به نقل از «ناطقان»

روش تهیه پنیر کوتاژ

تاریخ انتشار: ۳۰ آبان ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۰۳۶۱۴۷

ابتدا باید سرشیر و چربی شیری که دارید را جدا کنید و برای استفاده در یک ظرف دربسته بریزید. سپس شیر را در یک کاسه شیشه ای بریزید و روی آن را با یک پارچه پشمی با بافت درشت بپوشانید. دلیل این کار این است که شیر در عین حال که تبخیر می شود، حشره، جانور یا اجسام کوچک داخل آن نیفتد. ناطقان: پنیر کوتاژ جایگزین مناسبی برای پنیر ریکوتا زیرا چربی این پنیرها کم است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

این پنیر بسیار پر فایده است و دیر هضم می شود.





پنیر کوتاژ یک پنیر نرم است که از کشک ساخته می شود و مزه ترشی دارد. این پنیر اولین بار توسط کارگران اروپایی ساخته شد و سپس به آمریکا آورده شد.

 

پنیر کوتاژ به clumping که در شیر گرم اتفاق می افتد، تکیه می کند و مایه پنیر در فرآیند ساخت آن نمی شود.

 
روش های استفاده از پنیر کوتاژ:

اکثر مردم فقط مقداری از پنیر کوتاژ را در کاسه می ریزند و خوردن آن را مفید می دانند. برخی از مردم نیز آن را به اسموتی ها و شیک ها اضافه می کنند. اما این ماده مغذی می تواند در همه نوع غذاهای شیرین و خوشمزه استفاده شود.

 
سالاد میوه با پنیر کوتاژ برای تاکو صبحانه

این تاکو شیرین که با سالاد میوه و پنیر کوتاژ آماده می شود صبحانه مناسبی برای زمانی است که در صبح زود از رختخواب بیرون می آیید.

 
سالاد ماهی با با پنیر کوتاژ

سبزیجات ساده، سالمون روغنی و پنیر کوتاژ خامه ای برای آماده کردن سالاد خوشمزه و مقوی کافی است. این سالاد پروتئین کافی برای سیر کردن و تغذیه ماهیچه ها و آماده کردن آنها برای عملکرد روزانه کافی است.

 
مافین پروتئینی کره بادام زمینی

پس از آماده کردن این مافین پروتئینی، اضافه کردن پنیر کوتاژ آن را بدون نیاز به روغن اضافی مرطوب می سازد. پودر کره بادام زمینی و گیلاس خشک شده، طعم کلوچه ها را مانند ساندویچ مورد علاقه هر فرد درست می کنند.

 

• ورزشکاران، بدنسازان و دوندگان دوی سرعت می توانند از این پنیر قبل یا بعد از ورزش استفاده کنند. پنیر کاتیج  یا پنیر کوتاژ به آرامی هضم می شود و به آنها انرژی می دهد؛ بنابراین برای استفاده قبل از شروع تمرین یک گزینه عالی است.

 

• گیاهخواران هم می توانند از پروتئین بالای این پنیر برای جبران کمبود پروتئین در رژیم غذایی شان استفاده کنند. چون شیری که این پنیر از آن تهیه می شود شیر گاو است و پروتئین بیشتری نسبت به دیگر انواع شیر دارد.

 

• از این پنیر به صورت رنده شده در انواع سالاد و نان می توان استفاده کرد. در بسیاری از دستور‌های آشپزی پنیر کوتاژ را یک جایگزین خوب برای پنیر ریکوتا می دانند، چون این پنیر چربی کمی دارد.

 

• در پاستا‌های پنیری هم می توان از این پنیر استفاده کرد.

 
طرز تهیه پنیر کوتاژ به روش سنتی :



 
مواد لازم برای تهیه پنیر کوتاژ سنتی :
شیر تازه     2 لیتر
نمک (اختیاری)     به مقدار لازم سلیقه ای

 
طرز تهیه پنیر کوتاژ سنتی :

ابتدا باید سرشیر و چربی شیری که دارید را جدا کنید و برای استفاده در یک ظرف دربسته بریزید. سپس شیر را در یک کاسه شیشه ای بریزید و روی آن را با یک پارچه پشمی با بافت درشت بپوشانید. دلیل این کار این است که شیر در عین حال که تبخیر می شود، حشره، جانور یا اجسام کوچک داخل آن نیفتد.

 

شما باید این کاسه شیر را به مدت 2 روز در هوای آزاد و محوطه باز قرار بدهید تا شیر در این مدت حالتی ژله ای و دلمه دلمه بگیرد. (به عبارتی کمی ترش شود!) پس از گذشت 2 روز دیگر نباید هیچ آبی روی شیر ببینید. اگر پس از 2 روز روی شیرتان آب دیدید به آن زمان بیشتری برای ترش شدن بدهید.

 

اینکه چقدر طول بکشد تا شیر شما به چنین حالتی برسد بستگی به این دارد که شیر چقدر تازه باشد.

 

باز هم چربی شیر را بگیرید و شیر بریده شده را در یک ظرف فلزی بریزید. شما باید این ظرف را روی حرارت خیلی کم بگذارید و اجازه بدهید که 5 تا 10 دقیقه حرارت ببیند. همین زمان برای جدا شدن آب و دلمه های شیر کافی است، اما اگر باز هم این اتفاق نیفتاد، اجازه بدهید ظرف شما زمان بیشتری روی حرارت بماند.


 

پس از اینکه آب شیر جدا شد، باید شیر را در پارچه نخی یا آبکش توری بریزید تا قسمت جامد شیر جدا شود.

 

شما می توانید پارچه حاوی پنیر را بعد از چند بار فشردن برای 2 تا 3 ساعت از جایی آویزان کنید تا به آهستگی آب خود را از دست بدهد یا اینکه یک جسم سنگین روی پارچه بگذارید تا آب پنیر از آن خارج شود. روش اول به شما پنیر نرمتری می دهد.

 

آب این پنیر بسیار مغذی است و شما باید مقداری از آن را برای نگهداری از خود پنیر نگه دارید، در حالی که داخل آن نمک حل کرده اید، پنیر را قرار بدهید و داخل یخچال نگهداری کنید. بقیه اش را هم می توانید مصرف کنید.

این پنیر را بسته به اینکه می خواهید چگونه مصرف کنید، می توانید چرخ کنید یا روی آن خامه بریزید.

 
طرز تهیه پنیر کوتاژ خانگی :

 
مواد لازم پنیر کوتاژ:
 شیر کامل     2 لیتر
 آبلیمو یا سرکه     4 قاشق چایخوری
ماست       6-8 قاشق غذاخوری

 
طرز تهیه پنیر کوتاژ خانگی :

طرز تهیه این پنیر کوتاژ درست مانند روش اول است. فقط برای اینکه شیر دلمه دلمه شود باید ابتدا آن را بجوشانید و زمانی که شیر شروع به جوشیدن کرد، آبلیمو، سرکه یا ماست را به آن اضافه کنید.

 

پس از اضافه کردن این مواد اسیدی باید کمی صبر کنید تا شیر دلمه دلمه شود. وقتی که شیر برید می توانید آن را از روی حرارت بردارید. در این مرحله هر چه شیر شما بیشتر روی حرارت باشد پنیر شما سفت تر می شود. سپس آن را داخل پارچه ای بریزید و آن را کمی فشار بدهید و از جایی آویزان کنید. و یا پارچه را داخل سبد قرار بدهید و روی آن جسم سنگینی قرار بدهید. با این روش پنیر شما سفت تر می شود.

 

با آویزان کردن پنیر نرم تری دارید.
برچسب ها: پنیر ، ناطقان ، کوتاژ ، دستورتهیه

منبع: ناطقان

کلیدواژه: پنیر ناطقان کوتاژ دستورتهیه قرار بدهید روی حرارت روی آن

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت nateghan.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ناطقان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۰۳۶۱۴۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

«عینک قرمز» و «تگزاس۳» اکران می‎‌شوند

مجوز اکران دو کمدی «عینک قرمز» به کارگردانی حسین مهکام و «تگزاس۳» به کارگردانی مسعود اطیابی صادر شد. حسین مهکام که اسفندماه سال قبل، پس از دو سال فیلم «احمد به تنهایی» را راهی اکران آنلاین کرده بود، فیلم «عینک قرمز» را سال گذشته تولید کرد و به تازگی پروانه نمایش آن را دریافت کرده است.

«عینک قرمز» فیلمی به تهیه‌کنندگی مرتضی شایسته است که طبق خبری که ایرنا منتشر کرده بود، بهمن ماه سال گذشته فیلمبرداری آن در تهران به پایان رسید.

علاوه بر حامد بهداد که به عنوان بازیگر اصلی فیلم معرفی شده است، رضا ناجی، الناز حبیبی و هادی کاظمی هم از دیگر بازیگرانی هستند که در این فیلم ایفای نقش می‌کنند.

مهکام علاوه بر «احمد به تنهایی»، فیلم‌های «بی‌حسی موضعی» و «آزادی مشروط» را نیز در کارنامه دارد.

«تگزاس۳» نیز به کارگردانی مسعود اطیابی و تهیه‌کنندگی ابراهیم عامریان پروانه نمایش دریافت کرده است تا فهرست کمدی‌های آماده اکران تکمیل‌تر شود. این فیلم هم در آذر ماه سال گذشته تولید خود را آغاز کرد و طبق شنیده‌ها قرار بود در اکران نوروزی قرار بگیرد که این اتفاق محقق نشد.

«تگزاس۲» در اکران سال ۱۳۹۸ به پرده نقره‌ای رسید و توانست بیش از ۲۵ میلیارد تومان در گیشه سینمای ایران فروش داشت، پیش از آن هم «تگزاس ۱» در سال ۱۳۹۷ اکران و بیش از ۱۴ میلیارد تومان فروش را تجربه کرد.

پژمان جمشیدی، سام درخشانی، ژاله صامتی و مهدی هاشمی بازیگران این فیلم اطیابی معرفی شده‌اند.

منبع: ایرنا

باشگاه خبرنگاران جوان فرهنگی هنری سینما و تئاتر