دستابی به دانش فنی تولید ۴ نوع ماده استراتژیک صنایع غذایی و دارویی از جلبک
تاریخ انتشار: ۲۰ شهریور ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۵۰۷۱۵۵۳
تیمی از محققان یکی از شرکتهای فناور موفق به دستیابی به دانش فنی تولید در مقیاس نیمهصنعتی چهار نوع ماده برای صنایع غذایی و دارویی از ماکرو جلبکها شدند که به گفته آنها در سال گذشته ۴۴ تن از این مواد برای صنایع غذایی به ارزش ۲ میلیون دلار به کشور وارد شده است و سرمایهگذاری در این طرح میتواند از خروج ارز از کشور جلوگیری کند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
علی خلیلی از محققان طرح در گفتوگو با ایسنا، تمرکز تولیدات این شرکت را محصولات پایه جلبکی دانست و گفت: بر این اساس ما با همکاری اعضای هیات علمی دانشگاه تهران تمام محصولاتی که بتوان با استفاده از جلبک تولید کرد را به تولید رساندیم.
وی با تاکید بر اینکه در این راستا تاکنون بیش از ۶۰ پروژه اجرایی شده است، ادامه داد: از مهمترین محصولات ما میتوان به تولید سدیم آلژینات اشاره کرد که از ماکروجلبکها تهیه شده است.
خلیلی، آلژینات را مادهای در دیواره سلول نوعی جلبک قهوهای دانست که در آبهای شور و گرم رشد میکنند، خاطر نشان کرد: آلژینات معمولا به صورت نمکهای سدیم، کلسیم، پتاسیم و نیز آلژنیک اسید در بازار عرضه میشود که در این میان سدیم آلژینات بیشترین سهم بازار را به خود اختصاص داده است و شرکت ما قادر به تولید سدیم آلژینات و کلسیم آلژینات است.
وی تولید سالانه این ماده در دنیا را بیش از ۳۳ هزار تن ذکر کرد و یادآور شد: این ماده علاوه بر آنکه کاربرد قوامدهندگی در صنعت غذا دارد، خواص ضد التهابی دارد؛ از این رو در صنایع دارویی از آن استفاده میشود.
به گفته این محقق از این ماده در صنایع غذایی به منظور پایدارکننده در ژله، سسها، پودینگها و تافیهای ژلهای، بستنی و در صنایع دارویی برای تولید قرص، سوسپانسیونها، پچ پوستی ضد زخم و داروهای معده و ضد رفلاکس مانند شربت گاویسکون استفاده میشود.
خلیلی، "آگار آگار" را که یک ماده ژلاتینی است و از جلبک قرمز یا "گراسیلاریا" (Gracilaria corticata) به دست میآید را از دیگر محصولات این شرکت دانشبنیان دانست و گفت: این ماده از سویه موجود در خلیج فارس به نام جلبک "گراسیلاریا پرسیکا" تهیه شده است. "آگار آگار" یک قوامدهنده است که در صنایع غذایی و آشامیدنی و برای تولید ماست و بستنی کاربرد دارد.
وی "آگار آگار" را جزو نگهداردندههای طبیعی دانست که در صنایع غذایی ترکیبی از "آگار آگار"، سدیم آلژینات و صمغ عربی به نوشیدنیها برای ماندگاری بیشتر استفاده میشود و ادامه داد: این محصول در گریدهای متفاوتی مورد استفاده قرار میگیرد؛ به گونهای که در صنایع غذایی برای تولید آبنبات، ژله، مربا، بستنی، لبنیات، کیک و دونات و در صنایع تخمیری مانند ماست و خامه و در صنایع دارویی به منظور تولید روکش، کپسول، تغلیظ کننده صابون و محیطهای کشت آزمایشگاه بهرهبرداری میشود.
مدیر بازرگانی این شرکت با بیان اینکه در سال ۱۳۹۷ حدود ۴۴ تن از این ماده وارد کشور شد که این میزان معادل یک میلیون دلار است، یادآور شد: در حال حاضر ما به تولید "آگار آگار" و "آلژینات" هر کدام به میزان ۵۰۰ تن در کشور دست یافتیم و در صورت سرمایهگذاری بر روی این محصول میتوانیم کشور را از واردات این مواد بینیاز کنیم. تولید این مواد در کشور صرفهجویی ۲ میلیون دلاری را در پی دارد.
وی، جلبک اسپرولینا را یک میکرو جلبک سبز-آبی به شکل مارپیچ توصیف کرد و گفت: این جلبک از جمله گونههای جلبکی است که توانستیم با موفقیت در مقیاس صنعتی تولید کنیم. این میکروجلبک حاوی مقادیر بسیار بالای پروتئین (حدود ۶۵ درصد) است و به لحاظ میزان آنتی اکسیدان؛ قویترین ماده موجود شناخته شده در طبیعت به شمار میرود.
خلیلی، رقیب اصلی این محصول در طبیعت را تخم مرغ دانست و اضافه کرد: در هر ۱۰ گرم تخممرغ ۳۰۰ میلیگرم کلسترول وجود دارد، در حالی که در هر ۱۰ گرم اسپیرولینا تنها ۳۵ میلیگرم کلسترول یافت میشود؛ از این رو این جلبک به حدی غنی از مواد غذایی است که از آن به عنوان غذای آینده Super Food یاد میشود.
وی با بیان اینکه جلبک اسپیرولینا در هر ۱۰۰ گرم حاوی ۵۰ درصد پروتئین و بر خلاف سایر محصولات گیاهی، حاوی همه اسید آمینههای مورد نیاز بدن است، اظهار کرد: داخل این جلبک تنها رنگدانه طبیعی آبی دنیا به نام "فیکوسیانین" وجود دارد. فیکوسیانین یک رشته پروتئینی و دومین آنتی اکسیدان قوی جهان است و ما توانستیم پودر جامد این جلبک را در مقیاس نیمهصنعتی تولید کنیم.
به گفته این فعال حوزه صنایع غذایی، فیکوسانین همچنین یکی از داروهای ضد سرطانی است و ترکیبی از آن میتواند سلولهای نیمهمرده را بعد از شیمی درمانی به سلول جوان تبدیل کند.
خلیلی خاطر نشان کرد: ترکیبی از فیکوسیانین و ویتامین B۱۲ به عنوان مکمل دارویی ورزشکاران مورد استفاده قرار میگیرد، ضمن آنکه به عنوان آنتیاکسیدان در داروهای ضد سرطان مورد بهرهبرداری قرار میگیرد و در گرید انسانی نیز برای صنایع غذایی و همچنین برای تولید ماسک صورت، شامپو و کرم پوستی قابل استفاده است.
انتهای پیام
منبع: ایسنا
کلیدواژه: جلبک صنایع دارویی دانشگاه تهران
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۵۰۷۱۵۵۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
کلاس های چهره به چهره صاحبان صنایع با دانشجویان برگزار می شود
به گزارش خبرگزاری مهر، محسن لبافی گفت: گروه صنایع غذایی از سال ۱۳۹۷ با هدف آشنایی دانشجویان و انتقال دانش عملی و تجربیات مهندسان کارخانههای صنایع غذایی اقدام به دعوت و حضور آنان در برخی کلاسهای تئوری و عملی دروس تخصصی مقاطع مختلف کرده است.
عضو هیأت علمی دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران افزود: نشستهای تخصصی امکان ارتباط مستقیم و شناخت بیشتر و ملموستر از وضعیت صنایع غذایی و نیازهای حال و آینده و آگاهی از جایگاه دانشجویان در آینده تحصیلی آنان را به بهترین وجه فراهم آورده است.
به گفته وی، با فراهم شدن فضای آموزش بهتر و ارتباطات مجازی دانشگاه در دوران کرونا در حالی که از برگزاری نشستهای حضوری محروم شدیم اما به راحتی توانستیم از مدیران بخشهای تولید، تحقیق و توسعه (R&D) صنایع و مراکز پژوهشی تخصصی مرتبط با دروس دانشجویان دعوت به عمل آوریم.
عضو هیأت علمی دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران بیان کرد: با عادی شدن شرایط بعد از کرونا، برگزاری نشستهای مربوط به دروس فرمولاسیون مواد غذایی، فنآوری آب میوه، صنایع قند (چغندری و نیشکری)، صنایع شیر و صنعتی سازی صنایع سنتی تداوم و توسعه یافته است.
لبافی در خصوص مهمترین دستاورد این کلاسهای تخصصی گفت: اینکه از تک بعدی و تک رشتهای بودن خارج میشود، دانشجویان متوجه میشوند که علاوه بر فراگیری و آموزش دروس علمی تخصصی، برای تکمیل دانستههای خود نیاز به اطلاعات دیگر و برقراری ارتباط با فعالان و مدیران صنایع نیز هست.
وی عنوان کرد: در بعضی تخصصها دانشجویان فکر میکنند دروس نظری کافی است اما در اجرا به محض ورود به صنعت و امور اجرایی متوجه نیاز به اطلاعات و مهارتهای دیگر هم میشوند و به اهمیت ارتباط دروس بین رشتهای مانند مسائل مالی، مدیریتی، فرهنگی، روانشناسی، ارتباطات و تجربه مدیران واقف میشوند.
عضو هیأت علمی دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران اظهار کرد: مدیران و صاحبان صنایع غذایی که به دنبال ارتقای کار و کیفیت محصولات خود هستند به دنبال دانشجویانی میگردند که علاوه بر تخصص اصلی خود در حوزههای مدیریت مسائل مالی، نیروی انسانی و نوآوری نیز دارای زمینههای اولیه باشند.
وی گفت: در پروژه کلاسی درس فرمولاسیون مواد غذایی دانشجویان دکترا برای داوری پروژههای آنان از مدیران صنایع مرتبط دعوت کردهایم. بر اساس بازخوردها، این شیوه عمل برای ایجاد تفکر و اجرای پروژههای علمی تخصصی و کاربردی برای دانشجویان و مدیران صنایع بسیار مفید بوده است.
کد خبر 6087965