به نقل از «باشگاه خبرنگاران»

چرا پای زیتون‌های اسپانیایی به اصفهان نرسید؟ / باغ‌داران تنها حامیان درختان زیتون

تاریخ انتشار: ۱۶ اسفند ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۱۲۲۰۶۶۹

به گزارش خبرنگار  گروه استان‌های باشگاه خبرنگاران جوان از اصفهان، صنعت زیتون در سرفصل‌های تولید نهال، باغداری، صنایع تبدیلی و تجارت فعال است.

باغداران چند سالی است که به کشت این میوه نسبت به دیگر کشت‌ها توجه کرده‌اند. دربرخی مناطق استان اصفهان نیز با توجه به شرایط اقلیمی، کشت زیتون گزینه مناسبی برای باغداران به شمار می‌رود، اما در بعضی مناطق نیز به علت رعایت نکردن نتایج طرح‌های مطالعاتی با مشکل روبه رو هستیم.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

 استان اصفهان با اقلیم نیمه خشک، برای کشت زیتون مناسب است. مصرف آب این درخت نسبت به دیگر کشت‌ها، بسیار کم است و این درخت در محیط‌های شهری نیز کاشته می‌شود. از سال ۹۵ نیز صحبت‌هایی درباره کشت زیتون‌های اسپانیایی در اصفهان مطرح شد، اما تاکنون سرمایه گذاری خارجی برای کشت این محصول انجام نشده است.

کشت زیتون تلخ در استان اصفهان

مجیدجبل عاملی دبیر و مشاور کمیسیون کشاورزی اتاق بازرگانی، صنایع، معادن و کشاورزی اصفهان در گفتگو با خبرنگار ما گفت: زیتون خوراکی یکی از درختان همیشه سبز است و به لحاظ نوع سبزینگی و ارزش‌های زیست محیطی در هرمنطقه‌ای می‌تواند ارزشمند باشد. استان اصفهان ظرفیت خوبی از نظر کیفیت بهره برداری و شرایط آب و هوایی دارد و از این درخت می‌توان برای فضای سبز شهری نیز استفاده کرد.

او افزود: یکی از انواع زیتون، زیتون تلخ است که بیشتر در شمال کشور کشت می‌شود. در منطقه سپاهان شهر اصفهان نیز این درخت کشت شده است که چشم انداز بسیار عالی دارد، اما میزان مصرف آب آن نیز نسبت به دیگر انواع زیتون کمی بیشتر است.

دبیر و مشاور کمیسیون کشاورزی اتاق بازرگانی، صنایع، معادن و کشاورزی اصفهان ادامه داد: از چوب و دیگر اجزای این درخت می‌توان استفاده دارویی کرد. اما متاسفانه برای فرآوری این زیتون تلخ در ایران واحدی دایر نشده است. این درخت خزان دارد و در تابستان نیز اکسیژن دهی مناسبی دارد.

زیتون کاری از اصفهان تا خوروبیابانک برای تولید روغن

سعادت شاهپوری کارشناس زیتون و پسته سازمان جهاد کشاورزی استان اصفهان در گفتگو با خبرنگار ما، درباره کشت آب‌بر در اقلیم خشک اصفهان گفت: در استان اصفهان هزار هکتار سطح زیر کشت زیتون داریم. اصفهان، کاشان، نجف آباد و خوروبیابانک شهرستان‌هایی بیشترین زیتون کاری را دارند، در اصفهان ۲۴۵ هکتار، کاشان ۲۰۵ هکتار، نجف‌آباد ۱۸۰ هکتار و خوروبیابانک ۱۳۷ هکتار باغ زیتون دارند.

او درباره علت جایگزینی درخت زیتون به جای نخل در خوروبیابانک گفت: با توجه به سرمای شدید در سال ۱۳۸۶ درختان نخل این شهرستان دچار سرمازدگی شدند. برای جلوگیری از ضرر‌های احتمالی، درخت‌های زیتون و انار را جایگزین کردیم. درختان زیتون آفت خاصی ندارند و خوشبختانه با آفت‌های احتمالی نیز مقابله می‌شود.

کارشناس زیتون و پسته سازمان جهاد کشاورزی استان اصفهان گفت: ارقام زیتون زرد و روغنی در سال‌های اخیر به دلیل برداشت خوب محصول و درصد روغن زیاد، کشت می‌شد، اما ارقام مانزالیا و کنسرالیا و دیگر ارقام نیز کشت می‌شود.

شاهپوری با بیان این‌که هدف از توسعه باغ‌های زیتون در ایران تولید روغن است افزود: با همین هدف مناطق سازگار با کشت زیتون شناسایی و درخت در این مناطق کشت می‌شود.

او درباره نیاز آبی و روش آبیاری زیتون در استان اصفهان ادامه داد: در استان اصفهان ۸۰ درصد باغ‌ها به صورت قطره‌ای (سالیانه ۵ هزار متر مکعب) و ۲۰ درصد به صورت غرق‌آبی (سالیانه ۷ هزار و ۵۰۰ متر مکعب) آبیاری می‌شود و در نظر داریم تا پنج سال آینده ۲۰ درصد از آبیاری غرق‌آبی نیز تبدیل به قطره‌ای شود.

سرنوشت زیتون‌های اسپانیایی چه شد؟

کارشناس زیتون و پسته جهاد کشاورزی استان اصفهان با اشاره به این که چیزی به نام کشت اسپانیایی و یا نهال اسپانیایی نداریم گفت: ارقام زیتون کشت شده در استان اصفهان داخلی و خارجی هستند که یک نوع از این زیتون‌ها اسپانیایی است، اما سرمایه گذاری خارجی نداشتیم و سرمایه گذاری‌های داخلی را نیز فقط باغداران انجام دادند.

شاهپوری درباره ارائه تسهیلات به کشاورزان افزود: به کشاورزانی که خواهان ورود به این عرصه باشند مشاوره رایگان می‌دهیم و در طول کشت آن‌ها را همراهی می‌کنیم. زیتون در دو منظور فضای سبز و تولید قابل استفاده است و محصول آن به صورت روغنی و کنسروی برداشت می‌شود.

او با بیان اینکه روغن زیتون به لحاظ کیفی بهترین روغن در دنیا است ادامه داد: استان اصفهان کمبود دستگاه روغن کشی ندارد، پنج دستگاه روغن کشی سیار در شهر‌های دارای باغ زیتون داریم، دو کارخانه نیز در زمینه کنسرو در استان فعالیت دارند.

اجرای ناموفق طرح طوبی در سال ۷۲

مهدی عباسی رئیس شورای ملی زیتون ایران گفت: درسال ۷۲ طرحی به نام طوبی با هدف افزایش تولید زیتون و تامین ۲۰ درصد از نیاز کشور به روغن زیتون اجرا شد. طرحی که اساس آن خوب بود، اما بدون زمینه تحقیقاتی اجرا شد.

او افزود: باید بررسی می‌شد که در کدام استان کشت زیتون بازدهی مناسبی دارد و سپس طرح وارد مراحل اجرایی می‌شد، همین بی توجهی در سال‌های بعد سبب از بین رفتن کشت در برخی استان‌ها شد و یک‌سری استان‌ها نیز از طرح خارج شدند و نمی‌خواهیم اصفهان هم دچار این مشکل شود.

رئیس شورای ملی زیتون ایران با اشاره به ارقام اسپانیایی گفت: برای سرمایه‌گذاری در زمینه کشت زیتون باید راه‌های تحقیقاتی را مشخص و به آن‌ها استناد کنند تا سرمایه گذاران دچار مشکل نشوند. در کشور سرمایه گذاری خارجی نداشتیم.

عباسی افزود: زیتون اسپانیایی که وارد ایران شد یک نوع بیشتر نبود که در استان‌های زنجان، قزوین، گیلان، فارس، و سمنان توسعه پیدا کرد.

او یادآور شد: ضمناً میوه زیتون ذاتاً تلخ است و باید فراوری شود. درختی با نام زیتون تلخ نداریم بلکه نوعی درخت زینتی وجود دارد که مردم به آن زیتون تلخ می‌گویند.

مسئولان می‌گویند اصفهان شرایط مناسب آب و هوایی برای کشت و بازدهی مناسب درخت زیتون دارد، اما به جز باغداران فرد یا نهادی برای سرمایه گذاری اقدام نکرده است.

محمد صابری
انتهای پیام/ش

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: باغات زیتون روغن زیتون استان اصفهان سرمایه گذاری کشت زیتون زیتون تلخ استان ها زیتون ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۱۲۲۰۶۶۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

ماهی کبابی را با این روش خاص بپزید و لذت ببرید

فراروـ  امروزه خوردن غذا‌های دریایی از طرف متخصصان تغذیه بسیار توصیه می‌شود. غذا‌های دریایی مانند ماهی، میگو و... دارای خواص بسیار زیادی نسبت به گوشت قرمز هستند. غذا‌های دریایی مانند ماهی منبع بزرگ ویتامین دی و و مواد معدنی هستند؛ بنابراین بهتر است حداقل هفته‌ای یکبار مصرف آن‌ها را در برنامه غذایی‌تان قرار بدهید. پخت ماهی معمولا روش‌های متفاوتی دارد. برخی ماهی را داخل روغن سرخ می‌کنند، برخی ماهی را به صورت کبابی و برخی به صورت سوخاری یا پفکی میل می‌کنند. پخت ماهی در فر روش مناسبتری برای تهیه ماهی است، چون خواص ماهی بهتر حفظ می‌شود. ما در این مطلب می‌خواهیم یک روش بی‌نظیر برای پخت ماهی در فر را همراه با یک سس ویژه به شما آموزش بدهیم. شک نکنید که اگر یکبار این روش پخت ماهی را امتحان کنید، هرگز دست از سرش برنخواهید داشت و طعمش را فراموش نخواهید کرد. اگر دوست دارید این ماهی کبابی جذاب را در منزل با روشی آسان تهیه کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم

ماهی: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۴ حبه
گشنیز خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
لیموی تازه: ۱ عدد
رب فلفل یا سس کچاب تند: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
نمک: به میزان لازم
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

برای درست کردن این ماهی کبابی خوشمزه ابتدا ماهی را خوب بشویید و و با چاقو شکم ماهی را باز کنید. برای درست کردن این غذا باید ماهی را به اصطلاح سفره کنید. کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و یا کف سینی را کمی چرب کنید و ماهی سفره شده را روی سینی بگذارید طوری که قسمت پشت ماهی روی کف سینی باشد و شکم بازشده ماهی رو باشد. مقداری نمک روی ماهی بریزید و با دست شکم ماهی را ماساژ بدهید تا نمک به خورد ماهی برود.

پیاز و سیر را رنده کنید و با گشنیز خرد شده داخل یک کاسه بریزید. رب فلفل یا سس کچاب تند را همراه با کمی نمک، روغن زیتون و آبلیمو به آن اضافه کنید و با قاشق خوب مواد را هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. حالا سس آماده را روی ماهی بریزید و با دست یا با قاشق خوب مواد را پخش کنید، طوری که سس کاملا روی ماهی را بپوشاند. حالا سینی فر را داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کرده‌اید، به مدت ۱ ساعت بگذارید تا بپزد. بعد از یک ساعت شعله پایین فر را خاموش کنید و شعله بالای فر را با درجه حرارت ۱۵۰ درجه روشن کنید و ۵ دقیقه زمان بدهید تا ماهی از بالا هم برشته شود. اگر از فر برقی استفاده می‌کنید، حتما ۵ دقیقه آخر پخت، قسمت گریل را روشن کنید تا ماهی از بالا برشته شود. در این مرحله ماهی کبابی خوشمزه شما آماده سرو است، نوش جان و مراقب انگشتانتان باشید.

نکات مهم

۱ ـ برای تهیه این ماهی کبابی می‌توانید به دلخواه از هر نوع ماهی شمال و جنوب که دوست دارید، استفاده کنید.

۲ ـ سعی کنید برای درست کردن هر نوع غذا و سالاد از روغن زیتون مرغوب استفاده کنید. روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:
ـ برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.
ـ روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
ـ روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.