طرز تهیه «خینکالی»؛ غذای خوشمزه گرجستانی
تاریخ انتشار: ۲۶ شهریور ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۳۱۳۱۱۹۲
«خینکالی» یک غذای خوشمزه و سنتی گرجستانی است که طعم بسیار خوب و مطبوعی دارد.
خبرگزاری میزان _ ایرنا نوشت: خینکالی در حقیقت نوعی کوفته ماکارونی و پر شدهای است که غذای مورد علاقه کشور گرجستان است.
مواد لازم برای تهیهی خمیر کوفتههای خینکالی:۴ و ۱/۲ فنجان آرد همه منظوره، به علاوه مقداری اضافی برای سطح کار
۱ فنجان آب گرم
نمک ۱ قاشق چایخوری
۱ عدد تخممرغ
۱.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
۲. آرد خود را در یک کاسه بزرگ بریزید و با کمی نمک مخلوط کنید تا کمی طعمدار شود. سپس با پشت قاشق یک چاه درست کنید و یک تخم مرغ را درون آن بشکنید. این کار بیشباهت به نحوه تهیه خمیر ماکارونی نیست.
۳. مقداری آب بریزید و مخلوط کنید تا آرد به خوبی با تخممرغ و آب مخلوط شود و خمیر پودری تشکیل دهد در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید. بهتر است احتیاط کنید مقدار آب کمتری را از آنچه فکر میکنید اضافه کنید و در حین ورز دادن اگر نیاز بود کم کم آب اضافه کنید. چرا که در این صورت راحتتر میتوانید خمیر را کنترل کنید تا خیلی چسبناک نباشد.
۴. پس از تشکیل خمیر را روی سطح کار که کمی آرد پاشی شده بچرخانید و خمیر را با دستان خود به مدت حدود ۵ دقیقه ورز دهید. این مرحله برای تولید سطحی از گلوتن در خمیر ضروری است که به شما این امکان را میدهد که آن را به راحتی شکل داده و کوفته درست کنید. با ادامه دادن به ورز دادن، متوجه تغییر حالت خمیر میشود. خمیر شما باید به راحتی شکل بگیرد و به دست نچسبد.
۵. بعد از اینکه ورز دادن خمیر تمام شد، آن را در ظرف تمیزی که کف و دیوارههای آن را روغنی (برای جلوگیری از چسبیدن!) کردهاید، قرار دهید و آن را بپوشانید و کنار بگذارید. وقت آن است که اکنون مواد داخلی را آماده کنید!
مواد لازم برای داخل خینکالی:۷۵۰ گرم گوشت گاو
۴ قاشق غذاخوری کرهی نرم شده (در صورت استفاده از گوشت بدون چربی استفاده از کره اختیاری است، اما بهتر است استفاده شود)
۱ و ۱/۴ فنجان آب
۲ عدد پیاز کوچک خرد شده
۳ حبه سیر خرد شده
۱ دسته گشنیز کوچک خرد شده به همراه ساقه (۱/۲ فنجان)
۱/۲ قاشق چایخوری فلفل قرمز
۱ قاشق چایخوری نمک
۱. خمیر را به ۲ قسمت مساوی برش دهید و روی یک سطح تمیز و آرد پاشی شده با وردنه پهن کنید. با استفاده از یک لیوان یا قالب شیرینی گرد خمیر را به قطر ۳ سانت قالب بزنید و سپس با وردنه هر قسمت را صاف و پهن کنید.
۲. گوشت را با همهی مواد گفته شده مخلوط کنید و ورز دهید. ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری از گوشت را برداشته در وسط خمیر قرار دهید و اطراف خمیر را به سبک آکاردئون بپیچید و تا بزنید. قسمت بالایی را محکم کنید تا مواد داخلی بیرون نریزد.
۳. کوفتهها را در قابلمهای از آب جوش نمک قرار دهید. وقتی بعد از حدود ۷ دقیقه روی سطح شناور شدند (سمت پایین به بالا) پخت آنها تمام میشود.
۴. کوفتهها را روی یک ظرف سرو قرار دهید روی آن فلفل سیاه بپاشید و بلافاصله سرو کنید.
بیشتر بخوانید: ترفندهایی برای تهیه «سمبوسه» سریع و آسانانتهای پیام/
خبرگزاری میزان: انتشار مطالب و اخبار تحلیلی سایر رسانههای داخلی و خارجی لزوماً به معنای تایید محتوای آن نیست و صرفاً جهت اطلاع کاربران از فضای رسانهای منتشر میشود.
منبع: خبرگزاری میزان
کلیدواژه: طرز تهیه غذا قرار دهید طرز تهیه کوفته ها تخم مرغ
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.mizan.news دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری میزان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۳۱۳۱۱۹۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
(ویدیو) آموزش تصویری غذای مورد علاقه بچه در مهمونی
این خوراک، یک غذای ساده و خوشمزه است که در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. این ساندویچ از نان، ماکارونی پخته شده، سس و پنیر (اختیاری) تهیه میشود و میتواند به عنوان یک وعده غذایی کامل یا میان وعده سرو شود.
تاریخچه ساندویچ ماکارونی:تاریخچه دقیق ساندویچ ماکارونی مشخص نیست، اما برخی معتقدند که ریشه آن به ایتالیا در قرن نوزدهم برمیگردد. در آن زمان، ماکارونی غذای رایجی در بین مردم فقیر بود و به عنوان راهی برای استفاده از نانهای مانده استفاده میشد.
ساندویچ ماکارونی در طول جنگ جهانی اول در ایالات متحده محبوبیت بیشتری پیدا کرد. در آن زمان، مواد اولیه مانند گوشت و مرغ کمیاب بود و ماکارونی به عنوان یک جایگزین ارزان قیمت و سیر کننده استفاده میشد.
امروزه، ساندویچ ماکارونی در سراسر جهان به عنوان یک غذای خانگی و خیابانی محبوب سرو میشود. تنوع زیادی در دستور پخت این ساندویچ وجود دارد و میتوانید با توجه به سلیقه خودتان مواد مختلفی را به آن اضافه کنید.
طرز تهیه ساندویچ ماکارونی: مواد لازم برای ۴ نفر:۴۰۰ گرم ماکارونی
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱/۲ فنجان پیاز خرد شده
۲ حبه سیر، رنده شده
۱ فنجان سس گوجه فرنگی
۱/۲ قاشق چایخوری نمک
۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه
۱/۴ فنجان پنیر چدار رنده شده (اختیاری)
۴ عدد نان باگت
مراحل پخت:ماکارونی را طبق دستورالعمل روی بسته بپزید.
در حالی که ماکارونی در حال پخت است، روغن زیتون را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
سیر را اضافه کنید و به مدت ۳۰ ثانیه دیگر تفت دهید تا معطر شود.
سس گوجه فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط را به جوش برسانید و سپس حرارت را کم کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود.
ماکارونی پخته شده را آبکش کنید و به سس اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
اگر از پنیر استفاده میکنید، آن را روی ماکارونی بریزید و هم بزنید تا ذوب شود.
مخلوط ماکارونی را به طور مساوی بین نانهای باگت تقسیم کنید.
بلافاصله سرو کنید.
نکات:میتوانید از انواع مختلف ماکارونی برای تهیه این ساندویچ استفاده کنید. اسپاگتی، پنه و روتینی گزینههای رایجی هستند.
برای طعم قویتر، میتوانید از سوسیس، گوشت چرخ کرده یا سبزیجات به سس اضافه کنید.
اگر ساندویچ را از قبل آماده میکنید، نان را تا زمانی که آماده سرو شدن است، تست نکنید تا از خمیر شدن آن جلوگیری کنید.
ساندویچ ماکارونی را میتوانید با سالاد یا سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.
کد ویدیو دانلود فیلم اصلیمنبع: برترینها