راهکار موثر دانشگاه تهران برای کاهش اتلاف آب با به کارگیری خط پخت اتوماتیک برنج
تاریخ انتشار: ۹ خرداد ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۲۰۷۲۳۸۳
کشور ما به دلیل موقعیت اقلیمی خاصش همواره با مشکل کم آبی روبرو بوده، اما در سال‌های اخیر به دلیل افزایش جمعیت شهرها، تغییرات اقلیمی و دوره‌های خشکسالی پی در پی، به طور جدی با بحران آب مواجه است.
به گزارش ایسنا بنابر اعلام پرشیا استیل، بنابراین مدیریت مصرف و صرفه‌جویی آب بیش از پیش ضرورت دارد. دانشگاه تهران به عنوان یک دانشگاه پیشرو در مصرف بهینه آب، با راه‌اندازی دستگاه اتوماتیک خط پخت برنج بروج در آشپزخانه مرکزی کوی دانشگاه، گام‌های مهمی در این زمینه برداشته است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
از آنجایی که بخش مهمی از هدررفت آب در آشپزخانه‌های صنعتی به ویژه در پخت سنتی برنج با تخلیه آب دیگ‌های بزرگ رخ می‌دهد، استفاده از دستگاهی که بتواند برنج را با صرفه‌جویی قابل ملاحظه در مصرف آب طبخ کند بسیار راهگشاست. این دستگاه با تلاش متخصصان ایرانی ساخته شده است. دانشگاه تهران از سال 1398 خط پخت اتوماتیک برنج بروج را با توجه به سیستم حفظ آب پاتیل در آشپزخانه مرکزی کوی دانشگاه به کار گرفته است.
به نقل از آقای باقری، معاونت فرهنگی و دانشجویی اداره کل خوابگاه‌های دانشگاه تهران: «رستوران کوی دانشگاه تهران یکی از بزرگترین رستوران‌هایی است که به طبخ و توزیع غذا به دانشجویان می‌پردازد. با استفاده از شیوه مدرن پخت برنج شاهد صرفه‌جویی 85 درصدی در مصرف آب هستیم و با این کار قدم بزرگی در صرفه جویی آب برداشته‌ایم. امیدواریم شاهد این کار در دانشگاه‌های دیگر باشیم.»
در آشپزخانه مرکزی کوی دانشگاه، روزانه با توجه به میزان پخت بیش از 7000 پرس پلو در روش سنتی، حدود 70 هزار لیتر آب استفاده می‌شد، اما با استفاده از دستگاه جدید 85 درصد در مصرف آب صرفه‌جویی می‌شود.
استفاده از سیستم حباب‌ساز و حفظ آب پاتیل برای تکرار عملیات پخت، دو ویژگی مهم شیوه نوین پخت برنج است که باعث صرفه‌جویی چشمگیر در مصرف منابع و هزینه‌ها می‌شود. پخت برنج انبوه به روش سنتی به دلیل دوریز آب دیگ‌ها مقدار زیادی آب مصرف می‌کند، در صورتی که در دستگاه جدید با وجود سیستم حفظ آب پاتیل و تکرار حداقل 5 بار عملیات پخت در همان آب اولیه در میزان آب مصرفی بسیار صرفه‌جویی می‌شود.
حفظ آب پاتیل و عدم نیاز به جوشاندن مجدد آب برای پخت‌های بعدی در مصرف گاز طبیعی صرفه‌جویی می‌کند. در روش پخت سنتی برنج تعداد زیادی نیروی انسانی در طی فرآیند پخت برنج فعالیت دارند. اما خط پخت اتوماتیک برنج بروج با مکانیزه کردن مراحل پخت، حفظ آب پاتیل برای تکرار عملیات پخت و آبکشی دانه‌های برنج روی کانوایر علاوه بر کاهش نفرساعت نیروی انسانی، زحمت آنها را نیز به حداقل می‌رساند.
با وجود سیستم حباب‌ساز، برنج 10 تا 15 درصد بیشتر از روش پخت سنتی قد می‌کشد یا به اصطلاح ری می‌کند، در نتیجه میزان برنج مصرفی به دلیل افزایش حجم برنج کاهش می‌یابد. همچنین پخت برنج با استفاده از حباب بهداشتی مزیت مهم دیگری نیز دارد. در این حالت برنج در دمای مناسب پخته شده و کمترین میزان تخریب، شکستگی و چسبندگی دانه‌ها را دارد؛ بنابراین می‌توان با خرید برنج اقتصادی‌تر، در هزینه‌ها صرفه‌جویی کرد.
تمام این صرفه جویی‌ها باعث می‌شود این دستگاه در کوتاه‌ترین زمان هزینه خرید خود را جبران کند، گرچه برای مسئولان دانشگاه تهران صرفه‌جویی در مصرف آب و کمک به حل بحران کم‌آبی از اولویت بیشتری برخوردار بوده است.
روش پخت سنتی برنج انبوه پرزحمت، پرهزینه و استرس زاستآقای شعبانی‌فر سرآشپز آشپزخانه کوی دانشگاه تاکید کرد: «استفاده از سیستم حباب‌ساز باعث می‌شود برنج حدود 10 تا 15 درصد ری کند، بنابراین سرانه برنج مصرفی سالانه، کاهش پیدا می‌کند. به دلیل حفظ آب پاتیل و تکرار عملیات پخت از 5 تا 8 بار، سرعت و میزان پخت افزایش می‌یابد. علاوه بر تمام این موارد، ایمنی آشپزها و کمک‌آشپزها در هنگام کار کردن با این دستگاه به خوبی حفظ می‌شود.»
آقای شاهی، آشپز آشپزخانه کوی دانشگاه معتقد است: «دستگاه خط پخت اتوماتیک زحمت و استرس آشپزها را کم کرده است. برنج در روش نوین در شرایطی می‌پزد که حتی برنج‌های ضعیف هم بهترین خروجی پخت را دارد. به دلیل مکانیزه بودن دستگاه، نفرساعت نیروی انسانی به میزان قابل توجهی کاهش پیدا می‌کند. انواع پلوهای مخلوط مانند باقالی پلو، لوبیا پلو، عدس پلو، سبزی پلو و حتی ماکارونی را می‌شود با این دستگاه به راحتی پخت کرد.»
این شیوه نوین و مدرن پخت، تحول بزرگی در پخت برنج رستوران دانشگاه تهران ایجاد کرده است و توانسته گام مهمی در صرفه‌جویی مصرف آب بردارد. امید است تمام دانشگاه‌ها و مراکز سازمانی به این مهم دست یابند.
انتهای رپرتاژ آگهی
منبع: ایسنا
کلیدواژه: دانشگاه تهران دانشگاه تهران کوی دانشگاه برنج انبوه مصرف آب صرفه جویی پخت سنتی پخت برنج
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۲۰۷۲۳۸۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آیا از لوله سیاه آهنی برای مصارف کشاورزی می‌توان استفاده کرد؟
لوله سیاه آهنی نوعی لوله فولادی است که سطح آن با روکش اکسیدی سیاه پوشیده شده می‌شود. این نوع لوله به دلیل استحکام و دوام بالا، کاربردهای گسترده‌ای در صنایع مختلف از جمله صنعت کشاورزی دارد. با این حال، استفاده از لوله سیاه در کشاورزی مزایا و معایبی به همراه دارد که باید قبل از استفاده از آنها به دقت مورد بررسی قرار گیرند. در ادامه این مطلب بررسی می‌کنیم که آیا لوله‌های سیاه آهنی برای مصارف کشاورزی مناسب است و از چه تجهیزاتی به جای آن نیز می‌توان استفاده کرد.
مزایا و معایب لوله سیاه آهنی برای مصارف کشاورزیاستفاده از لوله‌های سیاه آهنی برای مصارف کشاورزی دارای مزایا و معایبی است که قبل از استفاده باید از آنها آگاه شد.
مزایای استفاده از لوله سیاه آهنی در کشاورزی استحکام و دوام: لوله‌های سیاه آهنی از فولاد ساخته شده‌اند که به طور ذاتی بسیار قوی و بادوام است. این امر باعث می‌شود تا این لوله‌ها در برابر فشار و ضربه‌های بالا مقاوم باشند و برای استفاده در سیستم‌های آبیاری، زهکشی و انتقال مواد در مزارع کشاورزی ایدئال باشند. مقاومت در برابر خوردگی: روکش اکسیدی سیاه روی لوله سیاه تا حدی از آن در برابر زنگ زدگی و خوردگی محافظت می‌کند. این امر به خصوص در محیط‌های کشاورزی که لوله‌ها در معرض رطوبت، مواد شیمیایی و خاک قرار دارند، حائز اهمیت است. قیمت مناسب: لوله‌های سیاه آهنی در مقایسه با سایر انواع لوله‌ها مانند لوله‌های گالوانیزه یا لوله‌های پلاستیکی، قیمت مقرون به صرفه‌تری دارد. این امر می‌تواند به ویژه برای کشاورزانی که به دنبال راه حل‌های اقتصادی برای سیستم‌های لوله کشی خود هستند، یک مزیت قابل توجه باشد. قابلیت انعطاف پذیری: لوله سیاه آهنی به نسبت انعطاف پذیر است و به راحتی خم می‌شود. این امر نصب و راه اندازی آن را در فضاهای مختلف آسان‌تر می‌کند و نیاز به اتصالات و زوایای زیاد را کاهش می‌دهد. قابلیت بازیافت: لوله‌های سیاه آهنی 100٪ قابل بازیافت هستند. این امر آن را به یک انتخاب زیست محیطی مناسب برای کشاورزانی که به دنبال کاهش ردپای کربن خود هستند، تبدیل می‌کند. معایب استفاده از لوله سیاه آهنی در کشاورزی زنگ زدگی: اگرچه روکش اکسیدی سیاه تا حدی از لوله در برابر زنگ زدگی محافظت می‌کند اما این محافظت دائمی نیست. در شرایطی که لوله به طور مداوم در معرض رطوبت یا مواد شیمیایی خورنده قرار گیرد، ممکن است با گذشت زمان زنگ بزند. زنگ زدگی می‌تواند باعث نشت لوله، آلودگی آب و کاهش عمر مفید آن شود. رسوب گذاری: با گذشت زمان، رسوبات و جرم می‌توانند در داخل لوله‌های سیاه آهنی جمع شوند. این امر می‌تواند جریان آب را کاهش داده، فشار را افزایش دهد و راندمان سیستم را مختل کند. برای جلوگیری از رسوب گذاری، لازم است لوله‌ها به طور مرتب تمیز و بازرسی شوند. وزن: لوله‌های سیاه آهنی به طور قابل توجهی سنگین‌تر از سایر انواع لوله‌ها مانند لوله‌های پلاستیکی است. این امر می‌تواند حمل و نقل و نصب آن را دشوارتر کند و همچنین ممکن است بار اضافی بر روی سازه‌هایی که از آن پشتیبانی می‌کنند، مانند تیرهای سقف یا پایه‌ها ایجاد کند. ظاهر: لوله‌های سیاه آهنی دارای ظاهری خشن و مات است که ممکن است از نظر زیبایی مطلوب همه نباشد. در برخی موارد، این ظاهر می‌تواند با محیط اطراف، به خصوص در کاربردهای کشاورزی که زیبایی شناسی نیز مد نظر است، ناسازگار باشد.پیش‌تر بررسی کردیم که استفاده از لوله سیاه آهنی علاوه بر مزایایی که ارائه می‌دهد، معایبی نیز برای کشاورزی به همراه دارد. این مضرات ممکن است برای کشاورزی و محصولات، آسیب رسان باشند. در این میان، روش‌های آبیاری سنتی با استفاده از لوله‌های سیاه مانند غرقابی که با هدر رفتن آب و آلودگی خاک همراه هستند، دیگر کارآمد و پایدار محسوب نمی‌شوند.
به همین دلیل، اتخاذ سیستم‌های نوین آبیاری مانند آبیاری قطره‌ای با استفاده از نوار تیپ آبیاری و تجهیزات جانبی آن، به عنوان راه حلی کارآمد و مدرن برای غلبه بر این چالش‌ها، مورد توجه قرار گرفته است.
مزایای استفاده از نوار تیپ و تجهیزات آبیاری قطره ای در کشاورزیدر ادامه برخی از این مزایای نوارتیپ آبیاری را خواهید خواند.
صرفه‌جویی در مصرف آبآبیاری قطره‌ای با رساندن آب به طور مستقیم به پای گیاه، از هدر رفتن و تبخیر آب در فواصل بین گیاهان و جویچه‌ها جلوگیری می‌کند. این امر می‌تواند مصرف آب را تا 50 درصد یا بیشتر در مقایسه با روش‌های سنتی آبیاری غرقابی کاهش دهد. صرفه‌جویی در مصرف آب، به ویژه در مناطق خشک و نیمه خشک که با کمبود آب مواجه هستند، از اهمیت حیاتی برخوردار است.
آبیاری قطره‌ای با تامین آب مورد نیاز گیاه به طور دقیق و در زمان مناسب، به افزایش راندمان آبیاری و جذب بهتر آب توسط گیاه کمک می‌کند. این امر منجر به رشد بهتر گیاه، افزایش عملکرد محصول و کاهش تنش‌های آبی در گیاهان می‌شود.
کاهش رشد علف‌های هرزآبیاری قطره‌ای با خیس کردن فقط پای گیاه و عدم خیس شدن سطح خاک، از رشد علف‌های هرز جلوگیری می‌کند. این امر به نوبه خود نیاز به وجین و استفاده از علف کش‌ها را کاهش می‌دهد و در نتیجه هزینه‌های تولید را به طور قابل توجهی پایین می‌آورد.
جلوگیری از فرسایش خاکآبیاری غرقابی می‌تواند منجر به فرسایش خاک، به ویژه در زمین‌های شیبدار شود. در مقابل، آبیاری قطره‌ای نسبت به لوله سیاه آهنی با خیس کردن موضعی خاک، از فرسایش خاک و از بین رفتن مواد مغذی آن جلوگیری می‌کند.
کنترل بهتر بیماریهاتجهیزات آبیاری قطره ای با خیس نکردن برگ‌ها و ساقه گیاهان، از شیوع بیماری‌های قارچی و باکتریایی که در اثر رطوبت بالا ایجاد می‌شوند، جلوگیری می‌کند. این امر به سلامت گیاهان و کاهش نیاز به استفاده از سموم دفع آفات کمک می‌کند.
سهولت استفاده و نگهداریسیستمهای آبیاری قطره‌ای با نوار تیپ به دلیل طراحی ساده و اجزا و اتصالات کم، به راحتی نصب، راه اندازی و نگهداری می‌شوند. این امر آنها را برای کشاورزان با سطوح مختلف دانش و تخصص مناسب می‌کند.
سازگاری با انواع مختلف خاک و اقلیمآبیاری قطره‌ای می‌تواند در انواع مختلف خاک و اقلیم، از جمله خاک‌های شنی، رسی و شیب دار و همچنین در مناطق خشک، مرطوب و نیمه خشک، با کارایی بالا مورد استفاده قرار گیرد.
پایداری زیست محیطیآبیاری قطره ای با صرفه‌جویی در مصرف آب، جلوگیری از فرسایش خاک و کاهش استفاده از مواد شیمیایی، به حفظ منابع طبیعی و محیط زیست کمک می‌کند.
افزایش کیفیت محصولآبیاری قطره ای با تامین آب مورد نیاز گیاه در زمان مناسب، به رشد بهتر و سالم‌تر گیاهان و در نتیجه افزایش کیفیت و مرغوبیت محصول نهایی کمک می‌کند.
صرفه‌جویی در هزینههابا وجود هزینه اولیه برای نصب تجهیزات آبیاری قطره ای، صرفه‌جویی در مصرف آب، کاهش هزینه‌های کارگری، افزایش عملکرد محصول و نیاز کمتر به استفاده از سموم و کودها، در نهایت منجر به صرفه‌جویی در هزینه‌های بلندمدت برای کشاورزان خواهد شد.
سخن پایانیاستفاده از لوله سیاه آهنی برای کشاورزی یک امر رایج است که معمولا به علت مزایای آن مورد توجه قرار می‌گیرد. اما در این میان تجهیزات آبیاری جدید مانند آبیاری قطره‌ای نیز طرفداران خود را پیدا کرده‌اند. با این حال باز هم انتخاب با شما است که با توجه به ویژگی‌ها سیستم آبیاری را انتخاب کنید.
کد خبر 848419
اعلام محدودیت های ترافیکی پایان هفته در جاده های شمالی کشور