طرز تهیه خوراک زبان گوساله
تاریخ انتشار: ۳۱ شهریور ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۹۳۷۲۵۷۲
به گزارش جام جم آنلاین به نقل از ستاره، خوراک زبان گوساله یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین غذاها به شمار می‌رود. این خوراک مقوی روش سرو دیگری هم دارد که به صورت ساندویچی است و برای تغذیه کودکان مناسب است.
مواد لازم خوراک زبان
زبان گوساله
1 عدد
سبزی معطر (جعفری، ترخون، مرزه، شوید)
400 گرم
پیاز
2 عدد
سیر
5 حبه
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه
به مقدار لازم
قارچ
400 گرم
آرد
4 قاشق غذاخوری
رب
3 قاشق غذاخوری
عصاره گوشت و سبزیجات
8 لیوان
نمک
به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک زبان
برای طبخ زبان گوساله با قارچ، ابتدا باید زبان را به خوبی تمیز کنید و بشویید؛ بهتر است چربی‌های اطراف آن را هم بگیرید و سپس داخل قابلمه‌ای بزرگ بگذارید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
سبزی‌های معطر را تمیز کرده و بشویید اما ساقه‌ی آن‌ها را جدا نکنید. این سبزی‌ها را با ساقه داخل قابلمه بگذارید و اجازه دهید همراه با زبان بپزد و عطر و طعم بی‌نظیری به آن بدهند.
پیاز و سیر را پوست گرفته و خرد کرده، داخل قابلمه بریزید تا همراه گوشت بپزد.
پیاز و سیر هم مانند سبزی‌های معطر باعث می‌شوند بوی زحم گوشت گرفته شود و عطر خوبی به خوراک زبان گوساله می‌دهند.
روی مواد را آب بریزید به طوریکه تا روی آن‌ها را هم آب بپوشاند. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید روی شعله متوسط گاز به آرامی بپزد تا خوب مغز پخت شود.
بسته به سایز زبان گوساله زمان پخت این مرحله بین 4 تا 7 ساعت متغیر است.
حالا که زبان گوساله ما پخته شده نوبت آن است که پوست روی زبان را بکنیم. برای اینکار ابتدا زبان را از قابلمه در بیاورید و اجازه دهید تا کاملا سرد شود. سپس با نوک چاقو به آرامی شکافی روی پوست آن ایجاد کنید و به کمک همان شکاف، پوست زبان گوساله را بکنید.
برای اینکه پوست روی زبان را در بیاوریم باید حتما زبان به خوبی پخته شود تا پوست به راحتی دربیاید.
برای طبخ زبان گوساله به صورت مجلسی باید زبان را بعد از مرحله آبپز کردن داخل ماهیتابه تفت دهید. بنابراین زبان گوساله را با مقدار کمی روغن، داخل ماهیتابه ای نچسب، حدود 2 دقیقه تفت بدهید.
دقت کنید مدت زمان زیادی آن را تفت ندهید چون در این صورت رنگ زبان تیره‌تر و گوشت آن سفت‌تر می‌شود.
برای سرو زبان گوساله می‌توانید آن را به قطعات با شکل و سایز دلخواه تقسیم کنید.
حالا نوبت به سس هیجان انگیز زبان گوساله یعنی سس قارچ می‌رسد.
برای آماده کردن سس قارچ روی خوراک زبان، ابتدا آرد را در قابلمه کمی تفت بدهید و سپس آب سبزیجاتی را که از پختن زبان گوساله در مراحل قبلی اضافه آمده است را به کمک صافی، صاف کنید و کم کم با آرد مخلوط کنید.
در ماهیتابه‌ای دیگر ، کمی رب گوجه فرنگی به همراه کمی روغن تفت دهید و به مخلوط آرد و عصاره اضافه کنید.
قارچ‌ها را بشویید و حلقه حلقه کنید و آن‌ها را هم داخل ماهیتابه‌ی دیگری تفت دهید. سپس آن‌ها را کنار بگذارید تا در مراحل بعدی از آن استفاده کنیم.
توجه کنید در این مرحله قارچ‌ها نباید زیاد تفت بخورند و کامل نرم شوند، زیرا دوباره باید پخته شوند.
قارچ‌ها را با کمی نمک، به مخلوط آرد و سبزیجات و رب در حال جوشیدن اضافه می‌کنیم.
برای اینکه نمک و سس قارچ به خورد زبان گوساله برود، تکه‌های زیبان گوساله را هم در این مرحله به مواد بالا اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم کمی بجوشد.
حالا می‌توانید خوراک زبان گوساله را داخل ظرفی زیبا سرو و نوش جان کنید.
منبع: جام جم آنلاین
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت jamejamonline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «جام جم آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۹۳۷۲۵۷۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
قارچ‌های خودرو هشت نفر را راهی بیمارستان کرد
به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای مرکز فارس، رئیس مرکز مدیریت حوادث و فوریت‌های پزشکی فارس اظهار کرد: اعضای یک خانواده در روستای کوهمره سرخی شیراز بعد از مصرف قارچ دچار علائم تاری دید، لرز، تعریق، تهوع و استفراغ و سردرد شدند.
محمدجواد مرادیان افزود: ۷ نفر از اعضای این خانواده به بیمارستان علی اصغر شیراز و یک کودک به بیمارستان نمازی شیراز مراجعه کرده و تحت درمان قرار گرفته اند.
سم موجود در قارچ‌های خودرو با هیچ یک از روش‌های پخت شامل پختن، سرخ کردن و یا کباب کردن از بین نمی‌رود، بنابراین توصیه می‌شود شهروندان فقط از قارچ‌هایی که به صورت صنعتی و بهداشتی تولید و در فروشگاه‌های معتبر عرضه می‌شوند، استفاده کنند.
تیم فوتسال افغانستان نیمی از راه جام جهانی را طی کرد