به نقل از «باشگاه خبرنگاران»

طرز تهیه ادویه تندوری تند و خوش عطر

تاریخ انتشار: ۲۹ دی ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۷۱۲۸۳۹

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، تندوری یک ادویه‌ی نسبتا تند پرطرفدار است که ریشه‌ی هندی دارد. ادویه تندوری امروزه به بسیاری از کشور‌های جهان راه پیدا کرده است. بهترین روش مصرف این ادویه برای کباب و جوجه است. علاوه بر آن برای انواع غذا‌های هندی، غذا‌های تند و مرغ تندوری می‌توان استفاده کرد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

این ادویه‌ی هندی با ذائقه‌ی ایرانی بسیار سازگار و خوشایند است.

این ترکیب ادویه سنتی بخشی محبوب در غذا‌های هندی است. این مخلوط را می‌توان به راحتی در خانه درست کرد تا با آن غذا‌های مختلفی را تهیه کنید.

ادویه تندوری یکی از ادویه‌های پرطرفدار هندوستان است که در سراسر دنیا طرفدار دارد.

دنیای ادویه‌ها دنیایی رنگارنگ است که هرکدام عطر و طعمی متفاوت و منحصر به فرد دارند و مخصوص غذای خاصی هستند.

ادویه تندوری از آن ادویه‌های خوش عطر و طعمی است که معمولا از آن برای پختن انواع غذا‌های گوشتی و خورش‌های مرغ استفاده می‌شود.

از این ادویه بیشتر برای پخت مرغ و جوجه استفاده می‌شود، اما بعضی مواقع هم برای طعم دار کردن خورش‌ها از آن استفاده می‌کنند.

در زبان هندی، واژه‌ی تندوری به معنای تنوری است و دلیل انتخاب این نام برای ادویه، استفاده از آن برای غذا‌های تنوری است.

در کل جهان هم این ادویه با نام تندوری شهرت یافته است.

این ادویه‌ی خوش رنگ به دلیل ترکیباتش طبعی گرم دارد. جالب است بدانید که اولین بار یک آشپز هندی از این ترکیب استفاده کرد و مرغ را با این ادویه آغشته کرد و در تنور کباب کرد و به همین دلیل این ادویه به نام “تندوری” شناخته شد.

از مهمترین چاشنی‌های غذایی که بسیاری از کدبانو‌ها همیشه در طبخ غذا‌های خود از آن استفاده می‌کنند، ادویه‌های تندوری می‌باشند. این ادویه‌ها با ترکیبات خاصی تهیه شده، و برای مصارف خاص تری نیز استفاده می‌شوند. البته می‌دانیم که ادویه همیشه غذا را خوشمزه‌تر و خوش عطر می‌کند.

اما تندوری از جمله ادویه‌های مخصوصی است، که تنها برای طبخ بعضی از غذا‌های ویژه باید از آن‌ها استفاده شود.

ترکیبات ادویه تندوری

یکی از مهمترین ویژگی‌هایی که ادویه تندوری را به محبوبیت رسانده است، تهیه‌ی آسان آن در منزل است. می‌دانیم که گوشت و مرغ همیشه از عطر نامطبوعی برخوردار هستند. به همین دلیل نیاز دارند تا با ادویه‌های مخصوصی ترکیب شده، و طعمی ایده آل را ارائه نمایند. پس همیشه استفاده از ادویه برای طبخ غذا‌های مختلف، لازم و ضروری به شمار می‌رود.

ترکیبات موجود در ادویه تندوری چیست؟

اگر در برنامه غذایی خود زیاد از جوجه کباب استفاده می‌کنید، بهتر است هربار تهیه آن را با ادویه‌ای مخصوص انجام دهید. تا طعم‌های متنوعی از یک غذای واحد را تجربه کنید. مثلا می‌توانید به جای استفاده از آبلیمو و زعفران همیشگی، از ادویه تندوری استفاده کنید.

در این ادویه شما با پودر پاپریکا رو به رو می‌شوید. به دلیل این که رنگ، طعم و عطر غذا را تغییر می‌دهد، در ادویه تندوری استفاده می‌شود.

ترکیبی دیگر که در این ادویه استفاده می‌شود، پودر زنجبیل است. این پودر دارای طبع گرمی می‌باشد، به همین دلیل برای این که طبع گوشت‌های مرغ و گوساله را از حالت سردی خارج کند، در تندوری استفاده شده است.

پودر زیره هم به دلیل طبع گرم آن در تندوری استفاده می‌شود و با دیگر مواد در این ادویه ترکیب شده است. در این ادویه پودر تخم گشنیز هم استفاده می‌شود. این پودر بیشتر به علت عطر خوشی که دارد، در این ادویه استفاده می‌شود.

در کنار تمامی این مواد، ترکیباتی دیگر که در ادامه برای شما آورده ایم نیز در تندوری استفاده شده است.

موارد مورد استفاده از ادویه تندوری

بسیاری از افراد همیشه از تنوع غذایی لذت می‌برند، اما این که به چه صورت بتوانیم در غذا تنوع ایجاد کنیم، می‌تواند به نحوه طبخ، یا استفاده از ادویه‌های موجود برای آن بستگی دارد. مثلا افرادی که از غذا‌های تند هندی لذت می‌برند، بسیار به استفاده از ادویه تندوری علاقه‌مند هستند.

برخی دیگر از مرغ‌های معمولی و سبز، در تمامی رژیم‌های غذایی خود بهره مند می‌شوند. به همین دلیل هر بار مرغ را با ادویه‌ای خاص تهیه می‌کنند. یکی از این ادویه‌ها نیز، تندوری می‌باشد؛ که می‌تواند طبع سرد مرغ را از بین ببرد، و آن را متعادل کند.

حتی برخی دیگر از افراد که به غذا‌هایی مانند چیپس علاقه‌مند هستند، نیز می‌توانند با استفاده از ادویه تندوری، طعمی خاص به چیپس‌های آماده شده خود در منزل بدهند. از آن مهمتر این است که غذا‌هایی که با ادویه‌های تند تهیه می‌شوند، همیشه طعم خاصی را برای انسان به ارمغان می‌آورند. طعمی به یاد ماندنی و لذیذ که در خاطر می‌ماند.

این ادویه را در ظرف در داری قرار بدهید و در مکانی خنک و به دور از خورشید مانند داخل کابینت نگهداری کنید.

پس موارد استفاده از ادویه تندوری برای تهیه مرغ تندوری، تهیه چیپس تندوری، تهیه انواع غذا‌های هندی، تهیه انواع غذا‌های تند

طرز تهیه ادویه تندوری:

مواد لازم برای ادویه تندوری:
پودر پاپریکا ۳ قاشق غذاخوری
پودر زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری
پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
پودر جوز هندی ۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز آسیاب شده ۱ قاشق چایخوری
زنجبیل ساییده شده ۱ قاشق چایخوری
تخم گشنیز آسیاب شده ۱ قاشق چایخوری
زیره آسیاب شده ۱ قاشق چایخوری
میخک آسیاب شده ۱ قاشق چایخوری

طرز درست کردن ادویه تندوری:

همه مواد را داخل ظرفی بریزید و با هم خوب مخلوط کنید و در ظرف درداری بریزید و در جای خنک نگهداری کنید.

طرز تهیه ادویه تندوری ساده:

مواد لازم برای تهیه ادویه تندوری:
زنجبیل ساییده شده ۱ قاشق چایخوری
زیره آسیاب شده ۱ قاشق چایخوری
تخم گشنیز آسیاب شده ۱ قاشق چایخوری
پاپریکا ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری

طرزتهیه ادویه تندوری:

همه مواد را در یک کاسه کوچک بریزید و خوب مخلوط کنید.

 

منبع: بیتوته

انتهای پیام/

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه استفاده می شود انواع غذا همین دلیل ادویه ها ی هندی

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۷۱۲۸۳۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

پودر پیاز خانگی را با این روش های ساده درست کنید

پودر پیاز خانگی روش تهیه سختی ندارد. برای این کار از روش‌های مختلفی هم می‌توان استفاده کرد. اما توجه داشته باشید که نمی‌توان در دمای معمولی خانه این کار را انجام داد .در این مطلب از پارس نیوز شما با روش های درست کردن پودر پیاز خانگی آشنا خواهید شد.

طرز تهیه پودر پیاز خانگی در فر 

مواد لازم پودر پیاز
پیاز	۵۰۰ گرم

همچنین در پارس نیوز بخوانید : پودر گوجه فرنگی را به راحتی با این روش در خانه درست کنید

دستور تهیه پودر پیاز مرحله اول

برای تهیه پودر پیاز خانگی ابتدا پیازها را پوست می گیریم و می شوییم. سپس آنها را داخل آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان برود یا اینکه برای سرعت بخشیدن به کار با یک دستمال تمیز خشک می کنیم. حالا باید پیازها را به صورت خلالی خرد کنیم.

مرحله دوم

توجه داشته باشید که باید پیازها را به صورت متوسط خلالی خرد کنید، زیرا اگر خیلی درشت باشند به راحتی خشک نمی شوند و زمان طولانی تری برای خشک شدن پیازها نیاز است و اگر خیلی نازک باشند زود تغییر رنگ می دهند.

مرحله سوم

پیازهای خرد شده را داخل سینی فر می چینیم، سپس فر را با کمترین حرارت روشن می کنیم و سینی فر را داخل فر قرار می دهیم. در این مرحله باید مراقب باشیم تا فر بیش از حد گرم نشود چون باعث تغییر رنگ و طعم پیازها می شود.

مرحله چهارم

هر زمانی متوجه گرم شدن بیش از حد فر شدیم آنرا  خاموش می کنیم و پس از ۴۵ دقیقه مجددا روشن می کنیم تا پیازها به طور کامل خشک شوند. پس از اینکه پیازها خشک شدند باید بلافاصله آنها را در آسیاب ریخته و پودر کنیم.

مرحله پنجم

توجه داشته باشید که قرار دادن پیازهای خشک شده در محیط خانه باعث جذب رطوبت محیط می شود و دیگر به خوبی آسیاب نمی شوند به همین دلیل پس از خشک شدن باید خیلی سریع آنها را داخل آسیاب بریزیم و به پودر تبدیل کنیم.

مرحله ششم

نکته مهم برای حفظ طعم و بوی پودر پیاز این است که حتما باید آنرا در ظرفی با درب محکم بریزید و در یخچال نگهداری کنید. این کار علاوه بر اینکه باعث حفظ کیفیت پودر پیاز می شود، به ماندگاری طولانی طعم و بوی آن نیز کمک می کند.

طرز تهیه پودر پیاز در مایکروفر

اگر فر ندارید می‌توانید برای تهیه پودر پیاز و خشک کردن پیازها، از مایکروفر استفاده کنید. می‌توانید به راحتی پودر پیاز را در مایکروفر درست کنید. برای تهیه پودر پیاز در مایکروفر مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید.

مرحله اول: پیازها را در مایکروفر بگذارید

برای تهیه پودر پیاز خانگی در مایکروفر، تنها کافیست پیازهایی را که به روش قبل خرد کرده‌اید در سینی مایکروویو بریزید. بعد از آن مایکروفر را روشن کرده و ۶ دقیقه پیازها را داخل آن قرار دهید. پیازها با این روش تا حد بسیار زیادی خشک می‌شوند. اما این میزان خشکی برای تهیه پودر پیاز کافی نیست.

مرحله دوم: پیازها را در تابه تفت دهید و پودر کنید

در مرحله بعد در طرز تهیه پودر پیاز، شما باید پیازها را در ماهیتابه‌ای ریخته و با حرارت بسیار کم اصطلاحا روی گاز تفت دهید. این کار را تا زمانی که پیازها کاملا خشک شوند، ادامه دهید. فقط مراقب باشید که پیازهای شما نسوزند. سپس بلافاصله آن‌ها را آسیاب کنید تا دمای محیط را به خود جذب نکنند در غیر این صورت پیازها به راحتی پودر نمی‌شوند.

طرز تهیه پودر پیاز با آفتاب و بخاری و شوفاژ

اگر به فر دسترسی ندارید و تراس و یا حیاطی دارید که آفتاب‌گیر است، برای خشک کردن پیاز و درست کردن پودر پیاز خانگی از آفتاب تند دارد، استفاده کنید. مثل خشک کردن میوه برای خشک کردن پیازها برای تهیه پودر پیاز خانگی هم می‌توانید از شوفاژ، بخاری و یا آفتاب هم استفاده کنید.

در این روش کف یک سینی روحی را ورقه آلومینیومی یا کاغذ روغنی بیندازید.  پیازهای خلالی خرد شده را داخل سینی بچینید، سینی را روی بخاری یا شوفاژ یا در مقابل نور مستقیم آفتاب قرار دهید. چند بار نیاز است تا پیازها را در طی مدت خشک‌شدن در سینی جابه‌جا کنید. پیازها در این روش مثل روش‌های قبلی روی بخاری یا شوفاژ و در زیر نور آفتاب خشک می‌شوند. سپس پیازهای خشک را در آسیاب پودر کنید.

نحوه ی نگهداری از پودر پیاز 

باید پودر پیاز خانگی را درون ظرفی دربسته ریخته و درون یخچال نگهداری نمایید تا پیاز مدت زمان طولانی عطر و طعم خود را حفط کند.

بعد از هر بار استفاده از پودر پیاز درب ظرف را محکم ببندید تا رطوبت وارد آن نشود و بتوان مدت زمان طولانی از آن استفاده کرد.

نکاتی برای تهیه ی پودر پیاز خانگی

برای خشک کردن پیاز، ابتدا پیازها را از طول از وسط نصف کرده و به صورت لایه لایه خلالی کنید.

از 1 عدد پیاز بزرگ 1 قاشق غذاخوری پودر پیاز بدست می آید.

برای خشک گردن پیاز و تهیه ی پودر پیاز از روش خشک کردن در محیط و از طریق آفتاب استفاده نکنید و سریع ترین روش را انتخاب کنید زیرا پیاز سریع میکروب را به خودش جذب می کند.

هنگام خشک کردن پیازها دمای فر بهتر است پایین و مدت خشک شدن بیشتر باشد تا رنگ پودر پیاز تیره نشود.

پودر پیاز را می توانید در کلیه ی غذاهای گوشتی جایگزین پیاز کنید.