چند فریم کمتر دیده شده از نجف دریابندری؛ از کتاب آشپزی تا ترک تحصیل!
تاریخ انتشار: ۱۷ اردیبهشت ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۷۸۶۰۱۰۱
آفتاب‌‌نیوز :
نجف دریابندری هنرمندی دیگر از خطه جنوب و شهر آبادان درگذشت. شهری که هنرمندانی ماندگار در جهان هنر کشور داشته است. از ناصر تقوایی تا کیانوش عیاری، از ﺩﺍﺭﯾﻮﺵ ﻓﺮﻫﻨﮓ تا ﺣﻤﯿﺪ ﻓﺮﺥﻧﮋﺍﺩ، از ﮐﺎﻭﻩ ﮔﻠﺴﺘﺎﻥ تا نجف دریابندری و اما نجف دریابندری که در شهریور سال ۱۳۰۸ در شهر آبادان به دنیا آمد و در بهار سال ۹۹ در منزل خود در تهران دیده از جهان فروبست.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
نویسنده‌ای موفق و ضد ساختار آموزش
پدرش ناخدای کشتی بود. فقر و ثروت را در کودکی تجربه می‌کند و فقرش تا آن جا پیش می‌رود که مجبور به ترک تحصیل می‌شود و شاید همین خارج شدن از فضای آموزش رسمی راهی برای او باز کرد تا نشان دهند برای نوشتن و ترجمه ماندگارترین آثار ادبی و فسلفی نیازی به مدرک دانشگاه و مدرسه نیست. از هر راهی زبان انگلیسی خود را تقویت می‌کند تا آن‌جا که قبل از ۱۸ سالگی بخش‌هایی از رمان «چارلز دیکنز» را ترجمه می‌کند.
از زندان تا آشپزی
نجف در سال ۱۳۳۳، به دلیل فعالیت‌های سیاسی در آبادان به زندان افتاد و بعد از یک سال به زندان تهران منتقل شد. حبسی که او را از کار بیکار نکرد و ترجمه‌های بی‌نظیری در مدت ۴ ساله زندان انجام داد. علاقه او به مسائل فلسفی باعث ترجمه کتاب «تاریخ فلسفه غرب» اثر برتراند راسل شد. بازداشت او همزمان با ترجمه کتاب «وداع با اسلحه» ارنست همینگوی و در زمان کودتا سال ۱۳۳۲ به اتهام همکاری با حزب توده بود.
نجف دربابندری با آثار متفاوتی که دارد به زندگی روزمره مردم راه پیدا کرده است. او علاوه بر ترجمه شاهکارهای ادبیات جهان اثر دو جلدی «کتاب مستطاب آشپزی» را با همکاری همسرش فهمیه راستکار نوشت.
کتابی که نوشتن آن از زندان آغاز شد و خود او در مورد داستان نوشتن کتاب می‌گوید که چون در زندان با آشپزی آشنا می‌شود پس از آزادی برای او و همسرش آشپزی به یکی از سرگرمی‌هایشان تبدیل می‌شود و زمانی که ایده نوشتن کتاب آشپزی شکل می‌گیرد با اینکه همسرش در ابتدا مخالف بوده اما ۸ سال هر دوی آنها برای نوشتن «کتاب مستطاب آشپزی» وقت می‌گذارند و این شاهکار تا کنون ۳۰ بار تجدید چاپ شده است.
کتاب آشپزی او چگونه نوشته شد؟
در میان آثار او کتاب مستطاب آشپزی پرفروشترین اثر نجف دریابندری و تنها تالیف مشترک او با همسرش زنده‌یاد فهیمه راستکار است. براساس آخرین آماری که بازار کتاب ایران در سال ۱۳۹۸ ثبت شده این کتاب پس از ۱۸ سال و فروش یکصدهزار نسخه به چاپ سی و یکم خود رسیده است. اما چه شد که این کتاب به رشته تحریر درآمد. «ماجرای نگارش این کتاب به سال‌ها پیش برمی‌گردد، به شبی که محمد زهرایی (مدیر فقید انتشارات کارنامه) در غیاب فهیمه راستکار، مهمان دریابندری بوده و دریابندری او را مهمان خوراکی مکزیکی، از دست‌پخت‌های خودش، کرده است و سر همین شام زهرایی به دریابندری پیشنهاد می‌کند که کتابی در حوزه آشپزی تألیف کند و برای همراهی با او در این راه اعلام آمادگی می‌کند. دریابندری در دوران زیست در آبادان و همچنین سالهای حضور در زندان به آشپزی علاقمند می‌گردد. در نهایت، با تشویق‌های مرحوم زهرایی، نجف دریابندری و مرحوم فهیمه راستکار با کمک هم، بعد از حدود هشت سال تحقیق که گاه به‌صورت میدانی انجام گرفته است، «کتاب مستطاب آشپزی، از سیر تا پیاز» را به رشته تحریر درمی‌آورند.» (منبع: وبلاک انسان‌شناسی و فرهنگ)
به جرات می‌توان گفت این کتاب یکی از ارزشمندترین تالیفات فرهنگی ایران معاصر است که در آن دریابندری، طبع هنری و سطح بالای نویسندگی خود را به امری دمدستی و عامی، یعنی آشپزی گره میزند و نتیجهی آن، کتابی دو هزارصفحهایی از قلم نویسندهیِ آشپز می‌گردد که با واژگان و تعابیر بسیار جالبی نوشته شده است: چینیها غذا را صرفاً تفت میدهند، غذا را نیش میزنند و میترسانندش و سپس غذا برای خوردن آماده می‌شود. این عادت در اروپاییها نیز تا حدی وجود دارد.
فصلبندی این کتاب به صورت زیر است:
پیش‌گفتار، مقیاس، پیمانه و قاشق، کارد و تخته‌برش
بخش اول: مکتب‌های آشپزی- فصل اول: مکتب‌های مادر: ایرانی، چینی، رومی- فصل دوم: آشپزی ایرانی- فصل سوم: آشپزی هندی- فصل چهارم آشپزی ترکی و عربی- فصل پنجم: آشپزیاسپانیایی- فصل ششم: آشپزی چینی- فصل هفتم: آشپزی ژاپنی- فصل هشتم: آشپزی ایتالیایی- فصل نهم: آشپزی فرانسوی- فصل دهم: آشپزی روسی
بخش دوم: آشپزخانه- فصل یازدهم: آشپزخانه: طرح و لوازم، فصل دوازدهم: بهداشت محیط‌زیست
بخش سوم: مواد خوراکی- فصل سیزدهم: اجزا، فصل چهاردهم: ادویه، فصل پانزدهم: ترکیب ادویه، فصل شانزدهم: گوشت، فصل هفدهم: مرغ، فصل هجدهم: تخم‌مرغ، فصل نوزدهم: ماهی، فصل بیستم: شیر و فراورده‌های شیری، فصل بیست‌ویکم: تره‌بار، فصل بیست‌ودوم: برنج، فصل بیست‌وسوم: آبِ یخنی
کتاب دوم: دستورهای پخت‌وپز
بخش چهارم: نوشیدنی: گرم و سرد.
ماندگارترین آثار مترجم پرکار
آثار ماندگاری چون «پیرمرد و دریا» نوشته همینگوی، «یک گل سرخ برای امیلی» نوشته «ویلیام فاکنر»، «معنی هنر» از «آیزیا برلین»، «پیامبر و دیوانه» نوشته «جبران خلیل جبران»، «عرفان و منطق» از «برتراند راسل»، نمایشنامه‌های «ساموئل بکت»، «هاکلبری فیین» و «بیگانه‌ای در دهکده» از «مارک تواین» تنها بخشی از کارهای درخشانی است که از او به جای مانده است.
دریابندری علاوه بر ترجمه در زمینه نقد ادبی و هنری آثار بسیاری از خود بر جای گذاشته است و یکی از پیشگامان نقد ادبیات مدرن، تئاتر، سینما و سایر رشته‌های هنری در ایران بوده است.
نجف دریابندری دوره بیماری طولانی را از سر گذراند و در سال ۱۳۹۳ در پی سکته مغزی در بخش آی سی یو بستری شد که این سکته حال او را وخیم‌تر کرد و سالهای پایان عمر را با تنی رنجور گذراند.
دریابندری را بیشتر بشناسیم
دو کتاب در مورد زندگی نجف با مصاحبه از خود او به چاپ رسیده است که با خواندن هر دو کتاب می‌توان با زوایای ناگفته و جذابیت‌های زندگی او آشنا شد. کتاب‌های که جذابیت آنها از این جهت است که با خود دریابندری مصاحبه شده است و شناختی مستقیم و بدون واسطه به خواننده می‌دهد. «گفت‌وگو با نجف دریابندری» نام کتابی است که «مهدی مظفری ساوجی» نوشته است و کتاب دوم که قبل از این کتاب منتشر شده بود گفتگویی با «ناصر حریری» است که نشر کارنامه به چاپ رسانده بود.
منبع: آفتاب
کلیدواژه: نجف دریابندری کتاب آشپزی کتاب مستطاب آشپزی نجف دریابندری
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت aftabnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «آفتاب» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۷۸۶۰۱۰۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
شدت بارندگی‌ها در کردستان کمتر می‌شود
معاون توسعه و پیش‌بینی اداره‌کل هواشناسی کردستان گفت: از فردا شنبه تا روز یکشنبه از میزان ناپایداری‌های استان کاسته می‌شود، اما همچنان شاهد رگبار باران و رعد و برق در بخش‌های غربی و تا حدودی جنوبی استان خواهیم بود.
علی پناهی در گفت‌وگو با خبرنگار ایمنا در کردستان اظهار کرد: با توجه به بررسی و تحلیل آخرین نقشه‌ها و خروجی مدل‌های هواشناسی برای امروز جمعه فعالیت سامانه بارشی به شکل ابری شدن آسمان در پاره‌ای نقاط مه، گاهی وزش باد، رگبار قابل ملاحظه باران، رعد و برق و بارش تگرگ در برخی از نقاط استان ادامه خواهد.
وی افزود: از فردا شنبه تا یکشنبه از میزان ناپایداری‌ها نسبت به امروز کاسته می‌شود، اما همچنان شاهد رگبار باران و رعد و برق در بخش‌های غربی و تا حدودی جنوبی استان خواهیم بود.
معاون توسعه و پیش‌بینی اداره کل هواشناسی کردستان ادامه داد: مجدداً از صبح روز دوشنبه تا روز سه‌شنبه موج بارشی جدیدی نیمه غربی کشور را در بر خواهد گرفت که موجب رگبار باران و رعد و برق و تگرگ در سطح استان می‌شود.
پناهی اضافه کرد: طی این مدت بارش‌ها کل استان را در بر خواهد گرفت اما انتظار داریم در مجموع شدت آن برای نیمه غربی و جنوبی همچون شهرستان‌های مریوان، سروآباد، کامیاران، بانه، سنندج و جنوب شهرستان‌های قروه و دهگلان و غرب شهرستان‌های دیواندره و سقز بیشتر باشد که با توجه به ماهیت رگباری بارش‌های بهاری، آبگرفتگی معابر شهری و روستایی و سیلابی شدن مسیل‌ها و رودخانه‌ها نیز اتفاق خواهد افتاد.
وی خاطرنشان کرد: با توجه به شرایط شکل‌گیری گردوخاک بر روی عراق و سوریه و انتقال بخشی از آن به سطح استان فردا و پس فردا کیفیت هوا و دید افقی در استان تا حدودی کاهش می‌یابد.
معاون توسعه و پیش‌بینی اداره‌کل هواشناسی کردستان گفت: طی شبانه‌روز گذشته شهرهای مریوان با ۳۳ میلی‌متر، سروآباد ۳۲ و کامیاران با ۳۰ میلی‌متر بیشترین میزان بارش را در استان به خود اختصاص دادند و بارش شهر سنندج نیز ۱۷ میلی‌متر گزارش شد.
کد خبر 750314
هوادار خاطی سپاهان ۱۰ سال محروم شد