خوردن جوانه ها خوب است یا بد؟
تاریخ انتشار: ۱۹ مرداد ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۵۷۱۶۶۹۵
خطر جدی و بزرگ خام خوردن جوانه ها جوانه ها چه هستند؟ جوانه ها بسیار مغذی هستند جوانه ها می توانند سطح قند خون را کنترل کنند آنها می توانند هضم را بهبود بخشد جوانه می تواند سلامت قلب را بهبود بخشد جوانه های خام ممکن است دارای باکتری های مضر باشند چگونه میوه ها را در رژیم خود قرار دهید خطر جدی و بزرگ خام خوردن جوانه ها
به گزارش اقتصاد آنلاین، آنها همچنین گفته اند که هضم و سطح قند خون شما را بهبود می بخشد و حتی ممکن است بیماری قلبی را نیز از بین ببرد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
جوانه ها دانه هایی هستند که جوانه زده اند و گیاهان بسیار جوان هستند.
این فرآیند جوانه زدن معمولا با شروع شدن دانه ها به مدت چند ساعت آغاز می شود.
دانه های خیس شده سپس در معرض ترکیب مناسب دما و رطوبت قرار می گیرند و اجازه می دهند تا 2 تا 7 روز رشد کنند.
محصول نهایی معمولاً یک جوانه اندازه گیری 8 / 1 - 2 اینچ (2 - 5 سانتی متر) طول دارد.
بسیاری از انواع مختلف دانه ها می توانند رشد کنند. در اینجا لیستی از انواع رایج موجود در بازار وجود دارد:
جوانه های لوبیا و نخود: مانند عدس، لوبیای آدزوکی، گاربانزو (لوبیا چشم بلبلی)، سویا، لوبیا بینگ، لوبیا سیاه، کلیوی، نخود سبز و جوانه های نخود.
دانه های جوانه زده: مانند برنج قهوه ای، گندم سیاه، گل همیشه بهار، گندم کاموت، کاینوا و جوانه های جو.
جوانه های برگدار یا سبزیجات: مانند تربچه، بروکلی، چغندر، خردل سبز، شبدر، شاهی و جوانه های زنجفیلی.
جوانه های دانه و آجیل: مانند بادام، دانه تربچه، دانه یونجه، دانه کدو تنبل، دانه کنجد و یا جوانه های آفتابگردان.
جوانه ها به طور کلی خام مصرف می شوند اما ممکن است قبل از اینکه آنها را بخورید به راحتی پخته شوند.
جوانه ها بسیار مغذی هستندبا وجود کم بودن کالری، جوانه ها یک منبع غنی از مواد مغذی و ترکیبات گیاهی مفید هستند. محتوای ویتامین و مواد معدنی آنها بر اساس انواع مختلف متفاوت است.
با این حال، به طور کلی، فرایند جوانه زنی سطوح مواد مغذی را افزایش می دهد و جوانه ها را از پروتئین، فولات، منیزیم، فسفر، منگنز و ویتامین های C و K غنی تر می کند.
به عنوان مثال، مطالعات متعدد نشان می دهد که جوانه باعث افزایش محتوای پروتئین می شود. جوانه ها همچنین دارای سطوح بالاتر اسیدهای آمینه ضروری هستند و برخی از اسید آمینه های فردی تا 30٪ افزایش می یابد.
علاوه بر این، پروتئین در جوانه نیز ممکن است برای هضم آسان تر باشد. این به احتمال زیاد به علت فرآیند جوانه زنی است که به نظر می رسد مقدار ضد اضطراب - ترکیباتی که توانایی بدن شما برای جذب مواد مغذی از گیاه کاهش می دهد - تا 87٪ کاهش می یابد.
جوانه نیز منبع عالی آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات گیاهی سودمند است.
علاوه بر این، مطالعات نشان می دهد که غذاهای ساخته شده از لوبیای جوانه زده نیز ممکن است بیشتر مغذی باشند.
به عنوان مثال، توفو و شیر سویا از دانه سویای جوانه زده ساخته شده و حاوی 7 تا 13 درصد پروتئین بیشتر، 12 - 24 درصد چربی 56 – 81% ضد ماده مغذی کمتر از توفو و شیر سویا ساخته شده از دانه سویای جوانه نزده است.
جوانه ها می توانند سطح قند خون را کنترل کنندجوانه نیز ممکن است به شما کمک کند که قند خون خود را کنترل کنید.
برخی مطالعات نشان می دهد که این امر ممکن است تا حدی ناشی از آن باشد که جوانه زندن باعث کاهش کل کربوهیدرات در جوانه ها می شود. با این حال، همه مطالعات موافق نیستند.
تئوری دیگر این است که جوانه ها ممکن است توانایی افزایش تنظیم فعالیت آنزیم آمیلاز را داشته باشند که بدن از آن برای شکستن و هضم قندها استفاده می کند.
یک مطالعه، یک گروه کوچک از افراد مبتلا به دیابت نوع 2 را دنبال کرد. نیمی از آنها 60 گرم از جوانه عدس را در روز همراه با رژیم غذایی معمول خود مصرف کردند در حالی که گروه دیگر رژیم غذایی معمول خود را داشتند.
در پایان هشت هفته مطالعه، کسانی که در حال خوردن جوانه بودند 10٪ کاهش سطح هموگلوبین A1c، یک نشانگر کنترل قند خون را تجربه کردند. از سوی دیگر، این سطوح در گروه شاهد 12٪ افزایش یافت.
در یک مطالعه دیگر، افراد مبتلا به دیابت نوع 2 پودر مکمل جوانه بروکلی را برای هشت هفته مصرف کردند که باعث کاهش سطح انسولین خون و مقاومت به انسولین شد.
نویسندگان این پیشرفت ها را به مقادیر زیاد آنتی اکسیدان سولفورفان در مکمل نسبت دادند.
با وجود این نتایج دلگرم کننده، قابل توجه است که تعداد کمی از مطالعات در این موضوع وجود دارد. قبل از نتیجه گیری قوی مطالعات بیشتری مورد نیاز باشد.
آنها می توانند هضم را بهبود بخشدجوانه ممکن است به شما کمک کند غذاهای خود را به راحتی هضم کنید.
مطالعات نشان می دهد که وقتی دانه ها جوانه می زنند مقدار فیبر آنها افزایش می یابد و بیشتر می شود.
به عنوان مثال، در یک مطالعه، به دانه ها اجازه دادند تا پنج روز جوانه بزنند که حاوی 133 درصد فیبر بیشتری نسبت به دانه های جوانه زده باشد.
در دیگر دانه های جوانه زده تا زمانی که جوانه های آنها 5 میلیمتر طول داشت محتوای فیبر کل آنها تا 226 درصد افزایش می یافت.
به نظر می رسد جوانه ها به طور خاص مقدار فیبر نامحلول را افزایش می دهد نوعی فیبر است که به تشکیل مدفوع کمک می کند و آن را از طریق روده حرکت می دهد و احتمال ابتلا به یبوست را کاهش می دهد.
علاوه بر این، جوانه زدن مقدار گلوتن موجود در دانه را کاهش می دهد که ممکن است آنها را برای هضم به ویژه برای افراد حساس به گلوتن آسان ترکنند.
در نهایت، دانه جوانه زده، غلات، سبزیجات، آجیل و دانه ها حاوی مقادیر کمتری از مواد ضد ماده مغذی نسبت به همتایان جوانه نزده هستند. این باعث می شود جذب مواد مغذی در بدن در طول هضم آسان تر شود.
جوانه می تواند سلامت قلب را بهبود بخشداز جمله جوانه ها در رژیم روزانه شما نیز ممکن است برای قلب شما مفید باشد.
به همین دلیل است که جوانه ها ممکن است عوامل خطر بیماری های قلبی، مانند سطح کلسترول بالا را کاهش دهند.
مطالعات متعدد حیوانی نشان می دهد که خوردن جوانه ها ممکن است کلسترول HDL "خوب" را افزایش دهند و کلسترول کل و LDL "بد" را کاهش می دهد.
محققان همچنین یادآور می شوند که دادن جوانه به موشهای صحرایی ممکن است مشابه داروهای پایین آورنده کلسترول خون آتورواستاتین مفید باشد.
نتایج مشابهی در انسان دیده شده است. در یک مطالعه 39 فرد دارای اضافه وزن و چاق با دیابت نوع 2 به دو گروه تقسیم شدند. یکی از آنها 60 گرم جوانه عدس در روز داده شد و به گروه دیگر جوانه داده نشد.
در پایان هشت هفته مطالعه، گروهی که جوانه عدس را مصرف کرده بودند 12 درصد سطح کلسترول خوب HDL را بالاتر و 75 - 84٪ سطوح پایین تر تری گلیسیرید و کلسترول بد LDL را در مقایسه با گروه شاهد داشتند.
در یک تحقیق کوچک دیگر، افراد مبتلا به دیابت نوع 2 که 10 گرم پودر تخم جوانه بروکلی را در روز برای چهار هفته دریافت کردند کاهش 18/7 درصد تری گلیسیرید و میزان کلسترول HDL «خوب» بالاتر بود.
در مقایسه، کسانی که مقادیر کمتری از پودر جوانه بروکلی یا هیچ مصرف کردند تغییرات قابل توجهی در میزان تری گلیسیرید یا HDL کلسترول ایجاد نشد.
در نهایت، گروه دیگری از محققان گزارش دادند که خوردن 100 گرم جوانه بروکلی در روز برای یک هفته باعث کاهش LDL و کلسترول تام در مردان و افزایش کلسترول HDL در زنان شد.
اگر چه این نتایج به نظر می رسد امیدوار کننده است مطالعات اندکی در مورد این موضوع انجام شده است و قبل از نتیجه گیری قوی باید تحقیقات بیشتری انجام شود.
جوانه های خام ممکن است دارای باکتری های مضر باشندیکی از مسائلی که اغلب با خوردن جوانه ها مرتبط است خطر مسمومیت غذایی است. واقعیت این است که جوانه ها به طور کلی خام و یا فقط کمی پخته مصرف می شوند که به این خطر می افزایند.
به همین دلیل جوانه های خام به ویژه خطرناک هستند زیرا آنها باید در شرایط گرم و مرطوب رشد کنند که در آن باکتری های مضر مانند E. coli و Salmonella نیز رشد می کنند.
طی دو دهه گذشته، اداره غذا و داروی آمریکا FDA شیوع 48 بیماری خوراکی را به جوانه خام یا کمی پخته شده مرتبط کرده است.
اگر مسمومیت غذایی رخ دهد علائم ممکن است 12 تا 72 ساعت پس از خوردن جوانه ها ظاهر شود و می تواند شامل اسهال، گرفتگی معده و استفراغ باشد.
این علائم به ندرت تهدید کننده حیات هستند. با این حال، کودکان، زنان باردار، سالمندان و افراد دارای سیستم ایمنی به طور کلی ضعیف تر توصیه می شود جوانه ها را به طور کامل طبخ کنند و یا از خوردن آنها اجتناب کند.
نکات زیر باید به شما در کاهش خطر آلودگی کمک کند:
جوانه های سرد را بخرید: فقط جوانه های تازه تهیه کنید که به درستی در یخچال باشند.
ظاهر آنها را بررسی کنید: از خوردن یا خوردن جوانه ها با بوی قوی یا ظاهر لیز اجتناب کنید.
در یخچال نگهداری کنید: در خانه، جوانه ها را در دمای زیر 48 درجه فارنهایت (8 درجه سانتیگراد) یخچال نگه دارید.
دست ها را بشویید: قبل از دست زدن به جوانه های خام، دست های خود را همیشه بشویید.
چگونه میوه ها را در رژیم خود قرار دهیدجوانه ها می توانند به روش های مختلفی مصرف شوند به عنوان مثال، شما می توانید آنها را در یک ساندویچ خام بخورید یا در یک سالاد بریزید.
جوانه ها به وعده های گرم مانند بشقاب برنج، املت، سوپ و یا برگر گوشت چرخ کرده اضافه می شوند.
سایر کاربردهای جالب برای جوانه ها شامل ترکیب کردن آنها با اسموتی و خمیر پنکیک، پاستا روی نان، کراکر ها یا سبزیجات است.
منبع: رژیم سلامتی لینک کوتاه لینک کپی شد ۰ این مطلب برایتان مفید است؟ ارسال نظر جوانه گندم جوانه اخبار سلامت جوانه ماش اخبار مرتبط این مواد غذایی سرشار از فولیک اسید است ۱۴۰۰/۱۱/۲۱ قیمت قارچ و جوانه در میادین میوه و تره بار اعلام شد ۱۳۹۹/۳/۱۲ سیب‌زمینی جوانه زده رو میشه خورد؟ +عکس ۱۳۹۹/۲/۱۷ از خواص سمنو چه می‌دانید؟ ۱۳۹۷/۱۲/۱۴ نخستین گیاه روی ماه جوانه زد +عکس ۱۳۹۷/۱۰/۲۷ خواص فراسودمند جوانه گندم! ۱۳۹۷/۱/۲۳ آخرین ویدیو ها مردم نگران بدتر شدن وضعیت اقتصادی نباشند ۱۴۰۱/۰۵/۱۹ ۱۹:۴۰ گل تماشایی ستاره جدید پرسپولیس + فیلم ۱۴۰۱/۰۵/۱۹ ۱۹:۳۷ علاقه جالب ابتهاج به ورزش + فیلم ۱۴۰۱/۰۵/۱۹ ۱۹:۱۹ قانون کاهش تورم که تورم را تشدید می کند! ۱۴۰۱/۰۵/۱۹ ۱۹:۰۱ جاری شدن سیل در برخی مناطق فیروزکوه + فیلم ۱۴۰۱/۰۵/۱۹ ۱۸:۳۲ بازارچه آنلاین گوشی موبایل گوشی سامسونگ گوشی اپل، آیفون گوشی شیائومی ارسال نظر خرید نرم افزار هلو صرافی ارز دیجیتال خرید ارز دیجیتال خرید تتر خرید بیت کوین نقشه مترو تهران تقویم ۱۴۰۱ قیمت مسکن آخرین خبر ها ۱۹:۴۰ مردم نگران بدتر شدن وضعیت اقتصادی نباشند ۱۹:۳۷ گل تماشایی ستاره جدید پرسپولیس + فیلم ۱۹:۲۷ ادارات منطقه سیستان تعطیل شد ۱۹:۲۷ مادران بخوانند؛ آنچه باید درباره چهاردست و پا راه کودکتان بدانید ۱۹:۱۹ علاقه جالب ابتهاج به ورزش + فیلم ۱۹:۰۵ آسیب های جبران ناپذیر ورزش به مفاصل ۱۹:۰۱ قانون کاهش تورم که تورم را تشدید می کند! ۱۸:۵۷ بیماری «تاکی کاردی» قلب +عوارض و درمان ۱۸:۴۴ آمادگی صددرصدی بانک رفاه برای مشارکت در طرح‌های توسعه ای فولاد مبارکه ۱۸:۳۸ چهره های خلاق و نابغه دنیا چه ویژگی هایی داشتند؟ ۱۸:۳۲ گرمای کم سابقه، واحدهای تولید قارچ را تعطیل کرد / زیان بیش از ۶ هزار تومانی تولید هر کیلوگرم قارچ ۱۸:۱۲ قیمت مصرف کننده آمریکا در ماه جولای به ۸.۵ درصد رسید ۱۸:۱۰ والدین بخوانند؛این کارها را برای فرزندانتان نکنید ۱۸:۰۶ جاذبه های گردشگری پرتغال و زیبایی های این کشور ۱۸:۰۲ لیگ برتر فوتبال بدون تماشاگر شد! ۱۷:۵۶ ۱۸ عادت که شما را از خوشی دور می کند ۱۷:۴۰ پاسخ دیجی‌کالا به چالش‌های فروش آنلاین کتاب ۱۷:۳۳ رگ های بیرون زده چه هشداری می دهند؟ ۱۷:۳۱ ایرباس به ایران برمی‌گردد؟ ۱۷:۲۵ انقلاب بنیادی در حوزه بنزین؛ سهمیه سوخت به افراد به جای خودرو ۱۷:۱۵ اعمال ویژه شهادت امام سجاد (ع) ۱۷:۰۹ برای بالا رفتن عمر کابینت، چکار کنیم؟ ۱۷:۰۳ قیمت عجیب برای بلیت افتتاحیه لیگ برتر + عکس ۱۶:۵۷ چند نفر وام فرزندآوری گرفتند؟ ۱۶:۵۲ کاخ سفید: بایدن از بازرسی اقامتگاه ترامپ از قبل اطلاع نداشت ۱۶:۵۰ ست میز مدیریت و کنفرانس ۱۶:۴۶ قیمت حامل های انرژی امسال افزایش نمی‌یابد ۱۶:۴۳ چرا می گن گیلاس را باید شب ها بخورید؟ ۱۶:۴۱ چرا بعد از خرید پشیمون میشم؟ + توصیه هایی برای درست خرید کردن ۱۶:۳۷ دوره آموزشی سربازی چند روزه شد؟ ۱۶:۳۳ مراحل دریافت گواهینامه ایزو معتبر ۱۶:۲۹ کدام شهر ایران بیشترین حجم زباله را تولید می کند؟ ۱۶:۲۹ بازار خودرو در وین متوقف شد! / فقط قیمت ساینا کاهشی بود+جدول قیمت ۱۶:۱۱ در این ساعات غذا بخورید تا لاغر شوید ۱۶:۱۰ آصفری: ایران پشت در مذاکرات معطل نمی ماند ۱۶:۰۳ خواص ضد سرطان گلپر ۱۶:۰۱ قیمت طلا، قیمت دلار، قیمت سکه و ارز نوزدهم مرداد ماه / نیم سکه ارزان شد ۱۶:۰۰ نگرانیم با وجود محدودیت ها هم قاچاق سوخت کنترل نشود ۱۵:۵۴ مردم باید با مالیاتی که می‌دهند، افزایش رفاه حس کنند ۱۵:۵۰ محصولات استاندارد ذوب آهن اصفهان، ثمره عشق و اخلاص تلاشگران شرکت است ۱۵:۴۸ اتریوم سودده تر از بیت کوین؟! ۱۵:۴۲ تاریخ جام جهانی قطر تغییر کرد؟ ۱۵:۳۶ ارتش چین: ماموریت ها در تنگه تایوان کامل شده است ۱۵:۳۶ صنعت؛ بازنده کمبود برق در ایران ۱۵:۳۰ حمایت بانک رفاه کارگران از تولید و اشتغال در کشور ۱۵:۲۰ آخرین آمار کرونا در ایران /۹۰ نفر فوت شدند ۱۵:۱۲ قانون کاهش تورم، به تشدید تورم منجر می شود! ۱۵:۱۲ مهلت دولت برای جاماندگان سهام عدالت ۱۵:۱۰ بررسی محورهای همکاری بانک توسعه تعاون و معاونت رفاه اجتماعی وزارت تعاون ۱۵:۱۰ افزایش ٣٦ درصدی تولید شاهین نسبت به سال گذشته/ تداوم افزایش تولید شاهین تا پایان سال ١٤٠١ اقتصادآنلاین حوزه های پوشش خبری صفحه نخست اقتصاد کلان مسکن طلا و ارز خودرو بورس بیمه بازرگانی انرژی صنعت شهر فناوری شبکه های اجتماعی درباره ما تماس با ما آرشیو تبلیغات اخبار بیمه تبلیغات ارز دیجیتال
کلیه حقوق مادی و معنوی این سایت محفوظ و متعلق به
پایگاه خبری اقتصادآنلاینمیباشد و استفاده از آن با ذکر منبع بلامانع است.
طراحی سایت خبری آساممنبع: اقتصاد آنلاین
کلیدواژه: جوانه گندم جوانه اخبار سلامت جوانه ماش خوردن جوانه ها نشان می دهد بهبود بخشد جوانه های خام عنوان مثال جوانه بروکلی ۱۴۰۱ ۰۵ ۱۹ ۱۹ نیز ممکن جوانه ها جوانه ها کاهش می دهد جوانه ها دیابت نوع 2 طور کلی جوانه ها یک مطالعه جوانه زده مواد مغذی قند خون دانه ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.eghtesadonline.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «اقتصاد آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۵۷۱۶۶۹۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
فیلم| خاک خوردن ۱۱ ساله قطعه نایاب ناوبری هواپیما!
دریافت 33 MB
جزئیات جدید از دزدیده شدن دختر ۴ ساله کلالهای؛ کارگر ۳۵ ساله قصد فروش یسنا را داشت