به نقل از «ناطقان»

همه‌چیز درباره یک افطاری سالم

تاریخ انتشار: ۶ خرداد ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۳۹۰۳۸۲۲

سوپ عدس بسیار خوشمزه و برای تمامی فصل‌های سال مناسب است که در این مطلب طرز تهیه آن را به شما آموزش خواهیم داد. ناطقان: سوپ عدس یکی از سوپ‌های آسان و در عین حال خوشمزه است که برای تمامی فصل‌های سال خوب است. این سوپ عالی با حداقل مواد درست می‌شود، اما طعمی فوق العاده دارد.

عدس یکی از مغذی‌ترین حبوبات است که حتی در روایات دینی ما هم بر استفاده از آن تاکید شده است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

این ماده حاوی پلی فنل‌هایی ست که خواص ضد التهابی، آنتی اکسیدان و محافظت کننده عصبی دارند. همچنین به کاهش فشار خون کمک کرده و خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند. عدس حاوی آهن و املاح معدنی نیز هست بطوری که نصف پیمانه آن حاوی ۳ میلی گرم آهن است. از این جهت استفاده از آن به افراد کم خون توصیه می‌شود. با وجود همه اینها، عدس‌ها حاوی مواد نامناسبی نیز هستند که به عنوان بازدارنده‌های جذب مواد مغذی شناخته می‌شوند از این جهت خیساندن آن با مقدار کمی نمک دریا توصیه همیشگی من است.

این ماده غذایی نیامدار به دلیل طعم آجیلی و خوشمزه و همچنین پخت سریع یک ماده همه کاره است. هم می‌توان عدس پخته را در سالاد ریخت و یا به عنوان بغل بشقابی همراه غذا‌های دیگر استفاده کرد و هم می‌توان به عنوان یک پایه غذا در غذا‌هایی مثل سوپ عدس و انواع آش و همچنین عدس پلو استفاده کرد. حبوباتی مثل نخود و لوبیا زمان پخت طولانی دارند، اما عدس سریع می‌پزد بخصوص عدس‌های ریز مخصوص عدسی.

عدس بر سه نوع است؛ قرمز، سبز و قهوه‌ای و البته یک نوع عدس سیاه هم هست که تنها در مناطق محدودی از کشورمان همانند خراسان شمالی کشت می‌شود و هندی‌ها از آن یک غذای خاص درست می‌کنند. عدس قهوه‌ای همان عدس مخصوص عدسی است که هم به صورت ریز یا محلی و هم به صورت درشت یا رسمی است. این عدس نهایتا در زمان ۴۵ دقیقه به طور کامل می‌پزد. سوپ عدس ما نیز با عدس قهوه‌ای پخته می‌شود البته شما می‌توانید در صورت دلخواه از عدس سبز هم استفاده کنید. استفاده از عدس سبز باعث می‌شود که ظاهر عدس در سوپ شما کاملا مشخص باشد.

مواد لازم:

عدس: ۱ و ۱/۲ پیمانه خشک
پیاز: ۱ عدد متوسط
هویج: ۲ عدد متوسط
گوجه: ۵ عدد متوسط
زیره: ۲ قاشق چایخوری
کاری: ۱ قاشق چایخوری
روغن زیتون فوق بکر: ۱/۴ پیمانه
فلفل قرمز خشک: ۱ عدد
فلفل سیاه: به میزان دلخواه
نمک: ۱ قاشق چایخوری
لیموترش: ۱/۲ یک عدد

طرز تهیه:

۱. ابتدا عدس‌ها را همراه با آب و کمی نمک دریا بخیسانید. هویج‌ها را پوست گرفته به همراه پیاز نگینی خرد کنید. روغن زیتون را در قابلمه ریخته و روی شعله متوسط گاز گرم کنید. وقتی گرم شد، پیاز و هویج را به آن اضافه کنید و بگذارید تا تفت بخورند و نرم شوند. یک ماهیتابه کوچک را بردارید و گوجه‌ها را به همراه مقداری آب بگذارید بپزند. اگر پودر زیره ندارید، مقداری زیره را آسیاب کنید. پودر زیره تازه آسیاب شده بویی به مراتب قویتر دارد. بهتر است از زیره سبز استفاده کنید. من البته از زیره سیاه استفاده کردم.

۲. حالا زیره، پودر کاری و فلفل را به هویج و پیاز اضافه کنید. ادویه‌ها را کمی تفت دهید تا بوی آن‌ها بلند شود. سپس گوجه‌ها را از ماهیتابه خارج کرده داخل آب سرد بگذارید. پوست گوجه‌ها را جدا کرده و نگینی کنید. گوجه‌ها را روی هویچ و پیاز بریزید و تفت دهید تا سرخ شوند و آب بدهند، حالا آبی که عدس را با آن خیسانده‌اید دور بریزید و عدس‌ها را داخل قابلمه بریزید. عدس‌ها را مقداری تفت دهید تا شکلشان را موقع پختن حفظ کنند. بگذارید عدس‌ها همراه گوجه کمی بپزند، سپس ۶ پیمانه آب روی قابلمه بریزید. نمک را هم در این لحظه بریزید.

۳. زیر قابلمه را زیاد کنید تا به جوش آید، پس از جوش آمدن، شعله را کمتر کرده و بگذارید تا عدس‌ها بپزند. وقتی عدس‌ها پختند. به اندازه ۲ یا ۳ لیوان از مواد داخل قابلمه را بردارید و داخل مخلوط کن بریزید. مواد را خوب پوره کنید. موقع ریختن سوپ داخل مخلوط کن خیلی دقت کنید تا دستتان نسوزد و موقعی هم که درب مخلوط کن را گذاشتید با دست‌تان یک حوله آشپزخانه را روی آن نگه دارید. سپس این پوره آماده شده را به قابلمه برگردانید. اگر ۲ لیوان را پوره کنید شکل مواد سوپ بهتر مشخص می‌شود من، چون دوست دارم بیشتر شبیه پوره باشد، ۳ لیوان از آن برداشتم.

۴. در انتها نمک و فلفل آن را اندازه کنید. اگر نمک کم بود به آن اضافه کنید. در صورت تمایل مقداری فلفل سیاه تازه آسیاب شده در آن بریزید. آب یک نصف لیموترش را داخل آن ریخته و مخلوط کنید. حالا سوپ را در ظرف بکشید و با نان سرو کنید. این سوپ ظاهری ساده دارد، اما طعم آن فوق العاده است.

نکات مهم

برای سوپ عدس بهتر است از سیر استفاده کنید. به این ترتیب که ۴ حبه سیر را ریز کرده و همراه پیاز و هویج سرخ کنید.

زیره عطر فوق العاده‌ای به عدس می‌دهد بنابراین ۲ قاشق چایخوری زیاد نیست، اما اگر زیاد از بوی زیره خوشتان نمی‌آید می‌توانید آن را به ۱ قاشق چایخوری کاهش دهید. زیره سبز انتخاب اول ماست، اما اگر آن را در اختیار نداشتید از زیره سیاه به میزانی کمتر استفاده کنید.

اگر در خانه کودکی تازه به غذا افتاده دارید و می‌خواهید این سوپ را به وی بدهید، میزان زیره و فلفل را کم کنید و از سیر هم استفاده نکنید.

میزان نمک و فلفل آن دست شماست، اما اگر کمی تند باشد مزه بهتری خواهد داشت.

۱/۴ پیمانه روغن زیتون شاید کمی زیاد به نظر برسد، اما تاثیر زیادی روی طعم آن دارد. در صورتی که از روغن زیاد پرهیز می‌کنید میزان آن را کاهش دهید این سوپ باز هم خوشمزه خواهد بود. بهتر است از روغن زیتون فوق بکر استفاده کنید. این نوع روغن زیتون بو و طعم خوشایندی دارد که برای سوپ عدس انتخاب خوبی خواهد بود. من مقداری روغن زیتون خانگی داشتم که بوی قوی داشت بنابراین کمی از آن را با روغن زیتون سبک مخلوط کردم. شما می‌توانید از روغن زیتون‌های فوق بکر بسته بندی شده استفاده کنید.

به جای آب خالی می‌توانید حتی از آب مرغ یا عصاره سبزیجات استفاده کنید. این کار طعم خوشمزه‌ای به سوپ می‌دهد. البته بهتر است ۴ پیمانه عصاره مرغ و ۲ پیمانه آب استفاده کنید تا خیلی هم طعم مرغ نگیرد.

این سوپ می‌تواند یک شام و یا حتی ناهاری کامل در کنار نان برشته یا نان لواش معمولی باشد.

اگر ترجیح می‌دهید که یک سوپ رقیق داشته باشید مقدار عدس را به یک پیمانه کاهش دهید. برچسب ها: افطاری ، سالم ، خوشمزه

منبع: ناطقان

کلیدواژه: افطاری سالم خوشمزه

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت nateghan.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ناطقان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۳۹۰۳۸۲۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

راهنمایی برای نگهداری و تمیزکاری آسیاب قهوه در منزل

با توجه به این که ذرات قهوه پس از آسیاب شدن تمایل زیادی به جذب رطوبت،روغن و ذرات قهوه قدیمی دارند،نگهداری و تمیزکاری آسیاب قهوه از اهمیت بسزایی برخوردار است.از آنجایی که این ذرات،در طعم و عطر قهوه باعث ایجاد قابل ملاحظه ای می شوند،نگهداری و تمیزکاری صحیح آسیاب قهوه می تواند به شما کمک کند تا همواره از بهترین و تازه ترین قهوه خود لذت ببرید.

در این مقاله،به طور دقیق به راهنمایی های نگهداری و تمیزکاری آسیاب قهوه می پردازیم تا شما بتوانید بهترین نتیجه را از آسیاب قهوه خود به دست آورید و لذت یک فنجان قهوه تازه را تجربه کنید.

معرفی آسیاب قهوه

در فرآیند تهیه قهوه،آسیاب قهوه به عنوان یکی از ابزارهای اساسی شناخته می شود که وظیفه آسیاب کردن دانه های قهوه را بر عهده دارد.با آسیاب کردن دانه های قهوه،سطح آن ها افزایش می یابد و اسانس های قهوه بیشتری از آن ها استخراج می شود.آسیاب قهوه می تواند به صورت دستی یا برقی عرضه شود و در انواع مختلفی مانند آسیاب های برشی،مخروطی یا فولادی موجود باشد.

انواع آسیاب قهوه

آسیاب قهوه برشی:این نوع آسیاب قهوه از شفره های چرخشی برای برش دانه های قهوه استفاده می کند.آسیاب قهوه برشی معمولا به صورت دستی استفاده می شود و برای مصارف خانگی مناسب است.

آسیاب قهوه مخروطی:در این نوع آسیاب قهوه،دانه های قهوه از بین دو مخروط یا مخروط و صفحه چرخشی فشرده می شوند.آسیاب قهوه مخروطی به صورت دستی یا برقی عرضه می شود.

آسیاب قهوه فولادی:آسیاب قهوه فولادی از ساختار فولادی برای آسیاب کردن دانه های قهوه استفاده می کند.این نوع آسیاب قهوه ممکن است در هر دو نوع دستی یا برقی عرضه شود و برای مصارف خانگی و تجاری مناسب باشد.

چرا باید به تمیزکاری و نگهداری آسیاب قهوه بیشتر دقت کنیم؟

1-حفظ طعم و اسانس قهوه:دانه های قهوه دارای روغن ها و اسانس های طبیعی هستند که با آسیاب شدن،آزاد می شوند.با گذشت زمان و تماس با هوا،این روغن ها ممکن است اکسیده شوند و طعم و عطر قهوه را تغییر دهند.تمیزکاری منظم آسیاب قهوه می تواند از این اتفاق جلوگیری کند و کیفیت قهوه را حفظ کند.

2-جلوگیری از تراکم ذرات قهوه:در صورت عدم تمیزکاری منظم،ذرات قهوه قدیمی و روغن های اکسیده ممکن است به داخل آسیاب رسوب کنند و منجر به تراکم و گرفتگی مکانیسم های آسیاب شوند.این مسئله باعث کاهش کیفیت آسیاب شدن و حتی خرابی دستگاه می شود.

3-افزایش عمر مفید آسیاب:تمیزکاری منظم و نگهداری صحیح باعث افزایش عمر مفید آسیاب قهوه می شود.با این کار،می توانید از آسیاب خود برای مدت زمان بیشتری بهره ببرید و نیاز به تعمیرات و تعویض قطعات را کاهش دهید.

4- آسیاب قهوه،به عنوان یک وسیله که با مواد غذایی در تماس است،نیاز به تمیزی و بهداشت دارد.تمیزکاری منظم این وسیله به شما کمک می کند تا از احتمال آلودگی و باکتری های مختلف در قهوه جلوگیری کنید و سلامت خود و خانواده تان را حفظ کنید.

راهنمایی برای نگهداری و تمیزکاری آسیاب قهوه در 5 مرحله

1-خالص کردن دستگاه پس از هر بار استفاده:پس از هر بار استفاده از آسیاب،از یک برس نرم و خشک استفاده کنید تا هر ذره قهوه باقی مانده در دستگاه از بین ببرید.این کار به جلوگیری از تراکم ذرات قهوه در دستگاه کمک می کند.

2-تمیزکاری عمیق هفتگی:هر هفته یکبار،آسیاب را به طور کامل تمیز کنید.برای این کار،برسی سخت تر و مرطوب را برای پاک کردن تمام قسمت های دستگاه استفاده کنید و از مواد شوینده ملایم برای حذف هر گونه روغن و یا رسوب استفاده کنید.

3-تنظیم مجدد درجه آسیاب:به منظور حفظ کیفیت آسیاب شدن،بعد از هر تمیزکاری،درجه آسیاب را مجدد تنظیم کنید.این کار به شما کمک می کند تا همیشه از درجه آسیاب مناسب برای قهوه خود استفاده کنید.

4-نگهداری در محیط خشک و خنک:آسیاب قهوه را در محیطی خشک و خنک نگهداری کنید تا از اکسید شدن روغن ها و ذرات قهوه جلوگیری شود.همچنین،بهتر است از قرار دادن آسیاب در معرض نور مستقیم آفتاب و محیط های خیلی گرم خودداری کنید.

5-تعویض قطعات آسیاب:به موقع قطعات آسیاب قهوه را تعویض کنید،به خصوص اگر به هر دلیلی نشانه های ساییدگی،یا عدم کارایی دستگاه وجود دارد.

نکته مهم:در هر مرحله از نگهداری و تمیزکاری،به دقت راهنمایی های تولید کننده آسیاب قهوه توجه کنید و همچنین از مواد شوینده مناسب و غیر خوراکی برای تمیزکاری استفاده کنید تا از خرابی دستگاه و آلودگی قهوه جلوگیری شود.

جمع بندی

در این مقاله،به اهمیت نگهداری و تمیزکاری آسیاب قهوه پرداختیم و راهنمایی های برای حفظ کیفیت و عمر آن ارائه دادیم.با رعایت راهنمایی های ارائه شده در این مقاله،می توانید آسیاب قهوه خود را به بهترین شکل ممکن نگهداری کرده و از کیفیت بالای قهوه خود لذت ببرید.

پرفروش ترین آسیاب های قهوه را می توانید با کلیک بر روی لینک زیر مشاهده کنید.

https://biatobazar.ir/product-category/coffee-grinder/