به نقل از «پارسینه»

طرز تهیه شیرینی تر خانگی و خوشمزه

تاریخ انتشار: ۲۳ آذر ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۳۱۱۹۸۱

پخت کیک و شیرینی یکی از جذاب‌ترین سرگرمی‌های روز‌های تعطیل و اوقاتی است که وقت اضافه دارید و می‌خواهید به نحوی سر خودتان را گرم کنید. در فهرست انواع شیرینی خامه ای در کنار نون خامه‌ای و رولت خامه‌ای، شیرینی‌تر یا شیرینی خامه‌ای یکی از محبوب‌ترین‌هاست. اگر تا به حال فقط شیرینی خشک درست کرده‌اید و شیرینی‌تر را از بیرون تهیه می‌کردید بد نیست بدانید که درست کردن شیرینی‌تر در خانه بسیار آسان است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

شیرینی‌تر از انواع کیک اسفنجی است و به راحتی می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید. طرز تهیه شیرینی تر یا شیرینی خامه‌ای خانگی را در ادامه  بخوانید.

مواد لازم

آرد الک شده: ۱۶۰ گرم (هر لیوان دسته‌دار معادل ۱۵۰ گرم آرد است)

تخم مرغ: ۸ عدد در دمای اتاق

شکر: ۱۵۰ گرم (یک لیوان  دسته‌دار معادل ۲۳۰ گرم شکر است)

عصاره وانیل: ۱ قاشق چایخوری

روغن: ۸۰ گرم (هر لیوان دسته‌دار معادل ۲۲۴ گرم یا میلی‌لیتر روغن مایع است)

شیر ولرم: ۸۰ گرم (هر لیوان دسته‌دار ۲۵۰ گرم یا میلی‌لیتر است)

پودر کاکائو یا نسکافه: ۲ قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری

نمک: ½ قاشق چایخوری

خامه فرم گرفته قنادی: ۷۰۰ گرم

سرکه: ½ قاشق غذاخوری

آبمیوه مورد علاقه‌تان: ¼ لیوان دسته‌دار

قالب کیک مستطیل: ۴۵ در۳۵

طرز تهیه

یک نکته بسیار مهم آشپزی برای اندازه‌گیری این است که به هیچوجه پیمانه را در ظرف شکر، آرد… فرو نکنید. اگر پیمانه را در ظرف فرو ببرید و مواد را بردارید مواد فشرده‌تر و بیشتر از حد نیاز در پیمانه قرار می‌گیرد و یک اندازه‌گیری دقیق نخواهید داشت. به همین خاطر است که بسیاری افراد از شل یا سفت شدن کیک و شیرینی شکایت می‌کنند. برای پر کردن پیمانه همیشه با قاشق پیمانه را پر کنید.

برای شروع کار ابتدا فر را روشن کنید و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. زرده و سفیده‌های تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید. زرده‌های تخم مرغ را با روغن، شیر، نمک و وانیل مخلوط کنید. سپس آرد، بیکینگ‌پودر و پودر کاکائو یا نسکافه را ا الک کنید و موقع اضافه کردن هم با الک و به تدریج به این مواد اضافه کنید. با همزن دستی یا برقی هم بزنید تا مایه یکدستی درست شود.

در یک ظرف دیگر سفیده‌های تخم مرغ و سرکه را بریزید و با دور تند همزن هم بزنید تا سفیده تخم مرغ پف کند. سپس شکر را اضافه کنید و باز هم ترکیب شکر و سفیده تخم مرغ را هم بزنید تا سفیده پف کند و سفت شود و مثل یک قله خمیده شود نه قله نوک تیز و رد آن روی پره همزن باقی بماند.

سفیده تخم مرغ را به مایه تخم مرغی که درست کرده بودید اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید. مایه کیک را در این مرحله نباید زیاد هم بزنید، چون بافت کیک را سفت و خشک می‌کند، در حد یکدست شدن مواد کافی است. یک نکته دیگر این است که اگر مایه کیک را زیاد هم بزنید کیک بوی زهم تخم مرغ می‌گیرد.

کف قالب کیک یک کاغذ روغنی پهن کنید. ظرف مایه کیک شیرینی‌تر را چند بار به لبه کابینت بکوبید تا حباب‌های اضافی آن خارج شوند. سپس مایه شیرینی‌تر را در قالب کیک بریزید. ۲۵ الی ۳۰ دقیقه زمان برای پخت کیک کافی است. بعد از ۳۰ دقیقه با خلال دندان امتحان کنید، اگر تمیز بیرون آمد و مایه کیک به آن نچسبید کیک پخته شده است، در غیر این صورت ۵ دقیقه دیگر زمان بدهید.

کیک اسفنجی را بعد از پختن از فر بیرون بیاورید و روی یک توری فلزی بگذارید تا سرد شود. کیک را برای شیرینی‌تر نباید بلافاصله برش بزنید. کیک را به مدت ۲ الی ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا سرد شود و به راحتی برش بخورد.

نکته: اگر شیرینی‌تر کاکائویی یا نسکافه‌ای دوست ندارید پودر کاکائو یا نسکافه را حذف و به همان اندازه آرد به موادتان اضافه کنید. می‌توانید مایه شیرینی‌تر را هم به سه قسمت تقسیم کنید، به یک قسمت ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو یا نسکافه اضافه کنید و به دو قسمت دیگر اضافه نکنید. در این صورت سه لایه کیک اسفنجی خواهید داشت که باید جداگانه بپزید.

حالا با لایه‌های کیک اسفنجی سرد شده باید شیرینی‌تر را درست کنید. برای این کار به ترتیب یک لایه کیک را روی سطح کار بگذارید، با آبمیوه روی آن را مرطوب کنید، یک لایه نازک خامه فرم گرفته قنادی بزنید، یک لایه دیگر کیک بگذارید، دوباره با آبمیوه مرطوب کنید و یک لایه نازک خامه بزنید و برای لایه آخر یک لایه کیک بگذارید. روی لایه آخر را هم یک لایه نازک دیگر خامه بزنید.

شیرینی‌تر آماده شده را به مدت ۴ الی ۵ ساعت در یخچال بگذارید تا خوب خودش را بگیرد و سفت شد و برش زدنش آسان‌تر شود. حالا شیرینی‌تر را به اندازه‌های دلخواه برش بزنید. موقع برش زدن کیک هر بار چاقو را در آبجوش فرو ببرید تا کیک راحت برش بخورد. روی کیک را با میوه فصل دلخواه، پودر نسکافه یا پودر کاکائو تزیین کنید.

 

منبع: مجله کوروش

منبع: پارسینه

کلیدواژه: شیرینی خامه ای طرز تهیه شیرینی شیرینی خامه ای طرز تهیه شیرینی شیرینی سبک زندگی پارسی خبر لیوان دسته دار شیرینی تر کیک اسفنجی اضافه کنید هم بزنید مایه کیک یک لایه تخم مرغ خامه ای

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۳۱۱۹۸۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

اسکن محوطه کمرزرین اصفهان انجام شد/ تلاش برای آغاز فصل دوم کاوش

به گزارش خبرنگار مهر، در ۲۰۰ متری مسجد جامع عتیق اصفهان که قدمت زیادی دارد، در جایی که قرار است ادامه پروژه مخرب میدانی در اصفهان باشد و در ادامه ساخت و سازها برای افزایش مراکز تجاری شهر تاریخی اصفهان، یافته‌هایی به دست آمده که بررسی آنها بخشی از تاریخ این شهر را ورق می‌زند.

کمرزرین نام منطقه‌ای است که در آن، باستان شناسان یافته‌های انسانی، باستانی و برخی اشیا پیدا کرده‌اند. فصل اول عملیات باستان شناسی در این محدوده انجام شده و حالا باستان شناسان آماده می‌شوند تا بتوانند فصل دوم را آغاز کنند.

علی شجاعی اصفهانی دکترای باستان شناسی کشور که سرپرستی پروژه کمر زرین اصفهان را بر عهده دارد به خبرنگار مهر گفت: فصل اول کاوش باستان شناسی در این محوطه انجام شد و آماده می‌شویم تا اسکن کامل از محوطه انجام شود و برای فصل دوم نیز برنامه ریزی می‌کنیم. فصل اول پربار بود و یافته‌های ارزشمندی از ادوار مختلف داشتیم و فکر می‌کنیم از دوران اسلامی و از قرن ۳ و ۴ هجری تا قاجار تاریخ این یافته‌ها باشد که البته باید بررسی دقیق‌تری شوند. کاوش‌ها در هفت متری زیر آسفالت انجام شده است. همچنان در این محوطه آثار داریم و هنوز به خاک بکر نرسیده‌ایم. حدس می زنم اگر ترانشه ای که برای لایه نگاری زده شده، کار شود، باز هم یافته‌های فرهنگی داشته باشیم و شاید بلتوانیم شواهدی از دوران قبل از اسلام هم پیدا کنیم.

وی گفت: گذری که در آن هستیم به نظر می‌رسد مجموعه کارگاه‌هایی برای پخت سفال بوده است چون کوره‌ای در اینجا به دست آمده که نمونه آن در اصفهان تا کنون پیدا نشده است. نمونه‌هایی که قبلاً به دست آمده مربوط به چند دهه پیش است که در خارج از اصفهان به دست آمده ولی این نمونه خیلی خوبی بوده است ولی گودبرداری و خاک برداری که در اینجا شده به آن آسیب زیادی وارد کرده است.

شجاعی اصفهانی ادامه داد: تنبوشه‌های سفالی با این ابعاد در محوطه‌های تاریخی نداشته‌ایم و نشان می‌دهد که این محوطه چقدر مهم بوده است. هر جای این منطقه که به آن دست گذاشته شود حتماً یافته‌های فرهنگی دارد چون در نزدیکی مسجد جامع عتیق است. این مسجد در شکل گیری شهر اصفهان و اتفاقاتی که برای آن افتاده بسیار مهم بوده است. تا کنون فکر می‌کنم ده لایه تاریخی شناسایی کنیم البته لازم است که سفال‌ها بررسی بیشتری شود.

این باستان شناس گفت: در کل مسیری که کاوش کردیم آثار داشته‌ایم بخش دیگر هم باید کاوش شود و مسیر دسترسی عابر پیاده تا مسجد نیز در این بخش ایجاد شود. بنابراین فعلاً در این بخش باید کار بیشتری انجام شود. من در جریان خطوط متروی اصفهان نیستم ولی می دانم که در نزدیکی مسجد جامع ایستگاه مترو وجود دارد! لایه‌های تاریخی زیادی در اینجا از بین رفته است اینجا پاساژ تجاری وجود دارد که تا چندین متر زیر زمین رفته است و همانطور که در اینجا ما لایه‌های فرهنگی و تاریخی زیادی داشته ایم حتماً زیر آن هم این لایه‌ها وجود داشته که با این پاساژ و گودبرداری‌های انجام گرفته از بین رفته است.

وی افزود: اسکن لیزر و نقشه برداری این محوطه تاریخی انجام شد و تمام جزئیات را با دقت بالا اسکن کردیم. این دستگاه مدرنی است که می‌تواند داده‌های زیادی به ما بدهد.

محوطه تاریخی کمرزرین با وجود اینکه در میان یک گذر قرار دارد و رو به رویش یک مجتمع تجاری بزرگ درحال ساخت است و در چند قدمی آن مسجد سلجوقی و مهم عتیق واقع شده، در خطر است. چون از آن طرف هنوز ساخت و سازها در اطرافش در حال انجام است. آیا کسی به این فکر می‌کند که ساخت و سازهای اخیر چقدر از داده‌های تاریخی این شهر را از بین برده است؟

کد خبر 6088865 فاطمه کریمی