تفاوت مواد غذایی تازه با منجمد (در تونل انجماد)
تاریخ انتشار: ۲۰ تیر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۵۴۵۹۸۱۹
انجماد مواد غذایی در فریزر خانگی
نحوه منجمد نمودن مواد غذایی تاثیر بسزایی در کیفیت آنها دارد زمانی که شما محصولات را درون فریزر خانگی قرار می دهید تا مواد غذایی به صورت اهسته منجمد شوند کیفیت خود را از دست می دهند به این دلیل که آب درون بافت مواد غذایی قبل از هر بخش دیگری شروع به منجمد و کریستال شدن می نماید و به بافت های پروتئینی و ویتامینی مواد غذایی آسیب وارد می نمایند و سبب افت کیفیت مواد غذایی به لحاظ طعم، بو و از همه مهمتر خاصیت آن می شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد غذایی منجمد شده در تونل انجماد
راه حل استفاده از تونل انجماد می باشد در تونل انجماد مواد غذایی با سرعت بسیار بالایی منجمد می شوند و از تشکیل کریستال های درشت یخ درون بافت های مواد غذایی جلوگیری می شود و در این حالت کل مواد غذایی به صورت یکپارچه منجمد می شوند و نسبت به حالت انجماد آهسته روش بسیار بهتری می باشد.
صنابع مختلف با استفاده از این دستگاه عملیات منجمد سازی سریع مواد غذایی را انجام می دهند تا کیفیت محصولات تولیدی خود را حفظ نمایند.
نحوه عملکرد تونل انجماد
تونل های انجماد مدل های مختلفی دارند که هر کدام شیوه متفاوتی جهت کاهش سریع دمای مواد غذایی دارند در ادامه هر کدام از این تونل های انجماد را به شما معرفی و نحوه کار هر کدام را برای شما توضیح می دهیم.
انواع تونل انجماد
تونل انجماد سالنی تونل انجماد خطیتونل انجماد سالنی
تونل های انجماد سالنی معمولا برای منجمد نمودن سریع محصولاتی مانند گوشت، مرغ، ماهی و غیره استفاده می شوند درون این تونل های انجماد دما را به حدود منفی 40 درجه سانتی گراد می رسانند و هوا با سرعت بسیار بالا درون این سالن گردش دارد.
به شما پیشنهاد می کنیم که اگر علاقه مند به کسب اطلاعات بیشتر در زمینه نحوه منجمد نمودن گوشت دارید به صفحه تونل انجماد گوشت مراجعه نمایید که اطلاعات کاملی را در این زمینه برای شما فراهم آورده ایم.
درون این سالن ها دستگاهی به نام اواپراتور وجود دارد که وظیفه جذب گرما را بر عهده دارد بر روی اواپراتور فن های بسیار قوی وجود دارد که هوای درون سالن را با سرعت بالا به گردش در می آورد که این سرعت بالا جریان هوا سبب افزایش سرعت انتقال حرارت بین محصولات و اواپراتور می شود که در نهایت سبب انجماد سریع محصولات می شود.
تونل انجماد IQF یا خطی
تونل های انجماد IQF سرعت انجماد بالاتری نسبت به مدل سالنی دارند این نوع تونل های انجماد معمولا در کارخانجات تولید مواد غذایی بسته بندی منجمد کاربرد دارد مانند کارخانجات تولید بستنی، همبرگر، پنیر پیتزا و سبزیجاتی چون نخود فرنگی، ذرت، سیب زمینی و غیره کارایی فراوانی دارد.
تونل های انجماد IQF در مدل های مختلفی تولید می شوند که در ادامه به دو مدل آن اشاره می کنیم و نحوه کار هر کدام را توضیح می دهیم.
تونل انجماد IQF با سیکل تبرید تراکمی
در این نوع تونل انجماد مواد غذایی با فاصله مناسب بر روی یک نوار نقاله مخصوص قرار میگیرند و هوای خروجی اواپراتور از جهت های مختلف به سمت محصولات می وزد در این روش با افزایش سطح تماس مواد غذایی با هوا سرعت انجماد را افزایش می دهیم.
تونل انجماد IQF نیتروژنی
در این نوع تونل انجماد مواد غذایی بر روی نوار نقاله در حرکت می باشند و برای کاهش دما و منجمد نمودن آنها از نیتروژن مایع استفاده می نمایند این ماده که در حالت عادی در هوا وجود دارد ضرری برای مواد غذایی ندارد و به دلیل دمای تبخیر بسیار پایینی که دارد بر روی سطح محصولات توسط نازل هایی اسپری می شود و گرمای درون محصولات را جذب می نماید و سپس تبخیر می شود که سبب انجماد بسیار سریع مواد غذایی می شود.
شما می توانید برای کسب اطلاعات بیشتر در زمینه تونل های انجماد IQF و نحوه کار آنها به صفحه تونل انجماد IQF مراجعه نمایید.
قیمت تونل انجماد
در اینجا شما با این دستگاه فوق العاده کاربردی آشنا شدین و باید بدانید که تونل های انجماد در ظرفیت ها و مدل های مختلفی طراحی و تولید می شوند و بر اساس مدل و ظرفیتی که دارند قیمت آن مشخص می شود.
صنایع برودتی نوری ارائه دهنده انواع تونل های انجماد می باشد و شما می توانید جهت کسب اطلاعات بیشتر در این زمینه برودتی نوری را در گوگل جستجو نمایید و به وبسایت این شرکت مراجعه نمایید تا اطلاعات کاملی در این زمینه کسب نمایید.
جهت کسب اطلاعات بیشتر در زمینه کاربرد و عملکرد تونل های انجماد به شما پیشنهاد می کنیم که به صفحه تونل انجماد مراجعه نمایید.
منبع: الف
کلیدواژه: کسب اطلاعات بیشتر انجماد مواد غذایی تونل های انجماد مراجعه نمایید تونل انجماد IQF بر روی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.alef.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «الف» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۵۴۵۹۸۱۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
کدام مواد غذایی را نباید با معده خالی خورد؟
کمتر کسی می‌داند که برخی مواد غذایی برای صبحانه مناسب نیستند، چون نباید با معده‌ی خالی خورده شوند.
به گزارش روزیاتو، در ادامه ابتدا از مواد غذایی‌ای خواهیم گفت که باید از خوردن آنها با معده‌ی خالی پرهیز کنید و بعد از آن، مواد غذایی‌ای را معرفی خواهیم کرد که می‌توان آنها را با معده خالی خورد.
مواد غذایی که نباید آنها را با معده خالی خورد ۱- شیرینی‌های درست شده با خمیر پای و خمیر هزارلامواد غذایی خمیرمایه دار باعث تحریک جداره‌ی معده می‌شوند و ممکن است باعث نفخ شوند.
۲- شیرینی و شکلاتخوردن مواد غذایی قندی باعث بالا رفتن سطح انسولین در بدن می‌شود، امری که فشار زیادی به پانکراس که هنگام صبح تازه بیدار و فعال شده، وارد می‌کند. این امر می‌تواند منجر به ابتلا به بیماری دیابت شود.
۳- ماست و دیگر محصولات لبنی تخمیریاگر با شکم خالی ماست بخورید، اسید معده باکتری‌های مفید لاکتیک اسید درون ماست را از میان می‌برد؛ بنابراین خوردن ماست با معده‌ی خالی فایده‌ای برای بدن ندارند.
۴- گلابیفیبر خام درون گلابی می‌تواند به غشای مخاطی ظریفی معده‌ی خالی صدمه بزند.
۵- گوجه فرنگیگوجه فرنگی حاوی مقادیر زیادی تانیک اسید است که اسیدیته‌ی معده را افزایش می‌دهد. این امر می‌تواند منجر به زخم معده شود.
۶- خیار و دیگر سبزیجات سبز رنگسبزیجات خام مملوء از اسید‌های آمینه هستند. با این حال، اگر با معده‌ی خالی خورده شوند می‌توانند باعث سوزش معده، نفخ و شکم درد شوند.
۷- موزاگر با معده‌ی خالی موز بخورید این کار باعث افزایش شدید میزان منیزیم موجود در خون می‌شود. این امر می‌تواند به قلب صدمه بزند.
۸- ادویه جاتغذاهای تند می‌توانند باعث تحریک شدن غشای مخاطی معده و وارد شدن صدمه به آن شوند و میزان تولید اسید معده را افزایش دهند، مسأله‌ای که عامل بسیاری از اختلالات دستگاه گوارش است.
۹- نوشیدنی‌های گازدار سردمصرف نوشیدنی‌های گازدار در زمان صبح می‌تواند باعث وارد شدن آسیب به غشای مخاطی معده شود و خونرسانی به معده را کاهش دهد. درنتیجه، مواد غذایی با سرعت کمتری هضم خواهند شد.
۱۰- مرکباتمرکبات سرشار از اسید میوه هستند. این میوه‌ها اگر با معده‌ی خالی خورده شوند می‌توانند باعث سوزش معده شوند و همینطور ریسک گاستریت یا همان التهاب معده و حتی زخم معده را افزایش دهند.
مواد غذایی که می‌توانید آنها را با معده خالی بخورید ۱- جو دو سرجو دو سر یک لایه‌ی محافظ به دور جداره‌ی معده ایجاد می‌کند که جلوی آسیب رساندن اسید معده به دیواره‌های این اندام را میگیرند. جو دو سر همچنین حاوی فیبر محلول در آب است که برای کاهش سطح کلسترول مفید است.
۲- گندم سیاهگندم سیاه دستگاه گوارش را با ملایمت تحریک می‌کند. این ماده غذایی منبع بسیار خوبی نیز برای پروتئین، آهن و ویتامین است.
۳- فرنی آرد ذرتفرنی آرد ذرت به از میان رفتن سموم و فلزات سنگین از سیستم بدن کمک می‌کند و به جمعیت میکروفلور دستگاه گوارش (میکروب‌های مفیدی که به طور طبیعی در دستگاه گوارش وجود دارند) تعادل می‌بخشد و سیری طولانی مدتی نیز ایجاد می‌کند.
۴- جوانه گندم۲ قاشق غذاخوری جوانه گندم نزدیک به ۱۵ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن به ویتامین E و ۱۰ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن به فولیک اسید را تأمین می‌کند. این ماده غذایی همچنین به دستگاه گوارش می‌کند عملکرد درستی داشته باشد.
۵- تخم مرغپژوهشها نشان داده مصرف تخم مرغ برای صبحانه می‌تواند میزان کالری دریافتی روزانه را به میزان چشمگیری کاهش دهد.
۶- هندوانهخوردن هندوانه با معده‌ی خالی، بدن را از مقدار مناسبی آب برخوردار می‌کند. به علاوه، هندوانه به دلیل داشتن لیکوپین فراوان برای سلامت چشم‌ها و قلب هم مفید است.
۷- بلوبریپژوهشها می‌گوید مصرف منظم بلوبری باعث بهبود حافظه و تنظیم فشار خون و سرعت سوخت و ساز بدن می‌شود، به ویژه اگر برای صبحانه مصرف شود.
۸- نان غلات کامل بدون خمیرمایهکربوهیدرات و دیگر مواد مغذی موجود در این نوع نان‌ها برای بدن ضروری هستند. بهترین زمان برای مصرف این نوع نان صبح زود است.
۹- آجیلآجیل اگر برای صبحانه مصرف شود باعث بهبود سلامت گوارشی می‌شود و سطح pH درون معده را متعادل می‌کند.
۱۰- عسلعسل به بیدار و فعال شدن بدن در زمان صبح کمک می‌کند و به سیستم بدن قدرت و انرژی می‌بخشد. این ماده غذایی همچنین فعالیت مغزی را بهبود می‌بخشد و میزان تولید هورمون شادی بخش ِ سروتونین را افزایش می‌دهد.
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»