به نقل از «ایسنا»

نوبرانه فقط گوجه‌سبز و توت‌فرنگی نیست

تاریخ انتشار: ۱۹ فروردین ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۱۵۱۹۰۰۲

«نوبرانه بخرید خیلی هم بخرید ولی از یک جایی که خلوت باشد یا از جعبه‌های پایین دخل و زیر میز ... باباقنبر می‌گفت نوبرانه را از صندوق‌های زیرمیزی بخر! خیلی‌ها می‌خوان، زورشون نمی‌رسه، آه می‌کشن، آه‌شون می‌شینه رو بار تو می‌خوری کوچک‌ترین بلایی که سرت میاره دل‌درده... .»

به گزارش ایسنا، در یادداشتی در روزنامه جام جم به قلم حامد عسکری، شاعر و نویسنده، آمده است: «بم ما چهارفصل نیست؛ دوتا فصل دارد تقریبا.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

یک بهار مایل به تابستان دارد و یک پاییز منجر به زمستان. حالا که کله‌پاچه موضوع نوبرانه را گذاشته‌ایم وسط و قرار است حولش گپ بزنیم بیل من گلی ورنمی‌دارد، یعنی ورمی‌داردها ولی نوبرانه متداول و ‌معروفی که شما اوایل بهار و اوایل پاییز هوس می‌کنید به خندق بلا می‌ریزید را ما یا من کویری زیست‌نکرده‌ام. این مفهوم را با کمی فاصله زمانی با میوه‌هایی از نوع دگر و در یک دوره دگرتر پشت سر می‌گذاریم. راستش را بخواهید من همین اول چراغی یک اعترافی بنمایم و آن این است تا بیست‌وپنج سالگی‌ام که وارد و ساکن تهران شدم، نمی‌دانستم چاغاله‌بادام چی هست؟ حالا شما هم صدایش را درنیاورید! فکر می‌کردم نوع و نژاد خاصی از بادام است که چون مغزهای چاق و چله‌ای دارد اسمش را گذاشته‌اند چاغاله‌بادام و سر همین این همه خاطرخواه دارد. گوجه‌سبز هم به‌ این منوال. گمان بنده بر این بود که نوعی گوجه‌فرنگی است که حالا قدرتی خدا رنگش سبز شده یا واقعا از فرنگ می‌آید و به همین خاطر و طبق قاعده مرغ همسایه غاز است باز عزیز دل همه است. طهران که مشرف شدم بر جنابمان مکشوف گشت که چاغاله‌بادام همان بادام زود چیده شده است و گوجه‌سبز هم همان آلوچه به سرمنزل مقصود نرسیده. موافقید یک ذره فلسفی و انگیزشی هم حرف بزنم یک چیزی هم دشت کنید؟ اِهِم... ای دوست... گوش جان به من بسپار... من از یک راه رفته با تو سخن می‌گویم... از نرسیدن و زمین‌افتادن نترس... گاهی در میانه راه رسیدن که زمین بخوری هر چند خاکی دست‌های پینه‌بسته دهقانی زحمتکش یا شیطنت معصومانه کودکی تو را به بازار می‌برد و همچون تپه‌ای چاغاله‌بادام در میان امواج آب و نمک به فروش می‌رساند و بسیار گران‌تر از دوستانت که بر شاخه ماندند و رسیدند به معده بنده‌ای از بندگان خدا سرازیر می‌شوی... پس از افتادن نپرس چاغاله!!! (پوووووف پسر شیطنت معصومانه رو داشتی؟؟ عجب پارادوکسی ریسه کردم.)

نوبرانه بهاری خیلی در بم ما رواج نداشت. منطقه ده بکری اطراف بم منطقه سردسیری است که قیصی و گیلاس و زردآلو و نوری در آن خوب عمل می‌آید و ‌گاهی شوهرخاله من که اهل آنجاست و آنجا باغ دارد گاهی چندکیلویی از این محصولات به تناوب رسیدن می‌چید و برای باجناغش که ابوی بنده می‌باشند می‌آورد، دمش هم گرم... .

نوبرانه مختص و متعلق و بومی سرحدات ما خرما بود، خرمای سرخال، چیست؟ حالا عرض می‌کنم، خرما اولش که شروع می‌کند به به دنیا آمدن اول عین دانه نخود سبز است، همان رنگ همان اندازه و فوق‌النهایه گس... آفتاب هر چه داغ‌تر و هوا هر چه برشته‌تر خرما زودتر می‌رسد، (‌خرماپزان را هم حالا باید ملتفت شده باشید) کم‌کم این گردالی‌های سبز قد می‌کشند و تغییر رنگ می‌دهند و می‌شوند سرخ، سرخی که رسید به سرخی کد شماره ۲۰۸ رژ لب بورژوییس، نوک خرماها شروع می‌کند به رنگ گرداندن به سمت قهوه‌ای و رفته رفته سیاه... این مرحله را می‌گویند خرمای سرخال... گسی هنوز به شیرینی می‌چربد، بد هضم است و عین خرمالوی کال لب و لوچه را جمع می‌کند، لکه تیره نوک خرما رفته‌رفته پهن می‌شود و نصف خرما می‌شود سیاه و نصفش سرخ، توی این مرحله به این خرما می‌گوییم کنر رس... ترکیبی منطقی متوازن از شیرینی و گسی... این خرما... باشکوه‌ترین دوره مسیر تکامل خرماست، بمی‌ها در این دوره هر کس به اقتضای نیازش می‌چیند و در فریزر می‌گذارد.

توی فصل خرمای کمر رس، توی هر وعده غذایی توی یک یا چند بشقاب چینی چنددانه از این دلبرها چیده‌اند و ‌با یک پیاله ماست محلی بغلش و یک چارک نان محلی شما مواجهه من تو من دارید با یک وعده غذایی کامل... یک ترکیب جذاب و تجربه متفاوت که عین شله مشهدی کشته هم در بعضی موارد گزارش داشته‌ایم!

نوبرانه و نوبرانه‌بازی اصولا چیز خوبی‌است و فقط هم یک دلیل و توجیه بیشتر ندارد، دلبری‌کردن و نازکشیدن؛ دلبری‌کردن طبیعت از ما و نازکشیدن و توجه‌کردن به آن‌ که دوستش داری، سی‌سنگ چاغاله‌بادام و گوجه‌سبز با قیمت خداتومن نه واجب است که حتما خریده شود، نه شکمی سیر می‌کند اما همین که برای همسرت، نامزدت، فرزندت یا پدر و مادرت می‌خری، معنی‌اش این است که دوستت دارم، حواسم هست که دوست داری و مطمئنم بعد از یک‌ سال خوردنش وقتی چشم‌هایت از ترشی نمک‌زده گوجه‌سبزها برق می‌زند و تنگ می‌شود و ابروهایت مثال دو پرنده بال گشوده در افق من کیف می‌کنم و حال می‌دهد و خوشحالم پولی که دارم، خرج نوبرانه شده نه جریمه پلیس، دارو و دکتر ... نوبرانه بخرید خیلی هم بخرید ولی از یک جایی که خلوت باشد یا از جعبه‌های پایین دخل و زیر میز ... بابا قنبر می‌گفت نوبرانه را از صندوق‌های زیرمیزی بخر، خیلی‌ها می‌خوان زورشون نمی‌رسه آه می‌کشن آه‌شون می‌شینه رو بار تو می‌خوری کوچک‌ترین بلایی که سرت میاره دل درده... .»

انتهای پیام

منبع: ایسنا

کلیدواژه: میوه های نوبرانه چاغاله بادام گوجه سبز

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۱۵۱۹۰۰۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

۲۰ ناهار سبک و فوری برای روز‌های بی‌حوصلگی

اگر دنبال تهیه ناهار سبک هستید و به‌دنبال یک دستور غذای ساده و خوشمزه می‌گردید، این مطلب را دنبال کنید.

۱ - ساندویچ نان تست گندم کامل با مخلوط تخم مرغ آبپز و خیارشور و خردل و مایونز یا سالاد تن و کرفس و مایونز یا تن و پیاز و خیارشور و مایونز با کمی ریحان یا جعفری.

۲ - سالاد سینه مرغ یا بوقلمون پخته با کرفس خوردشده و انگور هسته درآورده نصف شده و بادام بوداده خورد شده و مایونز با نان گندم کامل.

۳ - کوکوی تهیه شده ازخمیر پن کیک با آرد سبوسدار و ذرت پخته یا کدو سبز رنده شده و یک مشت پنیر پارمسان و پیازچه خوردشده، در کنار ماست.

۴ - لقمه کره بادام زمینی روی نان پیتا یا لواش، عسل و تکه‌های موز. البته توی این عکس تکه‌های بیکن سرخ شده هم گذاشته که فکر نکنم خیلی با ذائقه ما جور باشه!

۵ - لقمه سینه مرغ یا بوقلمون گریل شده با پنیر ورقه‌ای یا پنیر خامه‌ای وخیار و کاهو یا برگ‌های جوان اسفناج.

۶ - سینه مرغ سرخ شده با هویج رنده شده و کمی سس باربکیو یا گوجه و به همراه جعفری یا گشنیز خورد شده و نان همبرگر گندم کامل.

۷ - ساندویچ نان همبرگر با پنیر خامه‌ای و تخم مرغ گوجه فرنگی ورقه شده.

۸ - میگوی آب پز با کرفس خوردشده و آبلیمو و مایونز و فلفل سیاه و ترخون تازه با نان ساندویچی گندم کامل.

۹ - سس آبلیمو و روغن زیتون به نسبت ۱ به ۲ (روغن دوبرابر آبلیمو) و فلفل سیاه روی نخود و لوبیای با پنیر فتا، خیار خورد شده و پیاز ریز خوردشده و شوید یا جعفری خورد شده با چیپس‌های پیتا یا نان خشک.

۱۰ - ساندویچ گوشت قلقلی آماده فریزری گرم شده با سالسا یا سس گوجه فرنگی تازه.

۱۱ - سالاد مدیترانه خیار حلقه‌ای، گوجه فرنگی خوردشده، زیتون بدون هسته خوردشده، پنیر فتا، سالامی یا کالباس خشک خورد شده، تکه‌های نان تست با روغن زیتون و آبلیمو و آویشن خشک.

۱۲ - لقمه سینه مرغ پخته شده، پنیر، ورقه‌های کاهوی خورد شده با روغن زیتون یا ارده و آبلیمو چند ساعت در آلومینیوم فویل پیچیده شود.

۱۳ - لقمه تخم مرغ آب پز خوردشده، کشمش و کرفس نازک ورقه شده، سس مایونز و پودر کاری در ورقه‌های نان تست که با وردنه فشرده شده و با یک خلال دندون محکم شده.

۱۴ - ساندویچ سالاد والدورف مرغ پخته خورد شده با سیب و کرفس خورد شده و کشمش و گردو خورد شده و مایونز لای نان همبرگر سس مایونز زده که روی آن برگ کاهو گذاشته شده.

۱۵ - سیخ میگوی آب پز گوجه فرنگی گیلاسی و زیتون و خیار و تکه نان تست گندم کامل تست شده به همراه سس پستو.

۱۶ - گوشت پخته یا رستبیف با پنیر ورقه‌ای سوئیسی سالاد کلم و هویج و مایونز (کلسلو) در نان پیتا.

۱۷ - لقمه تابه‌ای ژامبون و پنیر و اسفناج.

۱۸ - فراید رایس برنج سرخ شده با هویج خوردشده، نخود سبز، ذرت و پیازچه و سویا سس و بادام زمینی خورد شده و کنجد بوداده.

۱۹ - تکه‌های سینه مرغ پخته با سس پستو و نخود سبز تازه در غلاف یا لوبیا سبز درشت خورد شده با نان گندم کامل.

۲۰ - ساندویچ سالامی یا ژامبون با سینه مرغ پخته و ورقه‌های گوجه فرنگی و مخلوط کاهو چینی و مایونز.

منبع: برترین‌ها