طرز تهیه کباب ملکه گوشت و بادمجان؛ یک کباب دیگی و تابه‌ای لذیذ و آسان
تاریخ انتشار: ۲ دی ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۴۱۱۹۶۳
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، شاید برای اولین بار باشد که اسم کباب ملکه را شنیده‌اید، اما باید بدانید که این کباب یک نوع کباب تابه‌ای لذیذ و خوشمزه است که به همراه سبزیجات سرو می‌شود. کباب ملکه گوشت و بادمجان یک غذای جذاب برای دورهمی‌های خانوادگی است و به خاطر ظاهر زیبا و شیکی که دارد، همه توجه‌ها را به خود جلب می‌کند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم برای ۲ نفر
بادمجان: ۱ عدد
فلفل دلمه: ۱ عدد
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
آرد نخودچی: یک قاشق چایخوری
فلفل قرمز: به مقدار لازم
سیب زمینی: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد
زردچوبه: به مقدار لازم
پاپریکا: به مقدار لازم
گوجه: ۱ عدد
بیشتر بخوانید:
آموزش آشپزی؛ از شله بریان اصفهانی و مگشت پلو جنوبی تا فلافل خانگی به شیوه لبنانی و یک دسر جدید با لبو + تصاویر
طرز تهیه
طرز تهیه کباب تابه‌ای ملکه با گوشت و بادمجان به این صورت است که شما می‌توانید کباب تابه‌ای خود را با انواع سبزیجاتی که دوست دارید، سرو کنید و این موضوع و حتی مقدار آن کاملاً به سلیقه و انتخاب شما بستگی دارد. برای شروع باید همه سبزیجات را به صورت حلقه‌ای برش دهید و در یک کاسه بریزید. سعی کنید سبزیجات را با ضخامت یکسانی برش بزنید تا ظاهر مرتب‌تری داشته باشند.
در این مرحله از طرز تهیه کباب ملکه با گوشت و بادمجان باید پیاز را با رنده ریز رنده کنید. سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. نصف یک فلفل دلمه را رنده کنید و به گوشت اضافه کنید و بقیه آن را به اندازه سایر سبزیجات برش دهید. مقداری آرد نخودچی، نمک، فلفل، پاپریکا و زردچوبه به گوشت بزنید و مواد را خود ترکیب کنید. سپس یک سلفون روی ظرف بکشید و مواد را برای یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
در این مرحله باید گوشت را از یخچال خارج کنید و کباب تابه‌ای را سرخ کنید. ابتدا مواد را کمی ورز دهید تا یک دست شوند و گوست حالت منسجمی پیدا کند. برای آماده کردن کباب‌ها مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید و اجازه دهید با شعله متوسط داغ شود. سپس به اندازه یک گردو از مواد کباب ملکه بردارید و آن را در اندازه‌ای که سبزیجات را برش دهید، درست کنید و داخل روغن قرار دهید. اجازه دهید یک طرف کتلت خوب سرخ شود، سپس کباب تابه‌ای را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. اگر دوست دارید برای پخت این غذا از روغن کمتری استفاده کنید، می‌توانید کباب‌ها را روی تابه گریل و با روغن بسیار کم گریل کنید. توجه داشته باشید که سایز کباب با سایز سبزیجات خرد شده متناسب باشد تا در نهایت غذای شما ظاهر زیباتری پیدا کند.
در این مرحله از طرز تهیه کباب ملکه با گوشت و بادمجان باید سبزیجات را آماده کنید. برای این کار بهترین روش این است که سبزیجات را با روغن بسیار کم داخل تابه گریل تفت دهید. اجازه دهید یک سمت سبزیجات را گریل کنید و بعد سبزیجات را برگردانید و طرف دیگر را گریل کنید. برای این که مطمئن شوید، سبزیجات پخته است، یک خلال دندان را داخل آنها فرو کنید و زمانی که نرم شده‌اند، سبزیجات را از روی ماهیتابه بردارید. اجازه ندهید سبزیجات در زمان پختن له شوند و حالت خود را از دست بدهید و سعی کنید به موقع آنها را از روی حرارت بردارید.
زمانی که کباب تابه‌ای را آماده کردید و سبزیجات را گریل کردید، زمان سرو کردن غذا است. برای سرو کردن این غذا باید از یک سیخ چوبی یا خلال دندان کمک بگیرید. سبزیجات را به صورت لایه‌ای روی هم قرار دهید و گوشت را بین این سبزیجات بگذارید. سپس برای اینکه همه مواد به خوبی روی هم قرار بگیرند، با کمک یک سیخ چوبی یا خلال دندان آنها را روی هم محکم کنید.
بهتر است سبزیجاتی که شل‌تر هستند را روی کباب دیگی قرار دهید و سبزیجاتی مثل هویج و سیب زمینی را که بافت منسجم‌تری دارند، در قسمت زیر گوشت بگذارید. می‌توانید برای تزئین این کباب ملکه روی بخش بالای آن از یک گوجه گیلاسی یا نخود فرنگی نیز استفاده کنید با مقداری سس یا پنیر روی آن بریزید. بعد از اینکه همه کباب‌ها را آماده کردید، آنها را داخل ظرف مناسب و در کنار هم بچینید و در کنار خانواده نوش جان کنید و لذت ببرید.
منبع: مجله کوروش
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه مقدار لازم کباب تابه ای قرار دهید
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۴۱۱۹۶۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
۴ سبزی که هرگز نباید پوست آنها را کند
به گزارش خبرآنلاین ،پوست سبزیجات اغلب سرشار از آنتی اکسیدان، فیبر و سایر مواد مغذی ضروری است و ما بدون فکر کردن به آن، آنها را پوست می گیریم.
سلامت نیوز در خبری نوشت:با این حال، دور انداختن پوست برخی از سبزیجات می تواند شما را از محتوای غذایی کلی سبزیجات محروم کند.
سبزیجاتی که هرگز نباید آنها را پوست بگیریدسبزیجات بخشی ضروری از یک رژیم غذایی سالم هستند، زیرا سرشار از مواد مغذی مورد نیاز برای تغذیه بدن و حفظ سلامتی هستند. پوست برخی از سبزیجات گنجینه ای از مواد مغذی ضروری را برای بدن فراهم می کند. از این رو، به جای پوست کندن سبزیجات، درباره فواید سلامتی خوردن چند سبزی با پوست یاد بگیرید.
در اینجا ۴ سبزی که به طور ایده آل نباید قبل از خوردن پوست آنها را جدا کنید آورده شده است:
۱. سیب زمینی
سیب زمینی جزء اصلی دستور های غذایی و پوست آن منبع غنی از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است. آنها حاوی پتاسیم بیشتری نسبت به گوشت هستند که برای سلامت قلب و عملکرد عضلات ضروری است.
در واقع، پوست سیب زمینی مملو از آهن است که به حمایت از عملکرد گلبول های قرمز خون کمک می کند. از این رو، باقی ماندن پوست روی سیب‌زمینی نه‌تنها بافت لذت‌بخشی به آن می دهد، بلکه محتوای غذایی آن را نیز افزایش می‌دهد. اطمینان حاصل کنید که آنها را به درستی می شویید تا همه آلودگی ها قبل از پخت و پز پاک شوند.
۲. هویج
پوست هویج برای خوردن کاملا بی خطر و در واقع مفید است. پوست یا لایه ی نازک سطح هویچ، حاوی مواد مغذی متعددی از جمله آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین C، B۳، فیبر غذایی و فیتونوترینت‌ها است. این مواد مغذی به دلیل تقویت سیستم ایمنی و نقش آنها در حفظ سلامت پوست و بینایی شناخته شده اند.
همچنین محتوای بتاکاروتن که به هویج رنگ نارنجی پر جنب و جوش می دهد به بهبود هضم و سلامت کلی کمک می کند.
۳. خیار
خیار را هم باید با پوست آن بخورید. پوست خیار سرشار از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ویتامین K است که برای جلوگیری از لخته شدن خون و سلامت استخوان ها ضروری است.
پوست خیار همچنین منبع سیلیس است، ترکیبی که از سلامت پوست، مو و ناخن حمایت می کند.
پوست خیار را در سالاد یا میان‌وعده‌های خود بگنجانید تا تغذیه‌ای بیشتری داشته باشید و هیدراته بمانید.
۴. کدو سبز
هم گوشت و هم پوست کدو سبز فواید زیادی برای سلامتی دارند، مانند هضم بهتر، بهبود خلق و خو و استخوان سازی.
پوست کدو منبع فوق العاده ای از فیبر رژیمی، ویتامین C و پتاسیم است. چه در حال تفت دادن کدو باشید یا کباب کردن یا افزودن آن به غذاهای دیگر، باقی گذاشتن پوست کدو سبز یک راه عالی برای افزایش ارزش غذایی آن است.
بنابراین، اکنون می دانید کدام سبزیجات را هرگز نباید پوست بگیرید؛ اما مطمئن شوید که قبل از خوردن یا استفاده از این سبزیجات برای پخت و پز، آنها را کاملا بشویید تا آلودگی ها و آفت کش های آن را از بین ببرید!
۲۳۳۲۱۷
برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1900663
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است