طرز تهیه و فوت و فن پخت سوپ کرم مرغ خوشمزه
تاریخ انتشار: ۲ شهریور ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۹۰۵۸۳۴۷
سوپ کرم مرغ یک سوپ سنتی است که در کشور‌های جنوب شرق آسیا سرو می‌شود. در این سوپ از مرغ پخته شده، آب مرغ، شیر و سبزیجات خرد شده استفاده می‌شود. آویشن به این سوپ مزه و عطر ملایمی می‌بخشد؛ بنابراین حتما از آن استفاده کنید. این سوپ معرکه با نان کروتان حسابی می‌چسبد.
برای تغلیظ کردن این سوپ فقط کافی است که مرغ و سبزیجات را از این دستور حذف کنید و فقط از آب مرغ، شیر، سیر و پیاز و ادویه استفاده کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
۱-برای خوشمزه‌تر شدن سوپ بهتر است سینه مرغ را همراه با یک پیاز بزرگ و یک عدد سیر بپزید. لازم نیست آنها را خرد یا قاچ کنید، درسته در قابلمه انداخته و به همان شکل هم خارج کنید.
۲- اگر می‌خواهید از قارچ در دستور تهیه سوپتان استفاده کنید توصیه می‌کنیم که به آن کمی آبلیمو بزنید و اجازه بدهید بماند. تابه را داغ کرده و مقدار کمی روغن بریزید. وقتی حسابی داغ کرد قارچ‌ها را درون تابه بریزید. شوک حرارتی مانع از سیاه شدن قارچ‌ها در حین جوشاندن می‌شود.
۳- بعد از انجام دادن مرحله ۲ بهتر است قارچ‌ها را در آبکش بریزید تا روغن از آنها جدا شود.
۴- در سوپ روغن نریزید؛ چربی مرغ پخته شده کافی است.
۵- برای لعاب دار شدن سوپ ۱ الی ۲ قاشق آرد بریزید.
مواد لازمروغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
کره: ۵۰ گرم
آرد: ۱/۲ پیمانه
سیر: ۱ حبه
پیاز کوچک: ۱ عدد
هویج کوچک: ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای قرمز: نصف ۱ عدد
ساقه کرفس: ۱ عدد کوچک
آب مرغ: ۲ پیمانه
شیر: ۳ پیمانه
نمک: به مقدار کافی
فلفل به مقدار کافی
پودر سیر: ۱/۴ قاشق چایخوری
آویشن: ۱/۲ قاشق چایخوری
نخود فرنگی یخ زده: ۳/۴ پیمانه
مرغ پخته خرد شده: ۱ پیمانه
اول از همه مرغ را در مقداری آب به همراه پیاز و ادویه مورد نظر بپزید. طوری که پس از پخته شدن مرغ حداقل دو پیمانه آب در قابلمه باقی‌مانده باشد.
سپس مرغ پخته را خرد یا ریش ریش کنید.
یک پیمانه مرغ خرد شده و دو پیمانه از آب مرغ را برای تهیه سوپ جدا کنید.
روغن زیتون را در قابلمه بزرگی بریزید و روی شعله قرار دهید تا داغ شود.
پیاز را خرد و سیر را رنده کنید و آنها را داخل روغن داغ شده بریزید.
حدود ۲ دقیقه تفت بدهید تا پیاز شفاف شود، ولی قهوه‌ای نشده باشد.
هویج، فلفل دلمه‌ای و کرفس را به صورت نگینی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.
یکی دو دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
کره را اضافه کنید و اجازه بدهید ذوب شود.
سپس آرد را اضافه نمایید.
آنقدر هم بزنید تا همه مواد مخلوط شود.
۱ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید و مرتب هم بزنید.
آب مرغ را داخل قابلمه آرد بریزید و هم بزنید تا آرد در آب مرغ حل شود.
سپس شیر را اضافه و مخلوط کنید.
حال پودر سیر، آویشن و نمک و فلفل را اضافه کنید.
نخود فرنگی و مرغ خرد شده را نیز داخل قابلمه بریزید و هم بزنید.
بگذارید سوپ روی شعله ملایم ۴–۵ دقیقه گرم و غلیظ شود، اما نگذارید بجوشد (حباب ظاهر نشود).
در این مدت مرتب سوپ را هم بزنید تا ته نگیرد.
وقتی سوپ به غلظت دلخواه شما رسید آن را بچشید و نمک و فلفل را تنظیم کنید.
سوپ کرم مرغ را داخل کاسه‌های سوپخوری بریزید و رویش نان کروتان و کمی آویشن بریزید و آن را سرو کنید.
منبع: غذالند
منبع: پارسینه
کلیدواژه: طرز تهیه سوپ سوپ مرغ سبک زندگی پارسی خبر سوپ هم بزنید مرغ پخته خرد شده آب مرغ
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۹۰۵۸۳۴۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
یک شام خوشمزه و آسان برای علاقه‌مندان به بادمجان
فراروـ بادمجان یکی از سبزیجات و خوراکی‌های خوشمزه است که علاقه‌مندان بسیار زیادی دارد. می‌توان با اطمینان گفت که بادمجان پایه ثابت بسیاری از غذا‌های ایرانی مثل خورش بادمجان، حلیم بادمجان، کشک بادمجان، یتیمچه، میرزاقاسمی و بسیاری از غذا‌های خوشمزه و متنوع شمالی است. با بادمجان می‌توان غذا‌های متنوعی درست کرد. ترکیب بادمجان با گوجه و پیاز یک ترکیب خوشمزه و رویایی است که در بسیاری از غذا‌ها این ترکیب، برنده است. در این مطلب می‌خواهیم یک غذای خوشمزه و آسان با بادمجان را به شما آموزش بدهیم که در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود و بسیار خوشمزه است. اگر دوست دارید این غذای خوشمزه را برای شام درست کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازمبادمجان: ۳ عدد
گوجه فرنگی: ۲ عدد
کشک: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز درشت: ۱ عدد
نعناع داغ: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا بادمجان‌ها را پوست و خرد کنید، تلخی بادمجان را بگیرید. کمی روغن داخل یک ماهی تابه بریزید و بادمجان‌ها را داخلش سرخ کنید. بادمجان‌های سرخ شده را بیرون بیاورید و در مرحله بعد پیاز را پوست و خرد کنید و داخل ماهی تابه بریزید. پیاز که کمی سبک شد، گوجه فرنگی را به صورت حلقه‌ای خرد کنید و روی پیاز‌ها بچینید و درب ماهی تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا گوجه همراه با پیاز له شود و بپزد. در مرحله بعد نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و بادمجان‌های سرخ شده را روی پیاز و گوجه بچینید و با گوشتکوب یا پوره‌کن بادمجان و پیاز و گوجه را بکوبید تا له شوند. حالا کشک را اضافه کنید و هم بزنید و درب ماهی تابه را ببندید تا کشک ۱۰ دقیقه با غذا بجوشد و در آخر نعناع داغ را بریزید و اجاق گاز را خاموش کنید. حالا غذای خوشمزه شما آماده است.
نکات مهم
۱ ـ هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجان‌های چین اول استفاده کنید؛ چون بادمجان‌های چین دوم و سوم معمولاً پر تخم و تلخ هستند. همچنین موقع خرید بادمجان حتماً بادمجان‌های براق، کشیده و سنگین را انتخاب کنید. حواستان باشد که بادمجان زخمی نباشد. هنگام خرید بادمجان توجه کنید که کلاهک بادمجان هرچه کشیده‌تر باشد، نشان از شیرین بودن آن است. اگر همه این نکات را در خرید بادمجان رعایت کنید، باز هم ممکن است بادمجانی که انتخاب کرده‌اید، تلخ باشد. اگر بادمجان تلخ بود با روش‌های زیر تلخی بادمجان‌ها را بگیرید.
برای گرفتن تلخی بادمجان پوست بادمجان‌ها را بگیرید؛ اما برای اینکه له نشوند، کلاهک بالای آنها را نکنید. آنها را تمیز بشویید؛ سپس بین یک ربع تا نیم ساعت داخل ظرف آب نمکی که کمی از حد معمول شورتر است، قرار بدهید. بعد از آب نمک خارج کنید. با دست فشار دهید تا نمک و آب اضافه آن خارج شود. دیگر نیازی به شستن بادمجان‌ها نیست با این کار هم تلخی بادمجان گرفته می‌شود، هم اینکه موقع سرخ کردن روغن کم‌تری جذب بادمجان می‌شود. روش دیگری که می‌توانید با استفاده از آن تلخی و روغن اضافه بادمجان را بگیرید، این است که بادمجان‌ها را بعد از اینکه سرخ کردید، ۲ تا ۳ بار در آب در حال جوش بگذارید و اجازه دهید هر بار ۱ دقیقه بماند؛ سپس از آب خارج کنید و آب‌کشی کنید. دوباره آب را عوض کنید و جوش بیاورید و این کار را انجام بدهید.
۲ ـ کشک کالری بالایی دارد. اگر اضافه وزن دارید، در مصرف آن احتیاط کنید. از طرف دیگر کشک‌ها درصدی نمک دارند؛ بنابراین در غذاهایی که از کشک استفاده می‌کنید، حتماً نمک را بعد از اضافه کردن کشک و چشیدن غذا اضافه کنید. به این نکته توجه داشته باشید که کشک خیلی زود فاسد می‌شود و مسمومیت ناشی از آن هم بسیار شدید است. حتماً از کشک‌های بسته‌بندی شده و پاستوریزه استفاده کنید. البته کشک‌های محلی بسیار خوشمزه‌تر هستند. اگر می‌خواهید از کشک محلی استفاده کنید، حتماً از جای مطمئن تهیه کنید. کشک با اینکه بسیار مغذی است؛ اما نفاخ و دیرهضم است. اگر جزء افرادی هستید که مشکلات گوارشی دارید، در مصرف آن احتیاط کنید. استفاده از نعناع خشک به همراه کشک به هضم آن کمک می‌کند.
۳ ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید از پیاز زرد طعم ملایم‌تری دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالاد‌ها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذا‌های مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین معمولاً برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.
افزایش ۳۵ درصدی حقوق بازنشستگان حداقل بگیر/کمترین حقوق آن ها ۱۰ میلیون تومان می شود