ژن‌ها چقدر می‌توانند در گرایش به مواد خوراکی خاص مؤثر باشند؟
تاریخ انتشار: ۹ مرداد ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۵۶۳۰۶۴۵
فرارو- ژن‌های مرتبط با طعم می‌توانند در انتخاب غذا و خطر ابتلا به برخی بیماری‌های قلبی و متابولیک نقش داشته باشند. نتایج مطالعه صورت گرفته نشان می‌دهد افرادی که حس قوی‌تری نسبت به طعم‌های تلخ دارند، غذاهای تلخ کمتری، مانند سبزی‌های خانواده کلم‌ها و الکل مصرف کرده‌اند. یافته‌های اولیه با تأکید بر تغذیه دقیق که روند رو به رشدی را شاهد است، از توصیه‌های غذایی شخصی حمایت می‌کند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
به گزارش فرارو، ژنتیک ممکن است بر عادات غذایی شما و خطر ابتلا به برخی بیماری‌های مرتبط با رژیم غذایی تأثیر بگذارد. به‌طور ویژه ژن‌هایی که تعیین می‌کنند تا چه حد می‌توانید طعم‌های تلخ و خوشایند را بچشید، ممکن است بر کیفیت کلی رژیم غذایی شما تأثیر بگذارند، درحالی‌که ژن‌های مرتبط با احساس طعم شیرینی، برای سلامت قلب و متابولیک شما اهمیت بیشتری دارند.
محققان به پشتوانه تحقیقاتی که اخیراً انجام‌شده معتقدند متخصصان تغذیه می‌توانند از این یافته‌ها برای ایجاد برنامه‌های غذایی شخصی استفاده کنند و از این طریق به کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌های مزمن کمک کنند.
آنها می‌گویند ما می‌دانیم که بسیاری از مردم برای انتخاب غذای سالم با مشکل مواجه هستند، اما همچنین می‌دانیم که بسیاری از مردم نمی‌دانند چرا با این مشکل مواجه می‌شوند.
این گروه تحقیقاتی با شناسایی انواع ژنتیک دخیل در حس پنج طعم تلخ، شیرین، اومامی، شور و ترش مطالعه خود را آغاز کردند. سپس محققان یک امتیاز چشایی چندژنی برای تعیین سطح ادراک برای هر طعم ایجاد کردند. نمره بالاتر مساوی است با احساس قوی‌تر از آن طعم.
آنها دریافتند که امتیاز طعم تلخ بالا با مصرف کمتر غذاهای تلخ مانند غلات کامل، الکل و سبزی‌های خانواده کلم (مانند کلم بروکلی، کلم پیچ، آروگولا) مرتبط است. بااین‌حال محققان اندازه‌گیری نکردند که آیا نمره بالا در یک طعم خاص بیانگر بیزاری از آن طعم است یا خیر. به‌صورت تئوری اگر فردی سبزی‌های تلخ دوست ندارد، یک متخصص تغذیه می‌تواند جایگزین‌های شیرین‌تری مانند کدوحلوایی و ذرت به وی پیشنهاد کند.
محققان معتقدند درک اینکه چرا یک غذا را انتخاب می‌کنید، برای تغییر رفتار سودمندتر خواهد بود تا درک اینکه چه غذایی را باید انتخاب کنید.
ژن‌های درک طعم و تغذیه دقیقاین مطالعه یکی از اولین مطالعاتی بود که بررسی کرد چگونه ژن‌های دخیل در درک طعم ممکن است بر انتخاب رژیم غذایی و سلامت قلب و عروق تأثیر بگذارند. نتایج آن می‌تواند به تغذیه دقیق کمک کند.
تغذیه دقیق یا تغذیه شخصی، یک رشته نوپا در علم تغذیه است. به‌جای استاندارد فعلی توصیه‌های غذایی در سطح کل جمعیت (مانند دستورالعمل‌های غذایی برای آمریکایی‌ها 2020-2025)، تغذیه دقیق توصیه‌های غذایی فردی را بر اساس ترکیب ژنتیکی منحصربه‌فرد، عادات و سبک زندگی، ترجیحات غذایی و میکروبیوم روده ارائه می‌کند.
بسیاری از محققان تغذیه بر پیشرفت درزمینهٔ تغذیه دقیق متمرکز هستند. در اوایل سال جاری، مؤسسه ملی سلامت آمریکا مبلغ 170 میلیون دلار به مطالعه تغذیه دقیق که با هدف استفاده از هوش مصنوعی برای شخصی‌سازی توصیه‌های غذایی انجام می‌شود، اختصاص داد. آنها همچنین طی بیانیه‌ای اعلام کرده‌اند که ما می‌دانیم تغذیه درست مانند دارو، برای همه یک اندازه نیست.
اهمیت طعم در انتخاب‌های غذاییبیشتر تحقیقات تغذیه دقیق بر روی ژن‌هایی متمرکزشده‌اند که به‌جای محرک‌های مهم دریافت غذا مانند طعم، بر پاسخ‌های بیولوژیکی به غذا تأثیر می‌گذارند.
بااین‌حال قبل از اینکه محققان بتوانند تأیید کنند این یافته‌ها ارتباط‌های معتبری دارند، مطالعه باید مورد بازبینی و تکرار قرار گیرد. آنها می‌گویند مطالعات آینده باید به جمعیت‌های مختلف توجه کند، زیرا ترجیحات طعم و مزه تحت تأثیر فرهنگ ما نیز هست، نه‌فقط ژن‌های ما.
مشخص کردن چگونگی ارتباط طعم و مزه با رژیم غذایی در بسیاری از جمعیت‌های مختلف مهم است زیرا زمانی که درک گسترده‌تری از این عوامل تأثیرگذار داشته باشیم، آن زمان است که می‌توانیم شروع به نتیجه‌گیری گسترده‌تر کنیم و توصیه‌های خاصی ارائه کنیم.
باوجوداین مطالعات در حال حاضر هنوز از اینکه بتوان برای یک رژیم شخصی‌سازی‌شده بر اساس اندازه‌گیری درک چشایی خود از متخصص تغذیه درخواست برنامه غذایی کنیم فاصله‌داریم.
تغذیه شخصی‌سازی‌شده یک حوزه نسبتاً جدید است و درحالی‌که شرکت‌های زیادی وجود دارند که خدمات تغذیه دقیق ارائه می‌دهند، بسیاری از کارشناسان هشدار می‌دهند که این خدمات فراتر از علم عمل می‌کنند. درواقع مطالعات بیشتری موردنیاز است تا بر اساس ژنتیک و میکروبیوم های هر فرد توصیه‌های غذایی دقیقی صورت گیرد.
منبع: verywellhealth
منبع: فرارو
کلیدواژه: طرز تهیه ژنتیک رژیم غذایی طعم توصیه های غذایی تغذیه دقیق رژیم غذایی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۵۶۳۰۶۴۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
۲۰ دلیل برای اینکه تخم‌مرغ و پنیر را باهم نخورید
به گزارش خبرآنلاین از بهداشت نیوز، در حالی که تخم مرغ و پنیر می‌توانند ترکیبی خوشمزه و رضایت‌بخش باشند، توجه به نگرانی‌های بالقوه سلامت و اتخاذ رویکرد متعادل برای رژیم غذایی کلی شما ضروری است. تخم مرغ و پنیر هر دو ماده اصلی صبحانه محبوب هستند، اما ترکیب آنها بدون اشکال نیست. در حالی که این جفت شدن می‌تواند خوشمزه باشد، آگاهی از مضرات احتمالی مرتبط با خوردن تخم مرغ و پنیر در کنار هم ضروری است:
۱. کالری اضافی: تخم مرغ و پنیر غذاهای پرکالری هستند و مصرف آنها در کنار هم می‌تواند منجر به مصرف بیش از حد کالری شود، که به طور بالقوه وزن را بالا می‌برد.
۲. اضافه‌بار چربی اشباع: پنیر اغلب در چربی‌های اشباع‌شده زیاد است و ترکیب آن با تخم مرغ به یک وعده غذایی با چربی‌های ناسالم سنگین تبدیل می‌شود که ممکن است بر سلامت قلب تاثیر منفی بگذارد.
۳. نگرانی‌های کلسترول: تخم‌ها حاوی کلسترول رژیم غذایی هستند، و در حالی که تحقیقات نشان می‌دهد کلسترول رژیم غذایی ممکن است در اکثر افراد بر کلسترول خون تاثیر قابل توجهی نگذارد، افراد دارای شرایط بهداشتی خاص باید محتاط باشند.
۴. کاهش تنوع مواد مغذی: تمرکز روی تخم مرغ و پنیر ممکن است منجر به عدم تنوع مواد مغذی در رژیم غذایی شما شود و از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری استفاده نکنید.
۵. ناراحتی هضم: برخی از افراد ممکن است هنگام مصرف ترکیب تخم مرغ و پنیر عوارضی همچون گاز، نفخ یا سوءهاضمه و ناراحتی گوارشی پیدا کنند.
۶. مصرف سدیم بالا: بسیاری از پنیرها شور هستند و سطح سدیم وعده غذایی را بلا می‌برند که این می‌تواند منجر به مشکلاتی مانند فشار خون بالا شود.
۷. خطر پرخوری: خوشمزه بودن پنیر و تخم مرغ می‌تواند منجر به پرخوری شود، به طور بالقوه بیش از کالری روزانه و نیاز به چربی.
۸. فیبر ناکافی: این دسته کوچک موسیقی جاز ممکن است فاقد فیبر رژیم غذایی باشد، برای سلامت هضم و ترویج احساس پر بودن ضروری است.
۹. تاثیر بر سلامت استخوان: مصرف بیش از حد پنیر می‌تواند سایر غذاهای غنی از کلسیم را جابه‌جا کند، که به طور بالقوه بر سلامت استخوان تاثیر می‌گذارد.
۱۰. مضرات پنیر فرآوری‌شده: محصولات پنیر فرآوری‌شده، که اغلب در ترکیب با تخم مرغ استفاده می‌شوند، می‌توانند حاوی مواد افزودنی و مواد نگهدارنده باشند که ممکن است برای سلامت ایده‌آل نباشد.
۱۱. واکنش‌های آلرژیک بالقوه: برخی از افراد ممکن است به محصولات لبنی از جمله پنیر حساسیت داشته باشند، که می‌تواند در هنگام ترکیب با تخم مرغ منجر به عوارض جانبی شود.
۱۲. مشکل در کنترل بخش: هنگام لذت بردن از خوردن تخم مرغ و پنیر در کنار هم، می‌توان اندازه‌های بخش را دست‌کم گرفت، که می‌تواند منجر به مصرف بیش از حد کالری شود.
۱۳. نیازهای غذایی متنوع: افراد مختلف نیازهای غذایی مختلفی دارند و یک رویکرد پتو برای ترکیب تخم مرغ و پنیر ممکن است برای همه مناسب نباشد.
۱۴. ملاحظات فرهنگی: الگوهای رژیم غذایی فرهنگی نقش مهمی ایفا می‌کنند. اگرچه این جفت شدن ممکن است در برخی زمینه‌ها ایده‌آل نباشد، اما می‌تواند یک انتخاب سنتی و مغذی باشد.
۱۵. روش‌های پخت و پز مهم: نحوه تهیه تخم مرغ و پنیر می‌تواند در تاثیر تغذیه‌ای آنها نقش داشته باشد. سرخ کردن با چربی‌های اضافه‌شده می‌تواند کالری و چربی را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.
۱۶. گزینه‌های جایگزین: انتخاب پنیر کم‌چرب و ترکیب سبزیجات یا غلات کامل می‌تواند به کاهش برخی از این نگرانی‌ها کمک کند.
۱۷. وعده‌های غذایی متعادل: برای لذت بردن از تخم مرغ و پنیر ضمن به حداقل رساندن مضرات احتمالی، آنها را در یک وعده غذایی متعادل با سایر غذاهای غنی از مواد مغذی مصرف کنید.
۱۸. رویکرد فردی: انتخاب‌های رژیم غذایی باید با اهداف بهداشتی فردی، ترجیحات و محدودیت‌های رژیم غذایی هماهنگ باشد.
۱۹. مصرف ذهن‌آگاهانه: از تخم مرغ و پنیر در اعتدال لذت ببرید، به اندازه مصرف توجه کنید و آنها را با سایر غذاهای مغذی متعادل کنید.
۲۰. با یک متخصص تغذیه مشورت کنید: برای راهنمایی شخصی در مورد ترکیب تخم مرغ و پنیر در رژیم غذایی خود، مشورت یک متخصص تغذیه یا متخصص تغذیه را در نظر بگیرید تا اطمینان حاصل شود که نیازهای غذایی شما برآورده شده است.
در پایان، در حالی که تخم مرغ و پنیر می‌توانند ترکیبی خوشمزه و رضایت‌بخش باشند، توجه به نگرانی‌های بالقوه سلامت و اتخاذ رویکرد متعادل برای رژیم غذایی کلی شما ضروری است. متناسب با انتخاب مواد غذایی خود به نیازهای غذایی منحصربه‌فرد خود برای حفظ الگوی غذایی سالم و لذت‌بخش مهم است.
۲۳۳۲۳۳
برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1899680
ام فهد، زن مشهور عراقی کیست و چرا کشته شد؟