به نقل از «جام جم آنلاین»

فواید و برخی خطرات مصرف باقالی!

تاریخ انتشار: ۱۲ شهریور ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۲۹۹۵۵۰۲

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از خبرگزاری صدا و سیما، باقالی به‌راحتی آماده خوردن می‌شود، به کاهش وزن کمک می‌کند و سرشار از فیبر و پروتئین است. همچنین، به بهبود سلامت قلب و عملکرد بدن، کمک و سطح قند و کلسترول خون را تنظیم می‌کند.

مشخصات تغذیه، مزایا و خطرات احتمالی مصرف باقالی را بدانید.


باقالی چیست؟

باقالی معمولاً به‌عنوان باقالی کره یا باقالی سویا شناخته می‌شود.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

حبوباتی هستند که به‌عنوان دانه‌های خوراکی یا حبوبات، رشد می‌کنند. آن‌ها بیضی‌شکل و مایل به سفید یا سبز هستند. طعم کره‌ای دارند و از رایج‌ترین حبوبات مصرف‌شده در سراسر جهان هستند.


فواید باقالی برای سلامتی

۱. به کنترل وزن کمک می‌کند

باقالی، منبع خوبی از فیبر غذایی است. همچنین، منبع پروتئین با کیفیت بالا بدون چربی است. سیری را افزایش می‌دهد (در کوتاه‌مدت) به کاهش وزن کمک می‌کند. بنابر این، جایگزینی آن‌ها با غذا‌های پر انرژی می‌تواند به مدیریت وزن کمک کند.

یک بررسی منتشر شده در مجله Obesity Reviews نشان می‌دهد که مصرف حبوبات می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مرتبط با چاقی، مانند سندرم متابولیک، دیابت و بیماری‌های قلبی ـ عروقی، کمک کند. با این حال، تحقیقات بیشتر جهت درک بیشتر نقش دانه‌های باقالی در کاهش و مدیریت وزن، مورد نیاز است.

۲. سلامت دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشد

مطالعات علمی، مصرف فیبر غذایی را با رشد باکتری‌های خوب در روده بزرگ، مرتبط کرده‌اند. فیبر رژیمی، به‌دلیل تأثیر بر هضم غذا شناخته شده است. این به تجمع مدفوع، کمک و حرکت پریستالتیک را تحریک و جذب مواد مغذی را بهینه می‌کند.

فیبر غذایی بالا در باقالی می‌تواند برای سلامت روده و سیستم گوارش، مفید باشد. این می‌تواند به کاهش ریفلاکس اسید، زخم معده، یبوست، اسهال و بواسیر کمک کند.

۳. از قلب محافظت می‌کند

فیبر موجود در باقالی، به کاهش سطح کلسترول خون کمک می‌کند. همچنین، باقالی، منبع خوب فولات است. فولات با کاهش سطح هموسیستئین، همراه است. افزایش هموسیستئین، خطر بیماری عروق کرونر قلب را افزایش می‌دهد.

۴. به تثبیت سطح قند خون کمک می‌کند

مطالعات علمی نشان می‌دهند که مصرف حبوبات، مانند باقالی، می‌تواند به تنظیم قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کند. این را می‌توان به شاخص گلیسمی پایین و محتوای فیبر غذایی بیشتر، نسبت داد. با این حال، مطالعات بیشتر جهت درک بیشتر نقش باقالی در این زمینه، مورد نیاز است.


حقایق تغذیه باقالی

یک فنجان باقالی خام (۱۵۶ گرم) دارای مواد مغذی زیر است:

کالری: ۱۷۶، چربی: ۱.۳ گرم، سدیم: ۱۲.۵ میلی گرم، کربوهیدرات: ۳۱.۵ گرم، فیبر: ۷.۶ گرم، قندها: ۲.۳ گرم و پروتئین: ۱۰.۷ گرم.

باقالی، معمولاً به‌صورت منجمد، خشک یا کنسرو شده، موجود است که متناسب با نیاز خود انتخاب می‌کنید. می‌توانید آن‌ها را بدون پوسته یا با پوست، خریداری کنید. باقالی تازه را می‌توان به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کرد. حبوبات خشک و پوسته‌دار می‌توانند تا یک سال در یک مکان خشک و خنک، دوام بیاورند.

به‌دنبال دانه‌های کامل و بدون ترک باشید. از مصرف باقالی خشک یا تغییر رنگ داده شده، خودداری کنید.


برخی خطرات مصرف باقالی

باعث آلرژی می‌شود

افرادی که به حبوبات و بادام زمینی حساسیت دارند، به باقالی واکنش آلرژیک نشان می‌دهند.

خطر مسمومیت با سیانور دارد

باقالی، حاوی گلیکوزید‌های سیانوژنیک است که می‌تواند به سیانید هیدروژن بسیار سمی، هیدرولیز شود. اگرچه این مورد نادر بوده، اما بهتر است که هنگام مصرف مقدار زیاد باقالی خام، احتیاط کنید.

باعث ناراحتی دستگاه گوارش می‌شود

باقالی، حاوی الیگوساکارید‌هایی است که می‌توانند باعث ایجاد نفخ شوند. در صورت بروز تهوع، استفراغ، گرفتگی معده یا اسهال پس از مصرف آن، با پزشک مشورت کنید.

جذب برخی از مواد مغذی را کاهش می‌دهد

باقالی، حاوی ترکیباتی است که در جذب مواد مغذی، اختلال ایجاد می‌کنند. با این حال، شستشو، پخت و برشته کردن حبوبات، به کاهش غلظت این مواد مغذی، کمک می‌کنند. افراد مبتلا به سوءتغذیه یا کم‌خونی، باید قبل از مصرف باقالی، با متخصص تغذیه مشورت کنند.

منبع: جام جم آنلاین

کلیدواژه: باقالی خواص تغذیه مصرف باقالی فیبر غذایی مواد مغذی وزن کمک

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت jamejamonline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «جام جم آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۲۹۹۵۵۰۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

به محض ترک قند و شکر در بدن چه می‌شود؟

به گزارش خبرگزاری صداوسیما؛ مرکز سمنان،️ اگرچه اشتیاق ما برای مصرف شیرینی همیشه وجود دارد، اما مصرف شکر طول عمر را کاهش می‌دهد. به خاطر داشته باشید که همه شکر‌ها بطور یکسان مضر نیستند و شکر سفید تصفیه شده، نوعی است که می‌تواند به طور جدی بر سلامتی تاثیر بگذارد.
مهم است مضرات مصرف شکر را بدانید و اینکه چه تاثیر منفی روی بدن دارد.

وضعیت بدن بلافاصله بعد از ترک قند و شکر
بسیاری از افراد میزان مصرف قند خود را بسیار ناچیز می‌دانند در صورتی که مصرف آن‌ها بسیار بیشتر از آنچه است که تصور می‌کنند.

پس از یک ساعت
شکر اعتیاد آور است و واکنش دوپامین را در مرکز مغز، مانند یک دارو فعال می‌کند.
بسته به مقدار شکری که روزانه مصرف می‌کنید، ممکن است تغییرات مختلفی در سطح قند خون، عرق ریختن، لرزش، افسردگی، گرسنگی را تجربه و با مصرف سبزیجات تازه، فیبر، منابع پروتئینی ضد التهاب و چربی‌های سالم با این نشانه‌ها مقابله کنید.

بعد از یک روز:
یک روز پس از قطع مصرف شکر شاید برایتان سخت باشد و ممکن است علائمی از جمله سردرد و افت در سطح انرژی را تجربه کنید.
اما بدن شروع به التیام می‌کند و شکر میکروارگانیسم‌های مضر، مانند، کاندیدا را تغذیه می‌کند که با رشد بیش از حد می‌تواند سلامت دل و روده را تحت تاثیر قرار دهد.
قطع شکر فرآوری شده به حفظ آن میکرو ارگانیسم‌ها کمک می‌کند.

بعد از یک هفته:
وقتی مصرف شکر را برای یک هفته کنار می‌گذارید بدن شما به سرعت شروع به ترمیم و بهبود در سطوح انسولین و واکنش‌های التهابی می‌کند.
ظرف مدت ۷۲ ساعت، از آنجا که سطح انسولین شروع به تثبیت می‌کند، هورمون‌های دیگر (مانند آن‌هایی که در ذخیره سازی چربی دست دارند) نیز به سطوح نرمال باز خواهند گشت که به شفافیت پوست و کاهش پف صورت می‌انجامد.

بعد از یک ماه:
افزایش اشتها و وزن و عفونت‌های قارچی و التهاب مفاصل همگی جز مواردی هستند که به دلیل مصرف زیاد شکر ایجاد می‌شود.
اما با ترک مصرف شکر شاهد کاهش وزن طبیعی، سلامت شکم و مغز خواهید بود.

بعد از شش ماه:
با ترک مصرف شکر حدود شش ماه علاوه بر ثبات قند خون، کاهش وزن به سلامت کلی خواهید رسید و ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی و پیری زودرس کاهش می‌یابد.

فواید و اثرات مثبت ترک قند و شکر برای بدن
ترک قند و شکر می‌تواند تاثیر مثبتی بر سلامتی قلب و بدن بگذارد.

بهبود سطح انرژی:
بسیاری از افراد نوشیدنی‌های قندی شیرین، نوشیدنی‌های انرژی زا، و نوشیدنی‌های حاوی شکر را زمانی که احساس می‌کنند به انرژی بیشتری نیاز دارند، می‌نوشند.
با این حال، مطالعات نشان داده اند که مصرف قند بیش از حد در بدن می‌تواند باعث اختلال در فعالیت‌های روزمره شود.
مصرف زیاد شکر توانایی بدن را برای حفظ ذخایر انرژی آن تا جایی که ممکن است، مسدود می‌کند پس با ترک این عادت از آسیب‌های این چنینی در امان خواهید بود.

سلامت قلب:
طبق تحقیقات منتشر شده در ژورنال انجمن قلب آمریکا، کاهش مصرف شکر نیز خطر ابتلا به سکته قلبی را کاهش می‌دهد.

محافظت در برابر سرطان:
مطالعات متعددی در سراسر جهان نشان داده اند که شکر مواد غذایی سلول‌های سرطانی را تامین می‌کند؛ بنابراین اگر مصرف قند را کاهش دهید یا متوقف کنید، ممکن است به جلوگیری از انواع مختلف سرطان کمک کنید.
علاوه بر این، با ترک مصرف شکر می‌توانید گسترش و تکثیر سلول‌های بدخیم را متوقف سازید.

محافظت از کبد:
فروکتوز و گلوکز می‌توانند منجر به تجمع سموم در کبد شوند، مشابه آنچه در زمان نوشیدن بیش از حد الکل رخ می‌دهد.
متخصصان توصیه می‌کنند که سم زدایی کبد بطور متناوب ریسک ابتلا به مشکلات کبد را کاهش می‌دهد.

بهبود خواب:
مصرف شکر می‌تواند باعث کاهش سطح انرژی شود. هم چنین می‌تواند خواب شما را مختل کند.
افرادی که از مصرف شکر پرهیز می‌کنند به سرعت متوجه می‌شوند که بهتر می‌خوابند.

جوان سازی پوست:
مصرف مقدار زیادی شکر می‌تواند با تولید کلاژن و الاستین که دو منبع پروتئین اصلی پوست هستند، اختلال ایجاد کند.
در دراز مدت قند بیش از حد می‌تواند باعث پیری زودرس و دیگر بیماری‌های پوستی شود.

کنترل وزن:
غذا‌های قندی شامل مقادیر بالایی از چربی ها، کربوهیدرات‌ها و کالری بالا هستند که می‌تواند باعث افزایش وزن شود.
حدف شکر از رژیم غذایی روزانه شما به محدود کردن این مواد کمک می‌کند و رسیدن به یک وزن متعادل و سالم را آسان‌تر می‌سازد.

بهبود هضم:
با کاهش مصرف شکر، سیستم گوارشی برای پردازش غذا بهبود می‌یابد. این کار به جلوگیری از یبوست و مشکلات مربوط روده به کمک می‌کند.

احساس رضایت:
مطالعات مختلف نشان داده اند که مصرف زیاد شکر باعث مقاومت در برابر لپتین می‌شود، هورمونی که به مغز پیام می‌دهد شما سیر هستید.

سلامت بهتر دندان:
باکتری موجود در دهان با مصرف قند رشد می‌کند. خوردن بسیاری از غذا‌های شیرین احتمال پوسیدگی دندان و دیگر مشکلات دندانی را افزایش می‌دهد.
با توقف مصرف قند به بهبود سلامت دندان‌ها و لثه کمک کنید.