به نقل از «همشهری آنلاین»

تهدید جدی جنگل های هیرکانی با قاچاق ترافل

تاریخ انتشار: ۵ مهر ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۹۴۲۱۸۵۳

به گزارش همشهری آنلای به نقل از سبزینه، ده ها نفر چوب و چنگک به دست و با کیسه هایی پالستیکی بسته به خود، درحال شخم زنی جنگل هستند. چوب را زیر خاک می کنند و آنقدر آن را زیر و رو می کنند تا بالاخره چیزی که ساعت ها به دنبالش بوده اند را پیدا کنند و به نقطه دیگری بروند. آنها یابندگان قارچ هستند؛ قارچی با نام «ترافل» ً توسط دلالان با قیمتی حدودا ً ۱۰۰ تا ۲۰۰ هزار تومان خرید و فروش می شود و در کشورهای خارجی حدودا ۱۵۳میلیون تومان به مشتریان لاکچری در رستوران ها عرضه می شود.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

جنگل های هیرکانی که تنها جنگل به جای مانده از دوران سوم زمین شناسی در روی کره زمین هستند و عمری ۵۰ میلیون ساله دارند، سال گذشته به عنوان یک میراث جهانی در یونسکو به ثبت رسیده اند و بیم آن می رود اگر برداشت قارچ ترافل به شیوه غیرمعمول ادامه پیدا کند، آسیب بسیار جدی به جنگل ها بزند. از آنجایی که اهالی بومی در شرق گلستان برای تأمین معیشت خود به جمع آوری این نوع قارچ آن هم به روش غیراصولی می پردازند، فرآیند برداشت این قارچ به جنگل های هیرکانی آسیب فراوانی می رساند. گرچه از سال گذشته سازمان مراتع و آبخیزداری کشور، برداشت این قارچ را ممنوع کرد، اما ممنوعیت برداشت، زمینه ساز توقف برداشت نبوده و قاچاقچیان و دلالان همچنان به برداشت این قارچ از جنگل های هیرکانی ادامه می دهند.

فرسایش خاک ماحصل برداشت بی رویه ترافل سیاه

یک کارشناس جنگلداری و مرتع گلستان در این باره گفت: افراد سودجو، برای یافتن ترافل خاک ریشه بسیاری از درختان را زیر و رو می کنند که این کار به ریشه ها آسیب جدی وارد می کند. فرامرزی افزود: با زیر و رو شدن خاک اطراف ریشه ها، درخت نمی تواند به راحتی تغذیه کند و در نتیجه این درختان خشک شده و خاک فرسایش پیدا می کند، در نهایت پس از یک بارندگی سیلاب جاری می شود.

زوال جنگل های هیرکانی درپی برداشت غیراصولی

سیده معصومه زمانی، یکی از قارچ شناسان مرکز تحقیقات جنگل و مراتع کشور در رابطه با برداشت بی رویه قارچ ترافل از جنگل های هیرکانی گفت: حضور بی رویه مردم در جنگل های منطقه برای برداشت این نوع قارچ اگر ادامه دار باشد، منجر به کاهش تدریجی میزان تولید مثل و در نتیجه کاهش جمعیت این قارچ در طبیعت می شود، مسلما ادامه این روند تخریب و زوال جنگل ها را به دنبال دارد. او افزود: برداشت خارج از فصل این قارچ ها در زمانی که وزن کمی دارند و استفاده غیراصولی از تیشه و چنگک باعث از بین رفتن اندام های رویشی قارچ و منقرض شدن آن می شود.

این قارچ شناس مرکز تحقیقات جنگل و مراتع کشور گفت: با برداشت غیراصولی قارچ، ریشه قارچ ها قطع می شود و در معرض عوامل نامساعد محیطی مانند گرما، خورشید، خشکی و سرما قرار می گیرد و باعث از بین رفتن قارچ ها شده و همچنین این موضوع آسیب رسانی به ریشه و درختان میزبان را به دنبال دارد و در نهایت باعث وقوع سیلاب می شود. در کشورهای اروپایی برای برداشت این قارچ ابتدا سگ های آموزش دیده ترافل یاب، مکان این قارچ را شناسایی می کنند، سس کارشناسان با لوازم مخصوص )بیل، برس، فرچه و...( با احتیاط اقدام به برداشت آن می کنند. علاوه بر برداشت بی رویه و تخریب جنگل های ۵۰ میلیون ساله هیرکانی، قاچاق این قارچ از گلستان به کشورهای اروپایی یکی دیگر از موضوعات مهمی است که روز به روز در حال افزایش است.

سفر پرماجرای ترافل از گلیداغ گلستان تا مرز ترکیه

به سراغ یکی از دلالان قارچ ترافل رفتیم تا از چگونگی انتقال این قارچ به مرزهای کشور و ارسال آن به کشورهای اروپایی و غربی )فرانسه، آلمان ایتالیا و آمریکا( اطلاعاتی کسب کنیم. این دلال که خواست نامش محفوظ بماند، گفت: در طول شبانه روز بین ۵۰۰ کیلو تا دو تن قارچ ترافل از جنگل های هیرکانی برداشت و به یک خریدار با قیمت روز تحویل داده می شود. این قارچ ها پس از جمع آوری به یک مرکز نگهداری منتقل و پس از بسته بندی شبانه در محموله های ۲۵۰ تا ۳۰۰ کیلوگرمی در خودروهای مختلف جاسازی می شود.

او در رابطه با چگونگی خرید و فروش این قارچ ها در کشورهای اروپایی گفت: در اروپا این قارچ ها به صورت مافیایی خرید و فروش می شود، هر کیلوگرم ترافل حدود پنج هزار و ۷۰۰ یورو قیمت دارد که در واقع با یورو ۲۷ هزار تومانی برابر با کیلویی ۱۵۳میلیون تومان است.

این دلال افزود: با توجه به ارزش بالای این قارچ و قیمت نجومی آن در کشورهای اروپایی مبلغ خرید این قارچ در کشور ما ناچیز و حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ هزار تومان است. برای پی بردن به سرنوشت ترافل ها با طی کردن یکهزار و ۵۰۰ کیلومتر از گلستان به شهر خوی در آذربایجان غربی رفتیم و متوجه شدیم محموله قاچاق در طول مسیر به چند خودرو منتقل شده تا در نهایت به شهر قطور برسد. بارهای ترافل جنگل های هیرکانی بعد از گذر از چند روستای مرزی به نقطه صفر مرزی ایران و ترکیه رسید و در نهایت جعبه های قارچ به افرادی داده شد تا از طریق کوه ها به ترکیه منتقل شود. پس از جمع آوری اطلاعات میدانی به سراغ استاندار گلستان رفتیم و مستندات خود را در رابطه با این گزارش به وی ارائه دادیم.

هادی حقشناس، استاندار گلستان با ابراز تأسف از قاچاق این گونه های گیاهی باارزش گفت: مسئولان اسانی را در اولین جلسه شورای اداری استان موظف به پیگیری می کنم تا بدانند چه اتفاقی در اسان به وقوع می پیوندد.

کد خبر 552059 برچسب‌ها محیط زیست جنگل

منبع: همشهری آنلاین

کلیدواژه: محیط زیست جنگل جنگل های هیرکانی کشورهای اروپایی قارچ ها قارچ ترافل جنگل ها بی رویه

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۹۴۲۱۸۵۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

آموزش روز پنجم، مرغ خامه‌ای

فراروـ  به نظر من به تعداد آشپز‌های دنیا روش‌های پخت مرغ وجود دارد که هرکس به روش خودش آن را طبخ می‌کند. مرغ را اگر خوشمزه بپزید، می‌تواند از هر نوع غذای گوشتی خوشمزه‌تر هم باشد. اگر از درست کردن مرغ‌های تکراری خسته شده‌اید و دوست دارید مرغ را با یک روش جدید برای خودتان و خانواده تهیه کنید، حتما این مطلب را دنبال کنید، چون می‌خواهیم یک مدل طبخ مرغ را به شما آموزش بدهیم که از خوردن آن حتما شگفت‌زده خواهید شد. مرغ خامه‌ای یکی از روش‌های خاص درست کردن مرغ است که در آن مرغ داخل سسی از شیر و خامه پخته می‌شود و طعم بسیار جذابی دارد. این غذا به دلیل داشتن مرغ و قارچ منبع غنی پروتئین است، همچنین به دلیل داشتن شیر و خامه در ترکیباتش دارای کلسیم بالایی است. اگر دوست دارید این روش خوشمزه را برای پخت مرغ امتحان کنید، در ادامه این مطلب با آموزش پخت مرغ خامه‌ای همراه ما باشید.

مواد لازم

سینه مرغ: ۲ عدد
قارچ: ۲۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
سس سویا: ۱ قاشق غذاخوری
پنیر خامه ای: ۱ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری سرپر
شیر: ۱ لیوان سرخالی
کره: ۲۵ گرم
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه و پاپریکا: به میزان لازم

طرز تهیه

برای درست کردن این مرغ خوشمزه ابتدا سینه‌های مرغ را (ترجیحا بدون استخوان) با نمک، فلفل و پاپریکا کمی ماساژ بدهید تا مزه دار شودف سپس تکه‌های مرغ را داخل روغن کمی سرخ کنید و کنار بگذارید. در مرحله بعد پیاز را پوست و خرد کنید. کره را داخل مای تابه بندازید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا آب شودف سپس پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. وقتی پیاز کمی نرم و سبک شد، قارچ خرد شده را اضافه کنید و اجازه بدهید آب قارچ کشیده و قارچ سبک شود. در این مرحله شیر و خامه صبحانه را که از قبل با هم مخلوط کرده اید، داخل ماهی تابه بریزید و پنیر خامه‌ای را اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا پنیر کاملا حل شود. نمک و فلفل سیاه و سس سویا را در این مرحله اضافه کنید و حالا تکه‌های مرغ سرخ شده را داخل سس بچینید. درب ماهی تابه را ببندید و حرارت اجاق گزا را کم کنید. حدودا ۴۵ دقیقه زمان نیاز است تا مرغ بپزد و سس خامه‌ای شما به غلظت برسد. در این مرحله مرغ خامه‌ای خوشمزه و خاص آماده سرو است، نوش جان.

نکات مهم

۱ ـ قارچ طبع گرمی دارد و سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، آمینو اسید، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان، آمینو اسید و... است؛ همچنین در پیش‌گیری از سرطان سینه و پروستات موثر است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. هنگام خرید قارچ به این نکته توجه داشته باشید که قارچ تازه حتماً نباید سفید و شفاف باشد. یکی از راه‌های تشخیص قارچ سالم این است که قارچ باید تا حدودی سنگین باشد. اگر قارچ سبک و توخالی باشد، سالم نیست. کلاهک قارچ سالم نباید شکاف داشته باشد؛ همچنین بهتر است قارچ‌هایی را که روی پوست آن‌ها لکه قهوه‌ای دارند، خریداری نکنید و اگر هم خریداری کردید، حتماً به صورت پخته آن را مصرف کنید.

۲ ـ برای پخت این غذا بهتر است از سینه مرغ بدون استخوان و یا فیله مرغ استفاده کنید. یکی از نکات بسیار مهم در تهیه انواع غذا‌ها انتخاب مواد اولیه سالم و تازه است. وقتی می‌خواهید مرغ را انتخاب کنید، حتماً جا‌هایی مانند ران و بال را که اتصال دارند، چک کنید؛ زیرا ماندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمت‌ها زود‌تر مشخص می‌شود. اگر این قسمت‌ها بوی نامطبوعی بدهد؛ یعنی مرغ تازه نیست. حواستان باشد مرغ‌هایی را که خیلی خیس هستند، انتخاب نکنید. رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است. اگر از مرغ‌های بسته‌بندی استفاده می‌کنید، حتما تاریخ آن را چک کنید و حواستان باشد که مرغ خون‌آبه نداشته باشد.

۳ ـ برای پخت این نوع مرغ بهتر است از پنیر خامه‌ای سبک و کم چرب استفاده کنید؛ زیرا خامه صبحانه و کره به اندازه کافی دارای مقادیری از چربی هستند.

۴ ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم‌تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را به صورت خام خورد و یا در سالاد‌ها از آن استفاده کرد. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین برای پخت و پز معمولاً مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.