طرز تهیه تارت کاستارد پرتغالی؛ یک شیرینی فوق العاده خوشمزه
تاریخ انتشار: ۱۸ آذر ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۲۴۵۷۵۵
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، به دنبال طرز تهیه دسر با خمیر هزارلا می‌گردید؟ تارت کاستارد پرتغالی یک شیرینی بسیار خوشمزه است که معمولا در کنار قهوه گرم سرو می‌شود. این دسر که داستان جالبی هم دارد امروزه در بسیاری از نقاط جهان با ظاهر متفاوت تهیه می‌شود. بر اساس تاریخ قرون وسطی کشور پرتغال، روزانه تعداد زیادی تخم مرغ در صومعه سرا‌های این کشور استفاده می‌شد که فقط سفیده آن مصارف صنعتی از جمله تهیه پارچه‌های با دوام داشت و از زرده آن استفاده خاصی نمی‌شد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم برای تهیه تارت کاستارد پرتغالی
خمیر هزارلا یک بسته
آرد سفید نیم پیمانه
خامه ۲۵۰ گرم
شیر پرچرب ۱۰۰ میلی لیتر
عصاره وانیل یک قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ بزرگ چهار عدد
آرد ذرت دو قاشق چایخوری
لیمو یک عدد
شکر قهوه‌ای ۱۲۵ گرم
پودر قند ۵۰ گرم
کره پاستوریزه ۵۰ گرم
ییشتر بخوانید:
آموزش آشپزی؛ از آش سنگه سیر مقوی و انواع کرپ گوشت و قارچ تا چند پیشنهاد خوشمزه یلدایی + تصاویرطرز تهیه دسر با خمیر هزارلا؛ تارت کاستارد پرتغالی
برای تهیه تارت کاستارد پرتغالی باید فوت و فن آشپزی با خمیر هزارلا را بلد باشید. این دسر خوشمزه مانند چیزکیک ترکی و پای مرغ با خمیر هزارلا درست شده است و بسیار خوشمزه است.
برای تهیه این تارت ابتدا یک سطح صاف مناسب باز کردن خمیر را خوب تمیز کنید. مقداری آرد سفید را با دست روی آن پخش کنید. خمیر هزارلا را از بسته بندی خارج کنید و روی سطحی که آردپاشی کرده‌اید بگذارید. با استفاده از یک وردنه خمیر را روی سطح پخش کنید تا به ضخامت حدودا سه میلی متر برسد. اکنون با استفاده از قالب‌های هشت سانتی متری دایره‌ای شکل مخصوص شیرینی پزی خمیر را برش بزنید. اضافات خمیر را از اطراف دایره‌ها جدا کنید و دوباره ورز دهید و با کمک وردنه پهن کنید و با قالب‌های دایره‌ای خمیر را برش بزنید. این کار را ادامه دهید تا از خمیر نهایت استفاده را ببرید.
۱۲ عدد قالب کاپ کیک را با کمی کره چرب کنید. هر قسمت از خمیر را داخل یک قالب قرار دهید و آن را با دست کمی به سمت پایین فشار دهید. با کمک یک سیخ چوبی یا چنگال سه سوراخ در کف هر خمیر ایجاد کنید. قالب‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خمیر استراحت کند.
فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود.
یک قابلمه کوچک بردارید و ۲۵۰ گرم خامه هم زده داخل آن بریزید. ۱۰۰ میلی لیتر شیر را به همراه یک قاشق چایخوری عصاره وانیل اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مواد را هم بزنید. دقت کنید که درست قبل از این که شیر به جوش بیاید قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
در همین حین، زرده چهار عدد تخم مرغ را جدا کنید و داخل یک کاسه بریزید. دو قاشق چایخوری آرد ذرت اضافه کنید و خوب هم بزنید. آب یک لیمو را بگیرید و به بقیه مواد اضافه کنید. پوست لیمو را با دقت رنده کنید و داخل کاسه بریزید. توجه داشته باشید که فقط قسمت‌های سبز رنگ لیمو را رنده کنید و قسمت‌های درونی‌تر و سفید رنگ پوست را رنده نکنید. همه مواد را آن قدر مخلوط کنید تا یک دست شوند.
قالب‌های خمیر را از یخچال خارج کنید. مخلوط خامه داغ را به آرامی درون کاسه حاوی تخم مرغ بریزید و مدام هم بزنید. پس از این که مواد را خوب با هم ترکیب کردید همه محتویات کاسه را دوباره داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت یک دقیقه به طور مداوم هم بزنید تا مواد شروع به غلیظ شدن کنند. مراقب باشید که مخلوط به جوش نیاید.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و کاستارد آماده شده را به آرامی داخل قالب‌های خمیر بریزید به طوری که تقریبا سه چهارم از خمیر پر شود. سپس قالب‌ها را داخل فر قرار دهید. پس از حدود ۳۰ دقیقه و زمانی که روی کاستارد قهوه‌ای طلایی شد قالب‌ها را با احتیاط از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شوند.
در نهایت مقداری پودر قند روی تارت‌ها بریزید. پس از این که تارت‌ها خنک شدند آنها را داخل یک ظرف پذیرایی بچینید و سرو کنید، نوش جان.
نکات
در صورتی که هنگام برش زدن خمیر به قالب‌ها می‌چسبد می‌توانید ابتدا قالب را داخل مقداری آرد فرو ببرید تا کناره‌های قالب آغشته به آرد شود. سپس قالب را روی خمیر قرار دهید و به راحتی خمیر را ببرید.
در صورت تمایل می‌توانید با استفاده از تورچ (فندک مخصوص شیرینی پزی) روی کاستارد را کاراملی‌تر کنید.
تارت کاستارد پرتغالی خود را می‌توانید در کنار یک نوشیدنی گرم مثل قهوه اسپرسو یا هات چاکلت نوش جان کنید.
منبع: کتاب کاله
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه خمیر هزارلا قرار دهید روی حرارت قاشق چای هم بزنید قالب ها تخم مرغ
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۲۴۵۷۵۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
راز خوشمزه شدن ماکارونی مجلسی
بدون شک ماکارونی یکی از غذاهای مورد علاقه ایرانی‌ها می‌باشد و کمتر کسی پیدا می‌شود که ماکارونی با ته‌دیگ سیب‌زمینی را رد کند و به آن واکنش نشان ندهد. برای تهیه ماکارونی مجلسی خوشمزه باید یک‌سری نکات را رعایت کنید.
خیلی‌ها ماکارونی درست کردند، ولی برای تهیه ماکارونی مجلسی خوشمزه باید یک سری نکات را رعایت کنید که در ادامه مطلب آورده شده است.
رمز و راز تهیه ماکارونی خوشمزه و خوش فرم:۱ – اگر نشاسته ماکارونی به خوبی از آن خارج شود ماکارونی شما خوشمزه‌تر می‌شود، چون به راحتی سس ماکارونی به خرد آن می‌رود و مزه فوق‌العاده‌ای می‌گیرد. برای همین وقتی ماکارونی پخت باید به وسیله آب سرد آن را آبکش کنید تا نشاسته‌ای آن خارج شود و هم با دست ماکارونی‌ها را باز کنید تا به یکدیگر نچسبد و ماکارونی را بد فرم نکند.
۲ – برای اینکه ته دیگ سیب زمینی ویژه‌ای داشته باشید که به راحتی از قابلمه جدا شود شما باید ابتدا سیب زمینی‌ها را مقداری با روغن زیتون سرخ کنید و سپس مقداری کنجد به ته قابلمه بریزید و سیب زمینی‌ها را روی آنها قرار دهید. این کار باعث می‌شود سیب زمینی‌ها خوش رنگ‌تر شود و به راحتی از قابلمه جدا شود.
۳ -به هنگام پخت ماکارونی در قابلمه آب جوش، از نمک، زردچوبه و روغن استفاده کنید تا از وا رفتن و چسبندگی ماکارونی جلوگیری کند.
۴ – سعی کنید از ماکارونی‌های با قطر کم استفاده کنید، چون هم تایم پخت کمتری دارد و هم میزان نشاسته آنها کمتر است.
۵ – وقتی آب قابلمه جوش آمد و شما میخواهید ماکارونی را با آن اضافه کنید ابتدا مقداری آبلیمو اضافه کنید و سپس ماکارونی‌ها را اضافه کنید این کار باعث می‌شود ماکارونی مزه بهتری بگیرد و حتما به ماکارونی در حال جوش نمک اضافه کنید تا ماکارونی مزه خوبی بگیرد.
۶ – قابلمه‌ای که برای جوشاندن ماکارونی در آن استفاده میکنید باید بزرگ باشد تا نشاسته‌های ماکارونی بعد از جدا شدن از ماکارونی دوباره به خرد ماکارونی نرود و باعث چسبندگی ماکارونی نشود.
۷ – طعم خوشمزه ماکارونی به مایه آن است پس سعی کنید حتما از سیر و فلفل دلمه‌ای در مایه ماکارونی استفاده کنید تا مزه بهتری بگیرد.
۸ – وقتی ماکارونی به مرحله دم کردن رسید نصف فنجان آب ماکارونی می‌توانید اضافه کنید تا ماکارونی خوب بخار کند و رنگ ماکارونی را قرمزتر کند و بافتی نرم به ماکارونی‌ها بدهد.
۹ – برای اینکه ماکارونی عطر و رنگ بی نظیری بگیرد یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده به مایه آن اضافه کنید.
۱۰ – وقتی ماکارونی را درون قابلمه آب جوش می‌ریزید توجه داشته باشید که نباید ماکارونی‌ها را زیاد هم بزنید، چون باعث می‌شود ماکارونی شما خمیر شود.
منبع: برترین‌ها
کانال عصر ایران در تلگرام بیشتر بخوانید: دو مدل ساندویچ خوشمزه با تخم مرغ آبپز غذاهای شب عید ایرانی ها و فلسفه قدیمی پشت هر غذا
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»