فوت و فن‌های پخت آش شله‌قلمکار؛ سخت، اما لذیذ
تاریخ انتشار: ۱۶ آذر ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۳۸۶۷۹۰۸
آش شله‌قلمکار همیشه جزو سخت‌ترین غذا‌ها بوده و معمولا کمتر کسی آن را در وعده‌های غذایی می‌گنجاند. هم سخت است هم مواد اولیه زیادی دارد و هم زمان طبخ آن طولانی است.
برای همین هم هست که آش شله‌قلمکار را مخصوص نذری‌ها و بعضی مراسم‌های خاص می‌دانیم. با این حال درست‌کردن هر غذایی در خانه حال و هوای دیگری دارد و می‌شود هر چند وقت یک بار دست به کار شد و آش شله‌قلمکار درست کرد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
پیاز: ۴ عدد
سیر: ۲ حبه
برنج: ½ لیوان
نخود: ½ لیوان
عدس: ۱ لیوان
گندم: ½ لیوان
لوبیا چیتی: ½ لیوان
سبزی آش: ۵۰۰ گرم
کشک: به اندازه کافی
گوشت بدون استخوان: ۲۵۰ گرم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه کافی
۱. ابتدا برای اینکه نفخ حبوبات از بین برود نخود و لوبیا را جداگانه در کاسه‌ای می‌ریزیم و روی آنها آب می‌گیریم و به مدت ۶ ساعت اجازه می‌دهیم تا خیس بخورند.
بهتر است ۲ الی ۳ مرتبه در این ۶ ساعت آب آنها را بیرون بریزیم و مجددا آب روی حبوبات بگیریم. می‌توانید از شب حبوبات را خیس کنید تا صبح آبکش کنید. سپس ۳ تا از پیاز‌ها را پوست می‌گیریم و آبکش می‌کنیم و به صورت خلالی خرد می‌کنیم و در تابه‌ای بزرگ روغن می‌ریزیم و روی حرارت کم می‌گذاریم تا داغ شود.
۲. بعد پیاز را در روغن می‌ریزیم و تفت می‌دهیم و صبر می‌کنیم تا نرم و طلایی رنگ شود و در بشقابی پیاز‌های سرخ شده را می‌ریزیم و کنار می‌گذاریم. آن وقت گندم را می‌شوییم و آبکش می‌کنیم و در قابلمه‌ای می‌ریزیم و ۵ لیوان آب روی آن می‌ریزیم.
۳. حرارت را ملایم می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا پخته شود. نخود را در قابلمه‌ای می‌ریزیم و روی آن آب می‌گیریم و روی حرارت می‌گذاریم تا بپزد. پس از گذشت ۱ ساعت از پخت، لوبیا را نیز آبکش می‌کنیم و به نخود اضافه می‌کنیم تا با هم خوب مغز پخت شوند.
۴. گوشت را می‌شوییم و روی تخته آشپزخانه خرد می‌کنیم و در قابلمه‌ای می‌ریزیم و روی آن چند لیوان آب سرد می‌ریزیم و پیاز باقیمانده را به همراه سیر پوست می‌گیریم و پیاز را به ۴ قسمت تقسیم می‌کنیم و داخل گوشت قرار می‌دهیم.
۵. روی حرارت می‌گذاریم تا با حرارت ملایم گوشت پخته شود. عدس را در کاسه‌ای می‌ریزیم و روی آن آب می‌گیریم تا به مدت ۱ساعت خیس بخورد. پس از اینکه گوشت پخت، گوشت‌ها را از آب گوشت جدا می‌کنیم و آب گوشت را صاف می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
۶. گوشت‌ها را ریش ریش می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. برنج را تمیز می‌شوییم و در قابلمه‌ای بزرگ می‌ریزیم و عدس را آبکشی می‌کنیم و به برنج اضافه می‌کنیم و ۶ لیوان آب روی مواد داخل قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت ابتدا زیاد می‌گذاریم تا به جوش بیاید
۷. بعد حرارت را ملایم می‌کنیم تا عدس و برنج نرم شوند. سبزی این آش اسفناج، مرزه، ریحان، جعفری، نعناع و گشنیز است که به مقدار یکسان از هر کدام در آش استفاده می‌کنیم که سبزی‌ها را از قبل پاک می‌کنیم و می‌شوییم و آبکش می‌کنیم و روی تخته آشپزخانه ساطوری خرد می‌کنیم.
۸. البته می‌توانیم در خردکن نیز سبزی‌ها را بریزیم تا خرد شوند. پس از پخت برنج و عدس، قبل از اینکه سبزی‌ها را به مواد بیفزاییم کمی نمک روی مواد می‌ریزیم و بعد سبزی‌ها را به قابلمه اضافه می‌کنیم (تا رنگ سبزی تا جای ممکن تغییر نکند)
۹. تقریبا ۲۰ دقیقه زمان کافی است تا سبزی‌ها نرم شوند، آن وقت نخود و لوبیا و گندم پخته شده را نیز اضافه می‌کنیم و گوشت‌های ریش شده و آب گوشت را نیز اضافه می‌کنیم. ادویه‌ها را نیز می‌افزاییم که شامل زردچوبه، نمک و فلفل سیاه است.
۱۰. نصف پیاز داغ را نیز داخل آش می‌ریزیم و آب جوش به مواد اضافه می‌کنیم. در قابلمه را می‌گذاریم و حرارت را ملایم می‌کنیم تا به مدت ۲ الی ۳ ساعت آش خوب بپزد و لعاب‌دار شود. آش آماده شده را در کاسه‌ای بزرگ می‌کشیم و با نعناع داغ و کشک و پیازداغ تزئین می‌کنیم.
منبع: فرارو
کلیدواژه: طرز تهیه آش شله قلم کار آش آبکش می کنیم اضافه می کنیم آش شله قلمکار قابلمه ای سبزی ها روی حرارت
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۳۸۶۷۹۰۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
میرزازاد: فصل تلخی را پشت سر می‌گذاریم
به گزارش "ورزش سه"، مصدومیت پیام نیازمند، دروازه‌بان شماره یک سپاهان بهترین فرصت برای نیما میرزازاد بود تا درون دروازه زردپوشان قرار بگیرد. او در این چند بازی که در ترکیب سپاهان بود، عملکرد خوبی از خودش به نمایش گذاشت و حالا امیدوار است که در رقابت با نیازمند، فرصت بیشتری برای بازی پیدا کند. با میرزازاد درخصوص وضعیت فعلی سپاهان صحبت کرده‌ایم.
برد مقابل ملوان برای شما اهمیت زیادی داشت. شرایط تیم با این پیروزی بهتر شد؟
بله، ما بعد از تساوی با نساجی، هم‌قسم شدیم تا اوضاع را تغییر بدهیم و خدا را شکر که 2برد پشت سر هم به‌دست آوردیم. امسال در چند بازی شرایط آنطور که می‌خواستیم پیش نرفت و از کورس قهرمانی هم عقب افتادیم. امیدوارم حداقل تا آخر فصل این روند پیروزی‌ها را ادامه دهیم. حالا هم خودمان را آماده بازی با استقلال ملاثانی و پرسپولیس می‌کنیم.
قبول داری سپاهان دیگر شانسی برای قهرمانی در لیگ ندارد؟
روی کاغذ شانس داریم و انسان هم همیشه به امید زنده است. ما حق نداریم ناامید باشیم ولی واقعیت را هم باید درنظر بگیریم. الان کار ما برای قهرمانی در لیگ خیلی سخت شده و باید منتظر امتیاز از دست‌دادن رقیبان باشیم و خودمان هم همه بازی‌ها را ببریم. کار واقعا سخت است.
خیلی‌ها در ابتدای فصل تصور می‌کردند سپاهان قطعا قهرمان لیگ می‌شود. چرا این اتفاق رخ نداد؟
خودمان هم این حس را داشتیم که قهرمان می‌شویم ولی اتفاقات غیرمنتظره افتاد و در طول فصل با برخی بدشانسی‌ها مواجه شدیم. در بعضی از بازی‌ها تمرکز نداشتیم و امتیازهای بدی از دست دادیم. این فصل اتفاقات خوبی برای سپاهان نیفتاد و فشار زیادی هم روی تیم وجود داشت.
از باشگاه هم بابت هزینه‌های هنگفت انتقادهای زیادی شد. در این مورد چه صحبتی داری؟
من جزئیات قراردادهای بازیکنان را نمی‌دانم ولی همیشه انتظارات از سپاهان بالا‌ست. ما با سبک بازی خودمان نشان دادیم که می‌توانیم قهرمان شویم ولی از جایی ضربه خوردیم که فکرش را نمی‌کردیم. امسال انواع و اقسام اتفاقات بد برای تیم ما رخ داد.
با این حال، هواداران سپاهان از عملکرد تیم به‌شدت خشمگین هستند و حتی در 2بازی خانگی، با سردادن شعارهایی خواهان برکناری مورایس شدند.
در فوتبال ایران نتیجه خیلی مهم است و معمولا بازی خوب و زیبا کم مورد توجه قرار می‌گیرد. هواداران همیشه و در سخت‌ترین شرایط باید حامی تیم باشند ولی من به طرفداران سپاهان حق می‌دهم که گاهی اوقات ناراحت یا عصبانی باشند. ما در بازی با ملوان از حریف عقب افتادیم ولی تماشاگرانی که به انزلی رفته بودند، در نیمه‌دوم تیم را تشویق کردند و این بازی مهم را هم بردیم.
قبول داری قهرمان‌نشدن در لیگ برتر یک شکست بزرگ برای سپاهان است؟
گفتم که همیشه روی سپاهان فشار است، چون تیم بزرگی است و همه در هر فصل توقع قهرمانی دارند. بیشتر از همه خودمان ناراحتیم که با صدر جدول فاصله داریم. این فصل برای ما با تلخی در حال سپری‌شدن است ولی باید مبارزه را ادامه دهیم. 6بازی دیگر باقی مانده و جام‌حذفی را هم در پیش داریم. جام حذفی برای ما بسیار مهم است و باید قهرمان شویم. هر طور که شده باید این فصل برای ما با شرایطی خوب به پایان برسد.
به‌نظر می‌رسد بازی آسانی با استقلال ملاثانی دارید.
نه اصلا. اینطور بازی‌ها سخت است. آنها خیلی انگیزه دارند و حق نداریم این تیم را دست‌کم بگیریم.
در مورد عملکرد خوبت در چند بازی اخیر صحبت کن.
همیشه در تمرینات طوری کار کرده‌ام که اگر قرار شد بازی کنم، در بهترین شرایط باشم. امیدوارم هواداران و کادر فنی راضی باشند. سعی می‌کنم بیشتر بازی کنم و جواب اعتماد مورایس را بدهم.
قصــد نداری فصل بعد به تیمی بروی که دروازه‌بان ثابت باشی؟
هر بازیکنی آرزو دارد در سپاهان باشد. در پایان این فصل بازیکن آزاد می‌شوم ولی دوست دارم در سپاهان بمانم و بیشتر فرصت بازی داشته باشم. هدفم این است که به تیم ملی هم دعوت شوم.
پلمب بیمارستان محب مهر به دلیل کشف حجاب صحت ندارد