به نقل از «اقتصاد آنلاین»

۱۲ ماده غذایی که به برگشت کبد چرب کمک می‌ کند

تاریخ انتشار: ۲۸ شهریور ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۳۱۵۵۴۱۵

به گزارش اقتصادآنلاین،  یکی از راه‌های اصلی درمان بیماری کبد چرب، صرف‌نظر از نوع آن، رژیم است. همان‌طور که از نامش پیداست، بیماری کبد چرب به این معنی است که چربی زیادی در کبد خود دارید. در بدن سالم، کبد به دفع سموم کمک نموده و صفرا، پروتئین گوارشی تولید می‌کند. 

بیماری کبد چرب به کبد آسیب می‌رساند و مانع از عملکرد خوب آن می‌شود.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

به‌طورکلی، رژیم غذایی برای بیماری کبد چرب شامل موارد زیر است: 

• مقدار زیادی میوه و سبزی‌ها

• گیاهان دارای فیبر بالا مانند حبوبات و غلات کامل

• شکر، نمک، چربی ترانس، کربوهیدرات‌های تصفیه شده و چربی اشباع شده بسیار کم

• حذف الکل

رژیم کم‌چرب و کم کالری می‌تواند به کاهش وزن شما کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری کبد چرب را کاهش دهد. در حالت ایده‌آل، اگر اضافه‌وزن دارید، هدف شما این باید باشد که حداقل ۱۰ درصد از وزن بدن خود را کم نمایید. 

۱۲ غذا و نوشیدنی که برای کبد چرب باید بخورید:

۱. قهوه باعث کاهش آنزیم‌های غیرطبیعی کبد می‌شود:

مطالعات نشان داده است که افرادی که قهوه می‌نوشند کمتر از کسانی که از این نوشیدنی کافئین دار نمی‌نوشند به بیماری کبد چرب مبتلا شده و آسیب کبدی کمتری دارند. به نظر می‌رسد که کافئین میزان آنزیم‌های غیرطبیعی کبد را کاهش می‌دهد. 

۲. سبزیجات برای جلوگیری از تجمع چربی:

کلم بروکلی به جلوگیری از تجمع چربی در کبد در موش‌ها کمک می‌کند. خوردن سبزیجات بیشتری مانند اسفناج، کلم بروکسل و کلم‌پیچ نیز می‌تواند به کاهش وزن عمومی کمک نماید. 

۳. توفو برای کاهش تجمع چربی:

یک مطالعه دانشگاه ایلینوی روی موش‌ها نشان داد که پروتئین سویا که در غذا‌هایی مانند توفو وجود دارد، ممکن است تجمع چربی در کبد را کاهش دهد. به‌علاوه، توفو دارای چربی کم و پروتئین زیادی است. 

۴. ماهی برای التهاب و سطح چربی:

ماهی‌های چرب مانند ماهی آزاد، ساردین، ماهی‌تن و ماهی قزل‌آلا سرشار از اسید‌های چرب امگا ۳ هستند. اسید‌های چرب امگا ۳ می‌توانند به بهبود سطح چربی کبد کمک نموده و التهاب را کاهش دهند. 

۵. بلغور جو دوسر برای تأمین انرژی:

کربوهیدرات‌های غلات کامل مانند جو دوسر به بدن شما انرژی می‌دهد. فیبر آن‌ها نیز شما را سیر می‌کند که می‌تواند به شما در حفظ وزن کمک نماید. 

۶. گردو برای بهبود کبد:

این آجیل سرشار از اسید‌های چرب امگا ۳ است. تحقیقات نشان می‌دهد که افراد مبتلا به بیماری کبد چرب که گردو می‌خورند، تست عملکرد کبد آن‌ها بهبودیافته است. 

۷. آووکادو برای کمک به محافظت از کبد:

آووکادو سرشار از چربی‌های سالم است و تحقیقات نشان می‌دهد که حاوی مواد شیمیایی بوده که ممکن است آسیب کبدی را کند نماید. آن‌ها همچنین سرشار از فیبر هستند که می‌تواند به کنترل وزن کمک کند. 

۸. شیر و سایر لبنیات کم‌چرب برای محافظت در برابر آسیب:

بر اساس مطالعه‌ای که در سال ۲۰۱۱ روی موش انجام شد، لبنیات سرشار از پروتئین آب پنیر است که ممکن است کبد را از آسیب بیشتر محافظت کند. 

۹. تخمه آفتاب‌گردان برای آنتی‌اکسیدان‌ها:

این دانه‌های دارای طعم گردو دارای ویتامین E زیادی هستند، یک آنتی‌اکسیدان که ممکن است کبد را از آسیب بیشتر محافظت کند. 

۱۰. روغن زیتون برای کنترل وزن:

این روغن سالم سرشار از اسید‌های چرب امگا ۳ است. برای پخت‌وپز سالم‌تر از مارگارین، کره است. روغن زیتون به کاهش سطح آنزیم‌های کبدی و کنترل وزن کمک می‌کند. 

۱۱. سیر برای کمک به کاهش وزن بدن:

این گیاه نه‌تنها طعم غذا را افزایش می‌دهد، بلکه مطالعات تجربی نیز نشان می‌دهد که مکمل‌های پودر سیر ممکن است به کاهش وزن و چربی بدن در افراد مبتلا به بیماری کبد چرب کمک کند. 

۱۲. چای سبز برای جذب کمتر چربی:

داده‌ها نشان می‌دهد که چای سبز می‌تواند در جذب چربی اختلال ایجاد کند، اما نتایج هنوز قطعی نیست. محققان در حال بررسی این موضوع هستند که آیا چای سبز می‌تواند ذخیره چربی در کبد را کاهش داده و عملکرد کبد را بهبود بخشد یا خیر. اما چای سبز فواید زیادی نیز دارد، از کاهش کلسترول گرفته تا کمک به خواب در صورت داشتن کبد چرب، ۶ ماده غذایی که نباید از آن‌ها اجتناب کرد.

موادی که باید از آن‌ها اجتناب کرد:

• الکل: الکل عامل اصلی بیماری کبد چرب و سایر بیماری‌های کبدی می‌باشد. 

• شکر اضافه شده: از خوردن غذا‌های شیرین مانند آب‌نبات، کلوچه، نوشابه و آب‌میوه خودداری کنید. قند خون بالا باعث افزایش تجمع چربی در کبد می‌شود. 

• غذا‌های سرخ‌کرده: این غذا‌ها چربی‌ها و کالری بالایی دارند. 

• نمک: خوردن بیش از حد نمک باعث می‌شود بدن شما آب اضافی را نگه دارد. سدیم را به کمتر از ۱۵۰۰ میلی‌گرم در روز محدود کنید. 

• نان سفید: برنج و ماکارونی. رنگ سفید آرد معمولاً به این معنی است که آرد بسیار پردازش شده است که این نوع آرد به دلیل کمبود فیبر، می‌تواند قند خون شما را بیشتر از غلات کامل افزایش دهد. 

• گوشت قرمز: گوشت گاو و شیرینی دارای چربی اشباع بالایی هستند. 

برنامه رژیم غذایی کبد چرب چگونه است؟ 

در اینجا ممکن است منوی شما در یک روز معمولی در برنامه رژیم غذایی کبد چرب به نظر برسد: 

صبحانه:

 • ۸ اونس بلغور جو دوسر داغ مخلوط با ۲ قاشق چایخوری کره بادام و ۱ عدد موز خرد شده

• ۱ فنجان قهوه با شیر کم‌چرب یا بدون چربی

ناهار:

 • سالاد اسفناج با سرکه بالزامیک و سس روغن زیتون

• ۳ اونس مرغ کبابی

• ۱ عدد سیب‌زمینی پخته شده کوچک

• ۱ فنجان کلم بروکلی، هویج یا سایر سبزی‌ها پخته شده

• ۱ عدد سیب

• ۱ لیوان شیر

میان وعده:

 • ۱ قاشق غذاخوری کره بادام‌زمینی روی سیب‌های خرد شده یا ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون با سبزی‌ها خام

شام:

 • سالاد لوبیا مخلوط به مقدار کم

• ۳ اونس ماهی سالمون گریل شده

• ۱ فنجان کلم بروکلی پخته شده

• ۱ رول غلات کامل

• ۱ فنجان توت مخلوط

• ۱ لیوان شیر

راه‌های دیگر برای درمان بیماری کبد:

علاوه بر اصلاح رژیم غذایی، در اینجا چند تغییر دیگر در شیوه زندگی نیز وجود دارد که می‌توانید برای بهبود سلامت کبد انجام دهید: 

• فعال‌تر شوید: ورزش همراه با رژیم غذایی می‌تواند به کاهش وزن اضافی و مدیریت بیماری کبد کمک کند. سعی کنید در بیشتر روز‌های هفته حداقل ۳۰ دقیقه ورزش هوازی انجام دهید. 

• کاهش کلسترول: مراقب میزان مصرف چربی اشباع و قند خود باشید تا سطح کلسترول و‌تری گلیسیرید را تحت کنترل نگه دارید. اگر رژیم غذایی و ورزش برای کاهش کلسترول کافی نیست، از پزشک خود در مورد مصرف دارو بپرسید. 

• دیابت را کنترل کنید: دیابت و بیماری کبد چرب اغلب با هم اتفاق می‌افتند. رژیم غذایی و ورزش می‌تواند به شما در مدیریت هر دو بیماری کمک کند. اگر قند خون شما هنوز بالا است، پزشک می‌تواند دارو‌هایی برای کاهش آن تجویز کند. 

نتیجه نهایی:

در حال حاضر هیچ دارویی برای بیماری کبد چرب در بازار وجود ندارد که توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده تأیید شده باشد. درحالی‌که کاهش ۱۰ درصد از وزن ایده‌آل است، حتی فقط ۳ تا ۵ درصد می‌تواند به شما کمک کند. از پزشک خود بخواهید خون شما را برای واکسن‌های هپاتیت A و B نیز بررسی کند. این موارد می‌توانند از ایجاد ویروس‌ها در آسیب کبد جلوگیری کنند. 

۱۲ ماده غذایی که به برگشت کبد چرب کمک می‌کند:

دو نوع عمده بیماری کبد چرب وجود دارد. بیماری کبد ناشی از الکل و بیماری کبد چرب غیرالکلی بیماری کبد چرب تقریباً یک‌سوم بزرگسالان را درگیر می‌کند. افراد چاق یا کم‌تحرک و افرادی که رژیم غذایی بالایی دارند، به بیماری کبد چرب غیرالکلی مبتلا می‌شوند.

 یکی از راه‌های اصلی درمان بیماری کبد چرب، صرف‌نظر از نوع آن، رژیم است. همان‌طور که از نامش پیداست، بیماری کبد چرب به این معنی است که چربی زیادی در کبد خود دارید. در بدن سالم، کبد به دفع سموم کمک نموده و صفرا، پروتئین گوارشی تولید می‌کند. 

بیماری کبد چرب به کبد آسیب می‌رساند و مانع از عملکرد خوب آن می‌شود. به‌طورکلی، رژیم غذایی برای بیماری کبد چرب شامل موارد زیر است: 

• مقدار زیادی میوه و سبزی‌ها

• گیاهان دارای فیبر بالا مانند حبوبات و غلات کامل

• شکر، نمک، چربی ترانس، کربوهیدرات‌های تصفیه شده و چربی اشباع شده بسیار کم

• حذف الکل

رژیم کم‌چرب و کم کالری می‌تواند به کاهش وزن شما کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری کبد چرب را کاهش دهد. در حالت ایده‌آل، اگر اضافه‌وزن دارید، هدف شما این باید باشد که حداقل ۱۰ درصد از وزن بدن خود را کم نمایید. 

پربیننده ترین فواید آب پیاز روی مو و نحوه استفاده آن اثر بخشی واکسن کرونا همیشگی نیست مرگ ناشی از کرونا نصیب این گروه از افراد می شود آنچه پشت بوی عرق بدن شما پنهان است فردا؛ آغاز واکسیناسیون دانش‌آموزان ۱۲ تا ۱۸ سال

منبع: اقتصاد آنلاین

کلیدواژه: کبد چرب تواند به کاهش وزن اسید های چرب امگا ۳ بیماری کبد چرب بیماری کبد چرب نشان می دهد چربی در کبد روغن زیتون رژیم غذایی چربی اشباع تجمع چربی غلات کامل سبزی ها ۱ فنجان چای سبز کم چرب غذا ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.eghtesadonline.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «اقتصاد آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۳۱۵۵۴۱۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

این ۵ ماده غذایی را که هرگز نباید دوباره گرم کرد

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از indian express، گرم کردن مجدد غذاها، به ویژه باقیمانده غذاها، یک عمل رایج در اکثر آشپزخانه های سراسر جهان است. اما به گفته متخصصان تغذیه، گرم کردن مجدد برای سلامتی شما خوب نیست. درک این نکته مهم است که همه غذاها به این فرآیند واکنش خوبی نشان نمی دهند. زیرا گرم کردن مجدد برخی غذاها می تواند منجر به از دست دادن طعم، بافت، ارزش غذایی و سلامت آن شود.

به این ترتیب، بیایید بفهمیم که چرا گرم کردن مجدد برخی مواد غذایی ممنوع است.

چای
چای حاوی ترکیبات ظریفی مانند آنتی اکسیدان ها و پلی فنول ها است که به طعم و مزایای سلامتی آن کمک می کند. وقتی چای در ابتدا دم می‌شود، ترکیبات مختلفی از جمله تانن و کاتچین آزاد می‌کند. گرم کردن مجدد چای می تواند باعث تخریب این ترکیبات شود و منجر به از دست دادن طعم و حتی فواید بالقوه شود.

چای حاوی کافئین است که می تواند با گرم کردن مجدد بیشتر شود و به طور بالقوه باعث ایجاد عوارض جانبی مانند بی قراری یا اختلالات خواب شود. گرم کردن مجدد چای همچنین می‌تواند به دلیل تجزیه برخی ترکیبات و تغییرات در سطح pH به اسیدیته کمک کند.

گرم کردن مجدد چای می تواند باعث آزاد شدن اسید تانیک شود که یک ترکیب پلی فنول موجود در برگ های چای است. اسید تانیک می‌تواند طعم اسیدی تری به چای بدهد، به خصوص اگر چندین بار گرم شده باشد.

علاوه بر این، اگر چای برای مدت طولانی پس از دم کشیدن بماند و سپس دوباره گرم شود، می تواند اسیدی تر شود زیرا باکتری های موجود در چای ممکن است از طریق تخمیر محصولات جانبی اسیدی تولید کنند. برای افرادی که مستعد رفلاکس اسید یا مشکلات گوارشی هستند، مصرف نوشیدنی های اسیدی مانند چای دوباره گرم شده ممکن است علائم را تشدید کند. برای به حداقل رساندن اسیدیته و اطمینان از طعم و مزیت مطلوب، بهتر است هر بار چای را تازه دم کنید و از گرم کردن مجدد خودداری کنید.

اسفناج
اسفناج حاوی نیترات است که با گرم شدن مجدد به نیتریت تبدیل می شود. سپس نیتریت‌ها می‌توانند با اسیدهای آمینه واکنش داده و نیتروزامین‌ها را تشکیل دهند که سرطان‌زا هستند. گرم کردن مجدد اسفناج همچنین می تواند منجر به از دست دادن ویتامین های محلول در آب مانند ویتامین C و ویتامین B شود و ارزش غذایی آن را کاهش دهد.

اسفناج یک منبع غنی از آهن است. هنگامی که اسفناج پخته و دوباره گرم می شود، آهن موجود در اسفناج می تواند تحت اکسیداسیون قرار گیرد، یک واکنش شیمیایی که در تماس آهن با اکسیژن در هوا رخ می دهد. این فرآیند اکسیداسیون می تواند منجر به تشکیل اکسیدهای آهن شود که می تواند رنگ و طعم اسفناج را تغییر دهد.

اکسیداسیون آهن در اسفناج دوباره گرم شده می تواند ارزش غذایی آن را تحت تاثیر قرار دهد. علاوه بر این، اکسیداسیون آهن باعث می‌شود که طعم آن بد شود.

دوباره گرم شدن اسفناج باعث ایجاد بافت لزج و طعم تلخ می‌شود و جذابیت آن را کاهش می دهد. برای حفظ مواد مغذی و جلوگیری از تشکیل ترکیبات مضر، مصرف اسفناج تازه یا گنجاندن آن در غذاها بدون گرم کردن مجدد توصیه می شود.

۵ ماده غذایی که مصرف منظم آنها به افزایش هوش کمک می‌کند

روغن پخت و پز
هنگامی که روغن پخت و پز دوباره گرم می شود، دچار تغییرات شیمیایی می شود که می تواند کیفیت و ایمنی آن را کاهش دهد. چرخه های گرمایش و سرمایش مکرر می تواند منجر به تشکیل چربی های ترانس و ترکیبات مضری مانند آلدئیدها شود که با التهاب و بیماری های قلبی عروقی مرتبط هستند.

علاوه بر این، گرم کردن مجدد روغن فراتر از نقطه دود آن می تواند بخارات سمی تولید کند و طعم ناخوشایندی به غذا بدهد. برای حفظ یکپارچگی روغن پخت و پز، توصیه می شود برای هر جلسه پخت و پز از روغن تازه استفاده کنید و از گرم کردن چندباره روغن خودداری کنید.

قارچ
قارچ ها متخلخل هستند و به راحتی می توانند رطوبت را جذب کنند، و آنها را به مکانی ایده آل برای رشد باکتری ها تبدیل می کند. گرم کردن مجدد قارچ ها می تواند باعث رشد باکتری ها شود و خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا را افزایش دهد. علاوه بر این، قارچ ها حاوی ترکیبات خاصی مانند پلی ساکاریدها هستند که در صورت گرم شدن مجدد می توانند تحت واکنش های آنزیمی قرار گیرند و طعم و بافت آنها را تغییر دهند.

مصرف قارچ های گرم شده مجدد ممکن است باعث از بین رفتن طراوت و خوش طعم شدن آن شود. قارچ ها حاوی پروتئین های مختلفی از جمله آنزیم ها و پروتئین های ساختاری هستند که به بافت و مشخصات غذایی آنها کمک می کند. زمانی که قارچ ها پخته می شوند، این پروتئین ها از طریق فرآیندی به نام دناتوره شدن دچار تغییرات ساختاری می شوند.

با گرم کردن مجدد قارچ، فرآیند دناتوره شدن می تواند ادامه یابد یا دوباره رخ دهد و باعث تغییرات بیشتر در ترکیب پروتئین شود.

این می تواند منجر به تغییراتی در بافت، طعم و خواص تغذیه ای قارچ شود. گرم کردن مجدد قارچ ها همچنین می تواند منجر به تجزیه مولکول های پروتئین خاص به پپتیدها و اسیدهای آمینه کوچکتر از طریق فرآیندهایی مانند هیدرولیز شود. این می تواند بر محتوای کلی پروتئین و ترکیب قارچ ها تأثیر بگذارد و به طور بالقوه بر طعم و قابلیت هضم آنها تأثیر بگذارد.

برای به حداقل رساندن تخریب پروتئین و حفظ کیفیت قارچ، توصیه می شود آنها را به آرامی گرم کنید و از قرار دادن طولانی مدت در معرض گرما خودداری کنید.

مواد غذایی که هرگز آنها را نباید با معده خالی بخورید

برنج
باسیلوس سرئوس، یک باکتری که معمولاً در برنج یافت می شود، می تواند در فرآیند پخت زنده بماند و وقتی برنج برای مدت طولانی در دمای اتاق بماند، تکثیر می شود. گرم کردن مجدد برنج همیشه این باکتری ها و سموم آنها را که می توانند باعث مسمومیت غذایی شوند، از بین نمی برد. علاوه بر این، برنج دوباره گرم شده رطوبت خود را از دست می دهد و خشک و بدطعم می شود.

برای جلوگیری از بیماری های ناشی از غذا، بسیار مهم است که برنج پخته شده را به درستی در یخچال نگهداری کنید و ظرف یک یا دو روز مصرف کنید.

درک دلایل توصیه‌های مربوط به گرم کردن مجدد مواد غذایی‌ای مانند چای، اسفناج، روغن پخت و پز، قارچ و برنج می‌تواند به انتخاب آگاهانه در مورد شیوه‌های آماده‌سازی و نگهداری غذا کمک کند. با اولویت دادن به تازگی و مدیریت صحیح، می توانید از غذاهایی لذت ببرید که نه تنها خوشمزه هستند، بلکه سالم و مغذی نیز هستند.

کد خبر 847707 منبع: همشهری آنلاین برچسب‌ها سلامت مواد غذایی خبر مهم تغذیه