چطور توی خونه ماست درست کنیم؟ + بهترین دستور ماست خانگی خوشمزه
تاریخ انتشار: ۱ شهریور ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۵۸۲۱۰۹۴
کامل ترین آموزش طرز تهیه ماست در خانه طرز تهیه ماست خانگی با شیر محلی مواد لازم برای تهیه ماست خانگی کامل ترین آموزش طرز تهیه ماست در خانه
به گزارش اقتصاد آنلاین؛مقداری شیر را داخل کاسه ای بریزید و با ماست مخلوط کنید و پس از اینکه ماست و شیر خوب مخلوط شدند ان را به بقیه شیر اضافه کنید و با قاشق به آرامی هم بزنید تا خوب ترکیب شود ( این روش برای حل شدن بهتر ماست می باشد ).
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
در ظرف را با ببندید سپس ظرف ماست را با حوله گرمی خوب پوشش دهید و در جای گرمی بگذارید ( نزدیک شوفاژ یا بخاری ) ؛ بسته به گرمای محیط ۵ تا ۸ ساعت زمان برای بستن ماست لازم است ؛ پس از اینکه ماست بسته شد ظرف را در یخچال قرار دهید تا ماست سرد شود ( ماست پس از سرد شدن سفت تر خواهد شد ).
در این زمینه بخوانید؛
علت شل شدن ماست خانگی چیست؟ + راه حل
راز خانم هایی که سالاد الویه شون معروفه + ترفند خوشمزه شده الویه خانگی
شیرینی خشک و باقلوا رو چطور نگهداری کنیم ؟ + راز تازه ماندن
تهیه ماست ترش : اگر ماست را برای تهیه دوغ یا آش می خواهید آن را در دمای گرم تری تهیه کنید تا ترش شود.
اگر ماست آب انداخت و تکه تکه شد یعنی شیر زیاد داغ بوده و یا ماست خیلی سرد بوده و یا مایه ماست کمتر از مقدار لازم بوده است.
بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید زیرا هرچه چربی شیر بیشتر باشد ماست سفت تری خواهید داشت.
برای تهیه ماست شیرین وانیلی برای تهیه دسر و … می توانید همزمان با اضافه کردن ماست به شیر ، مقداری شکر و وانیل شکری نیز به شیر اضافه نمایید. نوش جان .
تنها امکاناتی که برای درست کردن ماست نیاز داریم، شیر و کمی ماست تازه است. این تمام سرمایه‌ای است که باید داشته باشیم تا ماست‌بند خانه خودمان شویم و ماست‌های تجاری رنگارنگ را با ده‌ها ماده نگهدارنده و افزودنی و قوطی‌های پلاستیکی به خانه نبریم.
طرز تهیه ماست خانگی با شیر محلیماست یکی از ساده‌ترین و زنده‌ترین اتفاق‌هایی است که می‌تواند در خانه خودمان بیفتد. در دنیای کوچکی که انتخاب می‌کنیم تا سالم بخوریم و بدن‌‌مان را از جریان‌های ناقص و بی‌اعتبار و ناسالم پاک کنیم. آنقدر آماده کردنش ساده و بی‌دردسر است که می‌تواند اعتیاد بیاورد و هفته‌ای یک گالن ماست بزرگ در منزل درست کنیم و از خوردن هر قاشق‌اش لذت ببریم.
شیر با چربی متوسط(بهتر است حدود دو درصد چربی داشته باشد) یک و نیم لیتر
ماست ساده تازه (برای هر لیتر شیر دو تا سه قاشق غذاخوری ماست کافی است) یک پیمانه
آماده سازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۱۰ دقیقه
مجموع زمان پخت: ۲۰ دقیقه
طرز تهیه ماست سنتی خانگی :
اینکه برای درست کردن ماست، باز هم به مقداری ماست نیاز داریم به این دلیل است که ماست با تخمیر قند شیر (لاکتوز) شکل می‌گیرد. باکتری خوب و مخصوص ماست، لاکتوز را به اسید لاکتیک تبدیل می‌کند؛ همان چیزی که مزه ماست را ترش می‌کند. آن یک پیمانه ماست در واقع نقش باکتری زنده را بازی می‌کند.
۱- در اولین قدم باید شیر پاستوریزه را در یک قابلمه تمیز، بجوشانیم. شیر باید کاملا بجوشد تا آب اضافه بخار شود. یکی دو بار شیر را در حال گرم شدن هم می‌زنیم تا ته نگیرد. قبل از سررفتن شعله را خاموش کنیم. (اگر دماسنج مخصوص آشپزی دارید، میزان حرارت باید حدود ۹۴ درجه سانتیگراد یا ۲۰۰ فارنهایت باشد) شیر را کنار می‌گذاریم تا آرام خنک شود.
۲- شیر باید به دمایی حدود ۴۶ تا ۴۴ درجه سانتیگراد برسد. تا این مرحله هم بد نیست هر از چندی، شیر را هم بزنیم تا رویش نبندد. میزان گرمای کافی برای آماده شدن شیر را می‌توانیم با دست هم لمس کنیم. انگشت تمیز را در شیر نگه می‌داریم و اندازه گرما را تا حدی که بتوان مقاومت کرد، تشخیص می‌دهیم؛ دما کمی بیشتر از دمای بدن است، مثل آب گرم. کمی که این کار را بکنیم، اصلا دست‌هایمان آماده لمس و اندازه‌گیری گرمای شیر می‌شود.
بهتر است پیش از شروع مثلا یک تا دو ساعت قبل از آماده کردن ماست، یک پیمانه ماست را از یخچال بیرون بگذاریم تا هم دمای محیط شود. اگر ماست تُرش دوست دارید، مایه ماست باید کمی بیشتر از یخچال بیرون بماند.
۳- حالا نوبت کار با آن یک پیمانه ماست کنار گذاشته شده است. در یک کاسه، حدود یک پیمانه یا یک لیوان از شیر گرم را با ماستی که بیرون گذاشته‌ایم، خوب هم می‌زنیم. این کار برای این است که ماست را ناگهان وارد شیر نکنیم و به آن شوک ندهیم. هر چند که بعضی‌ها با روشی دیگر، از کنار ظرف، ماست را آرام در شیر می‌ریزند.
۴- مخلوط ماست و شیر کاسه را به قابلمه شیر برمی‌گردانیم و خوب هم می‌زنیم تا مایع یک‌دست شود. در قابلمه را می‌بندیم و در حوله یا دستمال ضخیمی می‌پیچیم و در یک جای گرم مثلا کنار شوفاژ یا داخل فر می‌گذاریم. بد نیست فر را کمی روشن کنیم تا فضا گرم شود. اگر بتوانیم چراغ یا شمعک فر را روشن بگذاریم یا دمایی حدود ۴۳ درجه را در جایی (کنار شوفاژ، بخاری یا در شرایط پتو پیچ) فراهم کنیم، عالی می‌شود. به هیچ‌وجه در این مرحله نباید در قابلمه باز شود یا مایع را هم بزنیم.
اگر دمای ثابت در این مرحله در تمام مدت، ۴۳ تا ۴۴ درجه سانتیگراد باشد، ماست بسیار خامه‌ای و خوشمزه و سفت می‌شود. برای ترش شدن ماست، دمای شیر برای مخلوط شدن با ماست باید از میزانی که گفتیم بیشتر باشد. همینطور اگر ماست بعد از گرمایش ۸ ساعته، بیشتر بیرون بماند و دیرتر خنک شود، ترش‌تر می‌شود.
۵- بهتر است این قابلمه یک شب بین ۴ تا ۸ ساعت در محیط گرم و ثابتی که برایش ساخته‌ایم، بماند. هر چه بیشتر بماند، ماست ضخیم‌تر و غلیظ‌تر خواهد شد. بعد از زمانی که باید بگذرد، آن را در یخچال می‌گذاریم. در این مرحله ظرف همچنان گرم است ولی بهتر است در یخچال تا سه ساعت بدون دست خوردن بماند. سه ساعت بعد، با برداشتن درِ قابلمه، بهتر است آبی را که روی ماست آمده، با قاشق تمیز جمع کنیم. (اگر دوست دارید این مایع، بسیار خوب و مقوی است و برای خوردن عالی، اگر نه آن را بیرون بریزید.) بعد ماست را هم بزنیم تا حالت خامه‌ای‌اش مشخص شود.
۶- می‌توانیم در چند شیشه تمیز و کاملا خشک، ماست را تقسیم کنیم. یا در یک شیشه بزرگ در دار. اگر ظرف سفالی با علامت غیر سمی و امن برای نگهداری غذا دارید، می‌توانید ماست را در آن بریزید تا جا بیفتد. در این مرحله می‌توانیم سبزی خشک، میوه تازه خردشده یا سیر و موسیر هم به شیشه‌های مختلف اضافه کنیم. شیشه‌های دربسته را در یخچال می‌گذاریم تا برای هر بار مصرف، آماده باشند.
اگر می خواهید بعد از این تجربه دلربا، ماست خانه خودتان را تامین کنید، همیشه مقداری از همین ماست خانگی را کنار بگذارید تا در مرحله‌‌های بعدی، دیگر همین یک ذره مایه ماست هم خانگی باشد. به دور از هر نوع افزودنی و مواد نگران‌کننده.
منبع: tasvirezendegi لینک کوتاه لینک کپی شد ۰ این مطلب برایتان مفید است؟ ارسال نظر آشپزی اخبار عمومی ماست خانگی اخبار مرتبط راز خانم هایی که سالاد الویه شون معروفه + ترفند خوشمزه شده الویه خانگی ۱۴۰۱/۵/۳۰ طرز تهیه کوکو ماکارانی / یک پیش غذای خوشمزه و مجلسی ۱۴۰۱/۵/۳۰ شیرینی خشک و باقلوا رو چطور نگهداری کنیم ؟ + راز تازه ماندن ۱۴۰۱/۵/۲۹ بهترین روش پخت مرغ / روش های طلایی برای پخت یک مرغ خوشمزه و اصیل ۱۴۰۱/۵/۲۹ بهترین روش پخت گوشت + چند نکته طلایی ۱۴۰۱/۵/۲۷ طرز تهیه جواهر پلو یا مرصع پلو مجلسی + فوت و فن خوشمزه شدن ۱۴۰۱/۵/۲۶ آخرین ویدیو ها دیوار شگفت انگیز چین ۱۴۰۱/۰۶/۰۱ ۱۲:۱۳ موتور سواری سام درخشانی به همراه خانواده + فیلم ۱۴۰۱/۰۶/۰۱ ۱۰:۰۶ سوگواری خاص یک کشاورز + فیلم ۱۴۰۱/۰۶/۰۱ ۰۹:۴۲ فرار دیدنی گوزن از حمله گله شیر + فیلم ۱۴۰۱/۰۶/۰۱ ۰۹:۲۹ تحریف تاریخ به سبک جواد خیابانی! + فیلم ۱۴۰۱/۰۶/۰۱ ۰۸:۵۹ بازارچه آنلاین گوشی موبایل گوشی سامسونگ گوشی اپل، آیفون گوشی شیائومی ارسال نظر خرید نرم افزار هلو صرافی ارز دیجیتال خرید ارز دیجیتال خرید بیت کوین نقشه مترو تهران تقویم ۱۴۰۱ قیمت مسکن آخرین خبر ها ۱۲:۲۸ چطور توی خونه ماست درست کنیم؟ + بهترین دستور ماست خانگی خوشمزه ۱۲:۲۶ نیویورک تایمز: بیش از ۳۰۰ سند سری از سیا، اف بی آی و امنیت ملی از خانه ترامپ در آمده ۱۲:۲۵ مهم ترین تغییرات کنکور سال ۱۴۰۲ ۱۲:۲۱ صلاحیت مهدی تاج تایید نشد ۱۲:۱۸ دستور رییس‌جمهوری برای عدم شماره گذاری خودروهای بی‌کیفیت داخلی ۱۲:۱۵ قیمت طلا امروز اول شهریور ماه در بازار (مثقال ۱۸ عیار، طلا گرم ۱۸ عیار) ۱۲:۱۳ دیوار شگفت انگیز چین ۱۱:۵۳ ۵۰ هزار دلاری که پرسپولیس هدر داد! ۱۱:۵۳ سپرده گذاران بانک اقتصادنوین سود مازاد دریافت کردند ۱۱:۵۰ شرایط خرید خودرو در بورس کالا ابلاغ شد ۱۱:۴۵ برخی اگر از کیفیت خودرو انتقاد نکنند، صبحشان شب نمی شود / وزارت صمت در تدوین آیین نامه واردات خودرو تخلف کرده است؟ ۱۱:۳۷ ملاک آزمون وکالت نمره تراز است/ نظر مجلس روشن بوده، تضاد منافع اجازه اجرای قانون را نداده است ۱۱:۳۶ بهترین روش محافظت در برابر کرونا ۱۱:۳۵ قیمت دلار امروز ۱ شهریور ماه ۱۴۰۱ ۱۱:۳۵ قیمت یورو امروز ۱ شهریور ماه ۱۴۰۱ ۱۱:۳۵ قیمت درهم در صرافی رسمی امروز ۱ شهریور ماه ۱۴۰۱ ۱۱:۳۵ قیمت پوند امروز ۱ شهریور ماه ۱۴۰۱ ۱۱:۳۵ آخرین قیمت لیر امروز ۱ شهریور ماه ۱۴۰۱ ۱۱:۳۰ افت چشمگیر ارزش بازار یو اس دی کوین (USDC) ۱۱:۲۷ جاده کندوان به‌صورت مقطعی بسته می شود ۱۱:۲۷ صعود بورس در اولین روز آخرین ماه تابستان / اقبال دوباره حقیقی ها به خودرویی ها ۱۱:۱۷ سیانور موجود در هسته سیب؛ چند سیب برای کُشتن ما کافی است؟ ۱۱:۱۳ ایران پس از برجام چه چهره اقتصادی به خود خواهد گرفت؟ ۱۱:۰۲ یکبار برای همیشه؛ معیار آزمون وکالت نمره خام است یا نمره تراز؟ ۱۰:۵۸ وصول قطعی ۳ میلیارد دلار در آینده نزدیک ۱۰:۵۱ با آدم های سمی چگونه برخورد کنیم؟ ۱۰:۴۱ تهران بارانی می شود ۱۰:۳۳ سقوط هواپیما با شوت فوتبالیست! + عکس ۱۰:۱۹ دسترسی آنلاین قضات به سامانه بررسی اعتبار چک ۱۰:۱۳ نرخ رسمی ۲۷ ارز کاهش یافت ۱۰:۱۰ زمان اقدام برای رفع سوءاثر چک کاهش یافت ۱۰:۰۱ قیمت بیت کوین همچنان در کانال ۲۱ هزار دلاری ۰۹:۵۵ چرا قیمت جهانی مواد غذایی بر خلاف انتظارات کاهش یافت؟ ۰۹:۴۶ صادرات ایران به چین ۲۳ درصد رشد کرد ۰۹:۴۲ سوگواری خاص یک کشاورز + فیلم ۰۹:۴۰ خیز بلند سایپا برای تصاحب سهم بازار در روسیه ۰۹:۳۲ برای اینترنت رایگان دانش آموزان و دانشجویان پیش بینی بودجه نشده است ۰۹:۲۹ فرار دیدنی گوزن از حمله گله شیر + فیلم ۰۹:۲۱ منوچهر اسماعیلی درگذشت ۰۹:۱۶ آمریکا زمان پاسخگویی به ایران را اعلام کرد ۰۹:۱۰ رییس جمهور: خدمت به مردم به انسان انگیزه و برکت می‌دهد ۰۹:۰۶ امیر آشتیانی: پرتاب چندین ماهواره دیگر تا پایان سال در دستور کار است ۰۹:۰۴ در آیین نامه واردات چه خودروهایی وارد می‌شود؟ /خودروی اقتصادی ایران خودرو و سایپا شهریور سال آینده به تولید انبوه می‌رسد ۰۸:۵۹ تحریف تاریخ به سبک جواد خیابانی! + فیلم ۰۸:۴۴ قیمت طلا افزایش یافت ۰۸:۳۸ استفاده طولانی از هدفون چه خطری برای گوش ها دارد؟ + عکس ۰۸:۲۴ افزایش قیمت نفت با چاشنی هشدار ۰۸:۱۷ گزارش شمخانی و باقری به مجمع تشخیص مصلحت درباره روند مذاکرات ۰۸:۰۳ مجتمع فولاد سبا روی خط تولید محصولات کیفی و ویژه ۰۷:۲۶ چند نمره منفی باعث باطل شدن گواهینامه می شود؟ + جدول تخلفات اقتصادآنلاین حوزه های پوشش خبری صفحه نخست اقتصاد کلان مسکن طلا و ارز خودرو بورس بیمه بازرگانی انرژی صنعت شهر فناوری شبکه های اجتماعی درباره ما تماس با ما آرشیو تبلیغات اخبار بیمه تبلیغات ارز دیجیتالکلیه حقوق مادی و معنوی این سایت محفوظ و متعلق به
پایگاه خبری اقتصادآنلاینمیباشد و استفاده از آن با ذکر منبع بلامانع است.
طراحی سایت خبری آساممنبع: اقتصاد آنلاین
کلیدواژه: آشپزی اخبار عمومی ماست خانگی تهیه ماست خانگی طرز تهیه ماست ۱۱ ۳۵ قیمت برای تهیه یک پیمانه کردن ماست اگر ماست ۱۴۰۱ ۵
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.eghtesadonline.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «اقتصاد آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۵۸۲۱۰۹۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
کودک از چه سنی می‌تواند ماست بخورد؟
نوزادان از شش ماهگی می‌توانند ماست را امتحان کنند.
به گزارش ایسنا، ماست، پروتئین و مواد مغذی ضروری مانند کلسیم برای ساخت استخوان‌ها و ماهیچه‌های قوی، «روی» برای حمایت از رشد و عملکرد سیستم ایمنی بدن و «ب ۱۲» برای رشد مغز و تولید گلبول‌های قرمز سالم را دارد. ماست، بافت لطیفی دارد و برای کسانی که برای اولین‌بار این ماده غذایی را تجربه می‌کنند به‌راحتی پذیرفته می‌شود.
ماست به دلیل فرآیند تخمیری که طی می‌کند، کیفیت خوبی دارد. بیشتر ماست‌ها با کشت‌های زنده و فعال تهیه می‌شوند، بنابراین پروبیوتیک‌ها (باکتری‌های خوب) را برای سلامت دستگاه گوارش فراهم می‌کنند.
در شش ماهگی، شیر مادر و در شرایط خاص شیر خشک همچنان منبع اصلی تغذیه کودک هستند و این در طول سال اول زندگی او نیز خواهد بود و سپس آماده می‌شوند تا از غذا‌های دیگری مانند ماست لذت ببرند. در شش ماه اول زندگی، شیر مادر یا شیر خشک غنی شده با آهن باید تنها منبع تغذیه کودک به حساب می‌آید.
بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، ماست ساده، بهترین انتخاب برای کودک است، زیرا در عین حال سرشار از مواد مغذی و فاقد قند‌های افزوده است و می‌تواند پایه و اساس ماجراجویی طعم عالی بعدی کودک باشد.
افزودن میوه‌ها یا سبزیجات پوره شده به ماست ساده یک راه جذاب و مناسب برای معرفی طعم‌ها است؛ هلو یا موز پوره شده را برای یک تجربه شیرین با ماست مخلوط کنید. همچنین برای یک غذای خوش طعم، سیب زمینی شیرین پوره شده را با ماست مخلوط کنید. ماست را با منبع پروتئین دیگری مانند پوره مرغ یا لوبیا جفت کنید.
از ۱۲ تا ۲۳ ماهگی، کودک در حال رشد شما می‌تواند مصرف لبنیات را تا مجموع دو وعده در روز افزایش دهد. این می‌تواند ترکیبی از شیر گاو، ماست و پنیر باشد. با پزشک اطفال خود در مورد اینکه چه زمانی و چه مقدار غذا باید به کودک خود برای رشد و تکامل سالم معرفی کنید، مشورت کنید.
کانال عصر ایران در تلگرام
گزارشگر قديمى راديو دار فانى را وداع گفت