طرز تهیه کلم پلو خوشمزه | فوت و فن مجلسی شدن کلم پلو
تاریخ انتشار: ۲۹ تیر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۵۵۳۷۸۱۵
به گزارش همشهری آنلاین، در این مطلب شیوه پخت کلم پلوی به روش مجلسی مرحله مرحله آموزش داده میشود.
مواد لازم برای ۴ نفربرنج: ۴ پیمانه
کلم برگ کوچک: ۱ عدد
پیاز متوسط۲: عدد
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
سبزی پلویی: ۳۰۰ گرم
زعفران دم کرده: به مقدار کافی
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی
طرز تهیه کلم پلومرحله اول
برای تهیه کلم پلوی مجلسی در ابتدای کار گوشت را به تکههای کوچک تقسیم میکنیم، سپس درون چرخ میریزیم و چرخ میکنیم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
مرحله دوم
حالا اجازه میدهیم آب اضافی کلم خارج شود. در ادامه سبزی پلویی (تره، ریحان، مرزه و ترخون) را میشوییم، سپس درون آبکش قرار میدهیم و اجازه میدهیم آب اضافی خارج شود. در ادامه سبزی را روی تخته گوشت قرار میهیم.
مرحله سوم
در این مرحله سبزی پلویی را به صورت ریز ساطوری میکنیم. در ادامه برنج را میشوییم، سپس درون یک قابلمه حاوی آب اضافه میکنیم و یک قاشق چایخوری نمک درون آن میریزیم و اجازه میدهیم برنج درون آب بماند تا خیس بخورد.
مرحله چهارم
حالا پوست یک عدد پیاز را جدا میکنیم، سپس به صورت نگینی ریز خرد میکنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار میدهیم و مقداری روغن مایع به آن اضافه میکنیم، سپس بلافاصله پیاز را درون آن میریزیم.
مرحله پنجم
در این مرحله پیاز را تفت می دهیم تا سرخ و طلایی شود، سپس کلم را به آن اضافه میکنیم و به تفت دادن ادامه میدهیم تا کلم شیشهای شود. در ادامه سبزی پلویی را به کلم اضافه میکنیم و تفت میدهیم.
مرحله ششم
حالا پوست پیاز باقی مانده را جدا میکنیم، سپس به صورت ریز رنده میکنیم و از صافی رد میکنیم تا آب اضافیاش خارج شود. در ادامه پیاز رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه میکنیم و ورز میدهیم تا مواد یکدست شود.
مرحله هفتم
در این مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه به گوشت چرخ کرده اضافه میکنیم و مجددا خوب ورز میدهیم تا مواد ترکیب و یکدست شود. در ادامه مقداری از مواد گوشتی برمیداریم و در دست به صورت گرد فرم میدهیم.
مرحله هشتم
حالا یک تابه جداگانه روی حرارت ملایم قرار میدهیم، سپس مقداری روغن مایع درون آن میریزیم و اجازه میدهیم روغن به خوبی گرم شود. در ادامه گوشتهای قلقلی را درون تابه قرار میدهیم، سپس تفت میدهیم تا کاملا سرخ شوند.
مرحله نهم
در این مرحله گوشتهای قلقلی را به مخلوط سبزی پلویی اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود. در ادامه مقداری زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به مواد میانی کلم پلو اضافه میکنیم و تفت میدهیم.
مرحله دهم
حالا زمانی که بوی خامی ادویهها از بین رفت حرارت را خاموش میکنیم. در ادامه یک قابلمه را تا نیمه پر از آب میکنیم، سپس ۱ قاشق چایخوری نمک به آن اضافه میکنیم و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار میدهیم.
مرحله یازدهم
در این مرحله اجازه میدهیم آب به نقطه جوش برسد، سپس برنج را درون آبکش میریزیم تا آب اضافیاش خارج شود. در ادامه برنج را درون قابلمه حاوی آب جوش میریزیم و اجازه میدهیم به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه درون آب جوش بماند.
مرحله دوازدهم
حالا زمانی که پخت اولیه برنج انجام شد، سپس اطراف برنج نرم و مغز آن کمی گیر داشت قابلمه را از روی حرارت برمیداریم و آبکشی میکنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب انتخاب میکنیم و مقداری روغن مایع درون آن میریزیم.
مرحله سیزدهم
در این مرحله ته دیگ دلخواه را درون قابلمه فیکس میکنیم، سپس یک لایه برنج درون قابلمه میریزیم. در ادامه مقداری از مواد میانی به همراه زعفران دمکرده به صورت پخش روی برنج میریزیم و به همین ترتیب ادامه میدهیم تا مواد تمام شود.
مرحله چهاردهم
حالا درِ قابلمه را با دمکنی می پوشانیم، سپس روی قابلمه قرار میدهیم. در ادامه روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار میدهیم، سپس قابلمه را روی آن میگذاریم و اجازه میدهیم کلم پلو به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد.
مرحله پانزدهم
در نهایت پس از گذشت این زمان حرارت را خاموش میکنیم و کلم پلو را مخلوط میکنیم تا مواد با هم ترکیب و یکدست شود، سپس کلم پلو شیرازی را درون ظرف مورد نظرمان میریزیم و به همراه ماست سرو میکنیم. نوش جان.
کد خبر 691781 منبع: ایرنا برچسبها آشپزی توصیهها و آداب آشپزی - دستور پختمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: نمک آشپزی دستور پخت اضافه می کنیم اجازه می دهیم قرار می دهیم روی حرارت یکدست شود خارج شود سپس درون آب اضافی درون آب تا مواد کلم پلو
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۵۵۳۷۸۱۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
مدال نقره پاراتیراندازی در جام جهانی کره جنوبی
در ادامه رقابت های جام جهانی پاراتیراندازی در کره جنوبی، نمایندگان ایران در تپانچه بادی میکس موفق به کسب مدال نقره شدند.
به گزازش ایسنا، در ادامه رقابت های جام جهانی پاراتیراندازی که در کره جنوبی در حال برگزاری است، امروز جمعه ۷ اردیبهشت، نمایندگان ایران در ماده تپانچه بادی میکس متشکل از محمدرضا میرشفیعی و نسرین شاهی موفق به کسب مدال نقره این رقابت ها شدند.
محمدرضا میرشفیعی و نسرین شاهی در مرحله مقدماتی با ثبت رکورد ۵۷۰ در جایگاه نخست قرار گرفتند و راهی مرحله فینال شدند و به مدال نقره این ماده دست یافتند.
پیش از این نیز رقیه شجاعی در ماده تفنگ بادی ایستاده در جایگاه هشتم قرار گرفت.
در این مسابقات ۱۲۵ ورزشکار (۷۱ مرد و ۵۴ زن) از ۲۷ کشور جهان حضور دارند.
انتهای پیام