راهنمای مشهدگردی خوشمزه و دلچسب
تاریخ انتشار: ۲۴ آذر ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۳۲۱۹۱۶
مشهد یکی از قطب‌های گردشگری ایران است و به همین دلیل هم تنوع بی‌نظیری از رستوران‌های مختلف در آن وجود دارد... - اخبار بازار -
مشهد یکی از قطب‌های گردشگری ایران است و به همین دلیل هم تنوع بی‌نظیری از رستوران‌های مختلف در آن وجود دارد. بعضی از این رستوران‌ها قدمت زیادی دارند و بعضی دیگر تازه تاسیس‌اند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
رستوران معین درباری
رستوران معین درباری یکی از قدیمی‌ترین رستوارن‌های مشهد است که بیش از نیم قرن سابقه دارد. شعبهٔ قدیمی این رستوران در حاشیهٔ شهرک نوفل‌لوشاتوی مشهد واقع شده و دیوارهای آن آینه‌کاری شده است. این شعبه با حدود 180 نفر ظرفیت در بیشتر اوقات پر از جمعیت است و گاهی مراجعان باید بین 45 دقیقه تا یک ساعت برای صرف غذا در نوبت بمانند. در سال 96 نیز شعبهٔ دیگری از این رستوران در شاندیز مشهد بین امام رضا 8 و 10 تاسیس شد که نسبت به شعبهٔ قدیمی‌تر ظرفیت بیشتری دارد. از آنجایی که این شعبه از رستوران معین درباری، تازه تاسیس است سیستم تهویه و امکانات آن مناسب‌تر است. این شعبه خدمات دیگری چون سالن همایش و تالار عروسی نیز دارد و دو رستوران آن به دو سبک کلاسیک و سنتی به نام‌های آبگینه و آپامه نامگذاری شده که هر کدام ظرفیت پذیرایی از 300 مهمان را دارند. در این رستوران می‌توانید غذاهایی چون چلو شیشلیک، چلو برگ مخصوص، چلو ماهیچه، چلو جوجه‌کباب و چلو کباب لقمهٔ زعفرانی را سفارش دهید. رستوران معین درباری تمام ایام هفته برای ناهار و شام آماده پذیرایی است.
نشانی شعبهٔ مرکزی: مشهد، بین میدان تلویزیون و میدان پارک، حاشیهٔ شهرک نوفل لوشاتو و نشانی شعبهٔ شاندیز: مشهد، شاندیز، بین امام رضا 8 و 10 است.
رستوران پسران کریم
رستوران پسران کریم یکی از قدیمی‌ترین رستوران‌های مشهد است که اکنون مدیریت آن را نسل سوم خانوادهٔ قاسم‌زاده حاتمی بر عهده دارد. هر چند این رستوران قدمت زیادی دارد؛ اما هرگز از سبک‌های جدید جذب مشتری عقب نمانده است. در سایت اینترنتی این رستوران، امکان مشاهدهٔ منوی غذای رستوران و لیست قیمت‌ها وجود دارد. نکتهٔ مثبت اینجا امکان سفارش غذا به صورت آنلاین است که نشان از به روز بودن سبک مدیریتی این رستوران دارد. رستوران پسران کریم علاوه بر غذاهای کبابی، استانبولی ویژه‌ای نیز دارد که شیوهٔ پخت آن ابتکار پایه‌گذار این رستوران، کریم قاسم‌زاده حاتمی است. پرطرفدارترین غذای این رستوران ماهیچهٔ آن است که بهتر است حتماً یک‌بار آن را امتحان کنید. رستوران پسران کریم سه شعبهٔ اصلی دارد که قدیمی‌ترین شعبهٔ آن در سال 1359 در خیابان طالقانی مشهد افتتاح شد. این رستوران در سال 1376 به خیابان فرهاد، فرهاد 22 انتقال یافت. نشانی دو شعبهٔ دیگر رستوران پسران کریم به شرح زیر است:
شعبهٔ مروارید: مشهد، انتهای خیابان خیابان شمالی، مجتمع مروارید
شعبهٔ آلتون: مشهد، خیابان دانشگاه، برج آلتون
رستوران رضایی
یکی دیگر از رستوران‌های قدیمی مشهد رستوران رضایی است. در سال 1357 حاج محمدرضا رضایی و برادرش علیرضا در خیابان دریادل مشهد ابتدا چلوکبابی رضایی را افتتاح کردند. سپس به دلیل کیفیت بالای غذا و رضایت مشتری، رستوران رضایی در 5 شعبه تاسیس شد. در این رستوران انواع خورش و غذاهای کبابی طبخ می‌شود و تنوع منوی آن بیشتر از رستوران معین درباری و پسران کریم است. آدرس شعب و ساعات کاری رستوران رضایی به قرار زیر است:
شعبهٔ آبکوه: مشهد، تقاطع کلاهدوز، خیابان آبکوه
شعبهٔ خاکی: مشهد، آخوند خراسانی/ ویژهٔ غذای بیرون بر
شعبهٔ پارک ملت: مشهد، خیابان آزادی
شعبهٔ هاشمیه: شهرستان بابل، بلوار جانبازان
این رستوران شعب مختلفی در خیابان‌های اصلی مشهد دارد. برای اطلاعات بیشتر درباره مناطق شهر مشهد و بررسی قیمت اجاره‌ها هم می‌توانید اینجا کلیک کنید.
رستوران ارم شاندیز
خوردن غذا در یک محیط عالی با طبیعت زیبا از جمله لذت‌بخش‌ترین کارها در سفر است. یکی از این مناطق زیبا در مشهد، شاندیز است که در 15 کیلومتری شمال‌غرب مشهد واقع است. ناحیه‌ای که بسیار خوش آب و هوا بوده و دره‌های پر آب و زیبایی دارد.
رستوران ارم شاندیز در این منطقه برای خودش اسم و رسمی دارد. این رستوران در سه بخش سنتی، فضای باز و VIP طراحی شده و شیشلیک‌های معروفی دارد. در بخش VIP این رستوران، یک میز اردو به همراه نوشیدنی‌های رایگان پذیرای میهمانان است. این رستوران فضای شیک و لوکسی دارد. انواع غذاهای کبابی به همراه چلو گوشت و چلو ماهیچه در آن طبخ می‌شود و هر پُرس غذا حجم خوبی دارد. نشانی رستوران ارم شاندیز: مشهد، شاندیز، نرسیده به میدان دوم است. برای اطلاعات بیشتر درباره این منطقه و دیگر مناطق شهر مشهد و همچنین قیمت خانه در آن، می‌توانید اینجا کلیک کنید
رستوران نسیم لبنان
و در نهایت اینکه اگر به دنبال غذایی متفاوت و جدید در مشهد هستید، رستوران نسیم لبنان را با غذاهای عربی و صد البته شاورمای آن را حتماً امتحان کنید. در این رستوران پیتزای بعلبک و چند خوراک محبوب لبنانی به همراه فلافل‌های خوش‌طعم نیز طبخ می‌شود و کیفیت غذاهای آن خوب است. ظرفیت این رستوران بین 70 تا 100 نفر است و در سه‌راه ادبیات، روبروی جهاد دانشگاهی واقع شده است.
"این مطلب تبلیغاتی است"
انتهای پیام/
منبع: تسنیم
کلیدواژه: رستوران ها رستوران رضایی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.tasnimnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «تسنیم» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۳۲۱۹۱۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
یک گردش خوشمزه در نصف‌جهان
ایران از جمله سرزمین‌هایی است که به‌دلیل وسعت زیاد و تنوع اقلیمی، طعم‌ها و سبک‌های غذایی مختلفی در خود جای داده و اصفهان نیز از این موضوع مستثنی نیست؛ توصیف طعم بی‌نظیر غذاهای نصف‌جهان در متن نمی‌گنجد و باید حتماً آن را امتحان کرده باشی تا بفهمی هنر نصف جهان، تنها در آثار تاریخی خلاصه نمی‌شود.
به گزارش خبرگزاری ایمنا، هنر، صنایع دستی و حتی غذاهای مخصوص هر منطقه، قسمتی جدایی ناپذیر از شناسنامه آنجاست و اصفهان هم به عنوان پایتخت فرهنگ و تمدن ایران اسلامی در شناسنامه خود دارای نمادهای متنوعی است که غذاهای سنتی، یکی از مهمترین آن‌ها است؛ غذاهایی مانند گوشت و لوبیا، گوشت و نخود، بریان، ماش و قمری، خورش ماست از غذاهای سنتی اصفهان به حساب می‌آید که امروزه به علل مختلف کمتر به آن توجه می‌شود در حالی که هر کدام از آن‌ها برای بدن بسیار مفید بودند و البته که نباید از طعم لذیذ آن‌ها غافل شد.
با توجه به نوع جغرافیا و اقلیم شهر اصفهان، گوشت و حبوبات جز اصلی غذاها به حساب می‌آمد و در سفره مردمان این شهر جای داشت؛ سفره‌های رنگینی که بعدها جای خود را به فست‌فود دادند؛ توصیف طعم بی نظیر آش‌ها و ترکیب‌هایی مانند دوغ و گوشفیل اصفهان، در متن نمی‌گنجد و باید حتماً آن را امتحان کرده باشی تا بفهمی هنر نصف جهان، تنها در آثار تاریخی‌اش خلاصه نمی‌شود بلکه هنر آشپزی از گذشته‌های دور تا کنون در آن وجود داشته است.
با توجه به همین موضوع سیدعلیرضا شورشینی، استاد تاریخ و اصفهان‌شناس با بیان اینکه اولین لازمه انسان از زمانی که به وجود آمده است، غذاست که در طول زمان، تحولات زیادی در آن و عادات غذایی ایجاد شده است، اظهار می‌کند: در اصفهان غذاهای مختلفی داشته‌ایم و در این راستا نیاکان ما به دو نوع غذا توجه بیشتری داشتند یکی غذاهایی که به‌صورت آبگوشتی و دیگری خوراکی‌هایی که به‌صورت حلیم بوده‌اند؛ البته ترکیب‌هایی مثل دوغ و گوشفیل که در فقط اصفهان وجود دارد برای مردم شهرهای دیگر نیز بسیار جذاب است و در این راستا اصفهانی‌ها معتقدند که در ترکیب دوغ و گوشفیل، یک عضو دارای مزاج سرد و دیگری دارای مزاج گرم است که با هم همپوشانی دارند؛ این ترکیب از گذشته‌های دور متداول بوده و جز خوراکی‌های ویژه اصفهان به حساب می‌آمده است.
وی ادامه می‌دهد: به‌صورت کلی در هر شهر و اجتماع، متناسب با داشته‌ها و محصولات آن، عادات غذایی متفاوتی وجود داشته و می‌توان گفت عادات غذایی هر منطقه، تقریباً با جغرافیا و محصولات آن منطقه ارتباط مستقیم دارد، به‌عنوان مثال در شمال کشور، عادات غذایی بیشتر با سبزیجات عجین شده‌است؛ مانند باقالاقاتق، اناربیج؛ در جنوب ایران نیز غذاهای دریایی مثل ماهی شکم پر و ماهی کبابی وجود دارد که نوع ماهی و طبخ آن متنوع است.
این استاد تاریخ و اصفهان‌شناس با اشاره به غذاهای مرکز کشور نیز می‌گوید: غذاها در مرکز ایران، سرشار از حبوبات و گوشت است که به‌عنوان غذاهای کامل در سفره مردم کویری، مخصوصاً اصفهان وجود داشته است؛ بیشترین محصولات اصفهان، حبوباتی مانند نخود، لوبیا، عدس و ماش بوده که در غذاها استفاده می‌کردند و سرشار از مواد مغذی بوده است، البته که این توضیحات را نمی‌توان امروز را ملاک قرار داد؛ چرا که محصولاتی در سبد غذایی افراد قرار می‌گیرد که اصلاً بومی ایران نیستند در حالی که در گذشته، محصولات تولیدی سهم بیشتری در سبد غذایی افراد داشت.
شورشینی با تاکید بر اینکه در سلامتی و بحث اقلیمی، تأثیر غذا، زیاد است، ادامه می‌دهد: برخی مناطق غذای تند می‌خورند که برگرفته از عادات غذایی، آب و هوا و شرایط اقلیمی آن است؛ در برخی مناطق، شیرینی به وفور دیده می‌شود که یکی از این شهرها اصفهان است؛ شیرینی‌هایی که یا به‌صورت شکر یا شهد و شیره خرما و موارد اینچنینی استفاده می‌شدند.
وی می‌گوید: مثلاً وقتی غذایی مانند مرغ و آلوچه یا گوشت و آلوچه، درست می‌کنیم، مقداری شکر یا شیره به آن اضافه می‌کنیم؛ دلمه برگ مو از غذاهایی است که در مناطق مختلف، طعم متنوعی دارد اما در اصفهان همراه با شکر یا آبلیمو شکر استفاده می‌شود.
این استاد تاریخ یادآوری می‌کند: در اصفهان غذاهای مختلفی داریم که معروف‌ترین آن‌ها که در بیشتر رستوران‌ها یافت می‌شود، بریان و خورش ماست است؛ البته غذاهایی مثل گوشت و لوبیا و ماش‌قمری، قیمه ریزه نخودچی با ترشی که پای ثابت قدیمی‌ها در حمام بوده نیز از غذاهای سنتی اصفهان است.
وی می‌افزاید: بریان اصفهان از غذاهای بسیار خوشمزه است و طالبان خود را دارد که از دوره صفوی نشانی از این غذا وجود دارد، اما طبخ آن اندکی متفاوت‌تر بوده است؛ وقتی که به سفرنامه‌هایی مثل شاردن یا طباخ شاه عباس اول که رساله‌ای با نام «ماده الحیوه» درباره غذاها دارد؛ می‌بینیم که از این غذای خوشمزه و طرز طبخ آن سخن گفته که دقیق‌ترین آن متعلق به میرزا حسین خان تحویلدار اصفهانی در دوره قاجار به دست ما می‌دهد.
این استاد تاریخ و اصفهان‌شناس اظهار می‌کند: در گذشته در زمین، تنوری ایجاد می‌کردند و در انتهای آن ظرف آبی می‌گذاشتند که از قبل آماده می‌شد و روی آن آبجوش بود؛ سپس مواد گوسفند که از قبل مواردی مثل نمک به آن به آن اضافه کرده بودند را داخل تنور آویزان می‌کردند و شب تا صبح در آن را می‌بستند و گوشت را به طباخی‌ها و آب آن را برای طبخ حلیم استفاده می‌کردند.
سورشینی تصریح می‌کند: میرزا حسین خان تحویلدار اشاره می‌کند که گوشت را در کارخانه‌های می‌پختند و به بریانی‌ها می‌فروختند؛ لذا اگر کسی دخل و تصرفی در آن انجام ندهد، هیچ غذایی برتر از آن نخواهد؛ همچنین آن را حد فاصل کباب و آبگوشت است می‌داند چون هم پخته می‌شود و هم روی آتش، بریان می‌شود؛ متأسفانه بیشتر افرادی که به اصفهان می‌آیند، نام آن را به اشتباه «بریانی» می‌گویند در حالی که محل پخت آن بریانی نام دارد.
این استاد تاریخ با بیان اینکه در گذشته، خورش ماست، یک غذای اعیانی بوده که با نان استفاده می‌شده، می‌گوید:: قدمت این غذا نیز به زمان قاجار بر می‌گردد اما اشاره‌هایی نیز وجود دارد که در دوران صفویه هم از آن نام برده شده است؛ یکی از سفرنامه نویسان عنوان می‌کند که در ضیافتی که برایش ترتیب داده بودند، چیزی شبیه حلیم و با رنگ زرد و بسیار خوشمزه بوده که اسمش را نمی‌دانسته است.
وی ادامه داد: این غذا، بسیار مقوی است و در خورش ماستی که به صورت اصیل پخته می‌شود از گوشت گردن، ماست کیسه انداخته، زعفران دم کرده، شکر و تخم مرغ استفاده می‌شود؛ همچنین تقریباً یکی از پایه‌های مهمانی‌های ما و در گذشته، غذای اغنیا بوده است.
شورشینی در پاسخ به این سوال که غذاهای اصفهان گران است یا ارزان، بیان می‌کند: ما هم غذاهای گران و هم غذای ارزان داریم که اصولاً به سمت گرانی می‌روند، زیرا گوشت، به دلیل تعدد تعداد دامداری در اصفهان، در کنار حبوبات ماده اولیه و وجه قالب آن است.
وی با اشاره به اینکه امروزه دچار تغییرات فرهنگی شده‌ایم زیرا غذا هم به عادات فرهنگی و اقلیم برمی‌گردد، ادامه داد: مادران ما این غذاهای سالم را درست می‌کردند و بچه‌ها از نظر بنیه، قوی بودند؛ امروزه شاهد تغییر ذائقه به غذاهایی که ارزش غذایی زیادی ندارند و در فرهنگ غذایی ما جایی ندارد هستیم؛ مانند غذاهایی که ادویه دارند تا آن‌ها را مطلوب‌تر کنند اما اگر به سمت عادات سنتی برویم تا حد زیادی می‌توانیم از بیماری جلوگیری کنیم؛ در واقع تغییرات فرهنگی و تحت تأثیر قرار گرفتن فرهنگ تغذیه ما، باعث شده غذاهایی مثل فست‌فود داشته باشیم که قبلاً نبوده‌اند و قدمت زیادی هم ندارند.
این استاد تاریخ بیان کرد: متأسفانه فرزندان ما با فرهنگ غذایی نیاکان خود آشنایی کمی دارند و چیزی از آن نمی‌دانند زیرا عادات و ذائقه غذایی ما درحال تغییر است؛ امیدواریم بتوانیم آن را باز احیا کرده و ذائقه خودمان و فرزندانمان را به آنچه مفید طبع ماست برگردانیم.
هادی قدرتی، فعال حوزه اصفهان‌شناسی نیز با اشاره غذاهای سنتی اصفهان اظهار می‌کند: اسم غذای سنتی اصفهان بریان و به محل توزیع آن، بریانی گفته می‌شود؛ وقتی در شهر و این فصل زیبا که اردیبهشت آن معروفیت خاصی دارد قدم می‌زنیم، بازارچه‌هایی مثل حاج محمدجعفر را می‌بینیم که یکی از کبابی‌های خوب اصفهان در آنجاست؛ در محله بیدآباد، زیر بازارچه می‌توان کباب مشت زردکی خوشمزه‌ای خورد که شیرینی خاصی دارد و متأسفانه بسیاری از اصفهانی‌ها دیگر آن را نمی‌پزند.
وی ادامه می‌دهد: سمت میدان نقش جهان نیز می‌توان برخی غذاهای سنتی اصفهان مثل گوشت و نخودآب، گوشت و لوبیا، دیزی که البته تهران هم دارد، یافت.
این فعال حوزه اصفهان‌شناسی ضمن اشاره به وجه تشابه نام گوشت و لوبیا در کاشان و اصفهان و مواد اولیه متفاوت آن دو ادامه می‌دهد: در مکان‌های سنتی پخت غذا که حالت قهوه خانه قدیم دارند، کوبیدن آبگوشت، آداب دارد؛ مثلاً چربی را جدا می‌کنند و بعد اضافه می‌کنند.
وی تشریح کرد: در اصفهان مغازه کوچکی به سمت مسجد سید وجود دارد که اصفهانی‌های قدیم در آن بریان می‌خورند؛ همچنین در میدان کهنه هم چنین مکان‌هایی وجود دارد؛ به طور کلی، این موارد باعث می‌شود نوعی گردشگری به نام گردشگری غذا داشته باشیم که گردشگران علاقه زیادی به آن دارند.
قدرتی با تاکید بر اینکه امروزه پخت غذا راحت‌تر شده اما انرژی و حس خوبی که باید با خود داشته باشد کمرنگ شده است، یادآوری می‌کند: قبل‌تر از نظر جسمانی نیز پخت برخی غذاها و خوراکی‌ها به انرژی و نیروی زیادی نیاز داشت؛ در گردشگری غذا، وقتی موردی مثل خورش ماست که به عنوان یک دسر مصرف می‌شود به مهمان معرفی می‌کنیم، تعجب می‌کنند زیرا وقتی اسم ماست را می‌شنوند پشیمان می‌شوند که چطور غذایی می‌تواند با ماست درست شده باشد در حالی که تنها نام آن چنین است و مواد متفاوتی دارد.
به گزارش ایمنا، غذا جزو میراث ناملموس هر شهر به حساب می‌آید و البته که در بسیاری از کشورها، گردشگری غذا به‌عنوان یکی از انواع گردشگری به شمار می‌آید؛ این بحث باید در اصفهان به‌عنوان یک شهر گردشگر پذیر باید مورد توجه قرار گرفته و فرهنگ غذایی غنی آن برای همگان در دسترس قرار گیرد.
تیم فوتسال افغانستان نیمی از راه جام جهانی را طی کرد