صنعت پنیر؛ از پنیر گچی تا پنیر پیتزا و خامه‌ای
تاریخ انتشار: ۲۵ دی ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۶۸۳۷۷۵
تا همین چندین سال پیش چیزی به نام محصولات لبنی بسته‌بندی‌شده در ایران وجود نداشت، تکلیف روستایی‌ها که کاملا روشن بود، اما زحمت تهیه و فروش این محصولات به شهرنشین‌ها برعهده مغازه‌هایی بود که با اسم ماست‌بندی معروف شناخته می‌شدند، به این شکل که اهالی شهر‌ها ظرف موردنظرشان را برمی‌داشتند، راهی ماست‌بندی می‌شدند و هرچقدر که می‌خواستند شیر و ماست و پنیر می‌خریدند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
روزنامه هفت صبح در ادامه نوشت: همان‌موقع هم تنوع پنیر در ایران کم نبود؛ از پنیر لیقوان گرفته تا پنیر سفید معمولی که الان به آن کاتج می‌گویند تا پنیر‌های مناطق مختلف مثل سیاه‌مزگی و…، اما از اواسط دهه ۶۰ که شرکت صنایع شیر ایران شروع به بسته‌بندی پنیر کرد، کم‌کم پای پنیر بسته‌بندی به سوپرمارکت‌ها و یخچال خانه‌ها باز شد، تا جایی که حالا پنیرگچی‌های این شرکت برای خیلی از دهه‌شصتی‌ها یک‌جور حس نوستالژی دارد. بعد از آن کم‌کم شرکت‌های مختلف تولید محصولات لبنی راه افتادند که نه‌تنها انواع پنیر‌های صبحانه بسته‌بندی تولید کردند، بلکه انواع پنیر‌های مختلف غیرصبحانه‌ای را هم به ذائقه ایرانی‌ها معرفی کردند.
همان شرکت قدیمی با نام جدیدشرکت صنایع شیر ایران که بعد‌ها برندش را با اسم «پگاه» به ایرانی‌ها معرفی کرد، قدیمی‌ترین تولیدکننده پنیر بسته‌بندی در ایران است و در تمام ۶۶ سالی که از تاسیسش می‌گذرد، بازار خوبی داشته، شاید برای همین هم خیلی وارد مقوله توسعه بازار در حوزه تولید پنیر نشده است. البته این به معنی تنوع پایین پنیر‌های پگاه نیست، اما این برند کمتر از رقبای دیگرش به تولید پنیر‌های شناخته‌نشده برای ذائقه ایرانی‌ها وارد شده است و تا اینجا بیشتر در زمینه تولید پنیر صبحانه فعال بوده.
پگاه که اخیرا در زمینه تبلیغات فعالیت بیشتری نشان می‌دهد و مثلا در استفاده از سلبریتی‌ها در تبلیغات تلویزیونی و مجازی از بقیه برند‌های بزرگ عقب نمانده، در حوزه تولید پنیر تمرکزش را بر تولید بیشتر و یکه‌تازی در تیراژ تولید گذاشته تا جایی که بخش بزرگی از بخش پنیر در یخچال سوپرمارکت‌ها به این برند تعلق دارد. نظرسنجی‌ها نشان می‌دهند در بین تمام تولیدات پنیری پگاه، پنیر سفید، پنیر خامه‌ای و پنیر زیارت بیشتر از بقیه طرفدار دارند.
سرزمین مزه‌های تازهبرای ما ایرانی‌ها که تا همین چندسال پیش متفاوت‌ترین و عجیب‌ترین پنیری که دیده بودیم پنیر پیتزا بود، تولیدات چندسال اخیر کاله ورود به سرزمینی است که کاملا برایمان تازه و شگفت‌انگیز محسوب می‌شود. این شرکت علاوه‌بر اینکه خیلی به تنوع محصولات و تولید پنیر‌های سنتی کشور‌های دیگر اهمیت می‌دهد، اولین شرکتی است که پنیر خامه‌ای را به عنوان شروع‌کننده مزه‌های جدید، به بازار ایران معرفی کرد.
پنیری که مزه‌ای بین خامه و پنیر داشت و چنان با استقبال مواجه شد که حالا تقریبا تمام تولیدکننده‌های پنیر نمونه‌های مشابه آن را تولید می‌کنند. کاله حالا بیشتر از ۲۵ مدل پنیر مختلف تولید می‌کند؛ از پنیر پارمزان که حالا برای ایرانی‌ها شناخته‌شده است گرفته تا پنیر‌هایی که هنوز برای اغلب ما غریبه‌اند؛ مثل اسرم، پستو، ماسکارپونه، رومانو، شایربلو و…. کاله درست خلاف رقیب قدیمی‌اش؛ یعنی پگاه، تنوع را بیشتر از تیراژ مدنظر قرار داده تا جایی که خیلی از انواع پنیر‌های جدید کاله در مغازه‌های شهر‌های کوچک یا جنوب شهر تهران پیدا نمی‌شوند.
میهن، قانع و قدیمیایوب پایداری که کارخانه میهن را در دهه ۵۰ راه انداخت و بعد توانست آن را از گزند انواع اتفاقات بزرگ و کوچک نجات دهد، در نوجوانی بستنی‌فروش دوره‌گرد بود و از همان‌موقع ارتباطش با لبنیات شروع شد. میهن هم مثل قدیمی‌ترین رقیبش؛ یعنی پگاه، بیشتر بر بالا بردن شمار تولیداتش تاکید دارد تا جایی که یکی از اصلی‌ترین صادرکننده‌های محصولات لبنی ایرانی به کشور‌های منطقه محسوب می‌شود.
همین چندوقت پیش آتش‌سوزی در کارخانه این شرکت در عراق خبرساز شد. میهن در تمام سال‌های گذشته خیلی خودش را درگیر تولید پنیر‌های عجیب‌وغریب تازه نکرده و همان‌قدر که جایی در صبحانه ایرانی‌ها داشته باشد برایش راضی‌کننده بوده تا جایی که فقط ۹ مدل پنیر تولید می‌کند و بین انواع جدید پنیر فقط همان پنیر پیتزا را تولید می‌کند.
جدید و محبوببرند لبنی فرآورده‌های سحر با نام تجاری روزانه، اواسط دهه ۷۰ کارش را شروع کرد؛ یعنی خیلی دیرتر از برند‌های قدیمی تولیدکننده پنیر، اما از همان اول با گذاشتن تمرکزش بر بسته‌بندی جدید و ارائه متفاوت محصولات لبنی توانست جای خودش را در دل ایرانی‌ها باز کند. اولین محصول پنیری روزانه که خیلی با استقبال مواجه شد، پنیر‌های سه‌گوش روزانه بود که کار قسمت کردن پنیر را برای مردم راحت کرد. اصلی‌ترین مشتری این پنیر‌ها رستوران‌ها، هتل‌ها و… بودند، اما مردم هم از این مدل بسته‌بندی کوچک و جمع‌وجور بدشان نیامد؛ البته کسانی که دستشان به خوراکی‌های خارجی می‌رسید، قبلا این مدل را در پنیر کیبی تجربه کرده بودند.
جدید، اما قدیمیپسندپاک را همه با شیر می‌شناسند؛ شرکتی که تازه سال ۱۳۸۸ تاسیس شد، اما چنان در حوزه تولید و عرضه شیر پرقدرت ظاهر شد و دست به تبلیغات وسیع زد که توانست خودش را حسابی به بازار معرفی کند. این برند هم در زمینه تولید پنیر فعال است و بخش قابل‌قبولی از بازار انواع پنیر‌های معمولی صبحانه را در اختیار دارد، اما فقط در همین حد، چون پاک تا الان پایش را از تولید پنیر‌های ساده صبحانه فراتر نگذاشته و اگر چند مدل پنیر طعم‌دار مثل گردویی، سبزیجات و… را در نظر نگیریم، می‌توانیم بگوییم که پاک برنامه‌ای برای ایجاد تنوع در پنیرهایش نداشته است.
منبع: فرارو
کلیدواژه: قیمت طلا قیمت دلار ارزش سهام عدالت بیت کوین شاخص بورس امروز صنعت پنیر محصولات لبنی تولید پنیر انواع پنیر محصولات لبنی تا جایی ایرانی ها بسته بندی تا پنیر
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۶۸۳۷۷۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
این پنیر چربی‌های شکم را آب می‌کند!
در عصری زندگی می‌کنیم که همگان به دنبال راه‌حل‌های فوری و ساده برای دستیابی به اهداف خود هستند، و این نگرش در زمینه‌های پخت‌وپز، درمان و بهداشت نیز قابل مشاهده است. به ادعای برخی، استفاده از چربی‌سوز‌ها می‌تواند ظرف مدت یک هفته به آب کردن چربی‌های شکمی و بهبود تناسب اندام کمک کند.
به گزارش ایسکانیوز، بسیاری از افراد چاق، به ویژه زنان، از نگاه دیگران به خود به عنوان فردی چاق دچار ناراحتی و نگرانی می‌شوند. این چربی‌سوز‌ها به عنوان یک راه حل مؤثر و طبیعی برای کاهش وزن تبلیغ می‌شوند و علاوه بر این، برخی از خواص استثنایی دیگر این محصولات شامل بهبود عملکرد مغز و حافظه، بینایی و شنوایی نیز است.
بر اساس نتایج بسیاری از مطالعات، رابطه مستقیمی میان مصرف بالای کلسیم و بهبود ترکیب بدن وجود دارد. وقتی میزان کلسیم در بدن شما پایین باشد، بدن هورمون‌هایی ترشح می‌کند که به شما امکان استفاده‌ی بهتر از کلسیم موجود را می‌دهد، اما مشکل اینجاست که بدن به سلول‌های چربی نیز علامت می‌دهد به حالت چربی باقی بمانند.
لبنیات از قبیل شیر، پنیر و ماست منبع مناسب کلسیم هستند. کلسیم موجود در لبنیات به شکستن چربی در بدن و حتی جلوگیری از تشکیل آن کمک می‌کند. همیشه به جای لبنیات پرچرب، لبنیات بدون چربی یا کم‌چرب تهیه کنید. اگر روزانه سه وعده لبنیات بخورید و به رژیم غذایی خود پایبند باشید، حتما به راحتی به هدف چربی سوزی سریع شکم و پهلو و کل بدن تان می‌رسید.
خواص چربی سوزی پنیر پارمیزانکمکالری و پرکلسیم بودن این پنیر هورمون‌های چربی‌سوز بدن را فعال می‌کند. از آنجا که این پنیر بیش از هر ماده‌ی لبنی دیگری پروتئین دارد، با مصرف آن برای مدت بیشتری احساس سیری خواهید کرد. هر روز ۳۰ میلی‌گرم از این پنیر را به سوپ یا سالاد خود اضافه کنید.
tags # رژیم لاغری سایر اخبار
پلمب بیمارستان محب مهر به دلیل کشف حجاب صحت ندارد