شناسایی سلول‌های چشایی جدیدی که همزمان همه طعم‌ها را تشخیص می‌دهند
تاریخ انتشار: ۲۵ مرداد ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۸۹۷۰۵۱۲
محققان موفق به کشف نوعی جوانه چشایی روی زبان شدند که می‌تواند به طور همزمان تمامی مزه‌ها را تشخیص دهد.
به گزارش ایسنا به نقل از دیلی‌میل، محققان دانشگاه "بوفالو" به این نتیجه رسیدند که ممکن است زبان ما یک سلول جوانه چشایی چند منظوره داشته باشد که می‌تواند چهار طعم مختلف را همزمان شناسایی کند.
بیشتر سلول‌های جوانه چشایی تنها می‌توانند یک طعم خاص مانند تلخی، شیرینی یا ترش و شوری را تشخیص دهد اما این سلول‌های جدید همه کاره که به تازگی کشف شده اند، می‌تواند مزه‌های شیرینی، ترشی، اومامی و تلخی را با سطح غنی از تنوع‌ها تشخیص دهد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
جوانه‌های چشایی از سه نوع سلول تشکیل شده که به طور جمعی آنچه که به هنگام غذا خوردن تجربه می‌کنیم را می‌سازد.
سلول‌های نوع یک به عنوان سلول‌های پشتیبان عمل می‌کند، سلول‌های نوع دو برای تشخیص تلخی، شیرینی و اومامی است و سلول‌های نوع سه ترشی و شوری را تشخیص می‌دهد.
اومامی یک طعم خوشمزه، یکی از پنج مزه اصلی است (همراه با مزه شیرینی، مزه ترشی، مزه شوری، مزه تلخی).
اما مطالعه روش موش‌ها زیرمجموعه‌ای ناشناخته از سلول‌های نوع سه را نشان می‌دهد که به طور گسترده پاسخگوی همه طعم‌ها است.
این سلولها دو مسیر سیگنال‌دهی متفاوت دارند که به آنها اجازه می‌دهد از یک مسیر ترشی و شیرینی و از مسیر دیگر تلخی و اومامی را شناسایی کنند. این تحقیق نخستین شواهد فیزیکی از گیرنده چشایی وسیعی است که از چند نظریه مختلف پشتیبانی می‌کند.
اگرچه هنوز هم نمی‌توان سهم آنها در میزان حساسیت چشایی را تعیین کرد اما انتظار می‌رود سهم سلولها در این روند قابل توجه باشد.
نتایج این پژوهش در مجله "PLOS Genetics" انتشار یافت.
انتهای پیام
منبع: ایسنا
کلیدواژه: چشایی زبان سلول های نوع سلول ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۸۹۷۰۵۱۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
نحوه درست کردن ۵ دقیقه‌ای شیرینی نارگیلی؛ خوشمزه و ساده (فیلم)
منبع : فرادید
ویدئوهای دیدنی دیگر در کانال های آپارات و یوتیوب عصر ایران ???????????? کانال 1 aparat.com/asrirantv کانال 2 aparat.com/asriran کانال 3 youtube.com/@asriran_official/videos کانال عصر ایران در تلگرام بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ شیر؛ پرطرفدارترین پیش غذای مجلسی (فیلم) طرز تهیه سوپ گوشت و هویج؛ یک سوپ متفاوت و مقوی (فیلم) طرز تهیه کتلت و سیب زمینی تنوری؛ یک غذای خوشمزه و ساده (فیلم)
حقوق کدام یک از ایثارگران در سال ۱۴۰۳ افزایش داشت؟