به نقل از «باشگاه خبرنگاران»

طرز تهیه یتیمک بادمجان به روش شیرازی و بوشهری

تاریخ انتشار: ۲۹ اردیبهشت ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۱۹۵۸۹۰۴

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان،  اگر اهل جنوب کشور هستید، این غذا را حتما خورده‌اید. یتیمی، یتیمک و یتیمچه، اسم‌هایی هستند که به این غذای ساده و سریع می‌دهند. با ما همراه باشید تا طرز تهیه یتیمک بادمجان را به شما آموزش دهیم و در کنار آن، دستور پخت یتیمک بادمجان در شهر‌های مختلف را نیز بگوییم.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

یتیمک انواع مختلفی هم دارد. مثلا یتیمک کدو، یتیمچه مرغ، یتیمچه با گوشت و یتیمچه بادمجان با عدس. اما در یتیمی شیرازی و بوشهری، از گوشت و مرغ اثری نیست و به همین دلیل است که آن را یتیمچه نیز می‌نامند. دستور پخت‌های این غذا هم در شهر‌های مختلف، متفاوت است و در هر شهری، از حبوبات و گوشت یا سبزیجاتی که با طبع و ذائقه‌شان سازگار است، استفاده می‌شود. در طرز تهیه یتیمک بادمجان به روش شیرازی و بوشهری معمولا از گوجه فرنگی و سبزیجات هم استفاده می‌شود، ولی می‌توان برای طعم دهی بیشتر به آن از تمبر هندی هم استفاده کرد که البته برای افرادی که به طعم‌های ترش علاقمند هستند، استفاده از تمبرهندی توصیه می‌شود.

روش اول طرز تهیه یتیمک بادمجان

مواد لازم

بادمجان: ۶ عدد
گوجه فرنگی: ۶ عدد
پیاز: ۳ عدد
سیر: ۳ حبه
روغن: به میزان لازم
زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری (سر صاف)
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری

بیشتر بخوانید:

آموزش آشپزی؛ از آش کشک خوشمزه شمالی و پیراشکی مخصوص مجلسی تا باسترما پلو + تصاویر

طرز تهیه یتیمک بادمجان:

بادمجان‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را بگیرید. آن‌ها را به صورت نگینی خرد کنید. در آب نمک بریزید یا رویشان را نمک بپاشید تا آب قهوه‌ای آن‌ها خارج شده و در صورتی که بادمجان کم‌ترین مزه تلخی دارد، با این روش تلخی آن از بین برود. ۳۰ دقیقه بعد آبکش کنید و اجازه دهید اب آن‌ها کشیده و یا خشک شود.

تابه را روی گاز بگذارید تا کمی داغ شود و سپس در تابه مقداری روغن بریزید، برای اینکه متوجه شوید روغن شما به اندازه کافی داغ شده، چند دانه نمک داخل روغن بریزید تا متوجه اندازه داغی روغن شوید، سپس بادمجان‌ها را در آن سرخ کنید تا طلایی شوند. پیاز را هم به صورت نگینی و ریز خرد کنید. سیر‌ها را پوست بگیرید و خیلی ریز، خرد یا له کنید. بادمجا‌ن‌های طلایی شده را از تابه خارج و پیاز و سیر را در آن سرخ کنید. زردچوبه را با سیر و پیاز سرخ کنید.

گوجه فرنگی‌ها را بشویید و آن‌ها را هم مکعبی خرد کنید و به پیاز‌های طلایی شده اضافه کنید. بعد از اینکه گوجه فرنگی‌ها نرم شدند و طعم خامشان گرفته شد، بادمجان را اضافه کنید. نمک را در همین مرحله بیفزایید. می‌توانید از سبزی خشک معطر مثل شنبلیله هم در دستور پخت یتیمچه بادمجان استفاده کنید. فقط حواستان باشد که استفاده از شنبلیله زیاد در غذا باعث ایجاد تلخی می‌شود.

در ظرف را بگذارید و اجازه دهید مواد به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند. هنگام سرو یا ۱۰ دقیقه قبل از قطع کردن حرارت، آبلیمو را اضافه کنید.

طرز تهیه یتیمک بادمجان آب پز (روش دوم)

در این روش از طرز تهیه یتیمچه بادمجان می‌توانید به جای سرخ کردن مواد، از روش آبپز کردن استفاده کنید. افرادی که روغن برای سلامتی آن‌ها ضرر دارد ویا در رژیم غذایی هستند، این روش می‌تواند جایگزین روش پخت قبلی با همان خوشمزگی شود.

در این روش، همه مواد را به صورت حلقه‌ای یا نگینی خرد کنید. یک قابلمه یا تابه عمیق را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. به ترتیب پیازها، لایه بعد را بادمجان و لایه سوم را گوجه فرنگی بچینید.

نمک و زردچوبه را اضافه کنید و در ظرف را بگذارید. حرارت را کم کنید تا بادمجان‌ها با آب پیاز و گوجه فرنگی بپزند. در ۱۰ دقیقه پایانی، آبلیمو را اضافه کنید. برای پختن این غذا به ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان نیاز دارید. هر از گاهی به غذا سر بزنید تا ته نگیرد.

فوت و فن‌های طرز تهیه یتیمک بادمجان

*یتیمک بادمجان شیرازی و بوشهری، یک غذای کاملا گیاهی است و شاید بتوان از آن بعنوان غذای گیاهخواران نام برد که می‌توانند به عنوان یک وعده سالم، در برنامه غذایی خود قرار دهند.

 

*یتیمچه بادمجان یک غذای ساده نونی است که با سبزی خوردن و انواع نان مخصوصا نان لواش خانگی و انواع ترشی سرو می‌شود.

 

*در دستور پخت یتیمک از فلفل استفاده نکنید. فلفل طعم بادمجان را خراب می‌کند و باعث می‌شود احساس کنید غذایتان تلخ شده است.

 

*در طرز تهیه یتیمچه آذربایجان، از گوشت هم استفاده می‌شود. در این حالت می‌توانید هم از گوشت تکه‌ای گوسفند یا مرغ و هم از کوفته قلقلی استفاده کنید.

 

*در طرز تهیه یتیمچه نیشابور، از حبوباتی مانند عدس هم استفاده می‌شود. می‌توانید از لوبیا و نخود هم استفاده کنید. در این صورت پروتئین گیاهی را نیز به غذا اضافه خواهید کرد.

 

*در طرز تهیه یتیمچه کاشان نیز از سیب زمینی نگینی شده، در کنار بادمجان و گوجه فرنگی استفاده می‌شود.

 

*هر چند یتیمک را با بادمجان درست می‌کنند، ولی اگر به بادمجان دسترسی نداشتید، از کدو هم می‌توانید استفاده کنید. در این صورت زمان پخت یتیمک کوتاه‌تر خواهد بود.

منبع: مجله کوروش

انتهای پیام/

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه شیرازی و بوشهری طرز تهیه یتیمچه یتیمچه بادمجان استفاده می شود اضافه کنید استفاده کنید طرز تهیه هم استفاده گوجه فرنگی دستور پخت خرد کنید

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۱۹۵۸۹۰۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

۲ هزار و ۳۵۷ معلم بوشهری حامی ایتام هستند

عباس روشن ضمن گرامیداشت یاد و خاطره استاد و معلم اخلاق شهید مرتضی مطهری اظهار کرد: معلمان و جامعه فرهنگی همواره در ترویج فرهنگ کمک به ایتام و نیازمندان پیشگام بوده اند.

وی افزود: با آغاز طرح اکرام و ایتام در کمیته امداد در اواخر دهه هفتاد، معلمان در سوق دادن دانش آموزان و خانواده آنها به این امر خداپسندانه پیشگام بودند.

مدیرکل کمیته امداد استان بوشهر تصریح کرد: آموزگاران، دبیران و اساتید دانشگاه بعنوان قشر فرهیخته فرهنگی حمایت سه هزار و ۴۰۰ فرزند ایتام و محسنین را پذیرفته و در قالب حامیان حقیقی و حقوقی مراحم ارزشمند خود را به حساب مستقیم فرزندان واریز می‌کنند.

روشن ادامه داد: همزمان با فرا رسیدن هفته معلم و از ۱۲ تا ۱۸ اردیبهشت ماه، پویش حامی یابی همدلانه در بین جامعه فرهنگیان با هدف تجلیل از حامیان فرهنگی و توسعه و ترویج فرهنگ انفاق و نوع دوستی در استان اجرا می‌شود.

وی با بیان اینکه همه افراد نوع دوست و نیکوکار می‌توانند در طرح اکرام ایتام و محسنین مشارکت کنند، گفت: در حال حاضر، هفت هزار و ۸۰۰ فرزند یتیم و محسنین تحت حمایت کمیته امداد استان و مشمول طرح اکرام هستتد که از سوی حامیان و خیرین حمایت می‌شوند.

مدیرکل کمیته امداد استان بوشهر ضمن تاکید بر پرداخت مستقیم کمک‌های حامیان به حساب فرزندان معنوی، عنوان کرد: علاقه‌مندان به این طرح با مراجعه به سایت irhttp://emdad.ekram.ir، ادارات ۱۹ گانه کمیته امداد در سراسر استان و یا تماس با شماره تلفن ۰۷۷۳۳۳۲۰۷۱۹ می‌توانند عضویت خود را در این طرح به ثبت و فرزند معنوی را به دلخواه انتخاب کنند.

باشگاه خبرنگاران جوان بوشهر بوشهر