طرز تهیه هلو کباب خوشمزه کرمانشاهی
تاریخ انتشار: ۱۱ بهمن ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۶۷۱۹۲۷۷
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، هلو کباب از غذا‌های سنتی شهر کرمانشاه است که به صورت محلی با روغن حیوانی تهیه می‌شود. این غذا که نه شباهتی به هلو دارد و نه به کباب، در واقع نوعی کوفته است. این کوفته نیز مانند کوفته تبریزی از دو لایه تشکیل شده که لایه بیرونی آن را خمیری از لپه پخته، گوشت چرخ کرده و گاهی سیب‌زمینی نیم پز و تخم مرغ تشکیل می‌دهد و لایه درونی با مواد مختلفی همچون گردو، کشمش، زرشک و آلو بخارا پر می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
لپه ---------- ۲۰۰ گرم
پیاز بزرگ ---------- ۱ عدد
شکر---------- ۱/۴ لیوان
گوشت چرخ کرده بدون چربی ----------۵۰۰ گرم
آب لیمو ترش ----------۱/۲ لیوان
آب ----------۱ لیوان
زعفران دم کرده ----------۱ قاشق غذاخوری
پیاز داغ برای داخل کوفته ---------- به میزان لازم
گردو، زرشک، کشمش و آلو بخارا برای داخل کوفته ---------- به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه و دارچینبه ---------- میزان لازم
روغن کرمانشاهی یا روغن معمولی---------- به میزان لازم
دستور تهیه
۱- لپه را از شب قبل خیس کرده و آب آن را دور بریزید تا نفخش گرفته شود، سپس با مقداری آب و نمک بپزید تا کاملا له شود.
۲- اجازه دهید لپه پخته کمی خنک شود، سپس آن را چرخ کنید.
۳- گوشت را دو بار چرخ کرده، سپس آن را همراه با پیاز، زردچوبه، نمک و لپه چرخ شده مجددا چرخ کنید تا خمیر چسبنده‌ای حاصل شود.
۴- مایه کوفته را به صورت کوفته‌هایی به شکل بیضی درآورید، وسط کوفته‌ها را کمی گود کنید و در آن کشمش، مغز گردو، آلو بخارا و کمی پیاز داغ قرار دهید، سپس آنها را ببندید.
۵- روغن را در تابه‌ای روی حرارت ملایم داغ کرده و اطراف کوفته‌ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
۶- کوفته‌های سرخ شده را در قابلمه‌ای بچینید.
۷- آب، شکر و آبلیمو را مخلوط کرده و در قابلمه بریزید، مقدار آب باید در حدی باشد که سطح آن تا کمر کوفته‌ها بالا بیاید.
۸- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
۹- در اواسط پخت کوفته‌ها، کمی دم کرده زعفران و دارچین به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید کوفته‌ها مغزپخت شده و آب کوفته غلیظ شود.
۱۰- کوفته‌ها را پس از پختن در ظرف سرو بچینید، آب کوفته را روی آنها بریزید و با زرشک، کشمش و مغز گردو تزیین کنید.
نکات مهم
- آب مورد استفاده برای پخت کوفته‌ها نباید بیش از حد باشد، در غیر اینصورت کوفته‌ها از هم باز شده و ظاهر خود را از دست می‌دهند.
- برای چسبندگی بیشتر مایه کوفته می‌توانید مقدار لپه را کمتر کرده و یکی دو عدد سیب زمینی نیم پز و دو عدد تخم مرغ به مایه کوفته اضافه کنید.
این کوفته اصالتا به شکل بیضی پخته می‌شود، اما شما می‌توانید مانند تصویر زیر، آن را به شکل دایره‌های کوچک نیز درآورید.
منبع: الکوثر
انتها یپیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آشپزی ایرانی آشپزی سنتی میزان لازم کوفته ها آلو بخارا چرخ کرده هلو کباب طرز تهیه سپس آن
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۶۷۱۹۲۷۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
(ویدیو) طرز تهیه کرپ سیب‌زمینی سوخاری؛ یک غذای متفاوت و ساده
مواد لازم:
۳ عدد سیب زمینی.
۱ قاشق غذاخوری روغن.
۱ عدد پیاز.
فلفل قرمز ۱ عدد.
پیاز سبز ۴ عدد.
پنیر چدار ۱۰۰ گرم.
۱ قاشق چایخوری نمک.
۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه.
برای کرپ:۲ عدد تخم مرغ.
۳ لیوان شیر (۶۰۰ میلی لیتر).
۱ قاشق غذاخوری شکر (۲۰ گرم).
۱.۵ فنجان آرد (۱۸۰ گرم).
۱ قاشق غذاخوری روغن نباتی (۱۰ میلی لیتر).
برای سوخاری:۳ عدد تخم مرغ.
۱ قاشق چایخوری نمک.
۲ قاشق غذاخوری آرد (۴۰ گرم).
آرد سوخاری یا پانکو.
روغن نباتی (برای سرخ کردن).
کد ویدیو دانلود فیلم اصلیمنبع: راهنماتو
ورود دادستان کلاله به موضوع مفقودی «یسنا»