خبرگزاری آریا -

روش های تهیه ترشی انبه
این ترشی انبه‌ های خوشمزه را حتما تهیه کنید و همراه غذا در کنار خانواده میل کنید.
طرز تهیه ترشی انبه سیاه
مواد لازم برای تهیه ترشی انبه سیاه :
تمر سیاه هندی یک چهارم بسته متوسط انبه کال 5 کیلو رب انار شیرین یا ملس یک لیوان * شیره ی خرما نصف لیوان شکر نصف لیوان (دلخواه) سیاه دانهنصف لیوان سیر میکس شده 5 قاشق ادویه ی محلی مخصوص ترشی انبهیک قاشق سرکه ی دولیتری1 عدد* ادویه های معطر1 قاشق
* شیره ی خرما اگر رب انار ریختید بهتر است شیره خرما نریزید
* مخلوط تخم گشنیز و تخم خردل و زیره ی سبز بصورت برشته شده و پودر شده
طرز تهیه ترشی انبه سیاه :
انبه ها را بشویید و خشک کنید.
برش داده و هسته آن را جدا کنید. انبه ها را چهار قاچ کنید یا به صورت حلقه ای برش بزنید. در این دستور پوست انبه ها باید بماند.
بعد ادویه ها را با روغن زیتون برشته کنید می توانید روغن هم نریزید.
سپس کمی تمر هندی را داخل کمی سرکه بریزید. روی حرارت بگذارید تا با دمای خیلی کم جوش بخورد تا رقیق شود.
بعد آن را صاف کنید. بعد سرکه را بریزید و بگذارید جوش بیاید. مایع تمر را اضافه کنید.
وقتی جوش آمد دو تا مشت از انبه ها را داخل آن بریزید. بعد از هفت هشت دقیقه رب انار و شیره خرما بریزید.
بعد تمام انبه ها را داخل آن بریزید. بدون جوش خوردن خاموش کنید.
وقتی که سرد سرد شدند بعد از ده دوازده ساعت سیر و سیاه دانه را هم به آن اضافه کنید و داخل شیشه بریزید.

روش های تهیه ترشی انبه
طرز ترشی انبه، مخصوص چابهاری‌ ها
مواد لازم برای تهیه ترشی انبه :
انبه4 عدد سرکه 2 پیمانه سیر1 بوته شکر1 قاشق مرباخوری فلفل قرمز 1 قاشق سوپخوریگلپر 1 قاشق مرباخوری تخم گشنیز 1 قاشق مرباخوری نمک و زردچوبه به اندازه لازم
"طرز تهیه ترشی انبه" چابهاری :
برای تهیه این ترشی ابتدا انبه را حسابی بشویید، پوستش را بکنید و هسته اش را جدا کنید. سپس آن را مانند سیب زمینی خلال بکنید.
در مرحله بعدی نمک و زردچوبه را روی انبه‌ها بریزید و با دست آنها را با هم حسابی مخلوط کنید. این انبه ها را حدود 24 ساعت زیر آفتاب بگذارید.
وقتی که 24 ساعت گذشت و انبه‌ها خشک شدند، سرکه را به همراه شکر روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.
در این مرحله باید در یک ظرف شیشه ای یک ردیف انبه بریزید، سپس یک ردیف سیر رنده شده، تخم گشنیز، گلپر و فلفل قرمز را هم اضافه کنید. تا زمانیکه هنوز انبه دارید این کار را انجام دهید. سپس شیشه ترشی را در جایی خنک قرار دهید. بعد از سه روز می توانید از ترشی میل کنید.

ترشی انبه چابهاری
یک روش دیگر که اهل جنوب خیلی از آن استفاده می کنند این است که انبه ها را با پوست چهارقاچ می کنند.
البته به صورتی که تکه های انبه به هم وصل باشد و هسته هم در وسط آن باشد.
روی آن نمک می پاشند و حدود یک روز در آفتاب با حبه های سیر درسته می گذارند بماند.
سپس با سرکه و کمی ادویه ترشی را آماده می کنند. این ترشی به سبزی می زند. تلخی هسته بعد از مدتی از بین می رود و قابل خوردن است.
طرز تهیه ترشی انبه بندرعباس
یکی دیگر از انواع ترشی انبه، ترشی انبه بندرعباس، ترشی انبه جنوبی یا ترشی انبه تند است.
مواد لازم ترشی انبه بندرعباس :
انبه زرد یا شیرین 2 عددسیر 6 حبه سرکه1 لیوان روغن زیتون 2/3 لیوان تخم گشنیز1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه1 قاشق غذاخوریفلفل قرمز1 قاشق غذاخوری سیاه دانه 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه ترشی انبه بندرعباس :
انبه‌ها را بعد از شستن به قطعات مناسب خرد کرده و کنار بگذارید. مخلوط همه ادویه‌های گفته شده را با هم در یک تابه داغ به مدت چند دقیقه تفت دهید و بعد آسیاب کنید. سیرها را پوست گرفته و کاملا له کنید. کوبیدن سیرها عطر بیشتری به ترشی می دهد.
حالا مخلوط ادویه‌ها، انبه، روغن زیتون، سیر و سرکه را با هم مخلوط کنید. این ترشی باید غلیظ باشد، پس توصیه می‌شود، از ریختن سرکه بیش از اندازه خودداری کنید. ترشی را در یک ظرف شیشه‌ای بریزید و بین یک تا دو هفته به آن زمان دهید تا جا بیفتد.
فوت آخر درست کردن ترشی با انبه به شیوه جنوبی:
به دلیل اینکه انبه زرد شیرین است برای متعادل کردن طعم آن از سرکه و فلفل استفاده می‌کنیم.
اگر با تندی این ترشی مشکلی ندارید چند عدد فلفل همدانی را له کرده و به موادتان اضافه کنید.
اگر تمایل دارید طعم شیرین انبه به طور کامل از بین برود با پشت چنگال انبه‌ها را له کنید. با له کردن انبه طعم‌ سایر مواد بیشتر به خوردش می‌روند و شیرینی آن را متعادل‌تر می‌کنند.

روش های تهیه ترشی انبه
طرز تهیه ترشی انبه با آبلیمو
مواد لازم ترشی انبه با رب گوجه:
سرکه500 گرم انبه 400 گرم آبلیمو دو فنجان رب گوجه‌فرنگی200 گرم دارچین و هل کوبیدهبه مقدار دلخواه
طرز تهیه ترشی انبه با آبلیمو :
از یک روز قبل انبه را با آبلیمو و رب گوجه‌فرنگی در ظرفی حل کرده و کنار بگذارید.
سپس دارچین و هل را با مخلوطی که آماده کرده‌اید، ترکیب کنید. سرکه را هم اضافه کنید و هم بزنید تا مواد مخلوط شود.
ظرفی شیشه‌ای انتخاب کنید. ترشی را داخل آن بریزید. یکی دو هفته صبر کنید تا ترشی شما آماده شود.

روش های تهیه ترشی انبه
نکاتی برای تهیه ترشی انبه :
هرگز از قاشق فلزی برای تهیه ی ترشی استفاده نکنید.
حتما بعد از خنک شدن مواد سیرها را اضافه کنید.
هرگز درب ظرف ترشی شما فلزی نباشد.
حتی الامکان سعی کنید داخل ترشی روغن بریزید که کپک نزند.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته


منبع: خبرگزاری آریا

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.aryanews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری آریا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه در مورد انتشار این خبر انتقاد یا پیشنهادی دارید لطفاٌ کد ۲۵۳۸۴۷۳۳ را به همراه موضوع به آدرس ایمیل [KHABARBAN] ارسال فرمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

جنجال اظهارات وزیر آموزش و پرورش درباره حقوق‌ها؛ ماجرا چه بود؟

آمریکا، یک میلیون بشکه بنزین مصادره‌شده ایرانی را فروخت

واکنش رائفی‌پور به منتقدان مراسم جنجالی در مشهد

توافق جدید میان ایران و آمریکا ممکن است؟

تدوین برنامه دولت جوان انقلابی در نشست ائتلاف جوانان انقلابی ایران

خبر بعدی:

طرز تهیه نان فانتزی خانگی در فر

همه ما یادمان است که در خانه ی مادربزرگ ها همیشه یک فضای صمیمی، پر از عطر نان و بوی تازگی بود. همه ما این چنین فکر می کنیم که دیگر این روزها کسی در خانه اش نان تهیه نمی کند و معمولا ما همه چیز را از بیرون باید تهیه کنیم.

اگر چه طعم نان هایی که در تنور تهیه می شد مزه دیگری داشت ولی این روزها با استفاده از فرهای برقی می توان نان تهیه کرد و از طعم و بوی آن لذت برد. نان فانتزی علاقه مندان خود را دارد و عطر آنها می تواند بسیار خوشایند باشد. مواد لازم برای تهیه نان فانتزی خانگی زرده تخم مرغ ۲ عدد شکر ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری شیر ولرم ۱ لیوان خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری آرد سفید ۲ تا ۳ لیوان نمک نوک قاشق   طرز تهیه نان خرمایی مجلسی ساده با خمیر مایه به روش اصیل کرمانشاهی نان خرمایی را می توانید برای وعده صبحانه با برای میان وعده میل کنید. همچنین در وعده افطار در ماه رمضان به عنوان افطاری سرو …   طرز تهیه نان فانتزی خانگی مرحله اول: خمیر مایع

در یک کاسه گود، شیر ولرم ( شیر داغی که دست را نسوزاند ) را با خمیر مایه مخلوط کنید، سپس شکر را نیز اضافه کرده و مخلوط کنید. زمان دهید تا خمیر مایع عمل کند.

  مرحله دوم: تخم مرغ

روغن و یک زرده تخم مرغ را نیز اضافه نمائید. با مفتول دستی هم بزنید تا تخم مرغ از لختگی در بیاید.

  مرحله سوم: آماده سازی خمیر نان فانتزی

خمیر مایع که عمل آمد آن را به ظرف تخم مرغ و روغن اضافه کنید. ترکیبات را کمی مخلوط کنید و سپس آردی که چند بار الک شده است را قاشق قاشق اضافه کنید تا اندازه ای که بتوانید خمیر را با دست تان بلند کنید ( آرد را زیاد نریزید، فقط تا اندازه ای که چسبندگی خمیر از بین برود ) در این مرحله خمیر را با دست بگیرید و مدام به کف ظرف بکوبید و ورز دهید و چندین بار تکرار کنید ( مهمترین بخش تهیه نان ورز دادن آن است).

  مرحله چهارم: استراحت خمیر نان فانتزی

پس از بدست آوردن خمیری نرم و لطیف آن را درون کاسه ای که چرب شده است قرار دهید و روی آن را با چاقو یک شکل + بزنید. در جای گرمی به خمیر یک ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر نان فانتزی دو برابر شود.

  مرحله پنجم: تقسیم کردن

پس از مدت استراحت خمیر نان فانتزی، خمیر را کمی ورز داده و به تکه هایی یک اندازه تقسیم کنید. پس از برش زدن کمی دیگر خمیر ها را ورز دهید و با وردنه خمیرها را باز کنید.

  مرحله ششم: پخت نان فاننزی

روی ظرف یا سینی مورد نظر را کمی چرب کنید و خمیر را به شکل دلخواه حالت دهید ( هر شکل و طرحی که دوست دارید ). روی خمیرها پارچه ای بیندازید و مدت ۳۰ دقیقه به خمیرها استراحت دهید تا کمی دیگر نیز حجم پیدا کنند. سپس مقداری کره یا روغن را با ۱ زرده تخم مرغ و کمی شیر مخلوط کنید و روی خمیرهای نان فانتزی بمالید و روی آن نیز کمی کنجد بپاشید. ظرف نان را درون فری که از قبل با حرارت ۱۵۰-۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت ۲۰ – ۳۰ دقیقه بسته به نوع فر قرار دهید. در انتهای پخت نیز حرارت بالای فر را ۲-۳ دقیقه روشن کنید تا روی نان ها نیز برشته و طلایی شود. پس از پخت خمیر، نان فانتزی شما آماده است می توانید به همراه انواع غذاهای ساندویچی از نان فانتزی ای که خودتات تهیه کرده اید نوش جان فرمائید.

  طرز تهیه نان بازلاما ترکیه، پفکی و خوشمزه و بدون فر نان بازلاما یک نان صبحانه مخصوص کشور ترکیه است. این نان فرم پفکی داشته و داخل آن خالی است. می توانید این نان را به …   نکته های کلیدی در تهیه نان فانتزی خانگی در فر روشی که در دستور برای تهیه نان فانتزی آورده شده است برای تهیه نان فانتزی ساده برای سرو در کنار غذا می باشد.

می توانید نان فانتزی را در داخل مواد اولیه اش کمی بیشتر شکر اضافه کرده و از انواع مغزیجات در نان فانتزی استفاده کنید و به عنوان یک میان وعده سالم از آن استفاده کنید.

برای پیچیدن خمیر نان فانتزی صبحانه میتوانید از انواع روش های بافت نان استفاده کنید تا نان خانگی زیباتری داشته باشید.

میتوانید برای روی نان فانتزی صبحانه از هر چیزی که دوست دارید استفاده کنید (پودر نارگیل، پسته، گردو و …).

درون نان فانتزی صبحانه را نیز میتوانید قبل از پخت با خرما ، گردو ، شکلات و … پر کنید یا به همین صورت ساده آماده کنید.

بهتر است در زمان روشن کردن فر کاسه آب داخل فر قرار دهید تا همزمان با گرم شدن فر، رطوبت مناسبی نیز برای پخت نان ها ایجاد شود و نان ها خشک نشوند. بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان قاشقی طرز تهیه نان لواش خانگی طرز تهیه نان های مغزدار لینک کوتاه: asriran.com/003A5W

دیگر خبرها

  • نحوه تهیه چيز كيک با ليدی فينگر
  • طرز تهیه فوری ساندویچ مونته کریستو بدون فر
  • طرز تهیه گراتن شلغم و چغندر خوشرنگ و لذیذ
  • طرز تهیه کوکوی بروکلی
  • مواد شوینده‌ای که ترکیب آنها با یکدیگر کشنده خواهد بود
  • طرز تهیه شیرینی گردویی
  • مخلوط کردن دو ماده شوینده با یکدیگر می‌تواند کُشنده باشد
  • چند ماده شوینده که ترکیب آن‌ها با یکدیگر کُشنده خواهد بود
  • طرز تهیه حمص لبو، یک پیش غذای جذاب
  • طرز تهیه کیک سیب و دارچین خانگی
  • خواص خیار | خیار و این همه خاصیت؟
  • با چند روش ساده اجاق گاز خود را برق بیندازید
  • طرز تهیه باقلا فسنجان
  • طرز تهیه آسان ماش ‌پلو برای گیاهخواران
  • دستور تهیه کوکوی نخود وهویج
  • طرز تهیه دسر خرمالو پاناکوتا با شیر و خامه
  • چرا نباید شبها ترشی مصرف کنیم
  • 5فایده ریختن سرکه درماشین‌لباسشویی
  • چرا نباید شب ها ترشی مصرف کنیم