طرز تهیه سالاد سزار رستورانی خوشمزه با مرغ + سس سالاد سزار اصل
تاریخ انتشار: ۸ دی ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۴۸۳۱۴۹
سالاد سزار در سال ۱۹۲۴ توسط فرد به نام کاردینی که در شهر تیهوانا زندیگی می کرد به طور تصادفی کشف شد و در دهه ۱۹۲۰ خیلی زود به سر زبان ها افتاد و مشهور شد به اندازه ای که همه مجله ها تیتر به این عنوان چاب کردند : عالی ترین دستور غذایی پنچاه سال آمریکا. کاردینی تلاش های زیادی برای تهیه این سالاد انجام داد تا سال ۱۹۴۸ سس مخصوص این سالاد را نیز اختراع کرد سس سالاد سزار بعد از مرگ کاردینی به همان روش در آمریکا ماندگار شد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
سینه مرغ بدون استخوان ۲ عدد
نان تست ۱ بسته
سس خردل ۱ ق غذا خوری
سس ورچستر ۱ ق غذا خوری
روغن زیتون ۱ ق غذا خوری
سیر ۴ حبه
کاهو به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس سالاد سزارسس مایونز ۲ ق غذا خوری
سس خردل ۱ ق غذا خوری
روغن زیتون ۲/۳ پیمانه
سس ورچستر ۱ ق غذا خوری
سرکه بالزامیک ۱ ق غذا خوری
پنیر پارمزان به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه سالاد سزارمرحله اول : مرینت کردن سینه مرغ
ابتدا سینه مرغ را فیله کنید سپس روی آن نایلون قرار دهید و با بیفتک خوب بکوبید تا کمی نازک و پهن شود سپس داخل یک ظرف گذاشته و سس خردل و سس ورچستر و روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه و سیر های حلقه شده بریزید و خوب ماساژ دهید تا سینه مرغ مزه دار شود سپس ظرف را بمدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه ها به خورد سینه مرغ برود.
مرحله دوم : تهیه نان تست ( کروتان)
دور قهوه ای نان تست را بگیرید و با چاقوی اره ای به قطعات مربع شکل برش بدهید سپس یک حبه سیر را پوره کنید و داخل روغن زیتون ریخته تا عطر سیر به خورد روغن برود سپس روغن را روی نان های تست ریخته و خوب مخلوط کنید سپس نان های تست را داخل تابه ریخته و مدام هم بزنید تا نان ها طلایی و برشته شوند.
مرحله سوم : تهیه سینه مرغ گریل شده
سینه مرغ مزه دار شده را داخل تابه گریل یا تابه معمولی گذاشته و با شعله زیاد خوب دو طرف سینه مرغ را مزه دار کنید و بعد از پخت برای طعم بهتر می توانید کمی سس ورچستر روی آن بریزید.
مرحله چهارم : تهیه سالاد سزار
کاهو ها را خرد کرده و داخل یک ظرف بریزید سپس استیک مرغ پخته شده را برش بزنید و روی کاهو ها قرار دهید در انتها نان های تست برشته شده روی کاهو بریزید.
مرحله پنجم : تهیه سس سالاد سزار
همه مواد سس را به غیر از روغن زیتون داخل میکسر یا مخلوط کن ریخته و خوب زنید تا تمام مواد با هم یکدست شوند سپس روغن زیتون را به صورت خطی روی سس ریخته تا سس بدست بیاد در انتهای سس مقداری پنیر پارمزان ریخته و هم بزنید مقدار غلظت سس نباید زیاد و کم باشد.
مرحله آخر
سس تهیه شده را روی سالاد سزار ریخته و در انتها روی سالاد پنیر پارمزان ریخته و برای ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه ها و طعم سس به خورد سالاد برود سپس سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه سالاد سزارسس را می توانید با کمی آبلیمو رقیق تر کنید.
می توانید نان های تست را داخل سینی فر در دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید تا نان ها برشته شوند.
بهتر از کاهو پیچ برای تهیه این سالاد استفاده کنید.
سس ورچستر را می توانید از سوپر مارکت ها تهیه کنید.
کد خبر 576144 برچسب‌ها آشپزی - دستور پخت مجله سالاد مجله دستور العمل آشپزیمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: آشپزی دستور پخت تهیه سالاد سزار مقدار لازم سس سالاد سزار ۱ ق غذا خوری نان های تست روغن زیتون قرار دهید برای تهیه سینه مرغ نان ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۴۸۳۱۴۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار در خانه + ویدئو | راز خوشمزه شدن اکبر جوجه به روش شمالی‌ها | سس ناردون چیست ؟
دریافت 1 MB
به گزارش همشهری آنلاین، اکبر جوجه یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای اصیل ایرانی است که برای تهیه آن معمولا از مرغ‌های کوچک استفاده می‌کنند. مرغ مزه‌دار شده که در روغن فراوان سرخ می‌شود و همراه پلو سرو می‌شود. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را در منزل درست کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار توضیح داده شده است.
مواد مورد نیاز برای تهیه اکبر جوجه با انار به شرح زیر است:
| جوجه ۱ کیلویی | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| زعفران غلیظ دم شده | به میزان لازم |
| نمک، فلفل سیاه، پودر سیر | به میزان لازم |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| گردو | ۵ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| روغن مایع | ۱ لیوان |
مرحله اول: یک عدد مرغ که بهتر است از مرغ های کوچک استفاده کنید. مرغ را از وسط به قسمت تقسیم کنید. برای تهیه اکبر جوجه به هیچ عنوان پوست مرغ را نگیرید. مرغ را تمیز کرده و به خوبی بشویید و خشک کنید.
مرحله دوم: یک عدد پیاز را پوست بگیرید و برش های حلقه ای نازک بزنید. دو طرف مرغ را با نمک، فلفل و پودر سیر ماساژ بدهید. یک ظرف مناسب انتخاب کنید و یک لایه پیاز بچینید. تکه های مرغ را روی پیاز ها قرار بدهید و هر دو طرف را به زعفران و آبلیمو آغشته کنید. روی مرغ ها پیاز و سیر خرد شده بریزید و روی ظرف را بپوشانید و اجازه بدهید تا ۱۲ ساعت استراحت کند تا به خوبی مزه دار شود.
مرحله سوم: بعد از استراحت مرغ را از یخچال خارج کنید و از مواد جدا کنید. درون یک قابلمه روغن بریزید و بعد از داغ شدن روغن با حرارت متوسط دو طرف مرغ را به خوبی و به مدت یک ساعت سرخ کنید. وقتی دو طرف مرغ به خوبی سرخ و طلایی شد کره را اضافه کنید و اجازه بدهید مجددا با کره سرخ شده و طعم کره به خورد مرغ برود.
نصف پیمانه آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید. حرارت را کم کنید و اجازه بدهید مرغ ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت پایین بپزد. در این حین یک بار مرغ را پشت و رو کنید.
مرحله چهارم: بعد از پخت مرغ ها را درون ظرف مورد نظر بکشید و با پلو سرو کنید. در کنار اکبر جوجه ترکیب گردوی خرد شده با رب انار را به عنوان چاشنی سرو کنید.
طرز تهیه رب انار خانگی | به ۲ روش متفاوت اما آسان در خانه رب انار درست کنیدبرای تهیه سس ناردون به صورت زیر عمل کنید:
مواد لازم برای تهیه سس ناردون| مواد لازم | مقدار |
| دانه انار ترش | ۳ لیوان |
| رب انار ترش | ۱/۲ لیوان |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| نبات بزرگ | ۲ عدد |
| سرکه بالزامیک | ۱/۲ لیوان |
۱- داخل قابلمه دانه انار، نبات، نمک و سرکه را بریزید.
۲- قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا انار کمی آب بندازد و نبات حل شود.
۳- برای خوشرنگ شدن سس کفی که موقع جوشیدن روی مواد جمع می شود را حتما بگیرید.
۴- رب انار را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید مواد کمی بپزند.
۵- در یک ظرف چند قاشق آب سرد و نشاسته ذرت را مخلوط کنید.
۶- نشاسته ذرت را به مواد درون قابلمه بیافزایید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.
۷- سس از رو حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.
۸- سس را می توانید درون یک شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
۹- از این سس می‌توانید برای سرو اکبر جوجه و انواع مرغ شکم پراستفاده کنید.
طرز تهیه اکبر جوجه | ترفند خشک نشدن اکبر جوجه و راز خوشمزگی آن۱- این غذا برخلاف جوجه کباب زعفرانی، پیاز و زعفران ندارد. اما اگر دوست داشتید می توانید زعفران و پیاز هم بزنید. خوشمزه تر می شود.
۲- کسانی که این غذای خوشمزه را می خورند ، در کنار دستشان رب انار هم می گذارند و به عنوان سس و مزه غذا از آن استفاده می کنند.
۳- طعم رب انار ممکن است مایل به ترشی یا مایل به شیرینی باشد و انتخاب آن به سلیقه هر فرد بستگی دارد. رب انار همچنین در رنگ‌های تیره و روشن موجود است که این رنگ به تیرگی یا روشنی دانه‌های انار بستگی دارد.
۴- اگر برای پخت اکبر جوجه اصل مازندارنی از جوجه کامل استفاده می‌کنید برای اینکه بهتر پخته شود آن را به دو قسمت تقسیم شود.
۵- در میانه زمان پخت جوجه‌ها ادویه اکبر جوجه یعنی زعفران دم شده، نمک، فلفل سیاه و کمی آبلیمو به جوجه‌های در حال پخت اضافه کنید.
منابع: جی‌پلاس، آشپزی‌ها، تبیان
کد خبر 848622 برچسب‌ها غذای اصلی خبر مهم آشپزی - دستور پخت
حادثه تلخ برای جوان معلول ساروی که نخبه دانشگاه بود