کدام روغنها سرطانزا هستند؟
تاریخ انتشار: ۱۷ تیر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۵۴۳۶۰۹۲
به گزارش سلامت نیوز، خدیجه رحمانی کارشناس ارشد تغذیه درباره خطرات مصرف روغن های فله ای که این روزها به دلیل تهیه این روغن ها در حضور مشتری، در بین افراد پرطرفدار شده است، گفت:« دستگاه های روغن کشی موجود در سطح شهر بخش کوچکی از خط تولید روغن می باشند ولی سایر شرایط و فرآیندهای کنترل کیفی تولید روغن را ندارند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
وی در ادامه گفت:« تمامی روغن های مایع به دلیل مایع بودنشان در معرض اکسیداسیون قرار می گیرند بنابراین فساد پذیری بالایی دارند بخصوص روغن هایی که خام و تصفیه نشده باشند. بعلاوه روغن هایی که خام و تصفیه نشده اند آلوده بوده و دارای ترکیبات مضری همچون صمغ، ذراتی مثل اگزالات ها و فیتات ها و فلزات سنگین و مواد حساسیت زا هستند به خصوص روغن کنجد به دلیل اینکه بسیار آلرژن است حاوی ترکیبات حساسیت زا است.»
وی افزود:« ممکن است این روغن ها با توجه به حضور ترکیبات مضر که به آنها اشاره شد، در اثر ماندگاری و مجاورت با هوا و یا نور، رطوبت و حرارت محیط در معرض واکنش های میکروبی و شیمیایی مختلفی قرار گیرند و به طور کلی در اثر هیدرولیز و اکسیداسیون فاسد و مسموم شوند. روغنی که در اثر مجاورت با اکسیژن هوا اکسید می شود و ایجاد رادیکال های آزاد می کند و این رادیکال های آزاد بسیار مضر بوده و باعث بیماری های قلبی و عروقی، تصلب شرایین می شود.»
وی خاطرنشان کرد:« بعلاوه روغن هیدورلیز شده سرطان زا است بنابراین رادیکال های آزاد عامل بروز سرطان هم هستند لذا خواص درمانی مفید این روغن ها در برابر مضراتی که دارند ناچیز است. بعلاوه دانه کنجد ممکن است حاوی سم آفلاتوکسین باشد که باید در شرایط خاص کارخانه ای تصفیه شود و چون سم آفلاتوکسین قابل مشاهده نیست دانه اولیه که روغن کشی می شود هیچ کنترل بهداشتی و کیفی بر روی آن صورت نمی گیرد بنابراین معلوم نیست کنجدها آلوده به آفلاتوکسین یا کپک ها هستند یا نه و این آلودگی با چشم قابل رویت نیست و مصرف این روغن ها می تواند باعث مسمومیت شود و برای کبد هم بسیار ضرر دارد.»
وی تاکید کرد:«حتی نگهداری از این روغن ها در مخازن فروشگاه ها نیز قابل بحث است چون ممکن است روغن های تولید شده در این مراکز همان روز به فروش نرود و در همان جا نگهداری کنند که شرایط نگهداری روغن ها شرایط کنترل شده ای نیست و در مجاورت با روغن های تازه ای که استخراج می شود یک رسوب ابری شکلی تشکیل می شود که مصرف آن هم زیانبار است.»
او در پایان گفت:« دستگاه های روغن کشی هم باید در پایان هر روز با مواد خاصی شستشو شوند و شرایط بهداشتی رعایت شود که عمدتا این مسئله رعایت نمی شود بنابراین به هیچ عنوان ما توصیه نمی کنیم مردم از چنین روغن هایی استفاده کنند بلکه باید روغن هایی را مصرف کنند که دارای پروانه بهداشتی،مجوز بهداشت و مهر استاندارد و تاریخ تولید و انقضا داشته باشند.»
منبع: الف
کلیدواژه: روغن ها روغن هایی روغن کشی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.alef.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «الف» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۵۴۳۶۰۹۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
افرادی که فشار خون بالا دارند ماست را با این ماده غذایی ترکیب کنند
آفتابنیوز :
کاهش فشار خون با سیر ما در این مقاله به موضوع کاهش فشار خون با سیر و نحوه مصرف سیر با این هدف میپردازیم.
فشار خون بالا از اصلیترین عوامل بیماریهای قلبی و عروقی است. یکی از روشهای اولیه کنترل فشار خون بالا شامل تغییر در رژیم غذایی است. طبق گفته محققان بهداشت اضافه کردن سیر به رژیم غذایی میتواند فشار خون را به میزان متوسطی کاهش دهد.
سیر نقش مهمی در رژیم غذایی و همچنین دارویی تاریخ بشر داشته است و در فهرست فروش برتر ده گیاهان دارویی در بین مردم قرار گرفته است. این گیاه دارویی بیش از ۵۰۰۰ سال است که برای پیشگیری و درمان بیماریها استفاده میشود و گزارشات کمی در مورد عوارض جانبی وجود دارد.
سیر (Allium sativum) سبزیای است که از زمانهای قدیم بهعنوان یک داروی طبیعی برای کاهش فشار خون مورد استفاده قرار میگرفته است. طرفداران این روش درمانی بر این باورند که مصرف سیر به عنوان غذا یا مصرف عصاره سیر به شکل مکملهای غذایی میتواند به درمان فشار خون بالا یا جلوگیری از ایجاد فشار خون بالا کمک کند. در واقع، برخی از مطالعات گزارش میدهند که این دارو به اندازه داروهای استاندارد کاهش فشار خون موثر است، حتی با عوارض جانبی بسیار کمتر.
تصور میشود که سیر ممکن است تا حدی با تحریک تولید اکسید نیتریک (ترکیبی که نقش کلیدی در گشاد شدن رگهای خونی شما دارد) به کاهش فشار خون کمک کند. مروری بر چندین کارآزمایی بالینی نشان داده است که سیر باعث کاهش فشار خون سیستولیک و یا دیاستولیک میشود و اثر مفیدی در کنترل فشار خون بالا بالا دارد.
خواص کاهش فشار خون سیر با تولید سولفید هیدروژن و محتوای آلیسین آزاد شده از آلیین و آنزیم آلیناز مرتبط است. طبق یک تحقیق جدید، مکملهای سیر ممکن است فشار خون را به همان اندازه موثر کاهش دهند که برخی از داروهای مورد استفاده برای درمان فشار خون بالا میتوانند.
مکمل با فرآوردههای سیر ممکن است گزینه درمانی جایگزین یا مکمل قابل قبولی برای فشار خون بالا باشد. علاوه بر این، کارشناسان معتقدند که خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی سیر نیز ممکن است به توانایی آن در کاهش یا جلوگیری از افزایش فشار خون کمک کند.
سیر دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی طبیعی است. به کاهش کلسترول کمک میکند، از سرطان و چندین بیماری قلبی عروقی پیشگیری میکند و به طور همزمان به عنوان رقیق کننده خون عمل میکند. حتی میتواند ورم معده را درمان کند.
سیر حاوی ترکیبات حاوی گوگرد مانند آلیسین است که یکی از مفیدترین داروهای طبیعی فشار خون بالا است. آلیناز آنزیمی است که هنگام خرد کردن یا جویدن سیر خام آزاد میشود. سپس تحت یک سری واکنشها قرار میگیرد و در نتیجه آلیسین تشکیل میشود. نحوه مصرف سیر برای کاهش فشار خون عبارتست از:
سیر خام: خوردن سیر تازه و خام یکی از داروهای گیاهی برای کنترل فشار خون بالا است. جویدن سیر خام آلیناز را برای آزادسازی حداکثر آلیسین فعال میکند. برای افزایش بهرهمندی از خواص آن باید سیر طی یک تا دو ساعت پس از فعال شدن آلیسین مصرف شود. برای کنترل فشار خون میتوانید این غذا را به طور منظم بخورید.
پودر سیر: گنجاندن سیر در رژیم غذایی روزانه میتواند فشار خون شما را کاهش دهد. حدود ۶۰۰ تا ۹۰۰ میلی گرم پودر سیر میتواند فشار خون را در حدود ۹ تا ۱۲ درصد کاهش دهد. دوز ۶۰۰ میلی گرم پودر سیر حاوی ۳.۶ میلی گرم آلیسین و ۹۰۰ میلی گرم حاوی ۵.۴ میلی گرم آلیسین است.
سالاد: همچنین میتوانید ورقههای نازک سیر را مستقیماً به سالادهای مورد علاقه خود اضافه کنید. سیر خام خرد شده نیز گزینه خوبی برای تهیه سالادهای خوشمزه و در عین حال سالم است. این سالاد سیر رنده شده را بخشی از رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید و دیگر گیاهان گران قیمت برای فشار خون بالا را فراموش کنید.
ترکیب شیر و سیر: این نوشیدنی به عنوان دارو عمل میکند و برای سلامت کلی بدن شما نیز مفید است. برای تهیه این نوشیدنی به ده تا دوازده حبه سیر پوست کنده و خرد شده نیاز دارید. حبههای سیر را به شیر گرم اضافه کنید. حتی میتوانید برای نتیجه بهتر یک قاشق غذا خوری عسل به نوشیدنی اضافه کنید.
یکی از درمانهای خانگی توصیه شده برای کنترل فشار خون ترکیب ماست و سیر است. ماست و سیر باعث کاهش میزان چربی تجمع یافته در عروق و مسدود شدن آنها میشود، در نتیجه مانع از افزایش فشار خون و همچنین گرفتگی رگها و حملات قلبی خواهد شد. بالا بودن سطح کلسترول مضر نیز یکی از علل گرفتگی شریانها و افزایش فشار خون است، در این مورد نیز ماست و سیر با تاثیر مثبت در کاهش میزان کلسترل، به کنترل فشار خون کمک میکند.
برای تهیه مخلوط ماست و سیر باید سیر له یا رنده شده را با ماست اضافه کرد و برای داشتن طعم بهتر مقداری نعناع به آن افزود. این پیش غذا باید برای مدتی با معده خالی میل شود تا خواص تغذیهای آن به طور کامل دریافت شود.
فشار خون بالا کنترل نشده علاوه بر افزایش خطر بیماری قلبی، حمله قلبی و سکته مغزی، میتواند منجر به مشکلاتی مانند آسیب کلیه، از دست دادن بینایی و حتی اختلال حافظه مرتبط شود. مسئله عوارض جانبی بر محبوبیت دارهای طبیعی برای کاهش فشار خون نسبت به داروهای شیمیایی میافزاید.
از طرف دیگر با اینکه افزایش مصرف سیر ممکن است به بهبود سلامت و محافظت بدن در برابر فشار خون بالا کمک کند، مکملهای سیر نباید جایگزین مراقبت استاندارد فشار خون بالا استفاده شوند. هرچند سیر در مقادیر معمولی موجود در غذا احتمالاً برای اکثر افراد بی خطر است، اما مصرف بیش از حد آن عوارض جانبی متعددی (از جمله سوزش سر دل، حالت تهوع و اسهال) ایجاد میکند. همچنین افراد مبتلا به اختلالات خونریزی و زنان باردار یا شیرده نباید سیر مصرف کنند.
از آنجایی که سیر ممکن است لخته شدن خون را کندتر کند، مصرف آن همراه با داروهای رقیق کننده خون نیز میتواند خطر عوارض جانبی مانند خونریزی و کبودی را افزایش دهد. اگر قصد کاهش فشار خون با سیر را دارید، حتما قبل از شروع رژیم درمانی خود با پزشک خود مشورت کنید.
منبع: عصرایران