رازی در آشپزی سالم که به سلامت خانواده کمک می کند!
تاریخ انتشار: ۲۹ دی ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۴۱۷۴۳۸۷
آشپزی سالم تر با روغن زیتون آشپزی با روغن زیتون، سدی در برابر بیماری ها آشپزی سالم با روغن سالم برای خانواده ای سالم اثر مثبت رژیم مدیترانه ای هم پایه روغن زیتون
به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از نمناک؛ اگر می خواهید رژیم غذایی خود را بهبود ببخشید، راهکار های بسیار متنوعی وجود دارد که می توانید از آن ها استفاده کنید و مواد مغذی را به بدن تان برسانید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
آشپزی با روغن زیتون؛ خطر مرگ و میر را تا 34 درصد کاهش می دهد. مطالعات اخیر که در آمریکا انجام شده، به این نتیجه رسیده اند که بین مصرف روغن زیتون و سلامت کلی بدن روابط بی شماری وجود دارد؛ این موضوع همچنین برای سلامت قلب هم اهمیت بسیار زیادی دارد. یک تیم تحقیقاتی؛ اطلاعاتی را روی 92 هزار نفر بررسی کرد که 60 هزار نفر خانم و حدود 32 هزار نفر آقا در این مطالعه شرکت کرده بودند که هیچ کدام بیماری قلبی و سرطان نداشتند.
بعد از 28 سال بررسی هر کدام از آن ها دوباره به پرسشنامه هایی پاسخ دادند و متوجه شدند که میزان چربی و روغن مصرفی تفاوت زیادی در بدن آن ها ایجاد کرده است و محققان در این مطالعه به این نتیجه رسیدند که کره، مایونز و دیگر چربیِ لبنیات، و روغن زیتون توسط این افراد استفاده می شده و کسانی که روغن زیتون مصرف می کردند، 34 درصد خطر کم تری برای مرگ و میر نسبت به بقیه داشتند.
البته این تنها مطالعه انجام شده نبود؛ در مطالعات دیگری هم افراد را به مدت 30 سال مورد بررسی قرار دادند و این نتیجه را دوباره به اثبات رساندند و متوجه شدند که روغن زیتون می تواند خیلی سالم تر از انواع روغن های دیگر باشد.
آشپزی با روغن زیتون، سدی در برابر بیماری هامصرف روغن زیتون همچنین شما را از مواجهه با دیگر بیماری های ناگهانی دور می کند. مصرف روغنِ زیتون؛ مخصوصاً در یک رژیم سالم مثل رژیم مدیترانه ای تا 17 درصد خطر مرگ و میر بر اثر سرطان، 18 درصد بر اثر بیماری های تنفسی و تا 19 درصد بیماری قلبی را کم می کند. حتی تا 29 درصد خطر مرگ و میر بر اثر آلزایمر و مشکلات مغزی را می کاهد و در نتیجه متوجه شده اید که روغن زیتون تا چه حد می تواند برایتان مفید باشد.
آشپزی سالم با روغن سالم برای خانواده ای سالممحققان اعلام کرده اند که کاهش چربی اشباع و افزایش چربی سالم فواید بسیار زیادی برای سلامتی دارد. بر اساس یافته ها به این نتیجه رسیده ایم که مصرف بالای روغن زیتون سلامت کلی بدن را بالا می برد و مهم تر از همه این که اگر همراه با مصرف روغن زیتون که یک چربی سالم است، مصرف دیگر چربی های اشباع را کمتر کنیم، ترکیب این دو عامل باعث می شود که به طور کل، طول عمر طولانی تری داشته باشیم.
اثر مثبت رژیم مدیترانه ای هم پایه روغن زیتونطبق نظر محققان پیروی کردن از رژیم مدیترانه ای هم همین تاثیر را برای بدن تان دارد. مطالعات زیادی روی رژیم مدیترانه ای انجام شده و به این نتیجه رسیده اند که این افراد از لحاظ بدنی سلامتی بسیار بالایی دارند. مصرف رژیم مدیترانه ای باعث می شود که عادات غذایی بسیار عالی داشته باشند و مهم تر از همه این که از غذاهای بسته بندی استفاده نکنند و در نتیجه خطر بیماری قلبی، سکته و مرگ و میر در آن ها کمتر است. حتی این افراد به مشکلاتی مثل سرطان سینه، بیماری های مقعدی یا دیابت نوع دو کمتر مبتلا می شوند.
منبع: نمناک این مطلب برایم مفید است بلی ۰ نفر این پست را پسندیده اندمنبع: اقتصاد آنلاین
کلیدواژه: روغن زیتون آشپزی سلامت خانواده رژیم مدیترانه ای روغن زیتون آشپزی سالم مصرف روغن بیماری ها مرگ و میر سالم تر
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.eghtesadonline.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «اقتصاد آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۴۱۷۴۳۸۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
روغن حیوانی و فواید آن برای سلامتی
به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز، روغن حیوانی یا گی (Ghee) در واقع شکلی از کره است که برای پخت‌وپز، طعم دادن به غذا و همچنین به‌عنوان منبع چربی استفاده می‌شود.
بیشتر بخوانید: کدام نوع کره ضد سرطان است؟این روغن قرن‌ها است که وجود دارد و در کشورهای مختلف از جمله ایران استفاده می‌شود. در طب سنتی هند هم به نام آیورودا ریشه دارد. در این سیستم پزشکی سنتی، روغن حیوانی ماده‌ای ارزشمند برای تقویت و ایجاد تعادل میان اجزای مختلف بدن به شمار می‌رود. با این حال برای اثبات فواید این ماده غذایی برای قلب، روده یا کنترل وزن، چنانچه امروز ادعا می‌شود، تحقیقات بالینی محدودی انجام شده است.
روغن حیوانی چیست؟روغن حیوانی یا گی، نوعی کره تصفیه‌شده است که برای تهیه آن، کره را مدت زمان طولانی حرارت می‌دهند تا مواد جامد شیر (پروتئین و لاکتوز) از آن جدا و ته‌نشین شود و عطروطعمی شبیه آجیل بوداده پیدا کند.
گرما پروتئین‌های شیر مانند کازئین و نیز لاکتوز آن را تجزیه می‌کند و بر این اساس روغن مشخصه تغذیه‌ای منحصربه‌فرد به دست می‌آورد: کسانی که با تحمل لاکتوز مشکل دارند و نمی‌توانند کره بخورند، می‌توانند روغن حیوانی را بدون مشکل مصرف کنند.
این روغن در هند نیز یک عنصر کلیدی در آشپزی به شمار می‌رود. هندی‌ها روغن حیوانی را خالص و ناب می‌دانند و هرچیزی که با این روغن پخته شود هم خالص و ناب محسوب می‌شود.
در طب آیورودا، بر فواید درمانی روغن حیوانی یا گی، چه به صورت مجزا و چه همراه با سایر ترکیب‌های دارویی تاکید و حتی گفته می‌شود که مصرف روزانه و همیشگی این روغن ضرری ندارد.
ارزش غذایی روغن حیوان یا گیمشخصات تغذیه‌ای این روغن شبیه کره است و هر یک قاشق چای‌خوری از آن ۱۲۳ کالری، ۱۴ گرم چربی، ۱۱۸ میکروگرم ویتامین آ و ۰.۴ میلی‌گرم ویتامین ئی دارد. روغن حیوانی تقریبا تماما چربی است (۹۵ درصد) و رطوبت آن به کمتر از ۰.۵ درصد می‌رسد.
این روغن منبع مهم اسید لینولئیک مزدوج یا سی‌ال‌ای (conjugated linoleic acid)، نوعی اسید چرب غیراشباع امگا ۶، است. سی‌ال‌ای به طور طبیعی در محصولات لبنی یافت می‌شود و برای سلامتی مزیت‌هایی دارد، از جمله در زمینه‌هایی مانند چاقی، سرطان، فشار خون (کاهنده فشار خون)، دیابت (تعدیل‌کننده قند خون) و تقویت‌کننده سیستم ایمنی.
در روغن حیوانی یا گی ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین آ وهمچنین بسته به نشان تجاری این روغن، ویتامین‌های دی، ئی و کا وجود دارند. مصرف ویتامین‌های محلول در چربی همراه با منبع چربی مانند روغن حیوانی در جذب مواد مغذی موثر است.
تاثیر روغن گی بر سلامتی؛ مزایا و مضراتتحقیقات اولیه روی موش‌ها نشان می‌دهد که روغن حیوانی یا گی با کاهش کلسترول و تری‌گلیسیرید و افزایش سطح کلسترول خوب (اچ‌دی‌ال) خطر ابتلا به بیمارهای قلبی‌عروقی را کاهش می‌دهد. با این حال به منظور اثبات فواید این روغن برای سلامتی انسان‌ها به تحقیقات بیشتری نیاز است.
یک مطالعه در پاکستان نشان داد که این نوع روغن برخلاف تصور عمومی، بیماری عروق کرونر را در مصرف‌کنندگان کاهش داد نه افزایش. با این حال توصیه انجمن قلب آمریکا این است که پنج تا شش درصد کالری مصرفی روزانه از چربی‌های اشباع‌شده باشد. زیرا ارتباط میان مصرف چربی اشباع‌شده با کلسترول بد (ال‌دی‌ال) و افزایش خطر بیماری قلبی پیش‌تر اثبات شده است.
از آنجا که روغن حیوانی یا گی، کره تصفیه شده و فاقد کازئین یا لاکتوز است، افرادی که به بیماری عدم تحمل لاکتوز دچارند، می‌توانند این روغن را بدون مشکل مصرف کنند.
این روغن حاوی نوعی تری گلیسیرید با زنجیره متوسط ام‌سی‌تی (MCT) است؛ نوعی چربی که با سرعت بیشتری در بدن تجزیه و جذب می‌شود. طبق برخی پژوهش‌ها، ام‌تی‌سی‌ها مصرف انرژی را افزایش می‌دهند و بر احساس سیری تاثیر می‌گذارند و می‌تواند در کاهش وزن موثر باشد.
به رغم فواید فراوان روغن حیوانی یا گی، افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی به دلیل اینکه روغن یک چربی‌اشباع‌شده محسوب می‌شود، باید در مصرف آن احتیاط کنند اما می‌توان از این روغن حیوانی به عنوان یکی از عناصر رژیم غذایی سالم بهره‌مند شد.
منبع: سلامت نیوز
انتهای پیام/
اعلام محدودیت های ترافیکی پایان هفته در جاده های شمالی کشور