طرز تهیه آبگوشت گندم بسیار مقوی
تاریخ انتشار: ۸ دی ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۴۸۳۸۶۷
در این مطلب با طرز تهیه آبگوشت گندم به دو روش آشنا شوید.
روش اول برای طرز تهیه آبگوشت گندممواد لازم برای ۶ نفر
گردن گوسفند: ۲ عدد
پیاز: ۱ عدد بزرگ
دارچین: به مقدار لازم
لیمو عمانی: ۲ عدد
سیر: ۲ تا ۳ حبه
نخود: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
لوبیا: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
گندم: نصف لیوان دسته‌دار فرانسوی
شنبلیله خشک: ۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی: ۳ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه
قبل از درست کردن آبگوشت و دیزی باید نخود و لوبیا را برای ۴۸ ساعت خیس دهید و چند بار آب آنها را عوض کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
بعد از حدود ۵ ساعت که گوشت و حبوبات به خوبی پخته شد، لیمو عمانی و نمک به آبگوشت اضافه کنید پوست سیب زمینی‌ها را جدا کنید و آنها را به صورت کامل یا از وسط نصف شده به غذا بیفزایید. اجازه دهید سیب زمینی‌ها نیز به خوبی پخته شوند و آبگوشت به خوبی جا بیفتد. سپس حدود ۲۰ دقیقه قبل از آماده شدن آبگوشت ۲ قاشق شنبلیله خشک به آبگوشت خود اضافه کنید. آبگوشت شما آماده است آن را در ظرف مناسب سرو کنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید. اگر دوست دارید این آبگوشت را به صورت کوبیده سرو کنید، ابتدا استخوان و آب آبگوشت را جدا کنید و بعد مواد را به خوبی بکوبید و در کنار آب آبگوشت سرو کنید.
روش دوم برای طرز تهیه آبگوشت گندممواد لازم برای طرز تهیه آبگوشت گندم
گوشت ماهیچه گوسفندی با استخوان: حدود ۷۵۰ گرم
دنبه گوسفند: ۵۰ تا ۱۰۰ گرم
لوبیا سفید: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
نخود: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
گندم: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
لیمو عمانی: ۳ عدد
روغن: ۴ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی: ۴ عدد
سیب زمینی: ۲ عدد
رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
سیر خام: ۳ حبه
زرد چوبه: ۱ قاشق مرباخوری
فلفل و نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا برای درست کردن آبگوشت باید نخود و لوبیا را برای ۴۸ ساعت خیس دهید تا نفخ آن گرفته شود. سپس گوشت، دنبه، سیر، پیاز خرد شده، گوجه، نخود، لوبیا و گندم را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و ۵ برابر اندازه مواد به آن آب بیفزاید. شعله گاز را با حرارت زیاد روشن کنید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید. کفی که روی آبگوشت ایجاد می‌شود را بردارید. سپس زردچوبه و فلفل به آبگوشت اضافه کنید و شعله گاز را کم کنید و درب آن را بگذارید تا مواد به آرامی پخته شوند.
حتما بخوانید طرز تهیه کوکوی کلم با انواع مختلف کلم؛ یک غذای نونی سبک و خوشمزه
بعد از اینکه حدود ۳ ساعت از پخت آبگوشت گذشت، سیب زمینی‌های پوست گرفته را به همراه لیمو عمانی به آبگوشت اضافه کنید. حدود یک ساعت صبر کنید و بعد از اینکه سیب زمینی‌ها هم پخته شدند، رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را به آبگوشت بیفزایید و برای ۱ تا ۲ ساعت دیگر به آن فرصت دهید تا به خوبی جا بیفتد. این آبگوشت معمولاً به صورت نکوبیده سرو می‌شود تا طعم لذیذ گندم در آن بیشتر حس شود. اما اگر دوست دارید این آبگوشت را بکوبید می‌توانید بعد از جدا کردن استخوان و آب آبگوشت مواد را بکوبید و در کنار آب آن سرو کنید.
منبع: پارسینه
کلیدواژه: طرز تهیه آبگوشت طرز تهیه آبگوشت آبگوشت گندم آشپزی سبک زندگی پارسی خبر سیب زمینی ها لیمو عمانی اضافه کنید نصف لیوان سرو کنید دسته دار
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۴۸۳۸۶۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار در خانه + ویدئو | راز خوشمزه شدن اکبر جوجه به روش شمالی‌ها | سس ناردون چیست ؟
دریافت 1 MB
به گزارش همشهری آنلاین، اکبر جوجه یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای اصیل ایرانی است که برای تهیه آن معمولا از مرغ‌های کوچک استفاده می‌کنند. مرغ مزه‌دار شده که در روغن فراوان سرخ می‌شود و همراه پلو سرو می‌شود. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را در منزل درست کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار توضیح داده شده است.
مواد مورد نیاز برای تهیه اکبر جوجه با انار به شرح زیر است:
| جوجه ۱ کیلویی | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| زعفران غلیظ دم شده | به میزان لازم |
| نمک، فلفل سیاه، پودر سیر | به میزان لازم |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| گردو | ۵ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| روغن مایع | ۱ لیوان |
مرحله اول: یک عدد مرغ که بهتر است از مرغ های کوچک استفاده کنید. مرغ را از وسط به قسمت تقسیم کنید. برای تهیه اکبر جوجه به هیچ عنوان پوست مرغ را نگیرید. مرغ را تمیز کرده و به خوبی بشویید و خشک کنید.
مرحله دوم: یک عدد پیاز را پوست بگیرید و برش های حلقه ای نازک بزنید. دو طرف مرغ را با نمک، فلفل و پودر سیر ماساژ بدهید. یک ظرف مناسب انتخاب کنید و یک لایه پیاز بچینید. تکه های مرغ را روی پیاز ها قرار بدهید و هر دو طرف را به زعفران و آبلیمو آغشته کنید. روی مرغ ها پیاز و سیر خرد شده بریزید و روی ظرف را بپوشانید و اجازه بدهید تا ۱۲ ساعت استراحت کند تا به خوبی مزه دار شود.
مرحله سوم: بعد از استراحت مرغ را از یخچال خارج کنید و از مواد جدا کنید. درون یک قابلمه روغن بریزید و بعد از داغ شدن روغن با حرارت متوسط دو طرف مرغ را به خوبی و به مدت یک ساعت سرخ کنید. وقتی دو طرف مرغ به خوبی سرخ و طلایی شد کره را اضافه کنید و اجازه بدهید مجددا با کره سرخ شده و طعم کره به خورد مرغ برود.
نصف پیمانه آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید. حرارت را کم کنید و اجازه بدهید مرغ ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت پایین بپزد. در این حین یک بار مرغ را پشت و رو کنید.
مرحله چهارم: بعد از پخت مرغ ها را درون ظرف مورد نظر بکشید و با پلو سرو کنید. در کنار اکبر جوجه ترکیب گردوی خرد شده با رب انار را به عنوان چاشنی سرو کنید.
طرز تهیه رب انار خانگی | به ۲ روش متفاوت اما آسان در خانه رب انار درست کنیدبرای تهیه سس ناردون به صورت زیر عمل کنید:
مواد لازم برای تهیه سس ناردون| مواد لازم | مقدار |
| دانه انار ترش | ۳ لیوان |
| رب انار ترش | ۱/۲ لیوان |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| نبات بزرگ | ۲ عدد |
| سرکه بالزامیک | ۱/۲ لیوان |
۱- داخل قابلمه دانه انار، نبات، نمک و سرکه را بریزید.
۲- قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا انار کمی آب بندازد و نبات حل شود.
۳- برای خوشرنگ شدن سس کفی که موقع جوشیدن روی مواد جمع می شود را حتما بگیرید.
۴- رب انار را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید مواد کمی بپزند.
۵- در یک ظرف چند قاشق آب سرد و نشاسته ذرت را مخلوط کنید.
۶- نشاسته ذرت را به مواد درون قابلمه بیافزایید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.
۷- سس از رو حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.
۸- سس را می توانید درون یک شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
۹- از این سس می‌توانید برای سرو اکبر جوجه و انواع مرغ شکم پراستفاده کنید.
طرز تهیه اکبر جوجه | ترفند خشک نشدن اکبر جوجه و راز خوشمزگی آن۱- این غذا برخلاف جوجه کباب زعفرانی، پیاز و زعفران ندارد. اما اگر دوست داشتید می توانید زعفران و پیاز هم بزنید. خوشمزه تر می شود.
۲- کسانی که این غذای خوشمزه را می خورند ، در کنار دستشان رب انار هم می گذارند و به عنوان سس و مزه غذا از آن استفاده می کنند.
۳- طعم رب انار ممکن است مایل به ترشی یا مایل به شیرینی باشد و انتخاب آن به سلیقه هر فرد بستگی دارد. رب انار همچنین در رنگ‌های تیره و روشن موجود است که این رنگ به تیرگی یا روشنی دانه‌های انار بستگی دارد.
۴- اگر برای پخت اکبر جوجه اصل مازندارنی از جوجه کامل استفاده می‌کنید برای اینکه بهتر پخته شود آن را به دو قسمت تقسیم شود.
۵- در میانه زمان پخت جوجه‌ها ادویه اکبر جوجه یعنی زعفران دم شده، نمک، فلفل سیاه و کمی آبلیمو به جوجه‌های در حال پخت اضافه کنید.
منابع: جی‌پلاس، آشپزی‌ها، تبیان
کد خبر 848622 برچسب‌ها غذای اصلی خبر مهم آشپزی - دستور پخت
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند