طرز تهیه کته کوفته؛ یک غذای سنتی وخوشمزه
تاریخ انتشار: ۱۰ اسفند ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۱۱۵۴۴۶۸
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، این غذا یک نوع کوفته گوشت ساده است که معمولا به همراه کته زعفرانی سرو میشود. اما با نان هم میتوان آنرا سرو کرد. مزه‌ای اصیل و سنتی دارد و نزد هواداران غذاهای سنتی محبوب است.
مواد لازم
گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفندوگوساله) ۲۰۰ گرم
برنج ۳ قاشق غذا خوری
آرد نخودچی ۱-۲ قاشق غذا خوری
نعنا خشک ۱ قاشق چای خوری
ترخون خشک ۱ قاشق چای خوری
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
کشمش ۱/۲ پیمانه
پیاز داغ ۲ قاشق غذا خوری
زرشک ۳ قاشق غذا خوری
گردو ۳ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
مواد لازم سس:
گوجه فرنگی بزرگ ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
پیاز داغ ۲ قاشق غذا خوری
زردچوبه ۱/۲ قاشق چای خوری
ترخون خشک ۱/۲ قاشق چای خوری
روغن به مقدار لازم
آب ۲ لیوان
بیشتر بخوانید:
آموزش آشپزی؛ از رمز و راز‌های خوشمزه شدن پیتزا کشدار و کوزالاک مانتی تا دسر خوشمزه ناگت شکلات + تصاویر
طرز تهیه
سه قاشق برنج را با یک لیوان آب و زردچوبه بپزید تا برنج کاملا نرم و از هم باز شود بطوریکه بتوان آنرا با دست براحتی له کرد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
پودر نعنا و ترخون را با گوشت مخلوط کرده و به برنج له شده اضافه کنید. مواد را بخوبی ورز دهید تا مخلوط شوند و حالت چسبندگی پیدا کنند.
تخم مرغ را در ظرفی با چنگال یا همزن دستی بزنید تا از لختگی در آید. سپس آنرا به مواد کوفته اضافه کنید و بخوبی مخلوط کنید تا مواد کاملا یکدست شوند.
حال آرد نخودچی را به همراه نمک و فلفل به مواد کوفته اضافه کرده و حدود پنج دقیقه چنگ بزنید تا مایه کوفته کاملا یکدست و چسبنده شود.
در این مرحله مواد میانی کوفته را حاضر کنید. کشمش و زرشک را با اندکی روغن بمدت پنج دقیقه تفت دهید تا پف کنند، بعد گردو‌ها را خرد کرده و همراه پیازداغ به تابه اضافه کنید و دو دقیقه دیگر تفت دهید. سپس اجازه دهید کاملا خنک شوند.
مواد کوفته را به دو قسمت تقسیم کنیدو هر قسمت را به شکل کروی در آورید. وسط کوفته‌ها حفره ایجاد کنید و یک قاشق غذاخوری پر از مخلوط زرشک و کشمش و گردو وسط آن بریزید. بعد کوفته‌ها را با دقت ببندید و بین دستانتان کاملا فرم کروی دهید تا سطحشان صاف و یکپارچه شود.
در یک تابه تفلون که عمق دارد یا در یک قابلمه تفلون مقداری روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود. کوفته‌ها را به آرامی در آن قرار دهید و همه طرف آن‌ها را سرخ کنید تا منسجم و طلایی رنگ شوند.
حال اقدام به تهیه سس کنید. رب گوجه را به همراه پیازداغ و زردچوبه اندکی تفت دهید تا رنگ بیندازد. گوجه‌ها را پوره کرده و به آن‌ها اضافه کنید. اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه بجوشند تا گوجه‌ها هم رنگ خود را آزاد کنند بعد آب، پودر ترخون و در صورت تمایل آبغوره را به سس اضافه کنید و اجازه دهید جوش بیاید.
کوفته‌ها را به سس در حال جوش اضافه کنید و با شعله ملایم به مدت پنجاه دقیقه بپزید. اگر سس تا روی کوفته‌ها نرسیده بود پس از نیمساعت کوفته‌ها را سر و ته کنید تا کاملا پخته شوند.
پس از پخت کوفته‌ها را در ظرف سرو قراردهید و با باقیمانده مخلوط زرشک و کشمش و گردو، و سبزی خرد شده تزیین کنید. این غذا را همراه کته زعفرانی یا نان میتوانید سرو کنید.
سایر نکات
برای پیشگیری از وارفتن کوفته ها:
حتما برنج باید له شده، خمیری، و خنک باشد.
مواد میانی کوفته کاملا خنک باشند.
روغن هنگام سرخ کردن کوفته‌ها داغ باشد.
فرم دهی کوفته‌ها با دقت و حوصله انجام شود.
و هنگام پخت، شعله ملایم و درب قابلمه باز باشد.
منبع: پاپیون
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه اضافه کنید کوفته ها اجازه دهید ۲ قاشق غذا قاشق چای
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۱۱۵۴۴۶۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
فرصت ۲ ماهه دستگاه‌ها برای تهیه برنامه عملیاتی امنیت غذایی
به گزارش خبرگزاری مهر، نشست کارگروه تخصصی امنیت غذا و تغذیه، با موضوع اجرایی شدن رهنمودهای رئیس جمهور در هجدهمین جلسه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی در دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی برگزار شد.
محمد اسماعیل مطلق رئیس دبیر خانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی در این جلسه که با حضور نمایندگان دستگاه‌های اجرایی در کارگروه امنیت غذا و تغذیه برگزار شد، گفت: به دستور رئیس جمهور در جلسه هجدهم شورای عالی سلامت و امنیت غذایی، تمامی دستگاه‌های اجرایی موظفند برای تأمین امنیت غذایی و دسترسی مردم به غذای سالم در مدت ۲ ماه برنامه عملیاتی سال جاری ذیل سند ملی امنیت غذایی تهیه و در جلسه آتی شورای عالی ارائه کنند.
وی افزود: در سال جاری فرصت طلایی حاصل شده است که با توجه به رهنمودهای ریاست جمهوری، موضوعات مرتبط با قرار گرفتن غذای سالم در سفره مردم، اهتمام و تشریک مساعی در همه دستگاه‌های ذی نقش صورت پذیرد.
به گفته مطلق، «امنیت غذایی و غذای سالم» در اولویت برنامه‌های دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی در سال جاری قرار دارد.
کد خبر 6097588
جزئیات جدید از دزدیده شدن دختر ۴ ساله کلالهای؛ کارگر ۳۵ ساله قصد فروش یسنا را داشت