به نقل از «تسنیم»

چرا مصرف زعفران را در رژیم غذایی مان افزایش دهیم ؟ بهترین زعفران در کدام شهر کشت می شود؟

تاریخ انتشار: ۲۱ خرداد ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۲۱۹۱۵۹۱

زعفران یکی از گرانترین ادویه های جهان است که خواص بسیاری دارد. در ادامه این مقاله به علت های لزوم افزایش مصرف زعفران در خانه، چرا زعفران سبزینا مصرف کنیم ؟ و اینکه بهترین زعفران متعلق به کدام شهر است پاسخ می دهیم. - اخبار بازار -

به گزارش خبرگزاری تسنیم، حتما تاکنون عطر زعفران را استشمام کرده اید و میدانید این ادویه که در نوشیدنی ها و غذاهای بسیاری کاربرد دارد، چقدر در عطر و طعم غذا تاثیر مثبت دارد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

اما مهمترین خاصیت زعفران، استفاده از آن برای عطر و طعم آن نیست. در ادامه با ما باشید.

چرا باید مصرف زعفران را در وعده های غذایی مان افزایش دهیم ؟

زندگی بشر روز به روز ماشینی تر می شود و انسان روز به روز تنها تر، این زندگی ماشینی سبب شده با وجود افزایش سطح رفاه خانواده ها، احساس خوشبختی و لذت از زندگی کاهش یابد و گاها به بیماری افسردگی دچار شوند، شاید به همین دلیل است که افسردگی را بیماری قرن نامیده اند.

یکی از بهترین راه ها برای داشتن حال روحی و روانی بهتر و افزایش انگیزه و انرژی برای دنبال کردن کارها، استفاده از زعفران در رژیم غذایی است. چرا که زعفران علاوه بر عطر و طعم فوق العاده اش، شادی آور نیز بوده و بعنوان یکی از داروهای گیاهی مهم در پیشگیری و درمان افسردگی مورد استفاده قرار میگیرد.

خواص زعفران چیست ؟

زعفران علاوه بر درمان افسردگی، خواص زیادی دیگری نیز دارد و بعنوان داروی گیاهی در موارد بسیاری مصرف آن تجویز می شود که از این بین میتوان به : استفاده برای پیشگیری و درمان افسردگی، افزایش قدرت دفاعی سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از آسیب های بیماری کرونا، جلوگیری از انواع سرطان، بهبود سلامت جنسی با افزایش میل جنسی و حل مشکلات باروری و افزایش کیفیت اسپرم مردان، حل مشکلات قاعدگی (پریود) در بانوان و...اشاره داشت. برای مشاهده لیست کامل خواص زعفران اینجا کلیک کنید.

 

زعفران را چگونه مصرف کنیم ؟

زعفران در خوراکی های بسیاری مورد استفاده قرار میگیرد، حتما در رستوران ها دیده اید که از برنج زعفرانی و زرشک برای تزیین غذا استفاده میکنند ولی این تنها استفاده زعفران نیست، زعفران علاوه بر استفاده در غذاهایی نظیر پلو، خورشت های مختلف و ... در نوشیدنی های بسیاری نیز مورد استفاده قرار میگیرد. شاید شما نیز در این گرمای تابستان هوس یک لیوان شربت زعفران کنید، یا تمایل داشته باشید از نوشیدن دمنوش و چای زعفرانی لذت ببرید.

 

بهترین زعفران متعلق به کجاست و در کدام شهر کشت می شود ؟

بهترین و باکیفیت ترین زعفران جهان در جنوب خراسان تولید می شود، حتما شما نیز نام زعفران قائنات را شنیده اید. زعفران عمدتا با نام زعفران قائنات شناخته می شود ولی در واقعیت بالاترین سطح کیفی و عیار زعفران متعلق به شهرستان سرایان است. سرایان در خراسان جنوبی و در مجاورت شهرستان قائنات است و شغل عمده مردم این شهرستان، کشاورزی است و یکی از مهمترین محصولات کشاورزی این شهر زعفران می باشد. بطوریکه علاوه بر کشاورزان، بقیه  مردم این شهر، چه کارمند و چه دارای شغل  آزاد، در کنار شغل اصلی خود به زعفران کاری نیز مشغولند و حتی ساعات کاری مدارس و ادارات نیز در فصل برداشت زعفران، در سرایان تغییر میکند تا مردم بتوانند صبح زود به مزارع زعفران رفته و به برداشت زعفران با کیفیت بپردازند. (برداشت سحرگاهی زعفران سبب می شود این محصول با کیفیت مناسبتری فرآوری گردد.)

 

زعفران ارگانیک و اصل را از کجا تهیه کنیم ؟ کشاورز یا شرکت های فرآوری ؟

زعفران یکی از محصولات گرانقیمت است که متاسفانه تقلب در آن زیاد می باشد و برخی از شرکت های فرآوری در رایج ترین نوع تقلب، بخش سفید، یا همان خامه زعفران را بصورت مرطوب در مجاورت زعفران سرگل قرار میدهند و با تغییر رنگ آن، سفیدی را با زعفران سرگل مخلوط کرده و با قیمت بالاتری به فروش می رسانند ( این شاید مرسوم ترین نوع تقلب در زعفران باشد چرا که بخش سفیدی زعفران قیمت بسیاری ارزانی دارد ولی بدین واسطه شرکت های فرآوری سفیدی را نیز با بخش قرمز زعفران مخلوط کرده و با قیمت بالاتری به فروش میرسانند) همچنین برخی از متقلبین با افزودن روغن و چرب کردن زعفران، باعث افزایش وزن آن می شوند و یا بجای سفیدی زعفران، از ریشه ذرت و ... استفاده میکنند.

پس از این مقدمه در مورد تقلب در زعفران، شاید شما نیز بعنوان مصرف کننده زعفران از خود این سوال را بپرسید: پس چگونه زعفران اصل تهیه کنیم؟ در پاسخ به این سوال با پیشنهاد روشی مناسب و منطقی، شما را برای خرید زعفران اصل و بدون ناخالصی راهنمایی می کنیم. حتما میدانید که زعفران شامل بخشی قرمز رنگ و بخشی سفید رنگ است که بهم چسبیده اند و پس از بیرون آوردن این بخش از بین گلبرگ های زعفران، سفیدی از قرمزی جدا می شود و عمده مصرف کنندگان از بخش قرمز رنگ بعنوان زعفران سرگل یا ممتاز یا نگین استفاده میکنند. البته سفیدی زعفران نیز عطر خوب زعفران را دارد و در خوراکی ها مورد استفاده قرار میگیرد.

چرا زعفران را بصورت دخترپیچ یا رشته کامل بخریم؟

جالب است بدانید زعفران توسط کشاورز، عمدتا به صورت دسته یا دخترپیچ یا رشته کامل فرآوری می شود یعنی بخش سفیدی از بخش قرمز رنگ جدا نمی شود. چرا که در فصل برداشت زعفران برای افزایش سرعت برداشت و پاک کردن زعفران، این نوع فرآوری سریع تر انجام می شود. از طرفی شرکت های فروشنده زعفران نیز عمدتا زعفران را به همین روش دخترپیچ از کشاورز خریداری کرده و پس از آن با جدا کردن بخش سفیدی از بخش قرمز، گاها از تقلب های ذکر شده در بالا نیز استفاده می کنند.

 پس بهترین راه برای خرید زعفران اصل، استفاده از زعفران دخترپیچ یا دسته است چرا که توسط کشاورز به این روش فرآوری می شود، بخش قرمز و سفید توسط مصرف کننده قابل رویت است، امکان اضافه کردن ناخالصی های دیگر وجود ندارد چرا که در صورت افزودن آنها مشتری با چشم میتواند این ناخالصی ها را تشخیص دهد و همچنین زعفران دخترپیچ قیمت مناسب تری دارد. شما پس از تهیه زعفران دختر پیچ میتوانید این زعفران را روی یک سینی ریخته و بخش قرمز را از سفید جداسازی و استفاده کنید یا به همین صورت رشته کامل آسیاب کرده و در غذاها و نوشیدنی ها مورد استفاده قرار دهید.

چرا از سبزینا خرید کنیم ؟

با خرید اینترنتی زعفران از کشاورز در سبزینا شما امکان تهیه زعفران های سرگل ، نگین، سفیدی و رشته کامل یا همان زعفران دخترپیچ را دارید. همچنین زعفران سبزینا مستقیم از سوی کشاورزان شهرستان سرایان برای شما ارسال می شود و حتی ارسال پستی نیز از سرایان بوده و شما با بررسی نماداعتماد الکترونیک و آدرس و تلفن ما نیز میتوانید مطمئن شوید زعفران خریداری شده توسط شما، واقعا زعفران سرایان بوده و از این شهر برای شما ارسال شده است.

شما با خرید زعفران سبزینا به مزایای زیر دست یافته اید:

زعفران اصل و بدون ناخالصی و با کیفیت و عیار بالا تهیه کرده اید.زعفران را با قیمتی مناسب تهیه کرده اید.خرید خود را مستقیم از کشاورز انجام داده اید و بدین واسطه علاوه بر تهیه با قیمت مناسب تر، به دلیل حذف واسطه و دلال، سود بیشتری را نیز نصیب کشاورزان سرایان کرده اید.

"این مطلب تبلیغاتی است"

انتهای پیام/

منبع: تسنیم

کلیدواژه: زعفران اصل رشته کامل بخش قرمز بخش سفید

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.tasnimnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «تسنیم» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۲۱۹۱۵۹۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

افرادی که فشار خون بالا دارند ماست را با این ماده غذایی ترکیب کنند

آفتاب‌‌نیوز :

کاهش فشار خون با سیر ما در این مقاله به موضوع کاهش فشار خون با سیر و نحوه مصرف سیر با این هدف می‌پردازیم.

فشار خون بالا از اصلی‌ترین عوامل بیماری‌های قلبی و عروقی است. یکی از روش‌های اولیه کنترل فشار خون بالا شامل تغییر در رژیم غذایی است. طبق گفته محققان بهداشت اضافه کردن سیر به رژیم غذایی می‌تواند فشار خون را به میزان متوسطی کاهش دهد.

سیر نقش مهمی در رژیم غذایی و همچنین دارویی تاریخ بشر داشته است و در فهرست فروش برتر ده گیاهان دارویی در بین مردم قرار گرفته است. این گیاه دارویی بیش از ۵۰۰۰ سال است که برای پیشگیری و درمان بیماری‌ها استفاده می‌شود و گزارشات کمی در مورد عوارض جانبی وجود دارد.

سیر (Allium sativum) سبزی‌ای است که از زمان‌های قدیم به‌عنوان یک داروی طبیعی برای کاهش فشار خون مورد استفاده قرار می‌گرفته است. طرفداران این روش درمانی بر این باورند که مصرف سیر به عنوان غذا یا مصرف عصاره سیر به شکل مکمل‌های غذایی می‌تواند به درمان فشار خون بالا یا جلوگیری از ایجاد فشار خون بالا کمک کند. در واقع، برخی از مطالعات گزارش می‌دهند که این دارو به اندازه دارو‌های استاندارد کاهش فشار خون موثر است، حتی با عوارض جانبی بسیار کمتر.

تصور می‌شود که سیر ممکن است تا حدی با تحریک تولید اکسید نیتریک (ترکیبی که نقش کلیدی در گشاد شدن رگ‌های خونی شما دارد) به کاهش فشار خون کمک کند. مروری بر چندین کارآزمایی بالینی نشان داده است که سیر باعث کاهش فشار خون سیستولیک و یا دیاستولیک می‌شود و اثر مفیدی در کنترل فشار خون بالا بالا دارد.

خواص کاهش فشار خون سیر با تولید سولفید هیدروژن و محتوای آلیسین آزاد شده از آلیین و آنزیم آلیناز مرتبط است. طبق یک تحقیق جدید، مکمل‌های سیر ممکن است فشار خون را به همان اندازه موثر کاهش دهند که برخی از دارو‌های مورد استفاده برای درمان فشار خون بالا می‌توانند.

مکمل با فرآورده‌های سیر ممکن است گزینه درمانی جایگزین یا مکمل قابل قبولی برای فشار خون بالا باشد. علاوه بر این، کارشناسان معتقدند که خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی سیر نیز ممکن است به توانایی آن در کاهش یا جلوگیری از افزایش فشار خون کمک کند.

سیر دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی طبیعی است. به کاهش کلسترول کمک می‌کند، از سرطان و چندین بیماری قلبی عروقی پیشگیری می‌کند و به طور همزمان به عنوان رقیق کننده خون عمل می‌کند. حتی می‌تواند ورم معده را درمان کند.

سیر حاوی ترکیبات حاوی گوگرد مانند آلیسین است که یکی از مفیدترین دارو‌های طبیعی فشار خون بالا است. آلیناز آنزیمی است که هنگام خرد کردن یا جویدن سیر خام آزاد می‌شود. سپس تحت یک سری واکنش‌ها قرار می‌گیرد و در نتیجه آلیسین تشکیل می‌شود. نحوه مصرف سیر برای کاهش فشار خون عبارتست از:

سیر خام: خوردن سیر تازه و خام یکی از دارو‌های گیاهی برای کنترل فشار خون بالا است. جویدن سیر خام آلیناز را برای آزادسازی حداکثر آلیسین فعال می‌کند. برای افزایش بهره‌مندی از خواص آن باید سیر طی یک تا دو ساعت پس از فعال شدن آلیسین مصرف شود. برای کنترل فشار خون می‌توانید این غذا را به طور منظم بخورید.

پودر سیر: گنجاندن سیر در رژیم غذایی روزانه می‌تواند فشار خون شما را کاهش دهد. حدود ۶۰۰ تا ۹۰۰ میلی گرم پودر سیر می‌تواند فشار خون را در حدود ۹ تا ۱۲ درصد کاهش دهد. دوز ۶۰۰ میلی گرم پودر سیر حاوی ۳.۶ میلی گرم آلیسین و ۹۰۰ میلی گرم حاوی ۵.۴ میلی گرم آلیسین است.

سالاد: همچنین می‌توانید ورقه‌های نازک سیر را مستقیماً به سالاد‌های مورد علاقه خود اضافه کنید. سیر خام خرد شده نیز گزینه خوبی برای تهیه سالاد‌های خوشمزه و در عین حال سالم است. این سالاد سیر رنده شده را بخشی از رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید و دیگر گیاهان گران قیمت برای فشار خون بالا را فراموش کنید.

ترکیب شیر و سیر: این نوشیدنی به عنوان دارو عمل می‌کند و برای سلامت کلی بدن شما نیز مفید است. برای تهیه این نوشیدنی به ده تا دوازده حبه سیر پوست کنده و خرد شده نیاز دارید. حبه‌های سیر را به شیر گرم اضافه کنید. حتی می‌توانید برای نتیجه بهتر یک قاشق غذا خوری عسل به نوشیدنی اضافه کنید.

یکی از درمان‌های خانگی توصیه شده برای کنترل فشار خون ترکیب ماست و سیر است. ماست و سیر باعث کاهش میزان چربی تجمع یافته در عروق و مسدود شدن آن‌ها می‌شود، در نتیجه مانع از افزایش فشار خون و همچنین گرفتگی رگ‌ها و حملات قلبی خواهد شد. بالا بودن سطح کلسترول مضر نیز یکی از علل گرفتگی شریان‌ها و افزایش فشار خون است، در این مورد نیز ماست و سیر با تاثیر مثبت در کاهش میزان کلسترل، به کنترل فشار خون کمک می‌کند.

برای تهیه مخلوط ماست و سیر باید سیر له یا رنده شده را با ماست اضافه کرد و برای داشتن طعم بهتر مقداری نعناع به آن افزود. این پیش غذا باید برای مدتی با معده خالی میل شود تا خواص تغذیه‌ای آن به طور کامل دریافت شود.

فشار خون بالا کنترل نشده علاوه بر افزایش خطر بیماری قلبی، حمله قلبی و سکته مغزی، می‌تواند منجر به مشکلاتی مانند آسیب کلیه، از دست دادن بینایی و حتی اختلال حافظه مرتبط شود. مسئله عوارض جانبی بر محبوبیت دار‌های طبیعی برای کاهش فشار خون نسبت به دارو‌های شیمیایی می‌افزاید.

از طرف دیگر با اینکه افزایش مصرف سیر ممکن است به بهبود سلامت و محافظت بدن در برابر فشار خون بالا کمک کند، مکمل‌های سیر نباید جایگزین مراقبت استاندارد فشار خون بالا استفاده شوند. هرچند سیر در مقادیر معمولی موجود در غذا احتمالاً برای اکثر افراد بی خطر است، اما مصرف بیش از حد آن عوارض جانبی متعددی (از جمله سوزش سر دل، حالت تهوع و اسهال) ایجاد می‌کند. همچنین افراد مبتلا به اختلالات خونریزی و زنان باردار یا شیرده نباید سیر مصرف کنند.

از آنجایی که سیر ممکن است لخته شدن خون را کندتر کند، مصرف آن همراه با دارو‌های رقیق کننده خون نیز می‌تواند خطر عوارض جانبی مانند خونریزی و کبودی را افزایش دهد. اگر قصد کاهش فشار خون با سیر را دارید، حتما قبل از شروع رژیم درمانی خود با پزشک خود مشورت کنید.

منبع: عصرایران