۲ طرز تهیه کمپیر یا کومپیر گوشت و سیب زمینی ترکیه‌ای در فر و بدون فر
تاریخ انتشار: ۲۲ آذر ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۲۸۹۷۳۵
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، کمپیر یا کومپیر گوشت یکی از غذاهای بسیار خوشمزه کشور ترکیه با طرز تهیه نسبتا ساده است. کمپیر ترکیه‌ای یا همان سیب‌زمینی تنوری خودمان، هم با گوشت و هم با سبزیجات درست می‌شود. با این حال شیوه پخت هر دو نوع آن تقریبا یکی است. با این تفاوت که محتوای داخل سیب‌زمینی تنوری در کمپیر سبزیجات تنها شامل انواع مختلف سبزیجات به همراه سس و پنیر است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم
سیب‌زمینی بزرگ: ۳ عدد
کنسرو ذرت: ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
کنسرو نخود فرنگی: ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
پیاز: ۱ عدد
بیکن خوردشده: ۳۰۰ گرم
خیار شور: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
فلفل شیرین: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
پنیر پیتزای رنده شده: ۳۰۰ گرم
سس مایونز: به مقدار لازم
سس کچاپ: به مقدار لازم
کره: به مقدار لازم
بیشتر بخوانید:
آموزش آشپزی؛ از شاورما لبنانی با سس مخصوص ماست و کوفته ریزه مرغ و گردو تا انار شکلاتی؛ شیرینی خوشمزه شب یلدا + تصاویرنکته
شما می‌توانید در طرز تهیه کمپیر گوشت به جای بیکن خورد شده از گوشت چرخ کرده به همان میزان استفاده کنید.
طرز تهیه
برای تهیه کمپیر گوشت ترکیه‌ای ابتدا سیب‌زمینی‌های درشتی را که آماده کردید، داخل فویل بپیچید.
فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی ۲۰۰ قرار دهید.
کمی صبر کنید تا فر شما در حالت خالی گرم شود.
می‌توانید ده تا پانزده دقیقه برای گرم شدن فر و آماده شدن آن صبر کنید.
سیب‌زمینی پیچیده شده در داخل فویل را در سینی فر قرار دهید. پختن سیب‌زمینی‌ها تقریبا یک ساعت و نیم زمان می‌برد.
اگر سیب‌زمینی‌های شما خیلی بزرگ هستند، می‌توانید برای تهیه کمپیر کمی درجه فر را هم بالاببرید. فر را روی عدد ۲۵۰ قرار دهید.
بهتر است بعد از گذشت یک ساعت، هر ده دقیقه یک بار سری به فر بزنید تا سیب‌زمینی‌ها خشک نشوند.
برای آنکه مطمئن شوید بعد از یک ساعت و نیم سیب‌زمینی‌ها کاملا پخته شده‌اند، می‌توانید از یک چنگال استفاده کنید.
چنگال را به داخل سیب زمینی فویل پیچیده شده فرو کنید. اگر چنگال به راحتی فرو رفت، یعنی کمپیر یا همان سیب زمینی‌های تنوری شما آماده‌اند.
اگر احساس کردید سیب زمینی‌های تنوری هنوز کامل نپخته‌اند، کمی بیشتر زمان بدهید.
زمانی که سیب‌زمینی کمپیر گوشت در حال پخته شدن است از هدر دادن وقت بپرهیزید و به سراغ آماده کردن دیگر مواد اولیه برای تهیه کمپیر بروید. فلفل شیرین وخیارشور‌ها را خرد کنید. حالا ذرت و نخود فرنگی را به آن اضافه کنید.
در این مرحله به سراغ بیکن بروید. بیکن را خرد کرده و با کمی کره تفت دهید. اگر به جای بیکن یا ژامبون در کمپیر گوشت، از گوشت چرخ کرده استفاده میکنید، طرز تهیه آن فرق می‌کند. ابتدا کره را در ماهی‌تابه آب کنید. سپس یک عدد پیاز را رنده کنید و گوشت چرخ کرده را در روغن کره سرخ کنید. در حین پخت گوشت کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
شما مواد درون سیب‌زمینی را آماده کرده‌اید و سیب‌زمینی‌ها در فر در حال پختن هستند.
به محض پختن سیب‌زمینی‌ها آن‌ها را از فر بیرون آورده فویلشان را باز کنید.
سیب‌زمینی تنوری یا همان کمپیر را داغ با چاقو برش بزنید و کمی داخلش را با قاشق خالی کنید.
مراقب باشید سیب‌زمینی تنوری شما حالت کاسه‌ای شکل خود را از دست ندهد.
برای تهیه کمپیر گوشت، پوره خالی کرده از داخل سیب‌زمینی‌ها را با پنیر پیتزای رنده شده مخلوط کنید.
این مرحله را به سرعت و تا پوره‌ها داغ هستند، انجام دهید. چرا که پنیر پیتزا باید در پوره‌ها کمی نرم و آب شود.
مرحله آخر
در آخرین مرحله طرز تهیه کمپیر گوشت، کمی نمک به سیب‌زمینی‌های گود شده بپاشید.
مخلوط پوره و پنیر پیتزا را در داخل هر کمپیر قرار دهید.
حالا سبزیجات را هم به همین ترتیب روی آن‌ها اضافه کنید.
بیکن و یا گوشت چرخکرده آماده شده را که کنار گذاشته بودید هم به کمپیر‌ها اضافه کنید.
کمپیر گوشت شما آماده شده است. می‌توانید آن را با سس مایونز و یا سس قرمز سرو کنید.
در ترکیه کومپیر گوشت و سبزیجات را با شیوه‌های مختلفی سرو می‌کنند.
برخی رستوران‌ها به مواد کمپیر قارچ و زیتون هم اضافه می‌کنند و برخی حتی از سوسیس به جای گوشت استفاده می‌کنند.
افرادی که از گوشت و یا فرآورده‌های گوشتی استفاده نمی‌کنند، بهتر است کمپیر ترکیه‌ای با سبزیجات را امتحان کنند.
طرز تهیه کمپیر سبزیجات با کمپیر گوشت تفاوت چندانی ندارد.
تنها به جای بیکن، سوسیس و یا گوشت چرخ کرده در آن، از قارچ و فلفل دلمه‌ای استفاده می‌شود.
طرز تهیه کمپیر گوشت و سیب زمینی بدون فر
برای تهیه کمپیر گوشت و سیب زمینی بدون فر تنها کافیست تا سیب‌زمینی‌های خود را پس آنکه کامل شستید، از وسط به دو نیم کنید.
آن‌ها را در قابلمه بریزد و شعله قابلمه را به مدت ده دقیقه متوسط کنید.
بعد از آنکه رنگ سیب‌زمینی‌ها کمی طلایی شد باید کمی پخته شوند.
برای پخت کمپیر گوشت، کمی (به اندازه یک لیوان دسته‌دار فرانسوی) آب مرغ و یا گوشت درون قابلمه بریزید.
در قابلمه را ببندید و شعله گاز را کم کنید. بعد از چهل تا پنجاه دقیقه سیب‌زمینی‌های شما کاملا پخته شده و آبی در ظرف نیست.
ادامه طرز تهیه کمپیر گوشت دیگر فرقی ندارد.
حالا می‌توانید درون هر یک از سیب‌زمینی‌های نصف شده را با قاشق خالی کنید.
از پوره داخل آن را برای مخلوط کردن با پنیر پیتزای رنده شده استفاده کنید.
مرحله آخر
بقیه مراحل تهیه کمپیر یا کومپیر همانند آنچه در بالا گفته شد، تکرار می‌شود.
مواد را در داخل سیب‌زمینی‌های خالی شده اضافه میکنید.
کومپیر گوشت شما آماده سرو با سس مایونز یا سس قرمز است.
تنها تفاوت طرز تهیه کمپیر بدون فر، چه با گوشت و چه سبزیجات، در استفاده از آب گوشت و یا مرغ است.
آب گوشت و یا مرغی که در مراحل تهیه کومپیر به قابلمه اضافه میکنید، روند پختن سیب‌زمینی‌ها را تسریع می‌کند.
همچنین آب گوشت از سوختگی روی کمپیر‌ها جلوگیری می‌کند.
در عین حال سیب‌زمینی‌ها به طور کامل مغزپخت می‌شوند. شما به راحتی می‌توانید درون آن‌ها را با قاشق خالی کنید.
منبع: مجله کوروش
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه گوشت و سیب زمینی سیب زمینی تنوری داخل سیب زمینی سیب زمینی گوشت چرخ کرده سیب زمینی ها اضافه کنید قرار دهید ترکیه ای دسته دار بدون فر
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۲۸۹۷۳۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
راز خوشمزه شدن ماکارونی مجلسی
بدون شک ماکارونی یکی از غذاهای مورد علاقه ایرانی‌ها می‌باشد و کمتر کسی پیدا می‌شود که ماکارونی با ته‌دیگ سیب‌زمینی را رد کند و به آن واکنش نشان ندهد. برای تهیه ماکارونی مجلسی خوشمزه باید یک‌سری نکات را رعایت کنید.
خیلی‌ها ماکارونی درست کردند، ولی برای تهیه ماکارونی مجلسی خوشمزه باید یک سری نکات را رعایت کنید که در ادامه مطلب آورده شده است.
رمز و راز تهیه ماکارونی خوشمزه و خوش فرم:۱ – اگر نشاسته ماکارونی به خوبی از آن خارج شود ماکارونی شما خوشمزه‌تر می‌شود، چون به راحتی سس ماکارونی به خرد آن می‌رود و مزه فوق‌العاده‌ای می‌گیرد. برای همین وقتی ماکارونی پخت باید به وسیله آب سرد آن را آبکش کنید تا نشاسته‌ای آن خارج شود و هم با دست ماکارونی‌ها را باز کنید تا به یکدیگر نچسبد و ماکارونی را بد فرم نکند.
۲ – برای اینکه ته دیگ سیب زمینی ویژه‌ای داشته باشید که به راحتی از قابلمه جدا شود شما باید ابتدا سیب زمینی‌ها را مقداری با روغن زیتون سرخ کنید و سپس مقداری کنجد به ته قابلمه بریزید و سیب زمینی‌ها را روی آن‌ها قرار دهید. این کار باعث می‌شود سیب زمینی‌ها خوش رنگ‌تر شود و به راحتی از قابلمه جدا شود.
۳ -به هنگام پخت ماکارونی در قابلمه آب جوش، از نمک، زردچوبه و روغن استفاده کنید تا از وا رفتن و چسبندگی ماکارونی جلوگیری کند.
۴ – سعی کنید از ماکارونی‌های با قطر کم استفاده کنید، چون هم تایم پخت کمتری دارد و هم میزان نشاسته آن‌ها کمتر است.
۵ – وقتی آب قابلمه جوش آمد و شما میخواهید ماکارونی را با آن اضافه کنید ابتدا مقداری آبلیمو اضافه کنید و سپس ماکارونی‌ها را اضافه کنید این کار باعث می‌شود ماکارونی مزه بهتری بگیرد و حتما به ماکارونی در حال جوش نمک اضافه کنید تا ماکارونی مزه خوبی بگیرد.
۶ – قابلمه‌ای که برای جوشاندن ماکارونی در آن استفاده میکنید باید بزرگ باشد تا نشاسته‌های ماکارونی بعد از جدا شدن از ماکارونی دوباره به خرد ماکارونی نرود و باعث چسبندگی ماکارونی نشود.
۷ – طعم خوشمزه ماکارونی به مایه آن است پس سعی کنید حتما از سیر و فلفل دلمه‌ای در مایه ماکارونی استفاده کنید تا مزه بهتری بگیرد.
۸ – وقتی ماکارونی به مرحله دم کردن رسید نصف فنجان آب ماکارونی می‌توانید اضافه کنید تا ماکارونی خوب بخار کند و رنگ ماکارونی را قرمزتر کند و بافتی نرم به ماکارونی‌ها بدهد.
۹ – برای اینکه ماکارونی عطر و رنگ بی نظیری بگیرد یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده به مایه آن اضافه کنید.
۱۰ – وقتی ماکارونی را درون قابلمه آب جوش می‌ریزید توجه داشته باشید که نباید ماکارونی‌ها را زیاد هم بزنید، چون باعث می‌شود ماکارونی شما خمیر شود.
منبع: برترین‌ها
کانال عصر ایران در تلگرام بیشتر بخوانید: دو مدل ساندویچ خوشمزه با تخم مرغ آبپز غذاهای شب عید ایرانی ها و فلسفه قدیمی پشت هر غذا
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»