علت تلخ شدن قورمه سبزی
تاریخ انتشار: ۸ خرداد ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۲۰۵۵۰۰۴
تلخ شدن قورمه سبزی دلایل مختلفی دارد، این دلایل شامل: زیاد سرخ کردن سبزی قورمه سبزی، زیاد بود شنبلیله و لیموعمانی می‌باشد.
خبرگزاری میزان - غذالند نوشت: قورمه سبزی از غذاهای سنتی ایرانی است که طرفداران خاص خودش را دارد. اما گاهی مواقع به دلیل طبخ اشتباه، امکان تلخ شدن آن وجود دارد؛ بنابراین باید نکات پخت قورمه سبزی را رعایت کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
دقت کنید میزان سبزی در قورمه کاملا در طعم آن تاثیر می‌گذارد. پس هنگام خرید به میزان آن‌ها توجه کنید. این میزان در شهر‌ها و استان‌های مختلف، متفاوت است. اما میزان شنبلیله در همه‌ی سبزی‌های قورمه سبزی خیلی کم است. زیاد بودن شنبلیله سبب تلخ شدن قورمه سبزی می‌شود.
دلیل دیگر تلخ شدن قورمه سبزی لیموعمانی آن است. زمانی که می‌خواهید از لیمو عمانی به صورت کامل استفاده کنید. حتما از قبل آن را با چنگال سوراخ کنید و داخل ظرف آب جوش قرار بدهید؛ و حدود ۱ ساعت قبل از پایان پخت قورمه به آن اضافه کنید. اگر لیمو عمانی زود اضافه شود. خیلی می‌پزد و له می‌شود و باعث تلخ شدن قورمه سبزی می‌شود.
برای ترش شدن قورمه سبزی لیمو عمانی را بشویید و اجازه بدهید خشک شوند سپس آن‌ها را خرد کنید و هسته‌های آن را جدا کنید. زیرا هسته‌های آن سبب تلخ شدن می‌شود؛ و بعد آن‌ها را پودر کنید و در پایان پخت خورشت، پودر لیمو عمانی را اضافه کنید.
دلیل دیگر تلخ شدن قورمه سبزی، زیاد سرخ کردن سبزی‌ها هستند. در بعضی از مناطق کشور، مانند جنوبی ها، سبزی قورمه سبزی را در روغن، زیاد سرخ می‌کنند تا رنگ آن تیره شود، اما اگر این سرخ کردن بیش از حد شود باعث تلخ شدن قرمه سبزی می‌شود. پس بهتر است سبزی را کمتر سرخ کنید تا تلخ نشود.
اما اگر احیانا خورشت قورمه سبزی شما تلخ شد، باید چه کاری انجام بدهید:
۱- می‌توانید ۱ عدد سیب زمینی را نصف و یا ۴ قسمت کنید و در خورش قرار بدهید. سیب زمینی میزان شوری و تلخی غذا را کم می‌کند. در پایان پخت قورمه سبزی آن را از خورشت خارج کنید.
۲- اگر علت تلخ شدن قورمه سبزی، شنبلیله باشد می‌توانید، مقداری سبزی خورشتی بدون شنبلیله به آن اضافه کنید تا شنبلیله نسبت به میزان سبزی خورشتی شما کمتر شود؛ و تلخی آن از بین برود.
۳- اضافه کردن آب نارنج یا آبغوره می‌تواند از میزان تلخی خورش قورمه سبزی کم کند. دقت کنید آب نارنج از میزان تندی خورشت هم کم می‌کند.
۴- اضافه کردن ۲ حبه قند به خورش قورمه سبزی، تلخی آن را از بین می‌برد.
۵- اضافه کردن مقداری رب گوجه فرنگی و یا رب انار به قرمه سبزی از تلخی آن کم می‌کند. دقت کنید که میزان آن‌ها زیاد نشود.
۶- اضافه کردن مقداری گشنیز و اسفناج به قورمه سبزی، تلخی آن را کم می‌کند، اما دقت کنید میزان آن‌ها زیاد نشود. زیرا در طعم و رنگ خورشت شما تاثیر می‌گذارند.
بیشتر بخوانید: غذا‌هایی برای حفظ رطوبت بدن در ساعات روزه داریانتهای پیام/
خبرگزاری میزان: انتشار مطالب و اخبار تحلیلی سایر رسانه‌های داخلی و خارجی لزوماً به معنای تایید محتوای آن نیست و صرفاً جهت اطلاع کاربران از فضای رسانه‌ای منتشر می‌شود.
منبع: خبرگزاری میزان
کلیدواژه: قورمه سبزی ترفندهای آشپزی اضافه کردن لیمو عمانی دقت کنید تلخی آن
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.mizan.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری میزان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۲۰۵۵۰۰۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
مشارکت پنج هزار خانواده اصفهانی در طرح تبدیل زباله میوه و سبزی به خشکاله
مدیر عامل انجمن محافظان طبیعت شاد گفت: پنج هزار خانواده اصفهانی زباله صفر دارند و در طرح تبدیل زباله میوه و سبزیجات و صیفیجات یاریگر این انجمن هستند.
رسول حیدری روز جمعه در گفت و گو با ایرنا افزود: این انجمن با همکاری شهرداری از سوم تا نهم اردیبهشت ماه در مدارس مناطق مختلف اصفهان در راستای فعالیت محیط زیستی و ساخت زیربنای فرهنگ‌سازی و مهارت سازی در کودکان، با روشی کاملا جذاب و در قالب بازی، نحوه تبدیل زباله میوه و سبزی به خشکاله را برای جلوگیری از تولید شیرابه و تخریب محیط زیست به دانش آموزان آموزش می دهد.
وی با اشاره به جشنواره ۳۶۵ غذای گیاهی سالم که روز جمعه (امروز) در چهارباغ عباسی برگزار شد، ادامه داد: این جشنواره بزرگترین جشنواره غذایی گیاهی در خاورمیانه است که امروز از ساعت ۱۶ تا ۱۹ در اصفهان برگزار شد که در آن تابلوهای تهیه شده با پوسته های میوه و سبزی و صیفی به معرض نمایش درآمد.
به گفته وی، همایش و سخنرانی به همراه اجرای غرفه های تغذیه سلامت در هفته جاری از ساعت ۱۶ تا ۱۹ در جاده سلامت اصفهان برگزار می شود.
مدیر عامل انجمن محافظان طبیعت شاد افزود: روزانه حدود ۴۰ تن زباله در کشور تولید و تنها حدود هشت درصد این زباله ها بازیافت می شود.
وی خاطرنشان کرد: روزانه حدود یک هزار تن زباله در اصفهان تولید می شود.
حیدری گفت: ۶۰ تا ۷۰ درصد زباله ها را شیرابه و رطوبت تشکیل می دهد و دو سوم حجم زباله‌ها با خشک کردن پوست میوه ها و ته مانده سبزیجات، کاهش پیدا می‌کند.
مدیر عامل انجمن محافظان طبیعت شاد با بیان اینکه این انجمن آمادگی لازم برای جمع آوری خشکاله ها را در سراسر اصفهان دارد اظهار داشت: خشکاله میوه و سبزی منبع غذایی خوبی برای خوراک دام ها محسوب می‌شود.
پلمب بیمارستان محب مهر به دلیل کشف حجاب صحت ندارد