طرز تهیه کلم دلمه
تاریخ انتشار: ۲۸ دی ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۴۱۶۸۸۴۱
به گزارش صدای ایران دلمه کلم برگ، یک از خوشمزه ترین انواع دلمه است. این دلمه خوشمزه را می توان با چاشنی ترش یا ملس تهیه کرد. همان طور که می دانید در طبخ دلمه از ترکیب برنج و گوشت و انواع سبزی معطر استفاده می شود. دلمه کلم را می توانید در زمان کوتاهی تهیه کنید. حتی می توانید مواد داخل دلمه را تهیه کرده و در فریزر نگه دارید تا هر بار که هوس دلمه کردید؛ به سادگی دلمه بپزید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم برای ۴ نفر
کلم برگ ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
برنج ۱ پیمانه
لپه پخته نصف پیمانه
پیاز ۱ عدد
سبزی معطر به میزان لازم
رب ۱ قاشق غذا خوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
سرکه ۳/۱ لیوان
شیره انگور ۱ استکان
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه دلمه کلم برگ سفید
مرحله اول
برای تهیه دلمه کلم برگ مجلسی ابتدا لپه را از چند ساعت قبل بخیسانید، سپس آن را بر روی حرارت متوسط بپزید. حتما در زمان طبخ کف روی لپه را بگیرید. می توانید برای زردتر شدن لپه هنگام پختن آن کمی زردچوبه به آب در حال جوش اضافه کنید.
مرحله دوم
بعد از پختن کامل لپه آب آن را خارج کنید و کناری بگذارید. برنج دلمه اغلب از انواع نیم دانه یا گرد است. برنج شسته و سپس در آب و کمی نمک چند ساعتی بخیسانید. سپس برنج را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا تقریبا بپزد.
مرحله سوم
برنج نباید خیلی شفته شود. آب برنج را خالی کنید و به کناری بگذارید. پیاز را شسته و آن را پوست بگیرید. حالا پیاز را بر روی تخته برش به شکل نگینی خرد کنید. تابه را بر روی حرارت قرار داده و پیازهای خرد شده را در آن بریزید.
مرحله چهارم
اجاز دهید تا پیاز کمی سبک و شفاف شود. پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. می توانید برای طبخ دلمه از پیاز سرخ شده نیز استفاده کنید. البته اگر پیاز را همان موقع سرخ کنید بهتر است چرا که طعم بهتری به دلمه می دهد.
مرحله پنجم
بعد از طلایی شدن پیاز، گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. در این مرحله نمک، فلفل را به مواد دلمه اضافه کنید و هم بزنید. رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی اش گرفته شود.
مرحله ششم
رب گوجه فر نگی را نیز به گوشت اضافه کرده و مجددا به خوبی مخلوط کنید. در تهیه دلمه می توانید از سبزی تازه، خشک و یا ترکیب هر دو استفاده کنید. به شکل سنتی در دلمه ترخون، شوید و مرزه استفاده می کنند.
مرحله هفتم
در این مرحله سبزی تازه را بعد از شستن کمی بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس سبزی را خیلی ریز خرد کنید. سبزی را به مواد درون تابه اضافه کرده و هم بزنید. کمی مواد را با هم تفت دهید تا رنگ سبزی برگردد.
مرحله هشتم
در این مرحله لپه را به مواد دلمه اضافه کنید و باز مخلوط کنید. در نهایت نیز برنج پخته و آب کش شده را اضافه کرده و مواد را دوباره با هم مخلوط کنید. در این مرحله کمی مواد دلمه را بچشید. از آن جایی که در سس دلمه نیز ادویه زده می شود؛
مرحله نهم
نباید مواد دلمه خیلی تند یا شور باشند. ابتدا مرکز کلم را به یک چاقوی تیز خارج کنید. سپس یک قابلمه بسیار بزرگ را پر از آب و کمی نمک کرده و بگذارید تا حسابی بجوشد. بعد از جوش آمدن آب درون قابلمه، کلم را به داخل آن غوطه ور کنید.
مرحله دهم
در ظرف را به طور کامل بگذارید و اجازه دهید تا کلم کمی بپزد و به خوبی نرم شود. سپس کلم را خارج کرده برگ های آن را جدا کنید. قسمت میانی برگ کلم به ویژه در برگ های بزرگ تر خارجی، کمی ضخیم تر است.
مرحله یازدهم
با یک چاقوی بسیار تیز این قسمت ضخیم را ببرید تا کل برگ کلم ضخامت نسبتا یکسانی داشته باشد. برگ های کلم را بر روی تخته بچینید. یک قاشق از مواد دلمه درون هر برگ ریخته و برگ را به آرامی جمع کنید.
مرحله دوازدهم
نباید برگ کلم را پر از مواد کنید چرا که در هنگام پختن وا می رود. سعی کنید برگ ها را خیلی سفت و محکم بپیچید. یک قابلمه انتخاب کرده و یک برگ کلم زیرش بگذارید تا از سوختن احتمالی دلمه ها جلوگیری کنید.
مرحله سیزدهم
دلمه ها را خیلی منظم در کنار هم داخل ظرف بچینید. بهتر است بین دلمه ها فضای خالی نباشد. دلمه را باید در سس خود بجوشانید. برای تهیه سس رب گوجه فرنگی را در کمی روغن زیتون یا روغن پخت و پز تفت دهید.
مرحله چهاردهم
سپس مقدار سرکه و شیره انگور به آن اضافه کنید. این سس را روی دلمه ها بریزید تا روی دلمه را بپوشاند. اگر در مواد دلمه نمک و فلفل کمی ریخته اید، می توانید به سس کمی نمک .و فلفل نیز اضافه کنید.
مرحله پانزدهم
بر روی دلمه ها یک ظرف سنگین قرار دهید تا در هنگام جوشیدن سس دلمه ها وا نرود. بهتر اسن بگذارید تا دلمه بر روی حرارت ملایم پخته شود تا کم کم آب سس کشیده شود. وقتی سس به غلظت دلخواه رسید زیر دلمه را خاموش کرده و آن را در ظرف مورد نظرتان بچینید.
منبع: صدای ایران
کلیدواژه: دلمه کلم طرز تهیه دلمه کلم میزان لازم اضافه کرده دلمه کلم برگ تفت دهید کنید مرحله اضافه کنید تهیه دلمه مواد دلمه روی حرارت بر روی دلمه ها برگ کلم برگ ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت sedayiran.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «صدای ایران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۴۱۶۸۸۴۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
«عینک قرمز» و «تگزاس۳» اکران میشوند
مجوز اکران دو کمدی «عینک قرمز» به کارگردانی حسین مهکام و «تگزاس۳» به کارگردانی مسعود اطیابی صادر شد. حسین مهکام که اسفندماه سال قبل، پس از دو سال فیلم «احمد به تنهایی» را راهی اکران آنلاین کرده بود، فیلم «عینک قرمز» را سال گذشته تولید کرد و به تازگی پروانه نمایش آن را دریافت کرده است.
«عینک قرمز» فیلمی به تهیه‌کنندگی مرتضی شایسته است که طبق خبری که ایرنا منتشر کرده بود، بهمن ماه سال گذشته فیلمبرداری آن در تهران به پایان رسید.
علاوه بر حامد بهداد که به عنوان بازیگر اصلی فیلم معرفی شده است، رضا ناجی، الناز حبیبی و هادی کاظمی هم از دیگر بازیگرانی هستند که در این فیلم ایفای نقش می‌کنند.
مهکام علاوه بر «احمد به تنهایی»، فیلم‌های «بی‌حسی موضعی» و «آزادی مشروط» را نیز در کارنامه دارد.
«تگزاس۳» نیز به کارگردانی مسعود اطیابی و تهیه‌کنندگی ابراهیم عامریان پروانه نمایش دریافت کرده است تا فهرست کمدی‌های آماده اکران تکمیل‌تر شود. این فیلم هم در آذر ماه سال گذشته تولید خود را آغاز کرد و طبق شنیده‌ها قرار بود در اکران نوروزی قرار بگیرد که این اتفاق محقق نشد.
«تگزاس۲» در اکران سال ۱۳۹۸ به پرده نقره‌ای رسید و توانست بیش از ۲۵ میلیارد تومان در گیشه سینمای ایران فروش داشت، پیش از آن هم «تگزاس ۱» در سال ۱۳۹۷ اکران و بیش از ۱۴ میلیارد تومان فروش را تجربه کرد.
پژمان جمشیدی، سام درخشانی، ژاله صامتی و مهدی هاشمی بازیگران این فیلم اطیابی معرفی شده‌اند.
منبع: ایرنا
باشگاه خبرنگاران جوان فرهنگی هنری سینما و تئاتر
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است