طرز تهیه کانولی صدفی؛ یک شیرینی ایتالیایی خوشمزه
تاریخ انتشار: ۵ شهریور ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۹۰۹۳۶۸۵
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، شیرینی کانولی یک دسر ایتالیایی اصیل و خوش طعم بوده که ترکیب کاملی از طعم‌ها و مزه‌های متنوع است. شیرینی کانولی یک شیرینی ترد و لذیذ است که وسط آن ماده‌ای نرم و خامه‌ای قرار گرفته است. این ماده میانی، پنیر ریکوتا شیرین با شکلات چیپسی است. لایه بیرونی و صدفی کانولی ترد و شکننده بوده و مانند کورن فلکس در دهان شما خرد می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
این شیرینی جذاب را در خانه و بدون فر هم می‌توانید تهیه کنید. ممکن است تهیه این شیرینی ایتالیایی وقت نسبتا زیادی از شما بگیرد، اما زمانی که آماده شد، طعم و مزه شگفت‌انگیز آن سبب می‌شود خستگی از تنتان بیرون رود. شیرینی کانولی را در مهمانی‌ها هم می‌توانید سرو کنید. اگر شما هم برای درست کردن این شیرینی ایتالیایی وسوسه شدید، در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه شیرینی کانولی صدفی خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه مواد میانی شیرینی کانولی صدفی
آرد گندم ۲۵۰ گرم
شکر سفید یک و نیم قاشق غذاخوری
نمک یک چهارم قاشق غذاخوری
کره سه قاشق غذاخوری
آب انگور یک سوم پیمانه
تخم مرغ یک عدد
روغن هشت پیمانه
مواد لازم برای تهیه مواد میانی شیرینی کانولی صدفی
پنیر ریکوتا کاله ۹۰۰ گرم
شکر ۱۸۰ گرم
شکلات چیپسی سه چهارم پیمانه
پودر دارچین یک چهارم قاشق چای‌خوری
پسته خام
طرز تهیه مواد میانی شیرینی کانولی صدفی
پنیر ریکوتا را آبگیری کنید. اگر رطوبت پنیر را نگیرید، هنگام اضافه کردن شکر همانند سوپ شل می‌شود. برای آبگیری پنیر، یک آبکش فلزی داخل یک کاسه گذاشته و داخل آبکش پارچه تنظیف قرار دهید. سپس پنیر را داخل آبکش بریزید. یک لایه از پارچه را روی پنیر گذاشته و یک وسیله سنگین، مانند ظرف ترشی یا مربای پر روی پنیر قرار دهید. اجازه دهید به مدت ۸ ساعت در این حالت بماند.
پنیر آبگیری شده را به همراه شکر پودر شده، چیپس شکلاتی و پودر دارچین در یک کاسه ریخته و خوب مخلوط کنید. حالا مواد میانی شما آماده است.
طرز تهیه لایه صدفی شیرینی کانولی
آرد گندم، شکر سفید و نمک را داخل غذاساز ریخته و آن را با دکمه پالس (pulse) بزنید. کره را به صورت مکعب‌های کوچک برش داده و داخل آن ریخته و مجدد دکمه پالس را بزنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که تکه‌های کره قابل دیدن نباشند.
آب انگور و تخم مرغ را اضافه کنید. دوباره مواد را با غذاساز هم مخلوط کنید. علاوه بر میزان ذکر شده، یک قاشق غذاخوری دیگر آب انگور به خمیر اضافه کنید تا کمی به هم بچسبد و نرم شود.
خمیر به دست آمده را به شکل یک توپ درآورده و داخل یک کاسه چرب بگذارید. روی کاسه را با پارچه یا پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید خمیر به مدت حداقل ۳۰ دقیقه و حداکثر ۱۲۰ دقیقه استراحت کند. دادن زمان استراحت به خمیر سبب عمل کردن گلوتن و کار بهتر با خمیر می‌شود.
داخل یک ماهیتابه گود بزرگ یا قابلمه، روغن را به ارتفاع سه سانتی متر ریخته و داغ کنید. نصف خمیر را از کاسه در آورده و روی نصف دیگر را بپوشانید تا خشک نشود. روی یک سطح صاف، مانند سینی، کمی آرد بپاشید و خمیر را خیلی نازک پهن کنید.
با استفاده از یک چاقو تیز یا کاتر، خمیر را به صورت دایره‌ای برش دهید. میله‌های کانولی را با اسپری روغن یا کمی کره چرب کنید.
با استفاده از انبر فلزی، با دقت خمیر را داخل روغن داغ گذاشته و حدود یک تا دو دقیقه یا تا زمانی که خمیر ترد و رنگ آن طلایی تیره شود، سرخ کنید. مواظب باشید دمای روغن به حدی نباشد که باعث سوختن کانولی‌ها شود.
با استفاده از انبر، کانولی سرخ شده را از روغن درآورید. آن را روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن آن کامل برود. با استفاده از انبر فلزی یا حوله کاغذی تا شده، قالب فلزی را نگه دارید و یک حوله کاغذی دور خمیر سرخ شده بپیچید و با دقت آن را از روی قالب بردارید. بگذارید قالب‌های فلزی خنک شوند، سپس این مراحل را تکرار کنید.
خمیر صدفی را روی توری شیرینی پزی بگذارید تا خنک شود. سپس داخل آن را با مواد میانی کانولی پر کرده و با پسته خام خردشده و شکلات چیپسی تزیین کنید یا روی آن پودر شکر بپاشید.
چند نکته
میله فرم دهنده کانولی را به اسم قالب شیرینی ساق عروس در قنادی‌ها می‌توانید تهیه کنید.
شما می‌توانید با چند ثانیه نگه داشتن انگشتتان روی دکمه پالس، با بالاترین سرعت و در کمترین زمان مواد را یکدست کنید.
خمیر صدفی کانولا را بدون غذاساز هم می‌توانید درست کنید.
می‌توانید خمیر‌های خشک کانولی را در ظرف در بسته به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید. مواد میانی را هم می‌توانید در ظرف جداگانه حدود پنج روز در یخچال نگهدارید.
بهترین زمان برای سرو کردن کانولی، یک ساعت پس از آماده کردن است.
میزان شکلات چیپسی را می‌توانید به دلخواه افزایش دهید.
منبع: آشپزی
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: طرز تهیه هم می توانید شکلات چیپسی مواد میانی طرز تهیه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۹۰۹۳۶۸۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آموزش روز چهارم، پخت مرغ با سبزی معطر
فراروـ مرغ در سفره ما و همچنین در برنامه غذایی خانواده ایرانی یکی از پروتئین‌های بسیار پر مصرف است که معمولا بیشتر از گوشت قرمز از آن استفاده می‌شود. مرغ در انواع خورش‌ها، پلوها، سالادها، فست فود‌ها و خوراک‌ها استفاده می‌شود؛ ولی استفاده از آن برای غذای اصلی و به صورت خورش و خوراک رواج بیشتری دارد. روش‌های طبخ مرغ معمولا با رب، زعفران و یا به صورت سرخ کرده است که می‌توان گفت همگی به اندازه کافی تکرار شده‌اند! توصیه ما این است که روش‌های قدیمی طبخ مرغ را فراموش کنید و با ما همراه شوید تا با استفاده از یک روش جدید بتوانید یک مرغ خوشمزه و خوش طعم را برای خود و اعضای خانواده تهیه کنید. در این روش ویژه مرغ همراه با سسی از پیاز، رب انار، گردو، سبزی معطر و ادویه پخته می‌شود و طعم بسیار فوق‌العاده‌ای دارد که پیشنهاد می‌دهیم حتما آن را امتحان کنید. اگر دوست دارید این مرغ خاص و خوشمزه را در منزل بپزید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازممرغ: ۴ تکه
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۱ حبه
گردو: ۵ عدد
رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: نصف قاشق غذاخوری
سبزی معطر (شامل نعناع و جعفری): ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
برای درست کردن این مرغ خوشمزه ابتدا تکه‌های مرغ را با نمک و زردچوبه خوب ماساژ بدهید، سپس کمی روغن داخل یک ماهی تابه بریزید و تکه‌های مرغ را داخل روغن کمی سرخ کنید. مرغ‌های سرخ شده را از ماهی تابه خارج کنید و در مرحله بعد پیاز خرد شده را داخل همان روغن مرغ بریزید. اجازه بدهید پیاز سبک و طلایی شود، سپس سیر رنده شده را همراه با زردچوبه و فلفل سیاه داخل پیاز داغ بریزید. در مرحله بعد رب انار و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و سی ثانیه داخل پیاز داغ تفت بدهید، سپس مغز گردوی خرد شده را همراه با سبزی معطر به آن اضافه کنید. در آخر ۱ لیوان آب جوش داخل ماهی تابه بریزید و تکه‌های مرغ سرخ شده را داخل سسی که درست کرده‌اید، بچینید. حالا درب ماهی تابه را ببندید و حرارت اجاق گاز را کم کنید. حدودا ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا مرغ بپزد و سس به غلظت برسد. بعد از این مدت زمان مرغ خوشمزه شما آماده سرو است که می‌توانید آن را در کنار کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ رب انار نوعی رب گرفته شده از دانه‌های انار است که به دو صورت ترش و ملس در بازار موجود است. رب انار معمولا رنگ تیره‌ای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب هنگام پخت است. رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ همچنین نباید بوی ترشیدگی بدهد. برای طبخ این نوع مرغ سعی کنید رب انار را از فروشگاه‌های معتبر و یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز رب انار را درست می‌کنند، تهیه کنید.
۲ ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم‌تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را به صورت خام خورد و یا در سالادها از آن استفاده کرد. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین برای پخت و پز معمولاً مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.
۳ ـ اگر نعناع و جعفری تازه برای پخت این مرغ در دسترس ندارید، می‌توانید از نعناع و جعفری خشک استفاده کنید.
۴ ـ برای پخت این غذا می‌توانید به دلخواه از سینه، ران و یا فیله مرغ استفاده کنید. وقتی می‌خواهید مرغ بخرید، حتماً جا‌هایی مانند ران و بال را که اتصال دارند، چک کنید؛ زیرا ماندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمت‌ها زود‌تر مشخص می‌شود. اگر این قسمت‌ها بوی نامطبوعی بدهد؛ یعنی مرغ تازه نیست. حواستان باشد مرغ‌هایی را که خیلی خیس هستند، انتخاب نکنید. رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است. اگر از مرغ‌های بسته‌بندی استفاده می‌کنید، حتما تاریخ آن را چک کنید و حواستان باشد که خون‌آبه نداشته باشد. به طور کلی برای تهیه این غذا مرغ تازه مناسب‌تر است.
هوادار خاطی سپاهان ۱۰ سال محروم شد