طرز تهیه رویال آیسینگ| مواد لازم جهت رویال آیسینگ | طرز تهیه کوکی کره ای
تاریخ انتشار: ۲۳ آذر ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۳۰۹۹۶۰
ساعت 24 - طرز تهیه رویال آیسینگ| مواد لازم جهت رویال آیسینگ | غلظت در رویال آیسینگ | نکات مهم کار با رویال آیسینگ| غلظت در رویال آیسینگ
مواد لازم:
سفیده تخم مرغ 1 عدد یک هشتم قاشق چایخوری آب لیمو پودر قند یک پیمانه سرخالی نصف قاشق چایخوری گلیسیرین وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
پیمانه لیوان فرانسوی دسته داره.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
طرز تهیه:
مرحله اول:
ابتدا سفیده تخم مرغ و وانیل رو با دور تند همزن خوب هم میزنیم تا فرم بگیرد ، طوری که اگه ظرف رو بر گردونیم از ظرف نریزد و جای پره های همزن روی آن دیده شود . پودر قند رو به آرامی و با قاشق به سفیده اضافه کرده و با دور کند همزن هم میزنیم . در همین مرحله آبلیمو رو هم اضافه میکنیم .
مرحله دوم:
دور کند به خاطر اینه که توی آیسینگ ، حباب ایجاد نشود . یک دقیقه دیگر هم مخلوط کرده و روی ظرف رو با نایلون پوشانده و حدود 15 تا 20 دقیقه داخل یخچال میذاریم . برای رنگ کردن آیسینگ ، کمی رنگ ژله ای رو ریخته و مخلوط میکنیم که اگر تیره تر خواستیم ، رنگ بیشتری اضافه می کنیم .
مرحله سوم:
قبل از اضافه کردن رنگ ، برای سفت کردن آیسینگ از پودر قند الک شده و برای روان کردن آیسینگ از چند قطره آب استفاده کنید . سپس داخل قیف ریخته و مورد استفاده قرار بدید . اصولاً به آیسینگ غلیظ که برای دورگیری کار استفاده میشه پایپینگ و به آیسینگ رقیقتر که برای داخل کار استفاده میشه فلودینگ گفته میشود .
مرحله چهارم:
پایپینگ بیشتر برای ریزه کاری استفاده میشود . روی کوکی های خنک شده را با آیسینگ هایی که رنگ کرده اید ، پوشش داده و برای صاف کردن آن از خلال دندان چوبی استفاده کنید . روی آیسینگ را حتماً با کیسه فریزر بپوشانید تا مانع از خشک شدن آن شود . آیسینگ اضافی ، در ظرف درب بسته به مدت پنج تا هفت روز داخل یخچال قابل نگهداری است .
غلظت در رویال آیسینگ:
در رویال آیسینگ با توجه به ظرافتِ طرح و نوع تزئین ، به غلظت های مختلفی نیازه که ایجاد این غلظت ها کار بسیار راحتیه . رویال آیسینگ با اضافه کردن پودر قند غلیظ و با آب رقیق میشه ، ولی چیزی که مشکل و مهمه تشخیص غلظت مناسب برای کاربردهای متفاوت آیسینگه که فقط و فقط با تمرین بدست میاد .
برای کار با رویال آیسینگ سه غلظت متداوله:
1. غلظت سفت Stiff consistency: در این نوع رویال آیسینگ ، میزان پودر قند زیاده و غلظتش بسیار بالا و به شکل خمیر دندونه . از این غلظت برای درست کردن گل های شکری ، میوه های شکری و طرح های برجسته استفاده میشه . غلظت بالای رویال آیسینگِ سفت Stiff consistency باعث زود خشک شدنش می شه که از مزایاشه . در حین مخلوط کردن مواد برای تهیه آیسینگ با غلظت بالا به هیچ وجه نباید هوا در بافتش بره و به همین دلیل از دور متوسط همزن استفاده میشه . برای تِست این غلظت ، قانون "20 ثانیه" امتحان میشه . قانون 20 ثانیه یعنی اگر با چاقو روی سطح رویال آیسینگ خط بندازید، 20 ثانیه باید طول بکشه و بعد از اون خط چاقو محو شود .
2 - غلظت متوسط Medium Consistency : این نوع رویال آیسینگ به غلظت نوع اول نیست ولی شُل و روون هم نیست و روی بیسکویت پخش نمی شه بلکه باید با چاقو پخشش کنید. این غلظت مناسب دورگیری و نوشتنه. برای تِست این غلظت قانون "10 ثانیه" رو باید امتحان کنید. یعنی بعد از آماده کردن، روی سطح آیسینگ با چاقو خط بکشید و تا 10 بشمارید ، بعد از 10 ثانیه باید جای خط چاقو محو شه و نه زودتر . از این غلظت برای دورگیری بیسکویت ها استفاده میشه و غلظتش به صورتیه که عین نوار از قیف خارج میشه و نمیشکنه ، بهش پایپینگ آیسینگ Piping Icing هم گفته میشود.
3- غلظت پایین FLOOD ICING : این کمترین غلظت رویال آیسینگه که برای پوشش سطح بیسکویت و پر کردنِ دور گیری ها استفاده میشه و غلظتش مثل شامپو یا عسله . بسیاری از اساتید معتقدند که برای رسیدن به این غلظت ، رویال آیسینگ رو با غلظت بالا آماده کنید و بعد یکی دو قاشق آب بهش اضافه کنید . برای تِست این آیسینگ قانون " کمتر از 10 ثانیه" استفاده میشه . یعنی وقتی روی سطح رویال آیسینگ چاقو رو می کشید ، جای چاقوی زیر 10 ثانیه باید ناپدید شود .
نکات مهم کار با رویال آیسینگ:
نکته اول:
برای تهیه رویال آیسینگ ، پودر قند رو حتما و حتما دو بار از الک ریز رد کنید ، دونه های درشت پودر قند ، آیسینگ رو زبر و ظاهر کار رو خراب میکنه . اگر حین تزئین حباب های هوای زیادی در سطح کار ایجاد میشه و با حباب ها مشکل دارید ، به جای پودر قند از آیسینگ شوگر استفاده کنید . آیسینگ شوگر رو حتما در منزل تهیه کنید ، چون آیسینگ شوگری که در لوازم قنادی ها فروخته میشه ، بسیار گرونه و به صرفه نیست .
نکته دوم:
برای تهیه این نوع شکر ، به هر پیمانه پودر قند ، یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت اضافه کرده ، این دو رو در غذاساز یا آسیاب با هم مخلوط و بعد از الک رد کنید . به همین سادگی پودر قند به آیسینگ شوگر تبدیل میشه و نشاسته موجود در اون ، تعداد حباب ها رو کمتر میکنه . مثل همه دستورهایی که با سفیده سر و کار داره ، ظرفی که سفیده در اون زده میشه ، باید تمیز و بدون چربی باشه . حتما قبلش ظرف و پره های همزن رو با آب جوش بشورید .
نکته سوم:
برای اطلاع از نکات کار با سفیده تخم مرغ یک پست میذارم که مطالعه کنید . در رویال آیسینگ ، دنبال بافت ابری و پفی نیستیم ، چرا که حالت پفی باعث میشه رنگ ها روی بیسکوییت با هم مخلوط بشن و از اون مهم تر ، آیسینگ صاف و براق نشه . برای پفکی نشدن ، در حین زدن مواد به هیچ وجه از سرعت بالای همزن برقی استفاده نکنید که حباب هوا ایجاد نشه و در طول زدن ، مواد رو فقط در یک جهت بزنید . غلظت خیلی کم در فلودینگ ( پوشش سطح بیسکوییت ) ، ایجاد حباب های زیاد ، شکنندگی و بافت ناهمگون میکنه . پس حواستون باشه آیسینگ خیلی رقیق نشه . اگر هم رقیق شد با الک کردن کمی پودر قند و هم زدن غلیظش کنید .
نکته چهارم:
برای رنگ کردن رویال آیسینگ از رنگ های ژله ای استفاده کنید ، چون غلظت مواد رو تغییر نمیده و طعم نداره . می تونید پنج رنگ پر کاربرد رو بخرید و بعد خودتون رنگ های دیگه رو بسازید . رنگ خوراکی ماده ای کاملا شیمیائیه و حتما قبل از استفاده تاریخ مصرفش رو چک کنید . موقع خریدِ رنگ ، سایز کوچیک بخرید که زودتر تموم شه و از تاریخ مصرفش نگذره . برای اینکه کارتون تمیز در بیاد بعد از اتمام هر بخش تزئین ، نیم ساعت صبر کنید تا آیسینگ خشک شه و بعد قسمت بعدی رو شروع کنید ، یعنی بعد از پایان دورگیری ، اجازه بدید آیسینگ دورگیری خشک شه و بعد فلودینگ رو انجام بدید ، بعد طراحی روش .
نکته پنجم:
بعد از اتمام فلودینگ (پوشش بیسکوییت) با رویال آیسینگ ، بیسکوییت رو کمی به چپ و راست تکون بدید تا آیسینگ یکدست پخش شه و جاهای خالی یکنواخت پر شه . بعد از فلودیگ ، حباب های هوای ایجاد شده رو با خلال دندون از بین ببرید . اگر در محیط گرم و شرجی کار می کنید ، تزئینات رو با کولر یا فن روشن انجام بدید . رویال آیسینگ در رطوبت زیاد خشک نمیشه و از طرفی گرمای زیاد باعث میشه کوکی ها کره پس بده و آیسینگ خراب شه .
نکته ششم:
رویال آیسینگ بعد از آماده شدن ، خیلی زود در مقابل هوا خشک میشه . اگر همزمان میخواید با چند قیف پُر شده کار کنید ، قیف ها رو در یک لیوان قرار بدید و ته لیوان دستمال کاغذی مرطوب شده بذارید اینجوری سر قیف خشک و کیپ نمیشه . اگر قیف رو بیش از تا نیمه پر کردید ، ته قیف رو با یک کِش ببندید که هم مواد از بالای قیف بیرون نزنه ، هم از بالا هوا نکشه و خشک نشه . خشک شدن بیسکوییت ها بین 6 تا 24 ساعت بسته به نوع آب و هوا ، طول می کشه .
نکته هفتم:
در طول این مدت بیسکوییت های تزئین شده باید در دمای محیط باشن ، روشون پوشونده نشه و در ظرف دردار و در یخچال نباشند . بسته بندی بیسکویت های تزئین شده ، حتما و حتما 24 ساعت بعد از اتمام تزئین باید انجام شه. اگر میخواید تزئینات زودتر خشک شن ، بیسکوییت ها رو نزدیک پنکه ، کولر و یا بخاری بذارید . قبل از شروع تزئین حتما قیف و ماسوره رو آماده کنید . ماسوره ها رو بسته به ظرافتِ طرحی که در نظر دارید انتخاب کنید . برای یک تزئین خیلی ساده و مبتدی ، ماسوره حروف نویس شماره دو (برای دورگیری) و ماسوره حروف نویس شماره چهار (برای فلودینگ) کفایت می کند .
مواد لازم:
کره 100 گرم تخم مرغ یک عدد پودر قند یک پیمانه سرخالی وانیل یک هشتم قاشق چایخوری آرد دو پیمانه سر خالی پودر نشاسته ذرت یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
مرحله اول:
در ابتدا کره را با پودر قند مخلوط کرده با همزن برقی هم بزنید تا کرم رنگ بشه و سبک بشه . بعد وانیل و تخم مرغ رو اضافه کرده و خوب هم میزنیم . آرد و نشاسته ذرت سه بار الک شده رو به تدریج و در سه مرحله اضافه کرده و کمی با قاشق مخلوط میکنیم، پودر نشاسته ذرت رو هم اضافه میکنیم .
مرحله دوم:
بعد داخل کیسه فریزر قرار داده و به مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت بدهید . فر رو ، روی دمای 170 درجه گرم میکنیم . بعد خمیر رو روی سطح صافی به ارتفاع نیم سانت پهن کرده و قالب بزنید کف سینی فر کاغذ روغنی انداخته و خمیر قالب زده رو چیده و داخل فر از قبل گرم شده به مدت 15 تا 20 دقیقه اجازه دهید پخته شود.
امیدواریم مطلب طرز تهیه رویال آیسینگ برایتان مفید باشد.
پیشنهاد می شود بخوانید:طرز تهیه شیرینی شکری | طرز تهیه شیرینی نسکافه‌ای | طرز تهیه شیرینی آب‌دندون | طرز تهیه شیرینی دکمه ایمنبع: ساعت24
کلیدواژه: سئوی سایت رویال آیسینگ طرز تهیه شیرینی رویال آیسینگ استفاده کنید قاشق چایخوری استفاده میشه اضافه کرده نشاسته ذرت مواد لازم پودر قند تخم مرغ حباب ها روی سطح
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.saat24.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ساعت24» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۳۰۹۹۶۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آخر هفته چی ببینیم؟
همشهری: با هم برخی از این برنامه‌ها را در آخر این هفته پخش می‌شوند، مرور میکنیم:
سریال هفت سر اژدهاژانر: سیاسی
تهیه‌کننده و کارگردان: ابوالقاسم طالبی
بازیگران: حمید صفت، حمید گودرزی، زنده‌یاد سیامک اطلسی، مجید واشقانی، زنده یاد شهرام عبدلی، قطب‌الدین صادقی و ...
بستر پخش: شبکه ۳ سیما
معرفی: داستان پسری آقازاده به نام سلطان خواه است که نفوذ بالایی در اقتصاد دارد و مخاطب شاهد رانت و فساد این آقازاده و روند دستگیری آن است.
سریال نون. خژانر: طنز اجتماعی
کارگردان: سعید آقاخانی
تهیه‌کننده: مهدی فرجی
بازیگران: حمیدرضا آذرنگ، سعید آقاخانی، امیر سهیلی، هومن حاجی‌عبداللهی، سیروس میمنت، مجید یاسر، بیژن بنفشه‌خواه، کاظم نوربخش و ...
بستر پخش: شبکه یک سیما
معرفی: نورالدین خانزاده و خانواده‌اش با دردسر های جدیدی روبرو می‌شوند. او همزمان با حل مشکلات روستای محل زندگی خود، درگیر مسائلی خانوادگی نیز میشود و برای حل آنها تلاش می‌کند؛ اما این چالش ها با اتفاقات طنز زیادی همراه خواهد بود.
ژانر: مسابقه/ معمایی
تهیه‌کننده و کارگردان: محمدرضا رضاییان
مجری: محمد بحرانی
بازیگران: علیرضا بیرانوند، فاطمه مسعودی فر، آصف آریا، مونا کرمی، جواد خیابانی، شیدا خلیق و ...
بستر پخش: فیلیمو
معرفی: نوعی سرگرمی دوستانه و خانوادگی است که در آن دو گروه مافیا و شهروند باید با آزمون و خطا یکدیگر را شناسایی کنند تا در نهایت بتوانند مافیا را از شهر بیرون کرده و شهروندان پیروز شوند.
مسابقه صداتوژانر: موزیکال/ معمایی
تهیه‌کننده و کارگردان: حامد جوادزاده
مجری: محسن کیایی
هنرمندان حاضر در استودیو: مسابقه شبنم مقدمی، محمد بحرانی، محسن شریفیان و امیرمهدی ژوله
بستر پخش: فیلیمو
معرفی: برنامه پنج مرحله و یک شرکت کننده دارد. شش فرد به عنوان خواننده با پوشش‌های مختلف وارد صحنه می‌شوند و یک قطعه موسیقی اجرا می‌کنند. شرکت کننده باید طی مراحل مختلف و با کمک هنرمندان حاضر در استودیو حدس بزند که چه کسی خواننده نیست، در نهایت اگر درست حدس بزند برنده ۳۰۰ میلیون تومان میشود.
تیم فوتسال افغانستان نیمی از راه جام جهانی را طی کرد