قهوه با کیفیت چه نشانه هایی دارد؟
تاریخ انتشار: ۲۰ خرداد ۱۳۹۷ | کد خبر: ۱۹۰۹۰۹۷۴
رکنا: قهوه انواع و اقسام مختلف دارد و افراد حرفه ای در نوشیدن این نوشیدنی معروف نشانه ها انواع قهوه را باید بشناسند.
اسم قهوه که می‌آید اولین چیزی که به ذهن هرکس می‌رسد خاصیت این دانه‌های سفت و خوشبو در بیدار نگه داشتن آدم‌ها باشد. سرانه مصرف قهوه در ایران 80 تا 100 گرم است و در آمریکا بیش از 50% مردم قهوه می‌نوشند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
انواع قهوه
قهوه عربیکا Coffee Arabica
قهوه ربوستا Coffee Robusta
قهوه‌های مخلوط شده (Mixed)
عربیکا دارای 70% قهوه است و نسبت به ربوستا از کیفیت بیشتری برخوردار است. انواع ترکیبی آن شامل دانه‌هایی می‌شود که هر یک نواقص دیگری را رفع می‌کنند اما وقتی نوبت به فنجان روزانه می‌رسد عربیکا و ربوستا حرف اول را می‌زنند و با هدف تبدیل شدن به یک نوشیدنی قهوه خوب و با کیفیت، کاشت و برداشت می‌شوند.
عربیکا نسبت به ربوستا طعمی شیرین‌تر و خوشایندتری دارد و این شیرینی را از شکر، انواع توت و میوه‌ها می‌گیرد. اسیدیته قهوه عربیکا بیشتر است، با این حال قهوه ربوستا طعمی تندتر و تلخ‌تر دارد، رنگ آن دارای بافت است و پس‌مزه‌ای شبیه به بادام زمینی دارد. کافئین قهوه ربوستا دو برابر کافئین عربیکا اما کیفیت این کافئین پایین‌تر است. گذشته از این کشت و پرورش قهوه ربوستا آسان‌تر است، نسبت به شرایط آب و هوایی آسیب‌پذیری کم‌تری دارد و در کشورهای نیم‌کره شرقی مثل آفریقا و اندونزی روییده می‌شود. قهوه عربیکا بیشتر در آمریکای لاتین کشت می‌شود و انواع دیگر قهوه از مشتقات همین دو نوع قهوه هستند.
دانه‌های قهوه پس از کشت وارد مرحله فرآوری می‌شوند، مرحله‌ای که نقش مهمی در تعیین طعم نهایی قهوه دارد. از گیاه قهوه نوعی گیلاس قرمز رسیده می‌روید که در فرآیند تولید قهوه از آن جدا می‌شود. به مرحله جداسازی دانه قهوه از لایه بیرونی در اصطلاح Depulping می‌گویند و این کار توسط دستگاه انجام می‌شود. در مرحله بعد، دانه‌های قهوه تخمیر می‌شوند.
هدف از تخمیر، برجسته کردن جرم Crime و طعم دانه‌های قهوه است. در مرحله تخمیر قند طبیعی تبدیل به مایع می‌شود. در فرآوری قهوه به روش خشک، گیلاس‌ها به مدت دو تا سه هفته زیر نور خورشید قرار می‌گیرند و سپس برای خارج کردن پالپ خشک، وارد دستگاه پوست‌کن می‌شوند. قهوه حاصل از این شیوه یک فنجان نوشیدنی تیره رنگ و سنگین است. اما چنانچه قهوه به روش تَر فرآوری شود، پوسته‌ی گیلاس و مقداری از پالپ با وارد کردن فشار، جدا می‌شوند. فرآیند خشک کردن، مهم‌ترین مرحله است چرا که تاثیر مستقیم بر کیفیت نهایی قهوه دارد. دانه‌های خشک قهوه بر اساس شکل و اندازه دسته‌بندی می‌شوند و بو دادن آن‌ها در مرحله بعد قرار می‌گیرد.
منبع: رکنا
کلیدواژه: سلامت ماه رمضان مهم ترین های 24 ساعت جرم Crime شرایط آب و هوایی قهوه نور خورشید کاهش شیوه قهوه عکس حوادث مرد ایران تجاوز قتل خانواده تهران پسر جوان
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.rokna.net دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «رکنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۹۰۹۰۹۷۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
فوت و فن پخت املت به سبک قهوه‌خانه‌های دربند (فیلم)
منبع : راهنماتو
ویدئوهای دیدنی دیگر در کانال های آپارات و یوتیوب عصر ایران ???????????? کانال 1 aparat.com/asrirantv کانال 2 aparat.com/asriran کانال 3 youtube.com/@asriran_official/videos کانال عصر ایران در تلگرام بیشتر بخوانید: نحوه پخت نان ساجی و املت زغالی به روش دیدنی یک زوج جوان غارنشین افغان (فیلم) طرز تهیه املت گوجه فرنگی و سیب زمینی به روش ترکیه‌ای (فیلم) پخت متفاوت املت تخم مرغ در توکیو (فیلم)
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»