طرز تهیه شیرینی گردویی
تاریخ انتشار: ۴ اسفند ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۱۰۹۴۴۴۱
شیرینی گردویی از شیرینی‌های خشک خوشمزه، سنتی و محبوب ایرانی است. اصلی‌ترین ماده غذایی موجود در شیرینی گردویی، گردو است و به همین خاطر نسبت به سایر شیرینی‌ها قیمت گران‌تری دارد. در صورتی که نسبت به گردو حساسیت نداشته باشید، احتمالا این شیرینی را دوست داشته باشید. با توجه به مواد اولیه شیرینی گردویی، می‌توان گفت این شیرینی مقوی یک عصرانه کامل است که می‌توانید آن را همراه یک چای تازه‌دم میل کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم برای ۶ نفر
۱۰۰ گرم پودر گردو
۸۰ گرم آرد برنج یا کیک اسفنجی خرد شده
۱۵۰ گرم پودر قند
۶۰ گرم کره
دو عدد سفیده تخم‌مرغ
۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید
تکه‌های خردشده مغز گردو
۱ قاشق چای‌خوری پودر دارچین یا وانیل
۱ قاشق چای‌خوری پودر شکلات (اختیاری)
طرز تهیه
۱. تهیه مواد شیرینی گردویی
ابتدا درون یک ظرف کره و پودر قند را با هم اضافه کرده و با یک همزن به خوبی مخلوط کنید. بعد از اینکه کمی رنگ مواد تغییر کرد، پودر گردو و سفیده تخم‌مرغ را به ترکیب اضافه کرده و با همزن کاملا هم بزنید تا یک مایه یکدست به دست بیاید. پیشنهاد می‌کنیم پیش ار مخلوط مواد، کره را نیم ساعت بیرون یخچال قرار دهید تا در محیط به تدریج گرم شده و بافت نرم‌تری پیدا کند.
در مراحل طرز تهیه شیرینی گردویی از آرد برنج یا کیک اسفنجی خرد شده می‌توانید استفاده کنید. ابتدا آرد برنج را الک کرده و به مواد شیرینی اضافه کنید. پس از آن به کمک همزن ترکیب را کاملا هم بزنید تا خمیر شیرینی نرم و یکدست (لطیف) باشد. در نظر داشته باشید شما فقط می‌توانید از کیک اسفنجی در تهیه این شیرینی استفاده کنید، در غیر این صورت طعم و شکل این شیرینی نامطلوب خواهد شد.
۲. حرارت دادن خمیر شیرینی گردویی
در این مرحله از طرز تهیه شیرینی گردویی بعد از تهیه مواد شیرینی، خمیر را درون ماهیتابه ریخته و با حرارت کم (ملایم) به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه مواد را به طور مداوم با کفگیر هم بزنید تا خمیر شیرینی ته نگیرد. حواستان باشد در این مرحله تنها هدف فقط گرم شدن خمیر شیرینی گردویی است. به عبارت دیگر به هیچ عنوان مواد را خیلی داغ نکنید. مایه شیرینی نباید قل بزند و بجوشد. فقط باید گرم شود.
اکنون سرکه سفید، پودر شکلات و وانیل را در ظرف ریخته و مجددا به خوبی هم بزنید.
۳. قالب زدن و آماده کردن شیرینی‌ها
قبل پخت شیرینی‌ها فر را روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. اجازه دهید فر در این دما به مدت ربع ساعت کار کند تا درون فر کاملا داغ شود. روی سینی فر یک کاغذ روغنی قرار دهید و با استفاده از یک برس سطح کاغذ را با روغن چرب کنید تا بعد از پخت، شیرینی‌ها به راحتی جدا شوند. سپس با استفاده از ماسوره ساده یا یک قاشق مایه شیرینی را در سینی ریخته و آن را به شکل دایره درآورید.
البته اگر می‌خواهید یک حرکت خلاقانه داشته باشید، می‌توانید از قالب‌های ستاره، مربع، قلب و… برای شیرینی استفاده کنید تا طرح و شکل متفاوتی به آن ببخشید.
شیرینی‌ها را با فاصله از یکدیگر در سینی قرار دهید. زیرا در زمان پخت حجم شیرینی‌ها بیشتر شده و ممکن است به یکدیگر بچسبند. در صورت تمایل می‌توانید در این مرحله با مغز گردو یا پسته شیرینی‌ها را تزیین کنید.
در نظر داشته باشید در این مرحله می‌توانید حجم هر شیرینی را تعیین کنید. اگر می‌خواهید شیرینی‌ها ابعاد کمی بزرگ‌تر یا کوچک‌تر داشته باشند، همه این موارد را در همین مرحله پیش ببرید.
۴. تزیین و سرو در طرز تهیه شیرینی گردویی
پس از تزیین شیرینی‌ها (تزیین شیرینی‌های گردویی را می‌توانید بعد از پخت آنها هم انجام دهید) سینی را در فر بگذارید. اجازه دهید شیرینی‌ها به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر باقی بمانند. در این مدت شیرینی گردویی‌ها پخته خواهند شد. اگر در این بازه زمانی شیرنی‌ها کلا پخته نشدند، بهتر است آنها را کمی دیگر درون فر قرار دهید تا کاملا آماده شوند.
در مرحله آخر از طرز تهیه شیرینی گردویی بعد از پخت و سرد شدن شیرینی‌ها، باید آنها را برای سرو در ظرف موردنظرتان قرار دهید. می‌توانید با مغز خشکبار یا سس شکلات، شیرینی گردویی‌های خوشمزه را تزیین کرده و با یک فنجان چای آنها را سرو کنید.
شما می‌توانید با آموزش گفته شده در کم‌ترین زمان و به‌آسانی این شیرینی خوشمزه و پر طرفدار را درست کنید. با توجه به اینکه مواد اولیه تهیه این شیرینی مواد ساده و در دسترسی هستند، هر زمان که بخواهید برای تهیه آنها محدودیتی نخواهید داشت.
منبع: دونفره
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوهان و خواص آن طرز تهیه شیرینی ملکه بادام لینک کوتاه: asriran.com/003EpUمنبع: عصر ایران
کلیدواژه: طرز تهیه شیرینی گردویی خمیر شیرینی داشته باشید قرار دهید شیرینی ها هم بزنید
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.asriran.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «عصر ایران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۱۰۹۴۴۴۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه بستنی در خانه + ویدئو | فوت و فن درست کردن بستنی ساده بدون ثعلب و دستگاه | فقط ۱۰ دقیقه وقتتان را می‌گیرد
دریافت 45 MB
به گزارش همشهری آنلاین، درست کردن بستنی کار چندان سختی نیست و می توان آن را بدون هیچ دستگاه خاصی در منزل تهیه کرد، لذا فقط کافیست کمی حوصله به خرج دهید عجله را از سیاست خود حذف کنید تا بتوانید یک بستنی خوشمزه با انواع طعم های مختلف درست کنید.
طرز تهیه بستنی وانیلی خانگی بسیار ساده است. کافی است تمام مواد را باهم در یک ظرف بریزید، بجوشانید، هم بزنید و در فریزر بگذارید. آماده‌سازی آن کمتر از ۱۰ دقیقه وقت می‌خواهد. آماده‌سازی کلی آن هم حدودا نصف روز طول می‌کشد؛ یعنی اگر صبح دست‌به‌کار شوید، برای شب بستنی شما کاملا آماده است.
این دستور با این مواد اولیه در هر دستگاه بستنی‌سازی به‌خوبی نتیجه می‌دهد. حتی با روش‌های دیگر تهیه بستنی خانگی هم می‌توانید آن را امتحان کنید و فقط مخصوص دستگاه بستنی‌ساز نیست. این مقدار مواد برای ۶ نفر مناسب است.
طرز تهیه بستنی خانگی | با ۴ روش ساده بستنی وانیلی درست کنید مواد لازم برای ۶ نفرشکر سه‌چهارم فنجان؛
خامه یک و سه‌چهارم فنجان؛
عصاره وانیل یک قاشق غذاخوری؛
شیر کامل یک و یک‌چهارم فنجان؛
نمک دریا یک‌هشتم قاشق چای‌خوری؛
طعم‌دهنده‌های اختیاری (کوکی یا براونی خردشده ۲ فنجان).
یک فنجان خامه را داخل ماهیتابه بریزید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید. عصاره وانیل یا دانه وانیل را داخل این مخلوط بریزید.
ظرف را روی شعله ملایم قرار دهید تا زمانی که شکر کاملا داخل خامه حل شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و بقیه خامه را به آن اضافه کنید. شیر را هم در این مرحله به مخلوط سایر مواد اضافه کنید، خوب هم بزنید و داخل یخچال بگذارید.
در این مرحله، مواد را از یخچال بیرون بیاورید و یک بار دیگر به‌خوبی هم بزنید. سپس، مواد را داخل دستگاه بستنی‌ساز بریزید. در این مرحله، باید ادامه کار را بر اساس دستورالعمل دستگاه بستنی‌ساز انجام دهید.
بعد از اتمام کار با بستنی‌ساز، بستنی را داخل ظرفی بریزید که هوا نکشد. سپس، در فریزر بگذارید تا برای سروکردن آماده شود.
نکته: می‌توانید از مرحله حل‌کردن شکر در خامه روی حرارت صرف‌نظر کنید و همان ابتدا تمام مواد را باهم مخلوط کنید و بعد در دستگاه بستنی‌ساز بریزید.
تهیه بستنی خانگی با ثعلب همیشه راحت‌تر از بدون ثعلب است. اما اگر نمی‌خواهید از این ماده استفاده کنید، هنوز هم می‌توانید بستنی وانیلی لذیذ و کشدار را در خانه آماده کنید.
مواد اولیهخامه
زرده تخم‌مرغ
شیر
شکر
نمک
وانیل تازه (لوبیای وانیل)
وانیل مایع
۱- شکر، شیر و نمک را در ظرفی روی شعله حرارت قرار دهید و وقتی به جوش آمد، از روی حرارت بردارید.
۲- دانه‌های وانیل را از غلاف جدا کرده و به ظرف اضافه کنید. یک ساعت زمان دهید تا عطر وانیل پخش شود. بار دیگر ظرف را روی حرارت بگذارید.
۳- یک کاسه بزرگ بردارید و چند قالب یخ در آن بریزید.
۴- در یک کاسه کوچک‌تر مقداری خامه بریزید، آن را روی کاسه یخ‌ها بگذارید و با همزن دستی شروع کنید به هم زدن.
۵- در ظرفی دیگر زرده تخم‌مرغ را هم بزنید؛ آن را به مخلوط شیر داغ اضافه کنید و بار دیگر روی حرارت بگذارید. زمانی که غلظت مخلوط شبیه به کاسترد شد، حرارت را خاموش کنید.
۶- کاسترد را از صافی رد کنید و در ظرف خامه بریزید. مایه وانیل را هم اضافه کنید.
۷- بعد از یک شب تا صبح استراحت در فریزر، روز بعد بستنی را از فریزر درآورید و با چنگال خوب هم بزنید.
8- این عمل را ۷ الی ۹ بار و هر بار با فاصله زمانی ۲۰ دقیقه تکرار کنید.
استرداد ۸۵ میلیون ریال به حساب زائران حج تمتع ۱۴۰۲