آنچه از شیرین کننده های غیرمغذی باید بدانید
تاریخ انتشار: ۱۸ آبان ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۳۶۴۱۵۷۱
در این محصولات به جای شکر از قندهایی استفاده می‌شود با اینکه شیرینی آنها چند برابر شکر است، کالری بسیار ناچیزی دارند.
به این ترکیبات شیرین کننده های غیرمغذی گفته می‌شود که استفاده از آنها سبب افزایش کالری ماده غذایی نمی‌شود.
اینها برخی از مهم‌ترین انواع شیرین‌کننده‌های غیر مغذی مجاز از دیدگاه سازمان غذا و داروی ایالات متحده هستند:
آسپاراتام: کاربرد این قند از سال ۱۳۶۰ شمسی/ ۱۹۸۱ میلادی در برخی موادغذایی نظیر آدامس‌ها، غلات صبحانه، قهوه فوری و برخی فرآورده‌های لبنی و قنادی از سوی سازمان غذا و داروی ایالات متحده مجاز شد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
دانشمندان این سازمان با مطالعه صدها پژوهش که در حوزه ایمنی این قند انجام شده بود، گزارش کردند به‌جز افراد مبتلا به فنیل‌کتونوری، این ترکیب محدودیت مصرفی ندارد.
این افراد نمی‌توانند فنیل آلانین را که جزء ساختاری این شیرین‌کننده است، متابولیزه کنند لذا بایستی از مصرف محصولاتی که حاوی این شیرین‌کننده هستند، پرهیز کنند. تولیدکنندگان نیز موظفند هشدار مربوط به استفاده از این شیرین‌کننده را روی بسته‌بندی قید کنند.
این محصول به حرارت‌های بالا حساس است و بنابراین در محصولات بر پایه غلات مانند کیک و شیرینی‌جات قابل استفاده نیست.
آسه سولفام پتاسیم: این شیرین‌کننده ۲۰۰برابر شیرین‌تر از شکر بوده و از سال ۱۳۸۲/ ۲۰۰۳ به عنوان شیرین‌کننده مجاز و عمومی از سوی سازمان غذا و داروی ایالات متحده معرفی شد.
این در فرآورده‌های بر پایه گوشت قرمز و مرغ تحت تدابیر خاصی باید استفاده شود. این محصول مجاز به استفاده در فرآورده‌هایی است که در دمای بالا پخت می‌شوند. حدود ۹۰درصد مطالعات ایمنی آن را تایید کرده‌اند.
سوکرالوز: این شیرین‌کننده که شیرینی آن ۶۰۰ برابر شکر است، در طیف وسیعی از مواد غذایی مجاز به استفاده است. مقاوم به حرارت بوده و ایمنی آن در صدها مطالعه به اثبات رسیده‌است.
نئوتام: شیرینی نئوتام حدود ۷۰۰۰ تا ۱۳هزار برابر شکر معمولی است. به جز فرآورده‌های حاوی گوشت، نئوتام به‌دلیل مقاومت بالا به حرارت در طیف وسیعی از موادغذایی قابل استفاده به‌عنوان شیرین‌کننده است. تاکنون اثرات سوء این ترکیب در مطالعات انجام شده در مراحل انسانی یا حیوانی به اثبات نرسیده‌است.
ادوانتام: این شیرین‌کننده حدود ۲۰هزار برابر شیرین‌تر از شکر معمولی است. مقاوم به حرارت بوده و در طیف وسیعی از محصولات قابل استفاده است.
استویول گلیکوزید: این ترکیب شیرین‌کننده طبیعی استخراج شده از برگ‌های گیاه استویا است. کاربرد اشکال مختلف این شیرین‌کننده از نظر سازمان غذا و داروی ایالات متحده مجاز است اما دقت کنید برگ استویا یا عصاره خام آن به هیچ وجه مجاز به استفاده نیست، زیرا گلیکوزیدهای یاد شده پس از مراحل استخراج و خالص‌سازی به شیرین‌کننده‌ای ایمن تبدیل می‌شود.
مطالعات علمی اخیر نشان داده‌است به جز آسپارتام و نئوتام که برای بیماران و به خصوص کودکان مبتلا به فنیل کتونوری نباید استفاده شود، استفاده از شیرین‌کننده‌های غیرمغذی در تغذیه کودکان ریسک ابتلا به بیماری‌های دندان را به طور قابل ملاحظه‌ای کاهش می‌دهد.
با وجود اثر به‌سزای استفاده از ترکیبات در رژیم غذایی بزرگسالان در روند کنترل وزن اما به مطالعات بیشتری در زمینه تاثیر این شیرین‌کننده‌ها بر تغییر در جمعیت میکروبی دستگاه گوارش و تحریک ترشح انسولین و آکرتین بایستی صورت پذیرد.
با این وصف در بسیاری از پژوهش‌های معتبر علمی اطمینان حاصل شده در صورتی که در مصرف محصولات حاوی این شیرین‌کننده‌ها حدود قابل قبول رعایت شود، اثراتی سوء بر سلامت مصرف کننده نخواهند داشت.
دکتر مریم قادری قهفرخی - متخصص صنایع غذایی / روزنامه جام جم
منبع: جام جم آنلاین
کلیدواژه: شکر سازمان غذا و داروی ایالات متحده شیرین کننده
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت jamejamonline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «جام جم آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۳۶۴۱۵۷۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
کار آلگری در یوونتوس را تمام شده بدانید!
به گزارش "ورزش سه"، یوونتوس در این فصل نتوانست نتایج مدنظر هواداران و مدیران این باشگاه را به دست آورد و همین اتفاق باعث شد که انتقادهای بسیاری علیه بازیکنان و خصوصا سرمربی این تیم مطرح شود و شایعه اخراج آلگری به صورت جدی به گوش برسد.
هواداران یووه امیدوار بودند که تیم‌شان در این فصل مدعی اصلی کسب عنوان قهرمانی رقابت‌های سری آ ایتالیا باشد اما شرایط به این شکل پیش نرفت و آنها حتی رتبه دوم را هم به میلان واگذار کردند تا ادامه کار برای آلگری روی نیمکت این تیم بسیار دشوار شود.
تونی در گفتگو با گاتزتا دلو اسپورت درباره شرایط این مربی اظهار داشت: «آلگری در آستانه قطعی کردن سهمیه لیگ قهرمانان اروپا در فصل آینده است و اگر بتواند جام قهرمانی کوپا ایتالیا را هم به دست آورد، به اهدافی که این باشگاه از ابتدای فصل در نظر داشت رسیده است.
ما می‌توانیم سبک بازی یووه را زیر سوال ببریم اما هیچ شکی وجود ندارد که او با برنامه پیش رفت. از بیرون این احساس وجود دارد که دوره آلگری به پایان رسیده و یوونتوس تغییراتی در تابستان خواهد داشت. خواهیم دید. من برای او متاسفم چون عملکرد بدی نداشت اما اینتر تیم بهتری دارد.»
حقوق کدام یک از ایثارگران در سال ۱۴۰۳ افزایش داشت؟