهی در خانه
تاریخ انتشار: ۲۰ تیر ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۸۵۷۹۹۵۰
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، برای پخت تن ماهی بهترین ماهی ماهی هوور است. استفاده از این ماهی طعمی کاملا شبیه به کنسرو ماهی‌های بسته بندی می‌دهد، اما اگر خرید این ماهی برای شما سخت بود یا امکان پذیر نبود می‌توانید از ماهی‌های گوشتی دیگر مانند از ماهی‌هایی نظیر گِباب، تون، گیدر، زرده یا صارم هم استفاده کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
برای تهیه تن ماهی در خانه باید از زودپز و یا قابلمه‌هایی که در آن کاملا بسته می‌شود و بخاری از آن خارج نمی‌شود استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه تن ماهی:
ماهی هووور ۵۰۰ گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
آب ۱ استکان
آبلیمو ۱ استکان
روغن زیتون به مقدار لازم
طرز تهیه تن ماهی:
برای پخت تن ماهی در خانه، ابتدا ماهی را بشویید و پوست آن را بگیرید و گوشت‌های آن را به قطعات کوچک خرد کنید قطعات گوشت ماهی نباید ریز باشند، زیرا باعث خرد شدن گوشت‌های ماهی می‌شود.
تیغ‌های ماهی را جدا کنید. روی ماهی نمک و فلفل و مقداری آبلیمو بریزید و با احتیاط کمی آن را مخلوط کنید فقط در حدی که ماهی‌ها مزه دار شوند. سپس داخل تابه‌ای یا زودپز که به سایز مقدار ماهی شما مناسب باشد انتخاب کنید. ماهی‌ها را کف زودپز بچینید و نباید بین ماهی‌ها فاصله باشد باید کف زودپز با ماهی کاملا پوشانده شود. سپس نمک را روی ماهی‌ها بریزید و بعد آبلیمو را بریزید. اکنون آب را روی ماهی‌ها بریزید و بعد روغن مایع بریزید. این میزان مواد باید کاملا با سطح ماهی‌ها یکی باشد اگر بیشتر بریزید باعث آبپز شدن ماهی‌ها می‌شود.
در زودپز را ببندید و زیر آن را شعله پخش کنید و اجازه بدهید با حرارت ملایم به مدت ۱ ساعت بپزد. سپس در زودپز را باز کنید؛ و روی آن روغن زیتون بریزید و داخل ظرف مناسب بکشید. این تن ماهی را با سبزی پلو یا شوید پلو و یا با نان سرو کنید.
طرز تهیه تن ماهی داخل قابلمه:
برای پخت تن ماهی داخل قابلمه مانند روش بالا مراحل اولیه را انجام بدهید سپس ماهی‌ها را کف قابلمه بچینید به صورتی که هیچ فاصله‌ای بین آنها نباشد و بعد روغن و نمک و آب و آبلیمو را اضافه کنید. میزان آب باید کم باشد و زیر قابلمه را خیلی کم کنید و در آن را ببندید اجازه بدهید خیلی آرام بپزد اگر لازم بود از شعله پخش کن استفاده کنید.
بیشتر بخوانید
طرز تهیه دوپیازه آلوی شیرازیدر این روش می‌توانید ماهی را تست کنید. با چنگال تکه‌ای از آن را بردارید بین گوشت‌های ماهی نباید قرمز باشد باید کاملا پخته شود. اجازه بدهید آب تن ماهی تان خیلی کشیده شود. بعضی‌ها تمایل دارند گوشت تن ماهی برشته شود در این صورت کاملا آب ماهی کشیده شود و باز مقداری دیگر روغن بریزید و اجازه بدهید گوشت‌ها کمی برشته شوند سپس آنها را برگردانید تا طرف دیگر آن هم کمی برشته شود.
طرز تهیه تن ماهی داخل شیشه:
برای تهیه‌ی تن ماهی به این روش ابتدا شیشه‌های تمیز و سالم را انتخاب کنید سپس داخل آب جوش بجوشانید تا استرلیزه شوند. بعد از اینکه آنها را جوشاندید آنها را از داخل آب بیرون بیاورید و سپس ماهی‌ها را شسته و پوست بگیرید، استخوان‌های آن را جدا کنید و با کمی نمک و فلفل آنها را مزه دار کنید.
سپس ماهی‌ها را داخل شیشه‌های تمیز بریزید و نباید شیشه کاملا پر شود بعد از آن مقداری روغن زیتون و نمک روی آن بریزید در حدی که حدود ۲ سانت از شیشه خالی بماند به وسیله‌ی چاقو ماهی‌ها را به آرامی تکان بدهید که اطراف شیشه با روغن زیتون چرب شود.
سپس در شیشه را محکم ببندید و آن را داخل قابلمه‌ای قرار بدهید و داخل آن آب بریزید دقت کنید آب باید تا حدی باشد که از قابلمه به بیرون نپاشد و روی شیشه را بگیرد تا همه‌ی قسمت‌های ماهی مغزپخت شود. این کار حدود ۲ ساعت زمان می‌برد توجه داشته باشید زیر شعله خیلی زیاد نباشد که سبب شکستن شیشه شود و خیلی کم نباشد که ماهی‌ها نپزند.
بعد از اینکه رنگ گوشت ماهی تغییر پیدا کرد زیر شعله را خاموش کنید و اجازه بدهید آب و شیشه خنک شود سپس آن را بیرون بیاورید و با احتیاط در شیشه را باز کنید و میل کنید.
در تهیه‌ی تن ماهی به این روش شیشه‌هایی را انتخاب کنید که در آنها کاملا بسته شود و آب داخل قابلمه به آن نفوذ نکند از شیشه‌هایی با در‌های فلزی و سالم استفاده کنید.
پس از باز شدن در شیشه، به مدت ۲ روز باید تن ماهی مصرف شود وگرنه فاسد می‌شود.
اگر در شیشه باز نشود می‌توانید آنها را به مدت ۱ سال داخل یخچال نگهداری کنید.
نکاتی برای تهیه تن ماهی داخل قابلمه و زودپز:
• برای تهیه‌ی تن ماهی می‌توانید آبلیمو را حذف کنید.
• برای تهیه‌ی تن ماهی می‌توانید از ادویه‌ی مورد علاقه تان استفاده کنید این کاملا سلیقه‌ای است.
• برای تهیه‌ی تن ماهی در منزل می‌توانید میزان نمک آن را کم یا زیاد کنید.
• میزان آب داخل کنسرو ماهی را کم کم بریزید که مبادا زیاد شود اگر بتوانید آب کمتری بریزید خیلی بهتر است.
منبع: بیتوته
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی آشپزی ایرانی غذای خانگی طرز تهیه تن ماهی استفاده کنید تن ماهی داخل اجازه بدهید داخل قابلمه روغن زیتون تن ماهی ماهی ها گوشت ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۸۵۷۹۹۵۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
ماهی کبابی را با این روش خاص بپزید و لذت ببرید
فراروـ امروزه خوردن غذاهای دریایی از طرف متخصصان تغذیه بسیار توصیه می‌شود. غذاهای دریایی مانند ماهی، میگو و... دارای خواص بسیار زیادی نسبت به گوشت قرمز هستند. غذاهای دریایی مانند ماهی منبع بزرگ ویتامین دی و و مواد معدنی هستند؛ بنابراین بهتر است حداقل هفته‌ای یکبار مصرف آنها را در برنامه غذایی‌تان قرار بدهید. پخت ماهی معمولا روش‌های متفاوتی دارد. برخی ماهی را داخل روغن سرخ می‌کنند، برخی ماهی را به صورت کبابی و برخی به صورت سوخاری یا پفکی میل می‌کنند. پخت ماهی در فر روش مناسبتری برای تهیه ماهی است، چون خواص ماهی بهتر حفظ می‌شود. ما در این مطلب می‌خواهیم یک روش بی‌نظیر برای پخت ماهی در فر را همراه با یک سس ویژه به شما آموزش بدهیم. شک نکنید که اگر یکبار این روش پخت ماهی را امتحان کنید، هرگز دست از سرش برنخواهید داشت و طعمش را فراموش نخواهید کرد. اگر دوست دارید این ماهی کبابی جذاب را در منزل با روشی آسان تهیه کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازمماهی: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۴ حبه
گشنیز خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
لیموی تازه: ۱ عدد
رب فلفل یا سس کچاب تند: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
نمک: به میزان لازم
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
برای درست کردن این ماهی کبابی خوشمزه ابتدا ماهی را خوب بشویید و و با چاقو شکم ماهی را باز کنید. برای درست کردن این غذا باید ماهی را به اصطلاح سفره کنید. کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و یا کف سینی را کمی چرب کنید و ماهی سفره شده را روی سینی بگذارید طوری که قسمت پشت ماهی روی کف سینی باشد و شکم بازشده ماهی رو باشد. مقداری نمک روی ماهی بریزید و با دست شکم ماهی را ماساژ بدهید تا نمک به خورد ماهی برود.
پیاز و سیر را رنده کنید و با گشنیز خرد شده داخل یک کاسه بریزید. رب فلفل یا سس کچاب تند را همراه با کمی نمک، روغن زیتون و آبلیمو به آن اضافه کنید و با قاشق خوب مواد را هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. حالا سس آماده را روی ماهی بریزید و با دست یا با قاشق خوب مواد را پخش کنید، طوری که سس کاملا روی ماهی را بپوشاند. حالا سینی فر را داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کرده‌اید، به مدت ۱ ساعت بگذارید تا بپزد. بعد از یک ساعت شعله پایین فر را خاموش کنید و شعله بالای فر را با درجه حرارت ۱۵۰ درجه روشن کنید و ۵ دقیقه زمان بدهید تا ماهی از بالا هم برشته شود. اگر از فر برقی استفاده می‌کنید، حتما ۵ دقیقه آخر پخت، قسمت گریل را روشن کنید تا ماهی از بالا برشته شود. در این مرحله ماهی کبابی خوشمزه شما آماده سرو است، نوش جان و مراقب انگشتانتان باشید.
نکات مهم
۱ ـ برای تهیه این ماهی کبابی می‌توانید به دلخواه از هر نوع ماهی شمال و جنوب که دوست دارید، استفاده کنید.
۲ ـ سعی کنید برای درست کردن هر نوع غذا و سالاد از روغن زیتون مرغوب استفاده کنید. روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:
ـ برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.
ـ روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
ـ روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.
گزارشگر قديمى راديو دار فانى را وداع گفت