طرز تهیه پیراشکی مرغ
تاریخ انتشار: ۷ تیر ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۲۳۷۵۴۵۱
تهیه پیراشکی پیچیدگی چندانی ندارد و میتوان آن را در روغن سرخ کرد یا در فر به صورت غذای رژیمی و کم کالری تهیه کرد. در این مطلب با طرز تهیه پیراشکی مرغ آشنا می‌شوید.
خبرگزاری میزان - ایلنا نوشت: یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار که اصولا آن را به عنوان نوعی فینگرفود یا پیش غذا سرو می‌شود، پیراشکی مرغ یا گوشت است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم برای تهیه پیراشکی مرغ
خمیر پیراشکی (می‌توانید از نوع آماده یا خمیر پیراشکی خانگی استفاده کنید.)
سینه مرغ ۱ عدد
قارچ ۱۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد متوسط
سوسیس (اختیاری) ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای نصف یک عدد
سیر ۱ حبه
رب ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
مراحل تهیه پیراشکی
۱- یک عدد سینه مرغ را با پیاز، نمک، فلفل سیاه و آب بپزید (یا هر ادویه دلخواه).
۲- بعد از پخت مرغ را ریش‌ریش یا تکه‌تکه کنید؛ یک عدد پیاز نگینی ریز خرد شده را داخل تابه با دو قاشق روغن تفت بدهید تا سبک و طلایی شود. بعد سوسیس نگینی خرد شده را اضافه کنید و تفت بدهید تا کاملا بپزد (استفاده از سوسیس کاملا اختیاری است اگر دوست نداشتید می‌توانید حذفش کنید؛ اگر دوست داشتید می‌توانید از کالباس به جایش استفاده کنید و بعد از آماده شدن مواد و خاموش کردن حرارت آن را به مواد اضافه کنید).
۳- بعد قارچ پخته و فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کنید و تفت بدهید؛ یک قاشق رب اضافه کنید و اجازه بدهید کمی تفت بخورد و سیر له شده و مرغ خرد شده را اضافه و مخلوط کنید و ادویه‌های دلخواه را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
مواد میانی کاملا سلیقه‌ای است و هر کدام از این مواد را که دوست نداشتید، می‌توانید حذف کنید یا مواد دیگری مثل ذرت اضافه کنید. می‌توانید از مواد میانی بورک مرغ هم استفاده کنید.
۴- خمیر‌های پیراشکی را باز کنید و مواد را یک طرفشان بریزید و طرف دیگر خمیر را برگردانید روی مواد. مقدار مواد میانی هم دلخواه است و بستگی به این دارد که دوست دارید مواد داخلش زیاد باشد یا کم؛ اما سعی کنید تعادل را رعایت کنید تا نتیجه خوبی بگیرید.
۵- به دلخواه به کمک انگشتان دست یا به کمک چنگال، ۲ لبه پیراشکی را به هم بچسبانید.
۶- پراشکی‌های آماده را داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده (نیازی به چرب کردن کاغذ روغنی نیست) قرار بدهید و روی آن را بپوشانید تا کل سینی پر شود. بعد رومال خمیر را آماده کنید.
۷- برای رومال یک عدد تخم مرغ را با چنگال بزنید تا از حالت لختگی خارج شود؛ بعد بهش کمی نمک و یک قاشق ماست اضافه کنید و مخلوط کنید. به جای تخم مرغ کامل می‌توانید فقط از زرده تخم مرغ استفاده کنید.
۸- با قلم‌مو، از رومال روی پیراشکی‌ها بزنید تا سطح خمیر آغشته به رومال شود و بعد بسته به سلیقه و دلخواهتان می‌توانید روی پیراشکی‌ها کنجد یا خرفه بپاشید یا اینکه ساده نگه دارید.
۹- سینی را داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده به مدت نیم ساعت قرار دهید تا روی پیراشکی‌ها طلایی شود؛ زمان در فر‌های مختلف متفاوت است پس دقت کنید.
۱۰- بعد از فر خارج کنید و اجازه بدهید کمی خنک شود و بعد از کاغذ جدا کنید.
اگر خواستید پیراشکی را داخل روغن سرخ کنید نیازی به استفاده از رومال نیست؛ بعد از آماده کردن پیراشکی‌ها، داخل تابه‌ای روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و روی حرارت کم قرار دهید، وقتی گرم شد پیراشکی‌ها را داخل روغن بندازید و وقتی یک طرف آن سرخ شد، طرف دیگر را برگردانید تا سرخ شود. بعد از روغن خارج کنید و روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید تا روغن اضافی‌اش جذب شود. پیراشکی شما آماده است.
نکات کلیدی برای خوشمزه شدن پیراشکی مرغ
پیراشکی که داخل روغن سرخ می‌شود ممکن است لذیذتر باشد، اما پیراشکی که داخل فر پخته می‌شود سالم و کم‌کالری‌تر است.
پیراشکی را به همراه انواع سس می‌توانید سرو کنید تا خوشمزه‌تر باشد؛ مثل سس گوجه‌فرنگی، سس فلفل و...
در صورت دلخواه داخل پیراشکی از پنیر پیتزا هم می‌توانید استفاده کنید، در این صورت روی مواد میانی پنیر رنده شده یا ورقه‌ای بگذارید و بعد پیراشکی را بپیچید.
استفاده از سیر کاملا دلخواه است؛ اگه دوست نداشتید قابل حذف است، اما اگر به اندازه اضافه شود، طوری که طعمش غالب نشود و فقط به مواد طعم بدهد، مزه خوبی در مواد ایجاد می‌کند.
به جای مرغ می‌توانید از گوشت یا سویا استفاده کنید.
اگر دوست داشتید داخل مواد میانی از جعفری خرد شده استفاده کنید، بعد از خاموش کردن حرارت دو الی سه قاشق جعفری به مواد اضافه کنید تا تغییر رنگ و طعم ندهد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیر برنج ساده خانگی؛ یک دسر مقوی و پرطرفدارانتهای پیام/
خبرگزاری میزان: انتشار مطالب و اخبار تحلیلی سایر رسانه‌های داخلی و خارجی لزوماً به معنای تایید محتوای آن نیست و صرفاً جهت اطلاع کاربران از فضای رسانه‌ای منتشر می‌شود.
منبع: خبرگزاری میزان
کلیدواژه: آشپزی ترفندهای آشپزی تهیه پیراشکی استفاده کنید اضافه کنید پیراشکی مرغ پیراشکی ها مواد میانی خرد شده روغن سرخ یک عدد
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.mizan.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری میزان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۲۳۷۵۴۵۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
روغن حیوانی و فواید آن برای سلامتی
به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز، روغن حیوانی یا گی (Ghee) در واقع شکلی از کره است که برای پخت‌وپز، طعم دادن به غذا و همچنین به‌عنوان منبع چربی استفاده می‌شود.
بیشتر بخوانید: کدام نوع کره ضد سرطان است؟این روغن قرن‌ها است که وجود دارد و در کشورهای مختلف از جمله ایران استفاده می‌شود. در طب سنتی هند هم به نام آیورودا ریشه دارد. در این سیستم پزشکی سنتی، روغن حیوانی ماده‌ای ارزشمند برای تقویت و ایجاد تعادل میان اجزای مختلف بدن به شمار می‌رود. با این حال برای اثبات فواید این ماده غذایی برای قلب، روده یا کنترل وزن، چنانچه امروز ادعا می‌شود، تحقیقات بالینی محدودی انجام شده است.
روغن حیوانی چیست؟روغن حیوانی یا گی، نوعی کره تصفیه‌شده است که برای تهیه آن، کره را مدت زمان طولانی حرارت می‌دهند تا مواد جامد شیر (پروتئین و لاکتوز) از آن جدا و ته‌نشین شود و عطروطعمی شبیه آجیل بوداده پیدا کند.
گرما پروتئین‌های شیر مانند کازئین و نیز لاکتوز آن را تجزیه می‌کند و بر این اساس روغن مشخصه تغذیه‌ای منحصربه‌فرد به دست می‌آورد: کسانی که با تحمل لاکتوز مشکل دارند و نمی‌توانند کره بخورند، می‌توانند روغن حیوانی را بدون مشکل مصرف کنند.
این روغن در هند نیز یک عنصر کلیدی در آشپزی به شمار می‌رود. هندی‌ها روغن حیوانی را خالص و ناب می‌دانند و هرچیزی که با این روغن پخته شود هم خالص و ناب محسوب می‌شود.
در طب آیورودا، بر فواید درمانی روغن حیوانی یا گی، چه به صورت مجزا و چه همراه با سایر ترکیب‌های دارویی تاکید و حتی گفته می‌شود که مصرف روزانه و همیشگی این روغن ضرری ندارد.
ارزش غذایی روغن حیوان یا گیمشخصات تغذیه‌ای این روغن شبیه کره است و هر یک قاشق چای‌خوری از آن ۱۲۳ کالری، ۱۴ گرم چربی، ۱۱۸ میکروگرم ویتامین آ و ۰.۴ میلی‌گرم ویتامین ئی دارد. روغن حیوانی تقریبا تماما چربی است (۹۵ درصد) و رطوبت آن به کمتر از ۰.۵ درصد می‌رسد.
این روغن منبع مهم اسید لینولئیک مزدوج یا سی‌ال‌ای (conjugated linoleic acid)، نوعی اسید چرب غیراشباع امگا ۶، است. سی‌ال‌ای به طور طبیعی در محصولات لبنی یافت می‌شود و برای سلامتی مزیت‌هایی دارد، از جمله در زمینه‌هایی مانند چاقی، سرطان، فشار خون (کاهنده فشار خون)، دیابت (تعدیل‌کننده قند خون) و تقویت‌کننده سیستم ایمنی.
در روغن حیوانی یا گی ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین آ وهمچنین بسته به نشان تجاری این روغن، ویتامین‌های دی، ئی و کا وجود دارند. مصرف ویتامین‌های محلول در چربی همراه با منبع چربی مانند روغن حیوانی در جذب مواد مغذی موثر است.
تاثیر روغن گی بر سلامتی؛ مزایا و مضراتتحقیقات اولیه روی موش‌ها نشان می‌دهد که روغن حیوانی یا گی با کاهش کلسترول و تری‌گلیسیرید و افزایش سطح کلسترول خوب (اچ‌دی‌ال) خطر ابتلا به بیمارهای قلبی‌عروقی را کاهش می‌دهد. با این حال به منظور اثبات فواید این روغن برای سلامتی انسان‌ها به تحقیقات بیشتری نیاز است.
یک مطالعه در پاکستان نشان داد که این نوع روغن برخلاف تصور عمومی، بیماری عروق کرونر را در مصرف‌کنندگان کاهش داد نه افزایش. با این حال توصیه انجمن قلب آمریکا این است که پنج تا شش درصد کالری مصرفی روزانه از چربی‌های اشباع‌شده باشد. زیرا ارتباط میان مصرف چربی اشباع‌شده با کلسترول بد (ال‌دی‌ال) و افزایش خطر بیماری قلبی پیش‌تر اثبات شده است.
از آنجا که روغن حیوانی یا گی، کره تصفیه شده و فاقد کازئین یا لاکتوز است، افرادی که به بیماری عدم تحمل لاکتوز دچارند، می‌توانند این روغن را بدون مشکل مصرف کنند.
این روغن حاوی نوعی تری گلیسیرید با زنجیره متوسط ام‌سی‌تی (MCT) است؛ نوعی چربی که با سرعت بیشتری در بدن تجزیه و جذب می‌شود. طبق برخی پژوهش‌ها، ام‌تی‌سی‌ها مصرف انرژی را افزایش می‌دهند و بر احساس سیری تاثیر می‌گذارند و می‌تواند در کاهش وزن موثر باشد.
به رغم فواید فراوان روغن حیوانی یا گی، افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی به دلیل اینکه روغن یک چربی‌اشباع‌شده محسوب می‌شود، باید در مصرف آن احتیاط کنند اما میتوان از این روغن حیوانی به عنوان یکی از عناصر رژیم غذایی سالم بهره‌مند شد.
منبع: سلامت نیوز
انتهای پیام/
اعلام محدودیت های ترافیکی پایان هفته در جاده های شمالی کشور