تهیه خمیر پیراشکی حرفه ای به روشی ساده
تاریخ انتشار: ۶ خرداد ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۸۰۶۹۲۳۴
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، در این پست ما دو نوع خمیر که مناسب درست کردن پیراشکی هستند را آموزش می‌دهیم که پیشنهاد می‌کنم با روش تهیه هر سه تا آن‌ها آشنا شوید و تا انتها روش تهیه آن‌ها را مطالعه کنید، چون بسیاری از اوقات شما دوست دارید در کنار اینکه یک خمیر برای پیراشکی تهیه می‌کنید برای غذا‌های دیگر هم آن خمیر را استفاده کنید که پیشنهادی در این زمینه در ادامه برای شما داریم که می‌توانید بسیار برای شما کاربرد داشته باشد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم برای خمیر ویژه
آرد ۳ لیوان
خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۱ عدد
شیر یا آب ۱ لیوان
روغن ۶ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
شکر ۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه خمیر ویژه
این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها، پیراشکی، کلوچه، نان صبحانه، نان شکم پر، پیتزا و … است، حتی می‌توانید آن را در روغن سرخ کنید، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است.
خمیر مایه، شیر ولرم (شیر گرمی که دست را نسوزاند) و ۱ قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه‌ای بریزید و مخلوط کنید سپس ۵ – ۱۰ دقیقه کنار قرار بدهید تا خمیر مایه عمل کند (کف کند). تخم مرغ، باقی مانده شکر، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند، خمیر مایه را با چند قاشق آرد مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید، خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید (مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید)، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
خمیر پیراشکی
داخل کاسه‌ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار بدهید، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید. این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است، بافت و ماندگاری خوبی دارد و می‌توانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
مواد لازم برای خمیر پیراشکی
آرد ۱/۵ پیمانه
نمک ۱ قاشق چایخوری
روغن ۳ قاشق غذاخوری
خمیرترش ۱/۵ قاشق غذاخوری
آب ولرم نصف پیمانه
شکر کمی کمتر از ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه خمیر پیراشکی:
خمیر ترش را با آب ولرم و شکر مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه بگذارید به عمل بیاید. آرد و نمک و روغن را مخلوط کنید و با دست هم بزنید تا از حالت آرد بودن بیرون بیاید سپس خمیرترش به عمل آمده را اضافه کنید اگر آب لازم بود اضافه کنید تا خمیرتان آماده شود البته این خمیر کمی به دست می‌چسبد بعد از ورز دادن ۳-۴ قطره روغن کف دستتان بریزید تمام سطح خمیر را به روغن آغشته کنید تا خشک نشود روی آن را بپوشانید و ۱ ساعت استراحت بدهید.
بعد از استراحت زیر و روی خمیر را آرد بپاشید و خمیر رو مستطیل شکل باز کنید. (خیلی نازک نشود، کلفت هم نباشد، زیرا پس از استراحت حجم آن ۲ برابر می‌شود).
مواد لازم برای خمیر پیراشکی
آرد ۲ لیوان
شکر ۱ قاشق چایخوری
مایه خمیر فوری ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری
آب ولرم ۳/۴ پیمانه
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه خمیر پیراشکی
آرد را به همراه شکر و مایه خمیر و نمک و بکینگ پودر داخل ظرفی بریزید و مخلوط کنید. آب ولرم را کم کم اضافه کنید و با قاشق آن را مخلوط کنید. مقدار آب بستگی به نوع آرد دارد ممکن است کمتر یا بیشتر آب لازم باشد برای همین آب را در چند مرحله و کم کم اضافه کنید. خمیر نباید خیلی چسبناک و نه خیلی خشک باشد. در واقع باید خمیر یک کمی هم چسبناک باشد. روغن را هم اضافه کنید و مخلوط کنید.
خمیر پیراشکی
حالا دستتان را به آرد آغشته کنید و خمیر را روی سطحی قرار بدهید و حدود ۵ دقیقه ورز بدهید. با ورز دادن چسبندگی خمیر از بین می‌رود پس سعی نکنید با اضافه کردن آرد چسبندگی را از بین ببرید، زیرا اگر زیاد آرد اضافه کنید خمیر خشک می‌شود. خمیر را داخل کاسه‌ای که خوب چرب کردید بگذارید و روی کاسه را بپوشانید. کاسه را حداقل به مدت یک ساعت جایی گرم قرار بدهید تا خمیر ور بیاید. از این خمیر برای پیتزا و پیراشکی و غذا‌های مشابه دیگه میتونید استفاده کنید. این خمیر هم مایه خمیر دارد هم بکینگ پودر که همین باعث بالاتربودن کیفیت خمیر می‌شود. آبی که اضافه می‌کنید ولرم باشد و به هیچ وجه داغ نباشد. با چند بار درست کردن قلق خمیر دستتان می‌آید. از این خمیر می‌توانید برای پیتزا هم استفاده کنید.
منبع: نازشو
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی آشپزی خانگی خمیر پیراشکی مخلوط کنید داخل کاسه اضافه کنید قرار بدهید خمیر مایه تهیه خمیر روی سطح تا خمیر آب ولرم ۱ قاشق
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۸۰۶۹۲۳۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
کتابخانه سیار، روشی خلاق برای ترویج کتابخوانی
به گزارش خبرگزاری صدا و سیما استان همدان، در استان همدان هم کانون پرورش فکری کودکان و نوجوانان از سال ۱۳۴۴ اقدام به راه اندازی کتابخانه سیار کرده که اکنون به ۳ اکیپ رسیده است.
با یک گروه کتابخانه سیار همراه شدیم و به روستای طاس تپه کبودراهنگ رفتیم و برنامه‌ها را از نزدیک دیدیم.
میلاد عربی، مدیر مدرسه بویاقچی گفت: این مدرسه ابتدایی دارای ۴۲ دانش آموز دختر و پسر در ۶ پایه است و دانش آموزان برای دبیرستان به روستا‌های اطراف یا کبودراهنگ می‌روند، روستا کتابخانه یا مرکز فرهنگی ندارد و تنها یک کتابخانه کوچک در مدرسه ایجاد کرده ایم.
احمد عسگری، مربی سیار روستایی کانون هم که برنامه‌های آموزشی و سرگرم کننده مانند اجرای شعر و سرود، نمایش، استفاده از گل سفال برای بچه‌ها اجرا می‌کند، گفت: نزدیک به ۳۰ سال است این فعالیت را انجام می‌دهم و در تمام مناطق استان که بدون کتابخانه و مرکز کانون هستند با هدف مهارت افزایی، و ترویج فرهنگ کتابخوانی برای بچه‌ها برنامه اجرا می‌کنم.
محمدرضا کرمی، مربی نجوم کانون که یک تلسکوپ را با خود به این مدرسه آورده بود هم گفت: با استفاده از فیلتر مخصوص اجازه می‌دهیم بچه‌ها خورشید را نگاه کنند و توضیحاتی درباره آسمان، مختصات ستارگان و زمین، موقعیت ما در جهان و اطلاعات عمومی به دانش آموزان می‌دهیم به این ترتیب تشویق می‌شوند پرسش‌هایی که در ذهنشان ایجاد می‌شود مطرح کنند.
دانش آموزان خوشحال و راضی از سپری کردن یک روز به یاد ماندنی ماشین را بدرقه کردند.
تصادف مرگبار در محور دره شهر-بدره ۴ کشته برجای گذاشت